Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Kenyér receptek
2003-12-19 19:041.
Létrehozva: 2003. december 19. 19:04
Sziasztok!
A szüleimnek vásároltunk egy kenyérsütőt és szeretném, ha karácsonykor ki is tudnánk próbálni. Mivel nekem nincs hozzá receptem és gyanítom, hogy a mamámnak sem ... ezért szeretném ha segítenétek nekem néhány egyszerű és bevált recepttel.
Így még teljesebb lehet a meglepetés:-)
A segítséget előre is köszönöm !
monik
A szüleimnek vásároltunk egy kenyérsütőt és szeretném, ha karácsonykor ki is tudnánk próbálni. Mivel nekem nincs hozzá receptem és gyanítom, hogy a mamámnak sem ... ezért szeretném ha segítenétek nekem néhány egyszerű és bevált recepttel.
Így még teljesebb lehet a meglepetés:-)
A segítséget előre is köszönöm !
monik
Koszonom, Mira
Nekem nincs sütőgépem, viszont van egy 30 cm-es sütőformám, ezzel kb 75 dkg-os kenyeret lehet sütni. Van valakinek bevált receptje?
Az én tuti receptem:
-50 dkg finomliszt vagy kenyérliszt, ahogy tetszik
-kb 10 dkg rétesliszt-lazább lesz tőle
-kb 10 dkg akármilyen más liszt én mondjuk rozslisztet szoktam belerakni, de ki is lehet hagyni, csak akkor mindkét másikből többet tegyél bele
-1 pohár langyos kefír
-pici ecet
-kb. 1. 5 kismérce só
-1 kismérce cukor
-1. 5 kismérce szárazélesztő, de lehet egy negyed normál élesztő is
-kb egy kismérce olvasztott vaj, vagy olaj
-kb 2. 5 dl lagyos víz, de ha kevésnek érzed dagasztáskor még rakhatsz bele
Folyékonyak alulra-víz, kefír, olaj/vaj, rá a liszt, bele csinálj egy kis mélyedést, abba tedd az élesztőt és oldalra szórd a cukrot és a sót, így nem fog túlkelni és nem zuhan be a teteje.
Ezt a receptet akárhogy variálhatod, én lenmagot szokram belerakni vagy szezámmagot a tetejére, és sülés előtt jó ha megkened egy kis tojással-egy tojás+egy kiskanál víz.
Sok sikert. Apropó siker. Rakhatsz bele sikért is-szejtán vagy búzahús, sokat emel rajta, lazábbá teszi. De nem fontos tényező, kihagyható
A napokban kaptam egy Hauser 802 kenyérsütő gépet.
A benne található receptúra nem igazán jött be nekem. Kérem aki tud valamilyen tuti receptet segítsen.
Köszönöm Annamari
Senkinek nincs uj receptje, tapasztalata???
Zsóka
Nekem is a Jézuska hozta a kenyérsütő gépet (Kenwood), saját recept sajnos az elején nem sikerült, de kikisérleteztem egy ízleteset.
Fél kg (Cerbona szalagos barnaliszt) Auchanban kapható 109 Ft 1 kg
1 zacskó Oetker szárított élesztő granulátumű
3 dl langyos víz
2 teáskanál tengeri só(rendes sóból kevesebb kell)
késhegynyi aszkorbinsav.
Egyébként rengeteg ötlet adtatok a kenyérsütéshez, köszönöm.
Ha nem teszel bele sikért és kovászt, akkor valamivel tömörebb, élesztőízűbb lesz a kenyér, meg a kovász adja a kenyérnek azt a jellegzetes, enyhén savanykás ízt, ami a sima kelt (élesztős) tésztákban nincs meg.
Lenne néhány kérdésem a receptjeiddel kapcsolatban.
1. , Van e valami lényeges külömbség ha nem teszek bele sikért és szárított kovászt?
2. , Hol lehet kapni ezeket , mert én még életemben nem láttam sehol. Malom boltban?
Köszi Snöcy
Rozsos kenyér Sütnivalóból
500 g rozsos Kunsági Sütnivaló,
3 g instant élesztő,
12 g szárított rozskovász
10 g só
10 g barnacukor
5 g sikér
2-3 g kenyérfűszer
3 dl víz + 1 ek.
