Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Befőzés
Torolt_felhasznalo_946299
Létrehozva: 2003. március 10. 19:08
A Mit főzzek holnap topic-on felbuzdulva és többek kérésére tesó táma indul:))) Főzzünk be! Írjatok be mindenféle befőzős, szárítós, fagyasztós stb recepteket! Legyen sok-sok különlegesség! Kezdem én:
Sárgabarackos dinnyelekvár
Hozzávalók: 40 dkg dinnye (héj és mag nélkül), 60 dkg sárgabarack (magozott), 1 kg cukor.
A görög, vagy sárgadinnyét lehámozzuk, kimagozzuk, húsát kikanalazzuk, nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott sárgabarckot. Rászórjuk a cukrot, jól elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Következő nap állandó keverés mellett öt percdet forraljuk, és forrón üvegekbe töltjük
Sárgabarackos dinnyelekvár
Hozzávalók: 40 dkg dinnye (héj és mag nélkül), 60 dkg sárgabarack (magozott), 1 kg cukor.
A görög, vagy sárgadinnyét lehámozzuk, kimagozzuk, húsát kikanalazzuk, nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott sárgabarckot. Rászórjuk a cukrot, jól elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Következő nap állandó keverés mellett öt percdet forraljuk, és forrón üvegekbe töltjük
De aranyos vaaaagy!!!
Köszönöööm!
Sziasztok!
Nők lapjából, Sherpa marcipánimádatához.
Áfonyalekvár marcipánnal
15 dkg cukor, 1 dl vörösbor, 1/2 kg áfonya, 5 dkg marcipán
A cukrot a vörösborral együtt addig főzzük, míg a fele mennyiségűre visszaforr. Hozzáadjuk az áfonyát és addig- kb 30 perc- főzzük, míg lekvár sűrűségű lesz. Ekkor belereszeljük a marcipánt és még 10 percig főzzük.
Ha már ismeritek, elnézést az ismétlésért.
Mi régebben szoktunk, nagyjából hasonló módon: http://recept.grocceni.com/szolobefott.html
A szőlők közül a vastagabb héjúak jók befőzni.
Szia!
Ez olyan étvágygerjesztő, hogy meg kellett egyek egy paradicsomot ! (Mivel még nincs zakuszkám.... de majd lesz !)
Sziasztok!
Ma Zakuszkát raktam el!
sziasztok!
egyszer már jártam erre felé de most szeretném kérdezni,hogy szőlőt szokott-e valaki eltenni télire?
ha igen mijen módon
köszönöm
Sziasztok!
Segítséget szeretnék kérni. Faeperlikőrt szerettem volna csinálni. Egy marék faepret gyengén összezúztam, felöntöttem kb. fél liter vodkával, hogy ellepje. Négy hétig érleltem. Csodálatos telt íze lett. Ezután ezt átszűrtem.Hozzáöntöttem két liter lehűtött cukros vizet és némi vodkát. Félretettem újabb érlelésre. Valami hiba csúszhatott a "technológiába", mert ma amikor elővettem, gyengén pezsgett. Csak forr? és esetleg később lesz belőle valami? Vagy valamit tennem kell még ennek érdekében? (Ha csak négy liter gyümölcsecetet kapnék, nem igazán örülnék.)
Tudom ez nem igazán befőzéses téma, de a nyári ízek tartósítása is talán ide tartozik.
Sziasztok!
Most nyitottam ezt a fórumot, de hátha ti is tudtok nekem ebben segíteni. Mert úgy látom jártasok vagytok a témában
KÖSZÖNÖM!!!!
Sziasztok!!
Tudnátok nekem segíteni abban hogy padlizsánt hogyan tudok elrakni télére, hogy utána már csak előveszem és keverhetem is ki a finom padlizsánkrémet
Odáig eljutottam, hogy szenen megsütöttem összeaprítottam, de hogyan tovább????? Felforralom, üvegbe rakom és szalicilt rakok a tetejére???
