Margó mami receptje
8 evőkanál kristálycukor
2 egész tojás + 2 tojássárgája
2-3 kávéskanál mézeskalács-fűszerkeverék vagy 1 kávéskanál fahéj
1 kávéskanál szegfűszeg
¼ kávéskanál gyömbér
7 dkg zsír (valamilyen semleges ízű zsír legyen)
7 dkg vaj vagy margarin
2 evőkanál tejföl
10 evőkanál méz
1 teáskanál szódabikarbóna
60 dkg liszt
1 csipet só
Ki süsse? Aki szereti a nagyon puha mézeskalácsot, és nem fél zsírt használni.
A zsírt, a mézet és a margarint megolvasztjuk. Közben a lisztbe belekeverjük a fűszerkeveréket a cukrot, a és a szódabikarbónát és a sót, ha ezzel végeztünk, akkor mehet bele a tojás és a tejföl is, majd a felolvasztott zsír, méz és margarin. Az egészet jól összedolgozzuk, majd egy éjszakán át pihentetjük. Belisztezett deszkán kinyújtjuk és szaggatjuk. A zsírtól különleges íze lesz, a tejföl pedig garantálja, hogy puha maradjon.
Az NLC kedvence (amit Ízbolygótól kölcsönöztünk)
34 dkg liszt
12 dkg vaj
20 dkg méz
2 tojássárgája
1 tk szódabikarbóna
csipet só
(2 tk fahéj-szerecsendió-szegfűszeg keveréke vagy mézeskalácsfűszer)
A hozzávalókat egy keverőtálba tesszük és robotgéppel összegyúrjuk, ha nincs szerencsénk, akkor marad a kezünk, de az se lesz akkora meló, mintha kenyeret dagasztanánk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük és másnap kisütjük. Gyerekbarát, gyurmázható verzió.
Ki süsse? Aki gyerekkel együtt készíti, mert könnyű vele dolgozni, de a sütés után érdemes várni egy napot a díszítéssel, ugyanis frissen könnyen törik.
Porcukros szalalkális
25 dkg méz
5 dkg vaj
3 egész tojás
10 dkg porcukor
1 evőkanál fahéj
1 kávéskanál szegfűszeg
2 teáskanál szalalkáli
70 dkg liszt
A vajat a mézzel felolvasztjuk. Közben a lisztbe belekeverjük a cukrot, a szalalkálit a fahéjat és a szegfűszeget, majd beleütjük a három tojást és a mézes keveréket, ha túl folyós lenne a tészta, még lisztet is tehetünk hozzá.
Ki süsse? Aki szereti, ha egy picit keményebb a tészta, de nem kell félni, ez sem lesz cipőtalp.
Tippek: |
Legújabb a címlapról:
A hét szexkérdése: Hogyan nyomd el a vágyat?
mathefanni 2011-12-01 12:13
Ja, és mézes kalács szépségverseny is van (értékes díjakkal) , ha már ennyi szó esik róla: http://www.konyhatunderleszek.hu/mezeskalacs_szepsegverseny
Én is indulok a hétvégi alkotásommal:)
mathefanni 2011-12-01 12:10
Nekem is van egy jó mézeskalács receptem, ha valaki még nem találta meg az igazit:
(innen származik a recept, csak hogy megmaradjunk a valóságnál, nem én találtam ki: http://www.konyhatunderleszek.hu/mezeskalacs_szepsegverseny )
Hozzávalók:
25 dkg méz10 dkg cukor10 dkg vaj2 tojás sárgája2 egész tojás1 csomag sütőpor500 g réteslisztFűszerek ízlés szerint: citromhéj, fahéj, őrölt szegfűszeg, gyömbérA mézet egy lábosban felmelegítem (nem kell hogy nagyon forró legyen!), hozzáadom a vajat, a cukrot, a fűszereket. Kicsit hagyom hűlni, majd hozzákeverem a tojásokat és a sütőporos lisztet. Összegyúrom, ha kell még teszek hozzá lisztet. Minél keményebb a tészta, annál szárazabb lesz a mézeskalács, de ez az eltarthatóságát nem befolyásolja, csak a megmunkálását nehezíti/könnyíti. Kicsit hagyom állni, majd fél centi vastagra kinyújtom, szaggatom, és 180 fokos sütőben 10-15 perc alatt készre sütöm. Sütés előtt lehet dekorálni színes cukorral, mandulával, dióval, sütés után cukormázzal, csokival.
bigacsiga2 2011-11-29 18:41
A minap láttam aneten a műveiket, nagyon szép dolgokat készítenek.
