Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Galile, Neked se kell a szomszédba menned tanácsért, hogy ugyan mivel üssed el unalmas óráidat... Nagyon ügyesen szervezed a dolgokat magad körül.
Tökfőzelék sok kaporral, hurrá! -- van a fagyóban gyalult tök, két napra megfőzöm magamnak holnap pl. bundáskenyérhez. Ma kelbimbót pirítottam/karamellizáltam puhára héjas fokhagymagerezdekkel és köménymaggal -- nem vízzel pároltam, mert a főtt ízét nem szeretem, így viszont nagyon finom. Más zöldségeknél is többnyire ezt a technológiát követem. Kéksajtot morzsoltam rá, jól állt neki.
Hú, mennyi minden! Jól néznek ki ezek a finomságok!
Kaptam jó sok sóskát és mangoldot. Előbbiből leves, benne kemény tojás volt szombaton, a többit kicsit megpárolva lefagyasztottam. A mangoldból pár üveg fokhagymás, bazsalikomos pesto készült, amit megfeleztem a gyerekekkel.
Vejem vasárnap halászlét főzött, nagyon jól érti! Volt még töltött csirke, én zabpelyhes rakott palacsintával járultam hozzá.( a zabpehely a masszában helyettesítette a liszt felét) Közé rétegenként váltva: saját baracklekvár, darált dió és kakaó került.
Ilyen gombát még nem is ettünk....
A kiscicák nagyon cukorkák, a kis vörös különösen!
Tökfőzeléket csináltam jó sok kaporral, marad holnapra is. Ma hússal ettem (férjem csinált tegnap nyúlpástétomot, abból lett egy comb félretéve). Olvasztottam ki hozzá még múlt hétről maradt borsólevest...Kenyértésztát bedagasztottam, egy adag tésztát belőle dobozoltam, holnap abból lesz pizza vacsira.
A savanyú hagyma elkészült, a nyúlpástétomos-szezámmagos kenyérhez is nagyon finom, a kovászolt káposztára még várok, hogy megérjen. :))
Ancsaaaa!
Sziasztok!
Nagyon be vagyok fogva, még magamnak valami egyszerűt főzni se érek rá mostanában (nem is beszélve a kertről, ahol minden a körmömre égett már!) -- de megmutatom, ici-pici cicalány mai első ebédjét tányérból: a felnőtt cicáknak főztem pipifar-hátat s.répával és rizzsel, és büszke vagyok, mert ízlett neki. Egyébként még erősen cicifüggők, 2 fiútesója inkább lábbal taposott a tányérkában.
Mutatom az öreg meggyfámról ma leszüretelt 2 gévagombát is, amit előfőzve (első főzővizét le kell önteni) elmentettem a fagyóba. Lehet rántva, ragunak elkészíteni, de "savanyútüdőnek" fogom kipróbálni egy részét.
Sziasztok!
Ma végre eljutok remélem a kovászolásig, meg lilahagymát is vettem...:)))
Tegnap meg csak belestem, és elloptam a paradicsomos húsgombóc ötletét..:)) Hajdninás tésztával esszük (Kipróbálásra vettem, de bevallom az íze nekem nem az igazi...pedig minden trükköt bevetettem, hogy magában a tésztának is jó íze legyen -vajon serpenyőben foghagymával, mandulával átpirítottam, aztán újhagymát vagdostam rá még forrón.)Összességében finom lett azért így is, csak nem tökéletes...:))
De jó ötlet, van kis doboz darálthús a fagyóban, én is így spagettivel, olaszosan fogom elkészíteni, de paradicsom mártással!
Érdekes ez a csirkeláb-kocsonya teória. Jó 20 éve a hévízi kórház orvosa óva intett a húsleves-kocsonya-zselatin-puding féléktől, mondván, nem jó az izületeknek, most épp az ellenkezője igaz?
Nagypapám imádta a marhacsonton ropogtatni a porcot, 96 évesen sem volt probléma az izületeivel.
A köszvényt talán előhozza, de mértékkel mindent lehet. Különben sem volt sok soha a húgysav a labor eredményeimben, amit a fehérjék okoznak. Jól mondom, Ancsa?
Ancsa, Zsumi kovászolási technológiája a tökéletes megoldás! Én is használtam már kenyér helyett krumplit uborkánál, működik. Lehet ám kis cukkíniket és egyéb tököcskéket is kovászolni.
A csirkeláb leves és állítólag minden egyéb cupák és rezgős izé beépül az ízületeinkbe, segíti a porcképződést -- a tévében is láttam, hogy talán Vietnámban (de biztosan máshol is Ázsiában) azért adják a gyerekeknek, hogy rendben fejlődjenek a csontjaik. Nem végeztem beható tanulmányokat, de el tudom képzelni, nekem ez hihetőnek tűnik.
A legutóbbi káposzta-ebédünkbe kicsit előpárolt kölessel készítettem a húsgombócokat, finom volt. Egyébként az "olaszos" húsgombócokat nem a paradicsomban főzöm ki, hanem olajban/zsírban megsütöm előbb, és úgy mennek a tésztára (jaaaaaj, de éhes lettem!).
Kovászoláshoz újabban kenyér helyett nyers krumpli szeleteket használok, tökéletesen beindítja, s nem málik. Ha viszont kenyér, azt csak a tetejére, s kiveszem, amint pezsegni kezd. Fűszerként a fokhagyma és a csombor a nyerő.( borsikafű
).
Szervusztok!
A topik ugyan a holnapi kajáról szól, de a kulturális étvágyunk is kielégítésre szorul
. Tegnap külön autóbusszal cca.400 km-t utaztunk, s a Zeneakadémián meghallgattuk barátnőmmel a Máv Szimfonikusok előadásában Csajkovszkij Esz-dúr zongora versenyét és Muszorgszkij-Ravel: Egy kiállítás képeit. Kobajacsai Ken-Icsiró vezényletével. Szodaszép volt!
Az amúgy is rosszalkodó térdem belobbant a hosszú üléstől(?). Így aztán ma csak egy jó kis lecsót rittyentettem, tegnap meg túrógombócot.Utóbbit perforált párolóban, hogy ne főjön ki a lelke a főzővízbe. A lecsóhoz sokmagvas barna kenyér volt.
Almáspite nálunk is kedvenc. A képen láthatónál vékonyabb aljjal- teljes kiőrlésű liszttel, sok dióval talán elmegy a diétázóknál is.
Köszönöm Zitám nevében a köszöntést!.
Hozzál csak ilyen képeket, szép helyen élsz!
- Bár mindegyik helynek megvan a maga szépsége!
Lilahagymát készítem, a kovászos káposztával együtt. :))
Csirkeláb leves -tudom sokan nem eszik meg a csirke lábát, fejét, de tényleg ez előbbiből fő a legfinomabb leves, ez utóbbiból meg az "esze" volt az, ami gyerekként a mi kiváltságunk volt, gondosan elosztva. :) Éngyerekek valamiért elromlottak, mert sem az eszét, sem a belsőségeket nem eszik meg, de azért a láb mindenkinek kedvence. :)
Goji bogyó - nincs itthon, lelkesen próbálkoztam vele tavaly télen, vettem egy befőttesüvegnyit, alig vártam, hogy elfoggyon, mert rajtam kívül senkinek sem ízlett, annyira nekem sem. Azért a lelkesedés hevében ültettem gojibogyó bokrot, az szépen megnőtt, idén már biztosan hoz termést is. Viszont a bodzabogyós homoktövis lekváromat eszembe juttattad, azt hiszem a mai fagyiba keverek belőle egy jó adagot. :))) Ha már fagyigép, a tegnapi fagyi joghurt, eper, vanília, méz, egy db banánból és tejszínből készült, aztán mandulaforgácsot kevertem bele, és mehetett a tölcsérbe. (Egy kartonnyi tölcsér várakozik megtöltésre. :))
A piskóta nagyon finom mandulalisztből, ha a tojásfehérjét felvered, sütőpor sem kell bele (nekem sem volt itthon, azért csipet szódabikarbónát használtam), puding készülhet kókusztejből, zselatin agar-agarból....
