Buzacsira

A búzacsíra gyógyító ereje magas vitamin és ásványi anyag tartalmának köszönhető. A daganatos és szív-érrendszeri betegségek megelőzésében, az emésztési folyamatok könnyítésében, a csontvédelemben játszik kitüntetett szerepet.

A búzaszem un. embrió része, csíraállománya gazdagon bővelkedik ásványi anyagokban, amelyek szerepet játszanak a búzaszem egészséges fejlődésében, növekedésében, érésében. Melyek ezek a nélkülözhetetlen ásványi anyagok, vitaminok? Elsőként a magas E-vitamin, kálium, foszfortartalom emelendő ki, de a vas, cink, B1-, B2-, B6-vitamin, folsav, biotin, króm, magnézium, kalcium mennyisége sem lebecsülendő.
Mindezek a felsorolt nyomelemek, ásványi anyagok nagyon jelentős élettani és biokémiai funkciót töltenek be az emberi szervezetben.

Az oldal alján található táblázat szemlélteti, hogy a búzacsíra gazdag E-vitamin, folsav, foszfor, kálium, magnézium, cink és B -vitamin forrás. Méltán nevezhető szív és csontvédő, rákmegelőző tápláléknak.

A szív és érrendszert védelmező vitamin

Testünk nap mint nap előállít olyan káros oxigén molekulát un. szabad gyököt, amelynek egy elektronja elvész. Ennek eredményeként ezek a molekulák képesek a testen végigcikázni és felvenni egy extra elektront, bárhol, ahol a szervezetben rábukkannak.
Az elektronvadászat során a véráramban vándorló koleszterin molekulát károsítva az érfal rugalmasságát megváltoztatják. A merev artériafal kialakulása az első lépés a szív-érrendszeri betegségek kialakulásában. Egy 31000 személyen végzett amerikai vizsgálat bebizonyította, hogy a megnövelt búzacsíra fogyasztás csökkenti a szabadgyök-képződést, ezáltal a szív-érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.

Egy másik amerikai vizsgálat arról számol be, hogy azok a magas vérkoleszterin szinttel rendelkező személyek, akiknek napi 20g búzacsírát adagoltak, három hónap elteltével 7%-ban csökkent a koleszterin szintjük. A kedvező változás a búzacsíra kiemelkedően magas E- vitamin tartalmának köszönhető.

BÚZACSÍRA Összetevő/ 100 g-ban

Energia 341 kcal

Kálium 837 mg

Kalcium 69 mg

Magnézium 250 mg

Cink 6 mg

Króm 18 microg

1100 mg 18 microg

B1-vitamin 1350 microg

B2-vitamin 660 microg

B6-vitamin 1200 microg

E-vitamin 11,7 mg

Folsav 520 microg

Biotin 17 microg

Tönköly

Átvett irodalom

Szerencsére ma Magyarországon újra megjelent és kapható a csodálatos ősi búzafajta, a tönköly, amely az 1950-es években végrehajtott nemesítések áldozatául esett, mivel nem hozta az elvárt termésátlagot. A rendszer akkor teljesen kiirtotta, és feláldozta a minőséget a mennyiségért cserébe. Dr. Kajdi Ferenc és Dr. Kálmán Gergely hosszú és fáradságos munkával a kilencvenes évek közepére -újraalkották- ezt a nagyszerű búzafajtát, és el is keresztelték ÖKO-10-nek. A tönkölybúzát, illetve a belőle készült élelmianyagokat azóta világszabadalom védi.



A búza története több mint 8000(!) évre vezethető vissza -sokáig ez volt az egyetlen -búza--amely élettani hatásait ismerve egyáltalán nem mondható véletlennek. Elég, ha csak fehérjetartalmára gondolunk: a közönséges búzához képest hatszoros, az ember számára sokkal jobban hasznosítható fehérjét tartalmaz; aminosav-összetétele kiváló. Beltartalmi értékeit tovább növeli a közönséges búzához viszonyított magas ásványianyagtartalma és sokrétű vitamin-összetétele is.