Program: teljes kiőrlésű vagy rozskenyér, szín: sötét, súly: 0, 75 kg
Kukoricás kenyér:
360 g liszt (BL 110)
70 g kukoricadara
180 ml víz
60 ml tej
30 ml olivaolaj
15 ml méz
10 ml só
6 g szárított élesztő
1 tk sikér
1 tk búzakovász
Program: teljes kiőrlésű, szín: közepes, súly: 0, 75 kg
Graham-kenyér
280 g liszt (BL 80)
150 g Graham-liszt
240 ml író (pl lecsöpögtetett joghurtból, így az embernek még finom krémjoghurtja is lesz :)))
30 ml olivaolaj
10 ml só
20 ml barnacukor
2 g kenyérfűszer
6-7 g szárított élesztő
5 g búzakovász
5 g sikér
Program: teljes kiőrlésű, szín: sötét, súly: 0, 75
Sajtos kenyér (NYAMM!!!! a kedvencem :))
500 g liszt (BL 55)
125 g reszelt sajt (pl. Gouda) a dagasztás közben apránként hozzáadva
150 ml tej
30 ml víz
20 ml olivaolaj
2 kis vagy 1 nagyon nagy tojás (a tojástól függően lehet, hogy még vizet kell pótolni dagasztás közben)
10 ml cukor
15 ml só
7 g szárított élesztő
5 g sikér
5 g búzakovász
késhegynyi őrölt kömény
Program: normál, szín: közepes vagy sötét, súly 0, 75
***
Megjegyzés: a gép egydagasztós Hauser, így mindenki passzintsa a programot, színt, súlyt a gépéhez.
Batkamanó, le tudnád írni, hogy nálad a programhelyek mit jelentenek (1=normál? 10=???) Köszi!
Hatalmas kitartást az összeesett, morzsálódó kenyerek ellenére!
Már a második gépet koptatom, az első drága, flancos gép volt, a mostani olcsóbb német Elta, kétkaros.
Naponta sül benne kenyér és kalács 7 főre.
Néhény receptem:
Vegyes fehér
320 ml víz
2 evő joghurt
2 teás só
1 evő kukoricaolaj (vagy oliva)
100 g fehér rozsliszt
100 g teljes búzaliszt
500 g rétes vagy fogós vagy fehérkenyérliszt
1 teás Haas (1 kg-hoz való)porélesztő
(az élesztőt a liszt közepébe vájt lukba tegyétek)
nálam 10-es program, 3:20 alatt van kész
Gyors barna
300 ml víz
2 teás só
1 közepes főtt burgonya(reszelve)
50 teljes rozs
400 g fehérliszt
a gyors programon, bocsi 1 teásk. élesztő
Kalács
300 ml tej
4-5 dkg margarin
1tojás
5 evő cukor
500 g finomliszt
1 teás élesztő
1-es program, legvilágosabb színre állítva, 3:05(előbb kiveszem
10 perccel kb. )
Napi kenyér
350 ml víz
2 teás só
1 evő olaj
500 g fehérkenyér, vagy fogósliszt
100 g teljes búzaliszt
1 teás élesztő
10-esen, 3:10 vagy 3:05perc
Sok sikert! Batkamanó
Én is karácsonyi ajándékként kaptam a gépet, s azért egy kis időre szükség van még minden sikerül.
Küldök egy kalácsreceptet nyugodtan próbáld ki, utána irom én mit változtattam rajta :
Mazsolás kalács: /Lind1/
2, 75dl langyos tej, 50dkg sima liszt, 1. 5kk por élesztő
2 tójás sárga, 6 dkg olvasztot margalin, 6-8dkg cukor izlés szerint, 1kk só, fél reszelt citrom héja, 6-8 dkg mazsola(izlés szerint áztatás elötti súly)
Normál program, II. szin fokozat. i súly.
Ami nagyon fontos!!!!
A sütés lejárta elött ajánlatos 10-15percel ki venni mert bőven elég neki, és a szine sem lesz túl csokibarna.
Előre programozni nem ajánlatos a bennelévőkre gondolván tójássárgája meg a tej!!!!
Változtatás :
- nekem mindig sok a tej, mert lágy lesz a tészta igy az utolsó dl tejet akkor öntöm bele amikor már dagaszt apránként és nekem meg is maradt kb0, 5 dl
-nem por hanem rendes kocka élesztőt tettem bele, szűk negyedet, a negyednek a sarkából lecsipsz egy picit és az a mennyiség pont jó
-valamint a dagasztás alatt tettem bele a mazsolával együtt egy nagymarék apróra tört mikulást
- tényleg kapcsold le 15 percel a sütés befejezése előtt
Az eredmény nálunk nagyon bejött !Jó próbálkozást.
sziasztok
Milyen volt a tészta gyúrás után (kelesztés előtt)?
Igazából elég nehéz megmondani, mi a baj, mert sok függ a liszt fajtájától, a cukormennyiségtől vagy a víz hőfokától. . . és még sorolhatnám :)
Fehérkenyér:
920ml liszt
280ml víz
30ml olaj
2 kis mérőkanál só
1 nagy mérőkanál cukor
negyed élesztő (igazi nem por!)
Nagyon jól sikerült, csupán egy gondom van vele. Eléggé morzsálódik. Tudja valaki, hogy ezezn hogy lehet segíteni?
Ne haragudj, de én is még csak tapogatozom a setétbe, tegnapi kalácsom /elfogyott/ de nekem túl sűrűnek bizonyult, sajna csak azok a receptjeim vannak amiket a géphez adtak. Még azt se tudom, hogy jól sütöttem -é a kalácsot a gyors progin. Várjunk hátha megszán bennünket valaki akinek már régóta van ilyen gépe.