De jó, hogy végre most akkor jutott eszembe, mielőtt elbúcsuznék, és nem utána... A lilahagyma savanyítás.
Galile, lehet úgy is csinálni, ahogy a megadott linken találod, de szerintem a világ legegyszerűbb módja, ha a lilahagymádat hajszálvékonyra karikázod, majd meglocsolod citromlével. Nem kell sok belőle. Kb mennyiség 1 db valóban nagyméretű lilahagymához 1 db citrom leve. Se só, se semmi más nem kell hozzá.
Miután összetottyant a hagyma, a levével együtt tedd kisüvegbe, majd a hűtőbe. Nagyon sokáig eláll. Diszítésre ugyanúgy, mint nagyobb adag fogyasztására, pl hamburger tetejére is tök megfelel.
----------------
Ha kajafotót nem is, de hoztam magammal két vihar közötti fotót. Ahogy mentem hazafelé, útközben egyre inkább beborult. Én meg egyre jobban örültem neki, mert csodaszép mikor már feketéllik, de egy részen keresztül még átvilágít a napsütés :-)) Tettem is egy kanyart, hogy minél tovább élvezzem a látványát. Ahol belefutottam egy szomszédságba. Baromi nagy ház, meg tradicionális faház egymás mellett. Mégis jó barátságban élnek egymás mellett. Ez megint olyan, amit nagyon szeretek itt megélni.
Sziasztok, és ne legyetek túlságosan jók ;-))
Ami azt illeti Zsumika, ez a lista elég jónak néz ki ahhoz, hogy igazolt legyen távolléted ;-DD Nem semmit hoztál te is össze magadnak.
Az ebéd listád meg, az bizony eszméletlen jó lehetett. S milyen finom is! A tortádnál viszont becsuktam a szemem... Nehéz az ilyen finomságokról tudni.
Meg tetejébe, a finomságok miatt mórozus is vagyok. Tegnapelőtt rámjött a süthetnék, és csináltam egy adag gluténmentes almáspitét. Eszméletlen jó lett. De tényleg. Most meg mindenki két orcára falja, én meg nézek ki a fejemből, mert úgy néz ki, hogy a sütőporra is allergiás lettem... A fiúk kaptak még hozzá narancsos muffint is. (Mármint a férj, meg a fiatal kínai doki :-))
Azért Isten éltesse a cérnavékony megajándékozottat :-))
-----------------
Gyere sűrűbben, ha tudsz. Jó lenne.
Ami azt illeti Liza lelkem, engem nyugodtan lehúzhatsz az "igényesebbek" listájáról, de rögvest feltehetsz a kétbalkezesek listájára ;-)) Valóban az volt a baj a legutóbbi -jó régen- készített káposztámnál, hogy mikor ki akartam venni, a kenyér szétmállott a kezem között, és mindenhová jutott az apró csuszmákosából. Nem volt guszta.
Viszont, ha a legközelebbi készítésnél beteszem abba, a főleg levesek gyógybogyóihoz használt tasakba, amit a "japán" üzletben találtam, akkor ez a probléma kilőve. Jó sokára... mert a minap vettem 4 zacskó savanyú káposztát a német üzletből. A japán üzletben sajna nem a jó minőségű tányérjaikat, stb-t lehet kapni, hanem mindenféle műanyag csetreszt, ami 2 dollár alatt van.
Viszont tegnap csináltam egy kínai gyógynövényekkel készült csirkeláb levest. Ami nem csak finom, hanem egy csomó mindenre hasznos is. Pl az emésztés, meg a lép működésének megsegítése, vérkeringés beigazítása, stb. De, hogy az a néhány gyógynövény hozzávaló micsoda eszméletlen finom levest hozott össze a csirkelábakkal, az hihetetlen! Pedig semmi más nem volt benne, mint a zacskóban vett, előre összeállított gyógynövény adag, víz, meg csirkelábak.
Hogy miért ilyen későn durrant el az agyam, azt nem tudom, de azt igen, hogy ezentúl heti rendszserességgel lesz ilyen levesem. Amiben a legjobb, hogy minden jósága mellé még eszméletlen finom is. Ha láttok ilyet, főleg ázsia boltokban, nyugodtan próbáljátok ki! Azt most nem tudom megmondani, hogy ez mi volt pontosan, mert kidobtam a zacsiját, de nyugodtan próbálkozzatok, mert ezek a kínaiak tudják mitől döglik a légy. Meg mitől leszünk mi úgy egészségesebbek, hogy közben írtó jókat kajálunk ;-))
------------------
Ezen kívül én mostanában semmit nem főztem, mert leginkább ügyintéztem. Ott meg várakozni kellett... s t9bbször is megesett, hogy nem volt jobb teendőm, semmint betérjek a szomszédban lévő kajáldába ;-))
Remélem a beírásod óta már sokkal jobban vagy! Ha esetleg mégsem, okvetlen csináld meg ezt a kutyulékot: Gojibogyós tea. Épp tegnapelőtt ajánlottam egy szintén nagyon influenzás boltosnak, aki másnap reggel már írta is, hogy sokkal jobban lett. Hátha neked is bejön. Egyébként nem semmi, amit még ha segítséggel is, de megint összehoztál. Nagyon aranyos csapatod van :-)) Amúgy is, de a mai világban ez messze többet ér, mint bármilyen kincs, gazdagság.
Azt már mástól is hallottam, hogy a kenyérdagasztást feszültséglevezetőként alkalmazza, de én ez nem értem... Lehet, hogy fordítva vagyok bekötve? De engem nem csak megviselt a dagasztás, de komoly feszültséget is összehozott. Nem is gyakorlom :-))
A vadasszerűségedet lőttem. Hús nélküli lesz, gombával. A piskótádat átléptem. És nem csak azért, mert én még egyetlen piskótát sem csináltam egész életemben ;-))
Viszont, neked köszönhetően* -meg remélhetően!!- lesz fagyigépem. Tralllalalla :-DDD Tavaly, mikor Angliában jártunk, voltam olyan hülye, hogy egy fagyi gép helyett egy kontakt grillt választottam, természetesen hatalmas tanakodás után... Már hogy, melyik lesz hasznosabb a háztartásban. A grillt egyetlen egyszer használtam, majd dobozzal együtt ment Gesellének. Ő sem használta azóta sem...
Most viszont a menyem nem messze, a szomszédos Malajziában élő testvére meg még két másik rokon megy meglátogatni őket Angliában. Gyorsan rá is csaptam a lehetőségre és megkértem a fiamat, hogy vegye meg nekem azt a gépet sos, amit kinéztem magamnak. Árát 70 fontról, mint az utolsó darabok egyikét, levitték 20 font alá. Tetejébe épp ezen törtem a fejem még tavaly. Ha minden összejön, akkor 2 hónap múlva lesz saját készítésű, tejmentes fagyink.
----------------
* Annyira aranyosan meg ízesen írtál a házi fagyijaidról, hogy nagyot ütött rajtam a saját hülye rossz húzásom, hogy fagyigép helyett hússütőt hoztam magammal. Ami után nem sokkal meg nekiláttam vegán módon étkezni... Ennyit az előrelátásomról :-DD
A péksütemények lemaradtak, tk krumplis kenyeret, kiflit és zsemléket sütöttem, tegnap a zsemlékből házi hamburger lett spenóttal (a kertből), salátával, sült krumplival vacsorára.
Tényleg egy kis csavarral hogy meg lehet változtatni az ételt!