Cukorbetegeknek is javasolt

A tönköly karbantartja testünket, segít megőrizni alakunkat, sőt fogyókúránknak is aktív részese lehet. Rendkívüli fehérje-keményítő aránya miatt egyáltalán nem hizlal, ráadásul a belőle készült ételek dúsak, így kis mennyiség elfogyasztása is jóllakottságérzést kelt. Eközben persze elegendő vitaminhoz és ásványhoz is jutunk. Gyermektápszer is készül belőle, mert a fentebb említett kedvező tulajdonságai miatt a csecsemők már az anyatej mellett is kaphatják! A cukorbetegek is sokkal inkább fogyaszthatják a tönkölybúza lisztjét, mint a jóval elterjedtebb BL-55-ös finomlisztet.

A tönkölybúza egyedülálló sikértartalommal is bír, ami annyit jelent, hogy a belőle készült kenyerek kitűnő minőségűek, ráadásul hoszszabban eltarthatók, mint fakó rokonaik. Mindez lehetséges anélkül is, hogy kenyereink biológiai értékét mindenféle sikérjavítókkal, -fokozókkal, habosítókkal elrontanánk. A tönköly lisztjét sokszor lisztjavítóként is használják. Teljes kiőrlésű változata alkalmas tojás nélküli, készen vásárolható száraztészták készítésére, de akár otthon magunk is elkészíthetjük. Remek tönkölyliszből készült pogácsa, stangli, linzer, egyéb sós és édes sütemények is kaphatók a bioüzletekben és -piacokon. Ha magunk szeretnénk összeállítani ételeinket, akkor jó hír: a tönkölybúza lisztjéből szinte minden étel elkészíthető! Akár palacsintáról vagy piskótáról van szó, a tönköly remekül megállja a helyét. Ennek bizonyításaképp következzen néhány recept!

Müzli tönkölypehelyből

Hozzávalók: egy marék tönkölypehely, 1-2 dl friss almalé, fél marék mazsola, friss, idei dió, egy kanál méz

Elkészítése: az almának centrifugáljuk ki a levét. Ha nincs gyümölcscentrifugánk, akkor reszeljük le, picit hagyjuk állni, és szűrőben nyomkodjuk ki a levét. Az almalében áztassuk a pelyhet, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót. A diót a tetejére szórjuk. Ennél kitűnőbb és táplálóbb reggelit elképzelni sem tudok!-

Tönkölylepény

Hozzávalók: 10 dkg teljes kiőrlésű tökölyliszt, 2-2,5 dl víz, só, egy kiskanál olaj

Elkészítése: a liszthez folyamatos keverés mellett adjuk hozzá az összes vizet, majd hagyjuk állni egy órát a keveréket. Pihentetés után adjuk hozzá az olajat, majd jó minőségű serpenyőben süssük ki a lepényeket. A jó lepény 2-3 mm vastag, melynek mindkét oldalát jól megsütöttük. Sütés után bedörzsölhetjük fokhagymával, fogyaszthatjuk friss paradicsommal, kecskesajttal; megszórhatjuk párolt zöldségekkel,