Danita75 2011-11-26 13:50
Én idén fogok sütni először mézeskalácsot,nekem unicornis receptje volt a legszimpatikusabb.
Remélem sikerül.
unicornis 2011-11-25 10:42
/folyt./
cukormáz: (ez már 1 egész adaghoz való mennyiség, de a tojásfehérjét nem tudod felezni, viszont elfogy)
- 1 tojásfehérje
- 15 dkg porcukor szitálva, csomómentesen
A tojásfehérjét habbá verem. Kanalanként adom hozzá a porcukrot. Akkor jó, ha szép lassan folyik le a habverőről. Nylon zacskóba töltöm a habot. A zacskó egyik sarkán pici nyílást vágok, ezen át kinyomható a cukormáz a sütire. A levegőt kipréselem a zacskóból és a süti felett 1-2 cm magasan tartva a máz egyenletesen kifolyik a sütire. Kb. 15 perc alatt megszárad a máz. Én 1 éjjelt szoktam hagyni neki és másnap csomagolom a sütiket. Kompótlével rózsaszínűre is színezhetem a cukormázat.
TIPP:
- Ha az omlós mézest szereted, akkor tedd fém sütis dobozba a mézest, amikor kihűlt a tészta. Omlós marad, ha nem sütötted kopogós keményre!
- Ha fenyőfára akasztható mézesdíszt készítesz, akkor a kiszaggatott sütit még a sütés előtt egy régi nem sajnált vékony kötőtűvel lyukaszd ki, ahol a felakasztó fonalat fogod belefűzni. Megsül a süti és kihűl, akkor tűbe fűző a cérnát és a tűvel áthúzod a süti kijelölt akasztólyukán. A cérna végeit összekötöd és akaszthatod a fára. (Érdemes kijelölni sütés előtt a lyukat, mert kisebb az esélye, hogy a süti eltörik, amikor a cérnát átfűzöd rajta.)
Jó munkát! :-D
unicornis 2011-11-25 10:41
Szia Mindenkinek!
Én a szekszárdi Petrits család /www.mezeskalacs.hu/ mézeskalács receptje alapján sütök már kb. 10 éve.
mézeskalács tészta: (1/2 adag, nekem kb. 80 db mézessüti lett belőle)
- 50 dkg liszt (lehet 10 dkg rozsliszt és 40 dkg búza finomliszt, kipróbáltam)
- 15 dkg porcukor szitálva, csomómentesen
- 12,5 dkg virágméz, folyékony (ha kell, tedd 1 percre a mikróba a ki olvasztó hőfokra)
- 10 dkg puha margarin
- 1 egész tojás
- 1/2 evőkanál szódabikarbóna
- 1 púpos teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
A hozzávalókat egy tálban alaposan összekeverem. Összegyúrom. Pár órát, akár egy éjjelt is, hűtőben pihentetem a tésztát. Utána nyújtódeszkán 3-5 mm vastagságúra kinyújtom és kiszúróformákkal sütiket szaggatok belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Előmelegített sütőben, 200-220 C-on csak 8-9 percig !!! sütöm.
Figyelni kell az időt. Mert kiszárad a tészta, vagy ami rosszabb, hogy megég. Nekem 3 gáztepsivel lett ennyiből. (Először min. 2 tepsire való tésztát kiszaggattam és utána a megsült sütiket egy másik nyújtódeszkára sorakoztattam. Ezen csináltam a cukormázzal díszítést.)
/folyt. köv./
Bambi31 2011-11-24 17:22
Köszönöm mindenkinek az ötleteket a formára. Ilyen mézeskalácsemberkéket fogok csinálni, mint a Shrek-ben a Mézi :)
korix 2011-11-24 13:29
Én sajnos mézeskalács killer vagyok. :DKb. 10-12 receptet próbáltam eddig és mindegyik kőkemény lett és hiába dobozoltam, almáztam mittudomén milyen varázslatokat próbáltam kemény is maradt.
Szóval nekem nem marad más mint megvenni a boltban a készet. Ez van, csinálok helyette más finomségokat saját kezűleg.
3 hozzászólás 6 hozzászólás 4 hozzászólás 10 hozzászólás 18 hozzászólás 
Itt a Nők Lapja Café májusi bögrés játéka! Megnyerheted a Nők Lapja Café egyedi virágos bögréjét!
Játék a DZT oldalán! Nyerj egy csodálatos hétvégét Berlinben!
Sorsolás 2012-06-30
7°C