Múlt héten vendégeskedéskor húsos kölesfasírtot sütöttem, nagy sikere volt a hagyományos koszton élőknél is, a "majonézes" céklával együtt. :))
A hosszú hétvége nem túl jól telt (ha azok a gyerekbetegségek nem lennének...a gyerekek egész jól, láz és elesettség nélkül túlestek rajta, én meg kidőltem négy napra, még most is csökkentett üzemmódban létezem..), de főzni kellett, három kis segítséggel -férjem a számítógépen dolgozott, amit én nem tudtam megcsinálni, azt is csinálta- a függőfotelből ki-kimászva és irányítgatva azért megoldottuk. Sütöttek palacsintát, pucolták a zöldségeket, pakolták az edényeket...Így készült a tervezett menü péntekre, szombatra, vasárnapra gombakrémleves, vadasszerűség ( a hagyományosat nem eszik meg, így egy vasserpenyőben elősütött zöldséges turmixolt szószos nyúlragu volt spagetti tésztával.), epertorta. (Nem túl vastag vizes piskóta kör formában, arra eper, megszórva mandula forgáccsal, ezt sütni körformában, benne hagyni, nem körülvágni, ráöönteni a krémet -vaníliapuding mézzel és egy kanál vajjal- kirakni jó sok eperrel, ha kicsit kihült, be a fagyasztóba, addig zselatint almalében feloldani, aztán ráönteni a tortára, megint mandulaforgács, tálalás előtt vágom csak körbe, veszem ki a formából, hozzá -szintén laktózmentes- tejszínt nyomunk. Két napos desszert 5 embernek 5 ek cukorból...(A felénél kicsivel többet teszek csak a tésztába, 1 kk-al a tejszínbe, a krémbe meg méz került.)
Sziasztok!
Zsumi jó lehetett a hétvégéd, a család kedvéért -főleg ha viszonylag vékony, mozgékony tagokból áll, muszáj bűnözni.:)))
Liventa: Ha lassan magamhoz térek, és túl leszek a munka-lemaradásomon, kovászolt káposztát én is csinálok...
A kenyeres videót is köszönöm, a felénél tartottam tegnap, amikor elment az áram (remélem a közeljövőben már nem szerelnek semmit az utcában), be fogom fejezni. Hasonló elven működik, mint a kovásszal, öregtésztával várakozás -tényleg ettől lesz jó. A dagasztást meg én szeretem, feszültséglevezetésnek is tökéletes. Kézzel csinálom a kenyeret, miután évente tettem tönkre a kenyérsütő gépeket, amiket csak dagasztásra használtam (sütőben keltetek, sütök, úgy lesz jó a héja), a méretet is kinőttük -két kiló lisztből min. sül a kenyér hetente kétszer nálunk- vettem egy jó nagy műanyag tálat, az lett a kenyérsütő helyett....(A megtakarítást meg betettem a hiper-szuper fagyigép árába...)
Ancsám, az "igényesebbek" darabka gézbe kötik bele a kenyérkét, viszont a fűszerek mutatósak a késztermékben és tovább ízesítik azt -- én eccerűen alányúlok és kiemelem a megpuhult kenyeret, és kifejezetten szeretem, ha ráharapok egy bors- vagy mustármagszemre.
Szervusztok !
Talán csak nem hiányoztam, Drága Ancsa?
Bizony kicsit zsúfolt programom volt. Néhány napot egy topik találkozón voltam Veszprémben-Zircen.Nagyszerű ismerkedés volt, szeles-hűvös, de napsütéses időben. Előző napokban pedig unokáimat láttam ebéd-vendégül, mivel a szülők külföldön töltöttek néhány napot. 22 éves házasságuk alatt talán először gyerekek nélkül. Távollétem így igazolt?
Mit is főztem? Pulyka nyakból levest, amiben zeller, karalábé, z.paprika is volt a répa-gyökéren kívül-bőségesen. Csontok nélkül tálaltam, így a gyerekek eltüntették pillanatok alatt-szerencsére a zöldséget is szeretik.
Töltött csirkecombokat sütöttem zacskóban, amit előzőleg joghurtban pácoltam,jó sok provancei fűszer keverékkel.A töltelék sonka maradék, sajt, z.paprika, paradicsomból állt. A csontok helyére töltöttem, s az alsó-felső részt egymásra hajtottam. szép is és finom is lett.Tört krumpli körettel.
Nagyon szeretik a lila káposztát, amit almával,csomborral,épp csak picit párolok meg.
Mivel Zita névnapja is volt, a torta is saját kreáció:
A klasszikus kevert kakaóst durvára darált dióval, fahéjjal bolondítottam, majd kettévágva mindkét oldalt meggyzselével bőven bekentem, magozott meggyel kiraktam. Középre alig cukrozott vaníliás mascarponét tettem, s egymásra borítva állt éjszaka a hűtőben. Tálalás előtt puncs mázzal bevontam, díszítettem pici marcipán rózsákkal, meggyel körülraktam, s mellé adtam laktózmentes tejszínhabot.
Nem épp diétás menü, de cérnavékony 170cm.-nél magasabb hölgyek és ifjú(udvarló) ette.
A krumplik is tudnak kétszínűek lenni... ;-))
Sokszor történik az, hogy meglátok egy ételfotót, ami aztán annyira beékelődik a fejembe, hogy nincs mese, a végén csak összehozok valami olyasmit, mint amit láttam :-)) Ez is így készült. Ha jól emlékszem, akkor az eredeti kaja céklából és krumpliból lett összekarikázva. Mivel a maradék cékla erre már nem volna elég, viszont volt itthon két különböző színű krumpli, a megoldás adva volt :-))
Saját tapasztalat után javallom a következőket:
-Nem hogy nem kell annyira vékonyra szelni, mint én csináltam, hanem még haszontalan is. Írtó babra meló kerekedett a 'virág' formázásból, s ahogy látható, hamar fel is adtam.
- Édeskrumpli hiányában más, szeletelhető zöldségből is össze lehet hozni hasonló ételt. Vagy akár úgy is, hogy egyetlen színes édeskrumplival megszínezed az otthon kapható társát.
- Bármit lehet a rétegek közé tenni, hogy ne csak szép, de ízes is legyen. Én, mint a jómultkor, most is csak fokhagymás olajjal kentem meg, majd sóztam. Valóban finom lett.
-----------------
Nem is vettem észre, hogy tegnap sötétlilába hajlott a főzési kedvem :-DD
De készült még édes-, és savanyúkáposztából leves is, kölessel. Meg mindenmentes tökfőzelék is. Azok még csak a hűtőből figyelgetnek kifelé. Attól tartok még jó pár napon keresztül ;-))
Igazából nem volt bajunk azzal, hogy zsíros lett volna. Nagy szerencsém volt, mert első rákeresésre is egy kitűnő receptet találtam. A baj azzal a meleggel volt, ami kívülről, az udvarról is, meg a forró olajból is áradt. Túl sok volt a kettő egyszerre :-))
De azért tegnap megint nekiveselkedtem egy meleg sütésnek, rámjött a palacsinta ehetnék. Ennek a gluténmentes palacsintának már korábban feltettem a pontos receptjét, a gyorsan elkészülő szilvakompótjával együtt. Megint, 100%-an bejött. De jó, hogy vannak ezek a főző zsenik, akik kitalálják nekem ezeket a gluténmentes finomságokat! Én vszeg éhen halnék nélkülük... Aki anno nem olvasta a receptet, az itt találja az eredeti leírást.
Ami újdonságot tettem hozzá, hogy több vizet tettem a szilva + 1 körte alá, amit a végén utifűmaghéj örleménnyel sűrítettem be. Annyira bejött, hogy a jövőben sűrűn fogom ezt alkalmazni.
-----------------
Szegény mobil nem bírja az esti fényt, és ezért színezni kezd... A palacsintának normális palacsinta színe volt, és nem sárga.
Szia Zajec :-)) Jó téged is látni! Még azt is, hogy csak a hivatalos elfoglaltság miatt nincs időd. A mai időkben ez mindennél fontosabb dolog lett.
Hmmm... darázs, darázs izé... nem is tudom hogy hívják darásul azt a tésztát, amihez grízből készül a rávaló :-DD Talán darástészta? Na, ahhoz hoztad meg most annyira a kedvem, hogy talán ma még akkor is elkészül, ha a hűtő éppen dugig tele főtt étellel. Tegnap rámjött a főzhetnék. Majd elmentünk egy étterembe ebédelni... ;-DD Nem miattam, hanem mert péntekenként Geselle velünk eszik, s nem lett volna kész addigra az itthoni ebéd, mikor neki már a másik helyére kellett volna indulnia. Ebből kifolyólag most napokig ugyanazt fogjuk enni.