Léböjt

BUCHINGER-KÚRA
"Elsősorban a beteg emésztőrendszerben keletkező felszívódó mérgek teszik tönkre az egészséget, betegítik meg az embert, tesznek idő előtt öreggé és csúnyává."
(F.X. Mayr.)
A KÚRA NEM JELENT ÉHEZÉST - AKI A KÚRA ALATT ÉHEZIK, ROSSZUL TESZ VALAMIT!
Buchinger léböjtkúra:
Reggeli előtt: keserűsó
8 óra: reggeli. Méz, citromkarika, kétféle gyógytea. (citromkarika héjával együtt fogyasztandó.)
Délelőtt: torna. (Kinek könnyebb, kinek nehezebb, de mozogni kell!)
12 óra: ebéd. Mindennap más zöldségleves (Biozöldségekből: lestyán, fokhagyma, tárkony, szerecsendió, kömény, gyömbér, stb. zöld fűszerrel ízesítve, törve, passzírozva; zöldpetrezselyem díszítéssel.)
13 óra: csendes pihenő. (A máj működését segítő melegvizes palackokkal.)
15 óra: 3 dl centrifugált gyümölcslé. (Ízkombinációk: alma-cékla, sárgarépa-narancs, őszibarack-kiwi, sütőtök-narancs)
15.30: 6-10 km erdei séta
18 óra: vacsora. Zöldségleves.
19 óra: szauna.
20 óra: Tv, video lélekmelegítő műfajban
Léböjt: "Táplálék, melynek mennyisége kevesebb, minősége jobb a megszokottnál. "
(dr. Vitaszil Edina)
A kúra célja
• a szervezetben az évek során felhalmozódott felesleges tartalékok lebontása
• a szervek, sejtek, testnedvek salaktalanítása, a kóros anyagcseretermékek lebontása
• a szervezet, a lélek és a szellemi képesség regenerálása
• célja elsősorban nem a fogyás, hanem a feleslegtől való megszabadulás (pl. súlyfelesleg, magas vérzsírok, magas vércukor, stb.)
Javallati terület
1./ Szív és érrendszeri betegségek:
• - érelmeszesedés
• - magas vérnyomás
• - szív és keringési elégtelenség
• - koszorúér betegség, infarktus-megelőzés
• - lábszárfekély
• - zöld hályog
• - migrén, krónikus fejfájások
2./ Anyagcserebetegségek:
• - cukorbetegség
• - magas vérzsír értékek
• - magas húgysavszint (vesekő, köszvény)
• - elhízás minden fajtája
3./ Emésztőrendszeri betegségek:
• - gyomor-bélbetegségek
• - májbetegségek
• - székrekedés, felszívódási panaszok
• - epe-hasnyálmirigy-betegségek
• - krónikus vastagbélgyulladás (colitis, ulcerosa, Crohn betegség)
4./ Immunológiai megbetegedések.
A kúra alatt elért súlyvesztés tartós, mert általában a böjtöt életmódváltás követi. A böjt az ételekhez való viszonyulást (mennyiség, minőség) pozitívan megváltoztatja. A napi (személyre szabott) testedzés is a kúra része: torna, kondigépek használata, aquafitnesz, hegyi túra, valamint komplex testkezelések (masszázs, testfáslizás, testradírozás, iszappakolás teszik eredményesebbé a kúrát.
Tudnivalók a Buchinger - kúráról
BEVEZETŐ HÉT
Ezen a héten:
- este csak teát ihat, vagy nyákot fogyaszthat
- végezzen legalább 10 percnyi tornát reggel és este
- a reggeli és esti zuhanyozást mindig rövid hideg zuhanyozással fejezze be
- étkezéskor rágja meg alaposan az ételt: 30-50-szer!
- fogyasszon legalább 2-3 liter folyadékot naponta
- hagyja el de legalább csökkentse a dohányzást, a kávézást, az édességfogyasztást
- kerülje az erősen sós és zsíros ételeket
- ne szedjen altatókat és nyugtatókat
- próbáljon meg minél kevesebbet televíziózni, inkább feküdjön le időben
A BÖJT MEGTÖRÉSE
Újra el kell indulnia az emésztőnedv-termelésnek. Semmiképp ne térjen vissza azonnal a korábbi étrendre, ez akár epegörcsöt vagy hasnyálmirigy gyulladást idézhet elő, súlya is pillanatok alatt visszaállhat.
Reggel tea, délelőtt fogyasszon el egy jó érett almát, lassan és alaposan megrágva!
Délben egyen zöldséglevest

Májbetegek diétája

A máj a szervezet legnagyobb és anyagcseréjét illetően egyik legösszetettebb szerve. Károsodása kihat a szervezet fehérje-, szénhidrát- és zsíranyagcseréjére, valamint vitamin-ellátottságára. Ezért a diéta célja a megelőzés, a már kialakult károsodás további romlásának megakadályozása, valamint a gyógyszeres kezelés kiegészítése.


A májbetegek étrendje szénhidrát-, fehérje-, és vitamingazdag, valamint zsírszegény és alkoholmentes legyen.
Heveny májgyulladás esetén az első napokban főleg szénhidrátot tartalmazó folyékony-pépes étrendet alkalmazunk. (Édes tea, édes gyümölcslevek, rántott leves, nyák levesek, háztartási keksz, főtt rizs, reszelt alma, stb.) Ha a beteg étvágya javul akkor fokozatosan áttérhetünk az energiagazdag pépes, majd könnyű-vegyes étrendre. Tej, sovány tejtermékek, tojás, zöldfőzelékek - zöldborsó, zöldbab áttörve - sovány húsok főzve, párolva, piskótatészta töltve, puding, felfújtak, stb. adhatók.