Aki jártas ebben, segítsen légyszi
Előre is KÖSZÖNÖÖÖÖÖM!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
A lecsó nekem üvegben jobban ízlik, de fagyaszthatsz is, én úgy tettem el, hogy a paprikát feldaraboltam, adagonként bezacskóztam, a paradicsomot meghámoztam, felkockáztam, és azt is adagonként lefagyasztottam, és télen csak a paradicsomot olvasztottam fel, a paprikát fagyottan tettem rá. De többnyire üveges paradicsomot használtam, a fagyott paprika mellé.
Paradicsomot akkor fagyasztok le, amikor kicsit hibás, de nem romlott, és sajnálom kidobni. Így felkockázva, télen nagyon jó az olaszos szószokhoz is, meg pörköltbe is. Kicsi műanyag edénykékben fagyasztom le, és amikor már kőkemény, kiveszem a dobozból, és több adagot egy nejlonzacskóban bekötve teszem vissza a fagyasztóba.
Sziasztok! Most gyalultam le a csalamádéhoz valókat. Remélem finom lesz. Szeretnék diétásat is csinálni, mert cukorbeteg is van a családban. Adjatok tanácsot az arányokat illetően. Valamint kérnék paradicsomlé eltevésére is bevált receptet, ivólé és mártásnak való is érdekel. A lecsó fagyasztva vagy üvegbe téve a jobb? A szatyi47@freemail.hu-ra is írhattok.
Előre is köszönöm :Márti
köszönöm
Szia! Persze! És próbáld ki, mert tényleg nagyon finom!
Házi ketchup
4 fej hagymát felaprítunk, 15 percig olajon fonnyasztjuk. 2 tk édesköményt, 2 csapott ek koriandermagot, 4 szem szegfűszeget mozsárban összetörünk (vagy eleve őröltet használunk), a hagymához adjuk. 2 ujjnyi gyömbért, 4 gerezd fokhagymát, 1-2 chilipaprikát felszeletelünk, a hagymához adjuk. Megsózzuk, borsozzuk, 1 kiló hámozott paradicsom, egy csokor bazsalikom szára, 1 liter olasz passzírozott paradicsom (üveges), 2,5 dl vörösborecet, 20 dkg barnacukor bele. Összefőzzük, kb. 30-40 percig rotyogtatjuk. Balzsalikom leveleit is felaprítjuk és beletesszük. Botmixerrel az egészet pürésíteni, üvegekbe tölteni. Én mindegyik tetejére tettem egy csipet szalicilt.
Le tudnád írni a receptjét,mert én kettőt is kipróbáltam,de egyik sem lett finom.Köszönöm
Era
Én felforralom és teszek bele egy pici szalicilt, azt a mennyiséget amit én elteszek nem tudnám hűtőben tartani
Én nem tartom károsnak sem a szalicilt, se a nátrium benzoátot, de az olyan dolog, hogy ha valaki fél tőle akkor nyilván nem használja.
A kovászos ubival csinálsz még valamit, vagy csak úgy, ahogy elkészült, úgy rakod el ? Én a hűtőben tartom, biztonság okáért, nem akarom a levét sem felforralni, sem tartósítózni, csak csavaros üvegbe teszem, - és takarásban tartom, nehogy észrevegyék, mert akkor elfogy.
Bocs, hogy csak most válaszolok, a csalamádéban a káposzta az egyik legjobb alkotórész, arról nem is beszélve, hogy milyen egészséges. De megpróbálhatod, hogy csak uborka-paprika-zöldparadicsom alkatrészeket emeled, hogy 4 kg legyen, plusz az 1 kg hagyma. Amikor már nem tudok elég zöldparadicsomot beszerezni, akkor én az uborka mennyiségét szoktam növelni, mert azt szeretem a legjobban. Barátnőm meg a káposztát duplázza meg, ő nem tesz bele zöldparadicsomot.
A paprika levének receptjét előkeresem, és majd küldöm, legkésőbb hétvégén, mert addig nem vagyok otthon.
Üdv kaleva
Kipróbálom én is ezt a savanyúságot, gondolom a káposztát lehet helyettesíteni mással, vagy az feltétlen jó bele?