Jajj, ne is mondd! Nekem erről a kathmandui földrengésről nem csak az ottani borzalom jut eszembe ami ott történt, hanem az is, hogy pont aznap döntöttük el, hogy mégsem az lesz az idei utazásunk egyik célja, amikor a földrengés kitört. De jó neked, hogy te eljuthattál oda! Szívből írigykedem :-))
Szerintem azokat érintette meg kevésbé ami történt, akik nem jártak arrafelé. Valóban sokkal jobban megéríntenek minket azok a helyek, amit személyesen volt szerencsénk bejárni. Emlékszem mennyire szíven ütött, mikor hallottam az újzélandi földrengésről, és magam előtt láttam azokat az épületeket, tájakat, amiket alig pár héttel a rengés előtt még láthattunk, bejárhattunk.
Az a feketebabos nem csak jól hangzott, hanem tényleg finom is volt :-)) Szívből ajánlom elkészítését, mert hamar megvan, és írtó látványos is. Tetejébe a fekete bab az, amelyik a legkevesebb problémát okozza szervezetünknek. Nem is véletlen, hogy a kínaiak ezt, meg a kínai zöld-, illetve vörösbabjukat fogyasztják legtöbbször.
A látványról jutott eszembe. Tudod Galile, az van, hogy aki nem csak zöldséges kajákon él, minden nap, hanem még abból is csak néhányából*, annak csak az a lehetősége maradt, hogy minél látványosabban, színesebben készítse ételét, mert azok különben írtó unalmasak lennének, és hamar kedvét szegné úgy az elkészítésben, mint fogyasztásában. Hála az égnek, meg a döbbenetesen jókat kiötlő zöldségzseniknek az interneten, nekem már egyikkel sincs bajom :-DD
Azért majd nézd meg a főztjeim legtöbbjét! Ott kb a következőket találod, akár minden második nap is: Káposzta, bab-, lencsefélék, krumpli (édes főleg), répa, fagyasztott zöldborsó, zöldbab, tofu, karfiol, brokkoli, tökfélék, meg különféle zöldlevelek, paradicsom, szörnyűséges kaliforniai piros meg zöld paprikák, padlizsán. Néhanapján a nagy kedvencem, főtt kukorica is ;-)) Aztán van még egyetlen zsenge tökfajta is. Gyümölcsökből alig néhány, s az is inkább csak ízesítőként + látványként. (Habár épp most hozok egy kivételt ;-))
Csak azért nem látni, hogy ételeink zöme mennyire kevés fajtából tevődik össze, mert a kiegészítőkkel, fűszerekkel, meg másféle zöldségekkel való színezéssel egészen másfajta kaját lehet összehozni. Olyan, még az anyja sem ismer rá fajtát :-DD
Én valóban nagy örömmel teszem fel ezeket az anyja sem ismer rá, valójában egyszerű zöldségekből készült kajákat, mert állandó vitában vagyok az otthoni ismerősökkel, rokonokkal, akik szerint az egészséges kaja megfizethetetlenül drága. Vagy még unalmas is. Meg, hogy hús nélkül nem élet az élet... Vannak persze, akik még mindig morognak, de ahogy látom, egyre többen zöldségelik be magukat ;-DD Kivéve a nagyon fafejű ismerőseinket. Akik közül az egyik már alig lát, alig hal, és még egyik lábát is le kellett vágni a súlyos cukorbetegsége miatt. De ő nem kecske, hogy zöldségeken éljen...
Na szóval, tényleg óriásit lehet még változtatni néhány szokatlan kiegészítővel, és természetesen a fűszerek változatos használatával. Még a legegyszerűbb káposzta is óriási változáson megy át, ha francia fűszerkeverékkel és kókusztejjel (tejszínnel) csinálja az ember, vagy éppen kurkumával és indiai fűszerekkel. Holott mindegyiknek az alapja az egyszerű káposzta.
De ezeket nem is neked meséltem el Galile, inkább csak úgy, mindenkinek, mert ahogy láttam, te is nagyon változatosan tudod felhasználni az alapanyagokat.
--------------
* Akinek megbotlott az anyagcsere folyamata, annak nem lehet mindenféle zöldséget ennie. Még kevesebb gyümölcsöt. Arról meg nem beszélve, hogy itt eléggé limitált az otthoni lehetőségekhez képest a zöldségfelhozatal. Cserébe viszont nagyon jó, hogy ezeket állandóan lehet kapni.
U.i, Kézzel gyúrod ezeket a köszönjük szépen a segítséget sütijeidet? Remélem nem ;-))
Szia Liventa, de jó hogy előkerültél :-))
Rögvest lenne egy kérdésem is. Ha alulra is meg fölülre is teszel kenyeret, akkor azok nem mállanak bele a vízbe a végén? Nekem a múltkor azzal volt a legnagyobb bajom, hogy szétmállott kenyérdarabkákat kellett kivadásznom. Igaz, azóta már vettem egy olyan japán kis zacsit, amelyikbe bele lehet pakolni a fűszereket, se nem fő szét, se nem károsítja a kaját. De eddig nem használtam, mert ha van vödör, meg víz is, akkor nincs kedv ;-))
Valami eszméletlen gusztán néz ki a kenyérkéd! De sajna én csak egy pillanatra engedélyeztem maganak a látványából...
---------
Zsumi lelkem, te viszont nagyon eltüntél. Nem akarnál te is előkerülni?
Így jobb lesz: https://www.youtube.com/watch?v=iLsd4IYSk20
Annyira ügyes vagy, nagyon jól működik a kis "Családi Köztársaságod"!
A kovászolt káposzta lényege kb. ugyanaz, mint a kovászos uborkáé: legyalulok egy fej káposztát, közben melegítek (nem forralom fel) 3 l vizet és beledobálok durván megtört magokat (bors-félék, koriander, kömény, fekete hagymamag, babérlevél, chili -- most pl. vöröshagymát is szeleteltem bele) + 2 evőkanál sót.
Egy nagy uborkásüveg aljára teszek egy szelet kenyeret, arra rápakolom a gyalult káposztát és teszek közé fokhagyma gerezdeket, csilit, a kertből összekapkodott csombort, izsópot, babérlevelet, esetleg tormát v. kaprot --- de ezek mind opcionálisak: ami épp a kezembe akad.
Felöntöm a langyos fűszeres lével, kicsit megmozgatom, hogy a fűszerek ne maradjanak a tetején, ráteszem a másik szelet kenyeret és lazán lefedve nyáron a napon, ilyenkor pedig egy langyos radiátoron/mellett érlelgetem. 5-6 nap múlva szétrakom kisebb üvegekbe (persze a kenyér nélkül) és folyamatosan használom. Az idő múlásával még jobban összeérik és egyre finomabb lesz nyersen, főzve, akárhogy. A levét sose öntöm el, a fölösleget megiszogatom.
A két fotón egyik virágzó aloé verám látható, ahogy a címük is mutatja.
A DNK így készül: https://www.youtube.com/watch?v=iLsd4IYSk20
--- és itt további videókat is találsz magyarul.
Dagasztás Nélküli Kenyér (DNK)
Hozzávalók: 2,5 dl-es csészével 3 csésze BL 80-as liszt (BL 55-ös volt, fehérkenyérnek való liszt), 1,5 csésze víz, kicsit kevesebb, mint fél tk szárított élesztő, 1,5 tk só
1.) liszthez keverem a sót és az élesztőt, jól elkeverem őket (mivel többet nem nagyon kell keverni)
2.) Hozzáöntöm a vizet, elkeverem (3-4 fordulat), 12 órát kelesztem (célszerű este elkészíteni). Az állaga nokedli tésztához hasonlóan nyúlós, ne gyúrható tésztára számítsunk!
