2001. Augusztus 31.

A nap menüje (08. 31.)

Mai menünk tyúkhúsleves, második fogásként rántott csirke, amihez görög salátát ajánlunk köretként és savanyúságként egyaránt.

nlc

Tyúkhúsleves

Hozzávalók

1500 g tyúk

150 g sárgarépa

120 g petrezselyemgyökér

80 g zellergumó

50 g vöröshagyma

100 g kelkáposzta

50 g gomba

100 g kelvirág

2 gerezd fokhagyma

1 cs. petrezselyemzöld

egész bors, só

120 g csigatészta

Elkészítés

Megtisztítjuk a zöldségeket, a hagyma héját rajta hagyjuk, csak jól megmossuk. A tyúkot hideg vízben feltesszük főni, úgy, hogy a víz 4-5 ujjnyira ellepje. Megsózzuk, lassan felforraljuk, majd a folyadék felszínén összegyűlt habot gondosan leszedjük. Ezután hozzáadjuk a zöldségeket, a vöröshagymát, fokhagymát, egész borsot, és lassan, egyenletesen főzzük. Közben forrásban lévő sós vízben főzzük ki a csigatésztát, a petrezselyemzöldet vágjuk finomra.

A kész levest a tűzről levesszük, “pihentetjük”, kiszedjük a zöldségféléket, kiemeljük a tyúkot, majd feldaraboljuk: a tyúkot negyedekre, a zöldséget kis hasábokra. A levest, merőkanállal merve, levesszűrőn átszűrjük. A feldarabolt tyúkot levesestálba helyezzük, rátesszük a felszeletelt zöldségeket és a megfőtt csigatésztát. Rámerjük a forró levest, és meghintjük a finomra vágott petrezselyemzölddel.

Rántott csirke

Hozzávalók

1000 g csirke vagy 8 db csirkecomb

2 db tojás

200 g zsemlemorzsa

étolaj

80 g liszt

1 cs. petrezselyemzöld

só

Elkészítés

A megtisztított csirkét nyolcadoljuk (a combokat az ízületnél bevágjuk, hogy könnyebben átsüljön), megmossuk, ruhával leszárítjuk. Sózzuk, máját, zúzáját a szárnya közé tesszük (háromszög alakot formázva). Ezután a húsokat vagy a combokat bundázzuk: lisztbe, felvert egész tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. Bő, forró olajban lassan, szép világosra sütjük. A sütési idő kb. húsz perc.

A zöldpetrezselymet megmossuk, megszárítjuk konyharuhán, majd szűrőbe tesszük és forró olajba mártjuk pár másodpercre, és a feltálalt csirkére szórjuk. Forrón szervírozzuk, zsírban sült hasábburgonyát adunk mellé. Tavasszal és nyáron bármilyen friss saláta illik hozzá.

Görög saláta

Hozzávalók:

3-4 db nagyobb paradicsom

1 kígyóuborka

2 fej lilahagyma

pár szem olajbogyó

250 g feta sajt

olivaolaj

oregánó

só

borecet

Vágjuk fel az uborkát vastagabb szeletekre, így nem engedi ki a levét. A paradicsomot 4-5 darabra, a hagymát pedig karikákra. Rakjunk mindent egy tálba, sózzuk meg és hintsük meg oregánóval. Ezután öntsünk rá olivaolajat, ízlés szerint egy kis borecetet, adjuk hozzá az olajbogyókat és a fetadarabokat! A végén ismét hintsünk rá egy kis oregánót.

A saláta titka az, hogy nem szabad hagyni az ízeket összeérni, ezért ajánlatos tálalás előtt elkészíteni!