Nagyon örülnék, ha beírnád a paprika levét, amiről írtál, nekem soha nem sikerül , pedig nagyon szeretem és sok almapaprikám van.Megtennéd???????Előre is köszönöm...!!
Ezt a fajta csalamádét teszem el évek óta én is, csak nálam a cukor kevesebb, de ez izlés dolga.
A kénpor meggátolja az elszineződést, nekem még soha nem romlott meg.
Az én kovászos uborkám nincs hűtőben csak a kamrában és ebben az évben kitartott az első üveg új-ig.
Az a csalamádé. amit leírtam, soha nem romlott meg, még második évben is finom, de muszáj bele a tartósítószer, főleg a borkén, attól marad az állaga jó. A kén nem árt a szervezetnek !
A szalicil izgatja a gyomrot, de helyettesíthető nátrium-benzoáttal.
Kezdő háziasszony koromban nekem is minden megpuhult, elszottyosodott, felforrt, míg egy piacos savanyúságos nénitől megkaptam a ropogós paprika levének a receptjét, attól kezdve isteni paprikáim lettek.
A csalamádét erdélyi rokonomtól tanultam, eddig mindenkinek sikerült, aki megcsinálta. (A felét frissen felfaljuk, minden ősszel több adag készül, mivel egyszerre csak ezt az ötkilós tételt keverem be, így a legegyszerűbb.)
Üdv kaleva
Szia !
Nem akarom elvenni a kedvedet, de szerintem a csalamádé nagyon kényes. Én tavaly mindent tartósítószer nélkül tettem el, szinte az egész csalamádé a kukában végezte, amit még megettünk belőle, hát, az is hagyott kívánni valót maga után( barnult, puhult stb) A csemege ubi egész jól bírta , az ecetes almapaprikámból pedig még mindig van egy üveg, semmi baja. A csalamádétól nekem teljesen elment a kedvem.
Csokoládés őszibarackdzsem
Hozzávalók: 1 kg sárgahúsú, nem túl puha őszibarack, 50 dkg cukor, 5 dkg étcsokoládé felkockázva
A barackot meghámozzuk és nagyobb kockákra vágjuk. Vastag falú lábasban 10 percig főzzük. Az eresztett levét leszűrjük. A gyümölcshúst elkeverjük a cukorral, majd folytonos keverés mellett 15-20 percig forraljuk, illetve addig, amíg eléri a megfelelő sűrűséget. Üvegekbe töltjük, közben apróra vágott csokit dobálunk az üvegekbe. Az üvegekre a tetejüket rácsavarjuk, fejre állítjuk és így hagyjuk kihűlni. Sötét, hűvös helyen 8-10 hónapig áll el
Megjegyzés: én összeturmixoltam, amikor már majdnem elég sűrű lett.
Sziasztok! Van egy isteni finom csalamádé receptem, szívesen megosztom veletek:
1 kg káposzta
1 kg uborka
1 kg zöld paradicsom
1 kg paprika
1 kg hagyma
Ezeket mind vékonyan felszeleteljük, (a káposztát értelemszerűen szálasra vágjuk).
Egy nagy edényben összekeverjük, és a következőket szórjuk a tetejére:
50 dkg cukor
3 evőkanál só
1 teáskanál őrölt bors
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál szalicil
1 teáskanál borkén
3 dl 10 %-os ecet
Az egészet jól összekeverjük, legalább 24 órát állni hagyjuk, közben néhányszor keverjük át. Ezalatt levet enged. Üvegekbe töltjük - én a kb 8 dl-es csavaros tetejű üvegekbe szoktam tölteni, - ne túl szorosan, és annyi levet öntsünk rá, hogy ellepje.
(Frissen is ehető).
Kovászos uborka nekem a hűtőben, csavaros üvegben húsvétig állt el ! (Mert akkor elfogyasztottuk !)
Sziasztok!
Ma Csokoládés őszibarackdzsemet főztem!
Sziasztok!Most találtam Rátok. Igyekeztem visszaolvasni, de lehetetlennek tartom...