3.) 12 óra múlva, kovász-szerű massza lesz belőle, kiöntöm a tálból, áthajtogatom, mindkét oldalát belisztezem, letakarom konyharuhával és 30 perig pihentetem
4.) A sütőt 250 fokra bemelegítem, és egyúttal egy fedeles jénai (vagy egyéb fedeles) edényt is előmelegítek a sütőben.
5.) A fél óra elteltével a tésztát a fedelestől előmelegített tálba, majd a sütőbe teszem. Lefedve kb. 30 percig sütöm, majd fedő nélkül még 20-25 percig (illetve ameddig szükséges).
Többnyire kevert lisztekből, magokkal készítem.
Ez a feketebabos arepas nagyon jól hangzik, hasonlót saját kútfőből kotyvasztottam már, de ez így sokkal profibb és biztosan nagyon finom (én a mexikói ízvilág fele mentem el hasonló alapanyagokból, sikere volt annak is) A savanyított hagyma mit takar?
Liventa a kovászolt káposztád hogy készül? (Szuper savanyú káposztás receptem már van, remek ajánlásokkal, de ez is érdekel. :)
A cékla annyiféleképpen finom. :)))
Ma sárközi kalácsot sütöttem, mert férj áthívott szénabála görgetésre pár barátot, ismerőst, ezzel kedveskedtem nekik.
Ez egy sima enyhén sós fonott kalács (Most:1 kg liszt, 10 dkg vaj, 1 kksó, 1kkcukor, 1 tojás, egy cs. élesztő, tej. -Máskor kevesebb élesztőt teszek úgy 3 deka elég), ezt a pirosra sült kalácsot kell sós-borsos tejfölbe mártogatni. (20%-os tejföl, só, viszonylag sok őrölt feketebors-hogy kiérezhető legyen az íze, löttyintés olaj.) Tipikus férfikaja..:)
Holnap bőrös malachúst sütök 80 fokon , már ázik a sós-fűszeres páclében. Levesnek borsó leves lesz új zöldségekkel, köret sült krumplikása. (Vízbe krumplikocka főzni, aztán beleöntök lisztet, bugyogtatom, aztán kiolajozott tepsibe téve pirosra sütöm.)
Saláta : Pontosan még nem tudom, de cékla, répa, alma, jégsaláta, paradicsom van itthon. Jó eséllyel az 1:1:1 arányú cékla-répa-alma julienre vágva, öntet nélkül lesz a nyerő. Szeretem a salátákat öntet nélkül, mert úgy sokkal jobban összepasszolnak az ízek, nagyobb mennyiségben is fogy.
Ha megkelt másodszorra is átgyúrni, veknizni, ha megdagadt, sütni előmelegített sütőben 220 fokon, alul vizes tál, légkeverés ha van, piros barnára. Forrón vizezni, aztán jól betakargatva alul is szellőző helyre téve pihentetni min fél órát, közben hallgatni a héj pattogását és nagyokat nyelni. :)
Elég bonyolultan írtam le, de akinek eredetileg készült, nem sütött még kenyeret.
folyt.:
Első gyúrás:
Öntök hozzá kb 1 kg tönköly fehérlisztet, addig adok hozzá folyadékot/vizet, amíg nem lesz kemény, de könnyen gyúrható. Nem kell túl sokáig dagasztani, csak álljon össze.Hagyom min. fél órát meleg helyen, letakarva, akkor jó ha kb. duplájára kelt…nekem pont belefér a dél körüli gyógytorna, mire hazaérek már jó. Ez kb. 4 óra nem túl meleg helyen, de nem hűtőben. Volt, hogy túlkeltettem, akkor az már csak öregtésztának jó, ami csak a tészta egyharmadát teszi ki (akkor nem kell kovász, élesztő), jöhet újra az első gyúrás, de így háromszoros mennyiség lesz. Az öregtészta 2-3 napig simán eláll.
Megpróbálkozom újra a kenyérrecepttel:
Tönköly kenyér
tálba:
kovász, min. fél befőttesüvegnyi, de lehet több is, még nem sikerült belőle túl sokat tenni
só(2 teáskanál 1 kg szárazanyaghoz kb)
friss élesztő (mogyorónyi), a szárított nem mindig működik, lehet bennem van a hiba, de nem szeretem
meleg víz (kb fél l, ha túl sok lesz, több liszt kell, lett már így 4 kg kenyerem)
fél kg. teljeskiőrlésű t liszt
magok -térfogatra mint a liszt, még nem jártam úgy, hogy túl sok lett volna, elsősorban lenmag, de mehet mellé napraforgó, tökmag, szezám (ez utóbbi mondjuk finomabb simán serpenyőben pirítva sóval, ha kihűlt lehet picit turmixolni a kenyérre szórva, így jobb íze van, a kenyérben jellegtelen egy kicsit, nagyon jó túrós tésztán is a pirított szezámmag)
Egy villával ezeket összekeverem, akkor jó, ha kb. főzelék állagú, aztán félre teszem min 1 órára, de még az éjszaka is belefér –egyszer csináltam így, jó lett. (ha kevés ideig pihen, akkor meleg helyen, ha tovább, akár a hűtőbe is mehet)
Szia!
Nálunk is a limonádészerű bodza és akácszörppel kezdődött a friss menta és citromfű karrierje, de szerencsére lányomnak is ízlik szörp nélkül . (A napi cukor-ami elsősorban méz-mennyiséget jobb szeretem sütibe, fagyiba tenni. Kivétel a reggeli tea, kakaó, tejeskávé, abba jár egy kis méz a szigorú anyától is. :))
Mi a Velencei tó mellett lakunk, Ti?
Jó estét Leányok!
én is itt vagyok ám, csak olvasó-üzemmódban. Sokat dolgozom mostanában, keveset főzök, de azért megnyitottuk a "szezont" a mút héten. Hideg tavasz ide vagy oda, megvolt az első grill, és ez a lényeg.
A múlt hétvégén egy nagy gulyásleves volt csokis darázsfészekkel (napokig ettük), szombatra grill dolgok, friss kenyér, finom borok.
Ma, hogy holnap ne kelljen főzni, egy laza virslis paprikáskrumpli lesz. Szombaton ismét egy jó grill.... de lahat, hogy inkább füvet nyírok.
csorog a nyálam, ahogy olvaslak Benneteket - Galile, te merre élsz?
Ancsa receptjeiről mostanában csak ez a kathmandui borzalom jut eszembe: arra jártamban ettem ilyeneket utoljára, Istenem... boldog mber vagyok, hogy jártam ott de nem tudom, kit ért a nagyobb veszteség: aki nem látta, vagy aki látta? (no persze csak az ott élők után...)
Kislányom naponta limonádét készít friss citromfűvel, mentával, én könnyű fehér bort iszogatok. Netezgetek. Ma laza napunk van...
No, elzárom a kumpli alatt a gázt. Jövök még, néha írok is - írogassatok, olyan jó olvasni!
Zajec
Szép ételképeid vannak! A cukkini nekem is nagy kedvenc, családnál már nem annyira...:)
A lángos/fánk tésztájába egy kupak alkoholt kell tenni, nem lesz olyan zsíros/olajos.
Most kikapcsolok, kenyérreceptet majd legközelebb. :))
A tortilla lapokkal sokáig én is bajban voltam, mert túl kemény tésztát csináltam, lazára kell a tésztát csinálni, jó, ha kicsit állni hagyod, aztán sodrófával lehet nyújtani -azt a pontot keresd, amikor már éppen összeáll a tészta. Teljes kiőrlésű lisztből, vagy csak kukoricalisztből nem lett jó, széttöredezett. A fehér tönköly bejött, így mást nem próbáltam.
Az energiaszintem nagyon feltöltésre szorul sajnos, de igyekszem. A férjem rengeteget segít, az állatokat rendszerint ő rendezi el. (Reggeli kávé helyett kimegy hozzájuk, ezt nem is adja át . :)) Szerencsés helyzet, hogy itthonról tudok dolgozni. :)
A képtáramban egy fehér tönkölykenyérről van kép, kevés maggal. Megvágott kenyérkép nincs, majd pótolom.(Ancsa Neked is töltök majd képet, de most nincs rá idő.)
http://gallery.site.hu/d/24162029-2/226.JPG
Elment, akkor kezdem újra...
