Rakott rizs

Hozzávalók 4 személyre:

• 25 dkg klasszikus rizs
• 4 evőkanál olívaolaj
• 0,5 l húsleves (kockából vagy maradékból)
• 1 darab főtt csirke melle, combjai (a húsleves maradékából)
• 3 közepes fej hagyma
• 3 közepes paradicsom
• 1 zöldpaprika
• 1 csipet sáfrány
• 4 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 evőkanál aprított mandula (elhagyható)
• 3 főtt tojás szeletelve
• 20 dkg reszelt trappista sajt
• 5 dkg vaj
• só, bors

Elkészítés:

Két evőkanál olívaolajon üvegesre pároljuk a hagymát, és hozzáöntjük a húsleves felét. Mikor forrni kezd, hozzáadjuk a rizst, a maradék húslevest, egy csipet sáfrányt, és alacsony hőfokon főzzük, míg a rizs puhulni kezd. Mikor a rizsszemek megduzzadtak és magukba szívták a húslevest, elzárjuk, és fedő alatt hagyjuk párolódni további 20 percig.
A csontról letépkedett csirkehúst kisebb, hosszúkás darabokra vágjuk. Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajon megpirítjuk a másik két fej apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a csirkehúst, ha szükséges, sózzuk és borsozzuk, és további 10 percig pirítjuk.

Egy jénai tálat kikenünk vajjal, az aljára rakunk egy adag rizst, majd reszelt sajtot, rátesszük a csirkés tölteléket, a főtt tojásokat és a mandulát. Ezután ismét a rizs következik, a tetejét bőségesen meghintjük reszelt sajttal, és előmelegített sütőbe toljuk. 200 C fokon 20-25 percig sütjük, amíg a teteje szépen megpirul.