Most lettem készen az üveges lecsó és paprikasaláta eltevésével. Megpróbálnám télire a koviubit is. Adnátok leírást, tanácsot? Hozzáteszem, hogy mi ilyenkor nyáron nem kenyérrel, hanem nyers krumplival kovászoljuk és isteni!
Mivel már a Karácsonyi ajándékokon töröm a fejem, lenne esetleg ötletetek erre a felvetésre: valami gyümölcs egy kis alkohollal egy szép kis üvegben. Nos. Milyen gyümölcs legyen, milyen alkohollal szerintetek?
Előre is köszönöm, Rózsa
Szia!
Semmi gond én írtam be.
Beteszed a hűtőtáskába az uborkát és mellé 1 másfélliteres ásványvizes üveget forróvízzel.
Én akkor is ezt csinálom, ha csak az éjszaka hüvös, és délelőtt már ki lehet tenni.
Ezt azért érdemes megcsinálni mert 22-23 fok alatt leáll a forrás elhúzódik a tejsavas erjedési folyamat, és puha lesz az uborka.
Ezzel a módszerrel én még a hüvös októberi napokon is készítek uborkát, természetesen akkor egész nap benne van a táskába és kb 3x cserélek forróvizet benne.
Sziasztok! Segítséget szeretnék kérni. Megjött az esős idő, és szegény kovászos uborkámon a lé egyre jobban lehűl... Valaki ezen a fórumon említette, hogy a hűtőtáskát hőntartásra is használja. Hogyan?
(Elnézést a beírótól, sajnos nem találtam meg a hozzászólást.)
Nem de ha nem teszel kenyeret akkor is jó lesz, Én már évek óta, csak kaprot teszek bele.
A télire eltett kovászosuborkát is úgy készítem.
Soha nem puhul meg és a téli se romlik meg.
Sziasztok! Tudnátok nekem segíteni? Otthon sok csemege kukoricánk van és a sógornőm szeretne télire is elrakni belőle. Van valami ötletetek hogyan kell? csak simán lefagyasztani a csöveket vagy előtte meg kell főzni? vagy van valami jobb megoldás is?
Nagyon köszi előre is a segítséget!!!
Már leérett a sárgabari. Én 3 hete főztem be, termelőtől vettem, akkor mondta, hogy még pár napig lesz neki, aztán vége. Idén minden korábban terem.
Őszbarackból, szederből, szilvából is nagyon fini lekvár lesz
.
Szerintetek a sárgabaracknak még nincs igazán szezonja, és azért van ilyen magas ára, vagy ne is reménykedjek, hogy később lejjebb megy, mert kevés termett az idén?
Már bejártam a környéken az összes zöldségest, a piacokat és az alkalmi árusokat is.Sajnos mindenütt nagyon drága volt. Palacsintába eddig nálunk sbaracklekvár volt az igazi. Dehát lehet másból is lekvárt főzni. Lehet, hogy én is fügelekvárt főzők be?
Ez a világ legegyszerűbben készíthető uborkája.
Beleteszem az uborkát a normál szerintem az 7dl-es üvegbe.
Teszek bele kaprot tormát, feketeborsot, koriánder magot és fehér mustár magot, szőlőlevelet, v. feketeribizli levelet, ha ezek nincsenek akkor nem kell bele tenni.
Ráteszek, 2 evőkanál krist. cukrot, 6 evőkanál 10%-os ecetet,
2 kávéskanál sót. 1 borsószemnyi szalicilt. Felöntöm hideg csapvizzel.
Egy lfazék aljába teszek 1 konyharuhát beleállítom az üveget és kislángon melegítem amikor lassan forrni kezd, onnan számítva 6 percig hagyom még, elzárom a lángot alatta lefedm a fazekat és benne hagyom kihülni.
Ez egy nagyon kellemes ízű csemege uborka ami nekem még soha nem romlott meg.
Ha nagyobb üvegbe teszem akkor értelem szerűen növelem a belevalók mennyiségét, de én ezt az üveg méretet szeretem, mert hamar elfogy és ha nem jól elfér a hűtőbe.