Liventa: Hogy hívják ezt a virágot? Még sosem láttam ilyet.
A csalán nem is értem miért maradt ki a használt gyógynövények közül..talán mert azt hittem csak vízhajtó és köszvény/reuma amit gyógyít. Most utánaolvastam, és beiktatom a rendszeres teák közé. Az aloe verát néha én is használom, de turmixba még nem tettem, erről eszembe jutott, hogy a fagyiba is belecsempészhetem. :)))
Ezt a kenyérreceptet nem ismerem, utánanézek.
Az én kenyerem nagyon hagyományos módon készül, de szerintem megéri a vacakolást. Le van írva a hosszú recept, megpróbálom majd bemásolni.
Sziasztok!
Tegnap hiába próbálkoztam többször is írni, nem ment el...az áramot is mindjárt lekapcsolják du 16-ig, szóval olvastalak Titeket, válaszolni is szeretnék, de a technika ördöge...
S így néz ki az, mikor a tőletek származó cékla éhségem összetalálkozik egy vendég kislánnyal ;-)) Hercegnői vacsora lesz belőle :-))
1) Hercegnői céklás vacsorára
Volt maradék barnarizs, meg párolt zöldbab. Végre céklát is kaptam. Ehhez estek be a vendégek. A cékla egy részéből lett karikára szelt, savanyúra hangolt falat, míg a másik részét összeturmixoltam, szavamra már nem tudom mikkel. Édeskés kókuszjoghurt biztos volt benne, azt látom a színén. Meg szezámmag is kerülhetett bele, mert attól lesz jó tartása. Ja, már emlékszem, jó sok csicseriborsó is került melléjük! Meg biztos még néhány más dolog is. Tényleg az van, hogy ami abban a pillanatban a kezetek ügyébe esik, és gondoljátok, hogy ízre összepasszolnak, az mind mehet a turmixba. Minden falat elfogyott :-))
2) Feketebabos arepas (bármi is legyen ez), mangóval és avokádóval
Kolumbiai finomság, ami irtó látványos is. Az ötlet innét van. (Már a site nevét is szeretni kellett, rhubarbarians ;-))
Amire, saját tapasztalataim szerint érdemes figyelni :
-Valóban fontos, hogy legyen benne csípős íz. Ez lehet pl csípős chili a babos alapban.
- Fontos hozzá a savanykás íz is. Ez lehet a savanyított lilahagyma. Nekem nem volt itthon, de rendes adag citromot nyomtam az avokádóra. Ami ha van, jó, ha nincs, az is jó.
- Az édes íz is kell hozzá. Hogy ezt néhány barackból, vagy éppen konzervből hozod össze, az nem számít, de valóban kell hozzá az édes.
Nem sokat tököltem a babos résszel. Pörkölt alapot csináltam kurkumával, amihez a végén hozzáöntöttem a konzerv feketeababot. Itt viszont nagyon vigyázzatok arra, hogy ti alaposan öblítsétek le a babot!! Különben nektek is csúnya színű lesz, mint nekem. Az ízén semmit nem rontott, node, hogy ez mennyivel szebb lehet a pirosas pörköltalappal, arról nincs kétségem. Cseszegetős kajának néz ki, de nem az. Férj, a tegnapi vendégünkkel rozsropogóson ette, míg én rizs "süti" alappal.
--------------------------
Sziasztok! Mindenkinek legyen nagyon szép a napja is, meg a maradék hete is :-))
Nálam a következők készültek az elmúlt napokban:
1) Édeskrumpli, quinoa, zöldborsó akármi
Ez valójában paprikáskrumplinak indult, de kiderült, hogy nincs itthon rendes krumpli. Viszont a pörköltalap már javában főtt. Így került bele édeskrumpli, majd zöldborsó. Aztán jött az ötlet, hogy a quinoa az tulajdonképpen fehérje, az meg fontos, ezért az is került bele. Fűszereztem a pillanatbeli kedvem szerint, sóztam, majd felöntöttem annyi vízzel, hogy a quinoának legyen helye mibe beledagadni. Kukta teteje lezárva, és fél óra múlva már ettem is a finom vacsorát. (Egy darabig kedvenc férjem gyanusan nézegette, majd kibékült vele ;-))
2) Mindenféle + cukkini
Hagyma, fokhagyma fűszerekkel együtt megdinsztel, majd bele a wokba az összes zöldség, zöldlevél maradék a hűtőből. Magas hőn, állandóan kevergetve, alig pár perc alatt készen van. Viszont javallom, hogy hallgassatok rám, és ti ne tegyetek bele szójaszószt! Nagyon elcsúfítja az amúgy finom eredményt.
3) Lángos. Láááángooos :-DD
Ha minden jól megy, akkor az itt eltöltött, már majdnem 21 év alatt ez volt az első itthoni készítés. Meg az utolsó is... Bár nagy sikere volt, még a kínai ismerőseinknél is, de a lángossütést nem az itteni éghajlatra találták ki. (Én is megettem belőle 2 darabot!!! És csak kicsit kínzott meg :-))
Erről jutott eszembe, hogy egyszer az esti Sydneyben mászkálva ráakadtunk egy esti piacra, ahol "Lángos"-t is árusítottak. Így írva, hogy "lángos". Kiderült, hogy nem csak magyar lángos volt, de egy magyarul prímán beszélő család sütötte minden este. Viszont a kóstolót kihagytuk, mert egy darab lángosért 10 dollárt kértek... Igaz, volt rajta sajt is, meg tejföl is. Egyszerűen nem hittem a szememnek. Majd órákig azon filóztam, hogy át kéne költözni az alsó-alulra, és lángost sütni orrvérzésig, majd baromian meggazdagodni. Nem jött össze, férj megvétózta az ötletem :-))
De szépek! A virág is meg a kenyérke is :-)) Érdekes, hogy errefelé vadon terem mindenfelé az aloe vera, de csak nagyon nagyon ritkán látni virágzásban.
Ami azt illeti, egyszerűen nem értem, hogy nem akadt össze a fejemben a tojás + joghurt megoldás. Tényleg nem értem. De végül is, minden jó, ha... Ha üzemelni is fog a dolog :-)) De most még maradékokat eszünk. Habár, tegnapról átcsúsztattam egy adag maradékot, mert találtam egy nagyon jópofa receptet, amit azonnal meg kellett csinálni.
Azért nem semmi, hogy mennyi mindent csinálsz, s ahogy látom, egyszerre. Kalapot le az olyanok előtt, mint te is vagy. Azért jó lenne, ha terjesztenéd, honnét is kapod a hozzávaló energiát ;-)) A lovakat ki eteti? Na meg a megszökdöső nyulakat?
A tortilla lapokat hogy nyújtottad kerekre? Valamikor arról álmodoztam (ez általában azt jelenti, hogy mikor elhatározom, akkor még el is hiszem, hogy valaha meg fogom csinálni...), hogy tortillákat fogok előre csinálni, aztán majd lefagyasztom őket, hogy ne kelljen vacakolni velük, ha rámjönne az ehetnékük. Mivel errefelé, főleg akkoriban ilyesmit nem lehetett készen venni, ki is találtam, hogy veszek tortilla kerekítő prést. Na, itt rögvest elakadt a projekt. Végleg akkor esett kútba, mikor sk, nyújtófával 'kerekítettem" volna őket. Ezzel együtt, minden saját, kipróbált ötletre vevő vagyok! Hátha... Mert alapanyagok már vannak hozzá.
Istenem, rakott krumpli. Mennyi eledel :-)) Lehet, hogy holnap az lesz nálunk -ha csak nem kell valahová megint menni-, mert a lila- meg narancs színű krumplik már itthon ücsürögnek. És láttam egy fotót ;-))
Hogy csinálod a hamis majonézed? Mindjárt mutatom azt a céklás kaját, ami céklára ti hangoltatok rá. A többire meg egy ifi hercegnő ;-))
--------------------
Jutott eszembe, a minap olvastam, hogy az író az egyik legjobb "baktériumteremtőnk". Azokat tudja visszahozni a szervezetünkbe, amelyeket a kiüresedett kajáinknak sikerült kipusztítani belőlünk. De csak akkor van hasznunkra, ha forralás, vagy sütés nélkül, a'la naturban fogyasztják. Tetejébe annak a fajta baktériumnak elszaporodását segíti, amelyek hasznosak a hormontermelő szerveknek.