Krónikus májbetegségek esetén az alábbi étrend javasolt.

Szénhidrátgazdagság: A máj egyik alapvető feladata a táplálék szénhidrátjainak átalakítása, raktározása, valamint a kívánatos vércukorszint fenntartása. Naponta négyszer-ötször érdemes gyorsan felszívódó szénhidrátot fogyasztani gyümölcsök, gyümölcslevek, limonádé, tea, tejes italok stb. formájában. Fontos szénhidrátforrás még a burgonya, a rizs és a zöldségek is, illetve hámozott alma, banán, őszibarack a többi gyümölcs csak kompótnak elkészítve vagy préselve fogyaszthatók. (az aprómagvas gyümölcsök semmilyen formában sem)

A gyakori emésztési problémák, puffadás és teltségérzés miatt durva rostokat, illetve illóolajokat tartalmazó száraz hüvelyeseket és káposztaféléket, kukoricát nem ajánlatos enni, bár ez konyhatechnológiával valamennyire befolyásolható.

Fehérjegazdagság: A májnak a fehérje-anyagcserében is fontos szerepe van. A fehérjék nélkülözhetetlenek a szervezet egészséges működéséhez. Ajánlott fehérjeforrások a sovány húsok, a tej-, tejtermékek és a tojásfehérje.

Idült májbetegségek esetén az esetlegesen kialakuló idegrendszeri tünetek észlelése esetén azonnal meg kell szorítani a fehérjebevitelt (max. 40 g / nap). Ilyenkor a húsokat mellőzzük, s a hangsúly a tejre, a tejtermékekre és a növényi fehérjeforrásokra kerül.

Zsírszegénység: A túlzott zsírfogyasztás hátrányosan befolyásolja a betegség lefolyását és a gyógyulást. Az ajánlott bevitel 0,8-1 g / ttkg, javarészt növényi olaj formájában.

Vitamingazdagság: A szénhidrátbevitellel együtt a B1-vit. fogyasztást is növelni kell ,de szükség lehet az A-, K- és az E-vitamin pótlására is.

Ételkészítésnél kerüljenek előtérbe a párolás, a főzés, valamint a sütőzacskóban, a római tálban stb. való sütés. Lehetőleg ne egyen a beteg zsírban vagy olajban pirított hagymával és fűszerpaprikával készülő ételeket (pörköltöket). Sűrítésnek a habarás, száraz rántás, a hintés és a diétás rántás ajánlott. Kerüljék a csípős erős fűszereket, helyette kímélő zöldfűszereket használjunk.

A májbetegség bármely szakaszában az ALKOHOL SZIGORÚAN TILOS!

Ascites (szerk.: hasvízkór) és ödéma (szerk.: vizenyő) megjelenésekor étrendi megszorításra, sószegénységre van szükség. Ilyenkor érdemes megpróbálkozni olyan ízekkel, amelyek elfedik a sós íz hiányát.

Tulsuly gyermekkorban

A gyerekeknek megfelelő mennyiségű élelemre van szükségük ahhoz, hogy egészségesen fejlődjenek. De vigyázat, a túl sok kalória bevitele és a túl kevés mozgás az ő esetükben is túlsúlyhoz vezethet. Az elmúlt években a túlsúlyos gyerekek száma ugrásszerűen megnövekedett az Egyesült Államokban. Biztosítsunk megfelelő étrendet a számukra, mely zöldségből, gyümölcsből, teljes kiőrlésű gabonafélékből, zsírszegény tejből, sovány húsból, halból, csirkéből, stb. áll. Mi is ilyen ételeket fogyasszunk, hogy jó példát tudjunk mutatni nekik. Engedjék, hogy a gyerek saját maga döntse el mennyit kér ezekből az ételekből. Lehetőleg kevés, magas zsír és hozzáadott cukortartalmú ételeket kínáljunk nekik. Ösztönözzük a gyerekeket, hogy vegyenek részt mindenféle testmozgást igénylő programokon, és ha lehet mi is csatlakozzunk hozzájuk. Korlátozzuk számukra azt az időt, melyet a televízió vagy a számítógép előtt tölthetnek el.