Galile, én a zöld italomhoz friss csalánhajtásokat és temérdek aloé veráim leveleinek belső nyálkás részét turmixolom össze a kezem ügyébe kerülő egyéb giz-gazokkal + mézzel (lehetőleg repce) és esetleg valami gyümölccsel.
Tavaly 5 tő virágzott ilyen csodásat (a felvétel korábbi, ezt találtam meg hirtelen) ---->>>>
Dagasztás nélküli kenyeret (DNK) sütöttél már? Este 5 perc, reggel fél óra...
Legújabb, már napon érlelt kovászolt káposztám isteni lett!
Sziasztok!
Ancsa: A joghurtot mindenbe teheted, amibe nem szeretnél tejfölt. Ha sűrűbben szeretném használni, akkor lecsepegtetem, így a savanyúságából is veszít, az iró szerű folyadékot meg elhasználom kenyérbe, de meg is lehet inni. A tejfölt is lehet csepegtetni, akkor jó alapanyag lesz kenyérre kenhető krémekbe. (Papír kávéfilterbe teszem, 5-10 órán keresztül hagyom a pulton.)
Főzés: Ma reggel korán keltem, mert nagyfiú megy osztálykirándulásra, kellett neki enni pakolni, nekem meg nem volt túl sok kenyerem, tegnap pedig egész délután ügyeket intéztem, este hétkor már nem volt erőm nekiállni valami kelt sósnak. (Ilyenkor legtöbbször hotdogot sütök neki, mert az nagy kedvence és könnyen szállítható. Lányomnak meg muffint zabpehellyel, magokkal, mert neki meg az a kedvenc uzsonna. :))) Ma reggel viszont tortilla lapokat sütöttem (fele tönköly fele kukoricaliszt, csipet só, víz, puhára gyúrni, forró vasserpenyőben gyorsan mindkét oldalát sütni, aztán nagymamám szőttesébe bugyolálom, hogy ne száradjon ki.) Elég hamar meglenne ez a fajta reggeli, ha nem öt személyre és uzsonnákra készülne..Zsumi ajánlom figyelmedbe, mint akár egyszemélyes étel, akár családnak szállítható ebéd. :) Ezekre a lapokra kentem egy kis csípős salsát (ha az nincs reszelt torma is nagyon finom, két kisebbnek ezt kihagytam), majonézt (sima boltit), ráfektettem egy szelet feketeerdei sonkát (bármilyen húsféleséggel, tojással, sült gombával stb. helyettesíthető, de nekem ilyen gyorsan.finomat esetekre mindig van itthon egy csomag ilyen sonka), arra salátát szórtam, paradicsomszeletekkel, póréhagymával, aztán reszelt sajt, itt jött volna a pirított szezámmag, ha nem fogyott volna el, aztán megint majonéz, tekerni, aljára szalvéta, az egészet folpackba csomagolom. Még másnap is finom!
Közben most látom, hogy kiszökött a két növendék baknyúl. Itt ugrálnak az ajtó előtt..de kár, hogy olyan macerás ide fényképet tenni. :(
Csütörtöktől vasárnapig itt voltak anyósomék, após és férjem építettek egy klassz szénatárolót és féltetőt a lovaknak, rengeteget főztem, majd lassan hozogatom a rcepteket, vasárnap még grátisz férj nagynénjei is itt voltak, annyi mindent főztem, hogy most igyekszem minél egyszerűbben megoldani a hetet. Holnap és hétfőn áramunk sem lesz du négyig -szerelnek valamit a faluban-, így a főzés szempontjából pihenőnapom lesz.
Azért még a mai ebédet leírom, tegnap a frissen kikelt kiscsibéknek kellett tojást főznöm, így bedobtam mellé három szem krumplit, plusz még két tojást, lett megint rakott krumpli belőle. Ilyenkor mindig két apró jénaiba teszem, hogy mindegyik nap frissen tudjam összesütni...Reszelt céklát ettem hozzá hétvégéről maradt hamis majonézes öntetbe forgatva, meg a maradék húslevesből készítettem krémlevest a bele főtt káposztatorzsából, most őrölt köményes fűszerezéssel, napraforgómaggal és apróra vágott póréval megszórva. Elég hasonló a menü a múlt hetihez, bár az ízek másképp sikerültek, de én vagyok így, hogy időszakosan ráállok valami ételre, mert jólesik, aztán meg hónapokra/évekre félreteszem. :)))
Italnál most a sláger a frissen kibújt menta és citromfű, iszom áztatással, szeletnyi -nem kezelt héjú- citromot is beletéve, és forrázva is. Nagyon szeretem csak simán, most dobtam bele diófalevelet is. :)
Miért is végtelenül fontos az egészségünkhöz, az életünkhöz, hogy mit eszünk, mit és hogyan lélegzünk be?*
Mert a levegő, meg az ételünk az, ami egy jól üzemelő anyagcserének köszönhetően hozza össze azt az energiát, amit a nyugati tudomány bioelektromosságnak nevezett el, és ami ellát minket az élethez szükséges energiával.
Amit megeszünk, azt a szervezetünknek el kell bontani, fel kell dolgozni, és át kell alakítania glukozzá (cukorrá). S mikor 6 db O2 (levegő) nekiszalad a glukoznak (étel) = az anyagcsere végén létrejön belőlük 6 db H2O (szervezetünk felhasználja) és 6 db CO2 (a végén kilélegezzük). S mindeközben felszabadul 686 Kcal.
Ennek a felszabaduló 696 Kcal-nak egy része adja pl a hőt (testhőmérséklet), meg még több más dolgot, -de én sajna nem tudom még mit-, de azt igen, hogy ennek a 686 Kcal-nak nagy része lesz az a bioelektromosság, ami az életünkhöz (pl szerveink működéséhez) való energiát biztosítja, és amit a nyugati orvoslás nem is olyan régen fedezett fel.
Hogy jobban érthető legyen: Glukóz + 6 O2 = 6 H2O + 6 CO2 = 686 Kcal.
A kínaiak mindössze, de minimum 2.5 EZER évvel ezelőtt már úgy tudtak erről a bioelektromosságról, hogy már írásjelben is rögzítették. Úgy nevezték el, hogy QI (csi), vagyis az élet energiája. Az eredeti kínai írásban a qi jelét, két másik írásjelből fésülték össze. Az egyik jel a rizst (ételt) jelenti, míg a a másik a levegőt (oxigént). Amik összetalálkozásából jön létre az életenergiánk, a Qi jele*.
Ebből következik az, hogy minél jobban megkönnyítjük szervezetünknek az ételeinkből a glukozzá átalakítás munkáját, és minél jobb minőségű levegő szívunk be, valamint minél tudatosabban és mélyebben veszünk levegőt, azzal valóban jóval több energiát tudunk a magunk hasznára termelni. Aminek legnagyobb részét (a többi szervünkhöz képest 12x többet) az agyunk fog felhasználni. Akár okosabbak is lehetünk ételeinktől ;-))
Magyarul ez azt jelenti, hogy együnk olyan dolgokat, és olyan mennyiségben, minőségben, hogy azt a szervezetünk minél könnyebben tudja glukozzá alakítani, s ezáltal az életünkhöz, főleg az agyunk működéséhez szükséges energiát minél könnyebben, gyorsabban tudja létrehozni. Emiatt kell elkerülni azokat a tápanyagtól már teljesen kifosztott, üres ételeket, amikkel a világ teli van körülöttünk, de nem hogy hasznunkra nincsenek, hanem egyenesen komoly kárunk lesz belőle.
Szó szerint értendő, hogy vagy energiával telire, egészségesre, vagy éppen (súlyos) betegre tudjuk magunkat enni. Mindenesetre én kívánom, hogy mindannyian egyétek magatokat egészségesre, és termeljetek minél több életelektromosságot magatoknak :-))
-------------------
Magán megjegyzésem: És még azokat van képe néhány nyugati agyamentnek alternatív gyógyítónak nevezni, akik őket több mint 2.5 ezer évvel megelőzték a tudomány ezen ágában is.
* Dr. Yang Jwing-Ming
S ha ritkán is, de főztem az elmúlt napokban. Megmutatni viszont nem tudom, mert most a mobilommal van baj. A változatosság kedvéért benyelt valami vírust. Már kibelezték (kártyáit), de előbb meg kell taláni a garanciáját, hogy ingyér javítsák. E kettősség... Na, ez aztán összehoz majd néhány napot :-))
Viszont elmesélem a tegnapi rögtönzést, mert nagyon jóra sikerült. Éhségben születnek a jó ötletek :-)) Hagyma, sok fokhagymával megdinsztel, a végén pirospaprikával megszór. Eddig akár pörköltnek is indulhat, vagy akár paprikáskrumplinak. Mert hogy azt akartam volna... De nem volt itthon csak édeskrumpli. Az ment bele, fél zsacskó zöldborsóval, meg majd egy egész csésze quinoával. Lehet ízesíteni bármivel, de füstös legyen közötte. Nálam 1 kiskanál füstfolyadék. Majd vízzel felönt, megsóz, s lezárni a kuktát. Lehet menni olvasni. Fél óra múlva valami egészen jó ízű vacsorát lehet kanalazni. És ha még joghurtot is tesztek rá, attól lesz cak az igazi :-))
"Szerintem ez az, ami miatt érdemes kísérletezni, mert vannak dolgok, amik bár nem hagyományosan magyar ételek, mégis megragadnak a konyhában."
Így van Galile, ez meg egy másik nagy igazság :-)) És nem csak a változatosság kedvéért, hanem pl épp a rizstészta az, ami nagyon jó is, ha bekerül az otthoni ételek sorába, mert az pl az emésztésnél jóval kevesebb terhet ró a szervezetre, mint a hagyományos búzából készült tészták. És akkor még nem is vettük számításba azt, hogy a minél nagyobb tömegű termelés, meg a természetes támadók elkerülése érdekében mennyire tették tönkre a búzát. Keverni kell. Egyik nap ilyen, másik alkalommal olyan tészta. És máris egy lépéssel beljebb van az illető, pocakján kívül, megtámogatta egészségét is.
A magok is nagyon jó példa. Főleg a lenmag! Bárcsak mindenki, ha nem is naponta, de hetente többször is használná ezt, vagy magtestvéreit. Elődeink még tudtak ezekről, a mai "modern" ember már alig, vagy leginkább semmit. Hát akkor meg? Továbbra is jöjjenek csak róluk a hírek (receptek), hogy ismét tudjunk hatásaikról úgy, hogy még finomakat is eszünk. :-))
----------------------
Galile, tőled leloptam a paradicsomleves ötletét, Zsumitól meg a tojással elkevert joghortot! Ez utóbbi óriási ötlet, és egyban nagy segítség nekem, mert mindig bajban voltam a csőben sütött zöldségek önteteivel. Mától kezdve, megoldva :-)) Sőt, már neki is rohant a fantáziám, hogy ízesítőkkel feltúrbózott joghurtba keverek egy kis utimaghéjfű keveréket, s azzal öntöm meg a tetejüket... Na, ezt kipróbálom legközelebb. Azt meg megnézem, hogy valóban ez-é a uti stb neve...
Liventám, gyakorlatilag már Zsumi válaszánál válaszoltam neked is, de azért a lényeget megismétlem. Tudod, ismétles(ből lesz több meló ;-))
Valóban az a lényeg, hogy az ember a környezetében lévő alapanyagokat használja fel. Emellé még az a fontos, hogy kövessük az évszakokat, és az abban megtermő alapanyagokat. Ha ezt időnként kiegészítjük külhonból származó apróságokkal, pl egy-egy zöldségféle, vagy még inkább gyümölcs, azzal nem hogy baj nincs, hanem még érdekesebbé teszi az ételeinket. De ez csak a ritka alkalmak közé tartozik. Aki meg azt nyomja, hogy ő csak az innen meg onnan származó akármivel találja jónak ételét, annak fejét meg lehet simogatni, majd sürgősen tovább lépni. Sznobbal minek vitatkozzon az ember? ;-))
Az viszont nagyon igaz, hogy a fűszerek, meg gyógynövények azok, amikkel nem csak változatossabbá tehetjük a mindennapi falatjainkat, de a velük készített ételeinket akár gyógyszerként is szedhetjük a tányérunkra. Ezzel kapcsolatban mindjárt mesélek valamit, amit nemrégiben tanultam ;-))
A másik, a praktikák. Én nem tartozom azon zsenik közé, akiknek eldurran az agyuk, és írtó jókat tudnak kitalálni. Azok közé tartozom, akik viszont azonnal rá tudnak érezni, hogy hűűű, de ... ez, máris indulnak kipróbálni. Többek között, ezért is nyomom fel a főztjeimet, mert én már kitapasztaltam, hogy így könnyebb, vagy éppen más módszerrel még jobb az eredmény, az legyen már másnak is hasznára. Otthon még nem beszél mindenki idegen nyelvet, főleg nem a saját korosztályunk, hát jussanak el hozzájuk is a lehetőségek, a változatosságok.
Vagy, ha éppenséggel már tudom, hogy ezt így könnyebb emészteni, azt úgy jobban beveszi a szervezet, ezt érdemes elkerülni, meg ilyenek, akkor azt is átadom. Mert akinek egyszer megbomlik az anyagcseréjének hihetetlenül finomra hangolt üzemelése, az keményen megtanulja, hogy mit érdemes, és mit nem. Ha meg nem muszáj, akkor minek tanuljon bárki is a saját kárán? Elég, ha az enyémből tanul ;-DD
"Kitalálom, mit mivel helyettesíthetek"
Zsumika lelkem, ez a lényeg :-)) Én is pontban ezt csinálom. Meglátok valamit ami kedvemre van, főleg amerikai oldalakon, de azok összetevőjéből sokszor több dolog sem kapható errefelé. Akkor jön az, hogy mit is mivel is tudnék helyettesíteni? És beindul a kisokos ;-)) A végére mindig összejön valami olyan, ami a kedvemre van.
Igazából a felhasználható alapanyagok, úgymint zöldségfélék, meg húsfélék, helyileg adva vannak. Ezeket ki lehet egészíteni idegen földről származókkal, leginkább gyümöcsökkel. De igazából a fűszerek, gyógynövények felhasználásával lehet igazán az ízeken változtatni. Azon, meg már miért is ne lehetne? Sőt, szerintem kell is, mert különben nagyon unalmas lenne az étkezésünk.
Egyszóval, kívánok további kellemes fejtörést a mit mivel helyettesítéshez :-))
------------------
Ha tudod mi az amit keresel, akkor látni, és tudni is fogod, hogy melyiket válasszad. Az előre elkészített "műkajákat" maximálisan kerülni kell, akár hazai, akár külföldi konyha készítette. Viszont nagyon érdemes az előre elkészített alap dolgokat, például pasztákat (tomyam, mezei zöld-, vagy vörös curry alap, stb) megvenni, mert azok változatát ugyan otthon is meg lehet csinálni, de felesleges, mert soha nem lesz olyan, mint ahogy azt az idegenbéli hozzáértők a megfelelő hozzávalóikkal el tudják készíteni.
A fűszerekkel majdnem ugyanez lehet a helyzet, de én ott azt javallom, hogy náluk igénybe kell venni a legnagyobb könyvtárat, internetet, ahonnét ki lehet bogarászni a különféle fűszer(por)keverékeket. Így messze olcsóbban jössz ki, másrészt meg saját ízlésed felé kanyarínthatod az összetevőket. Eleinte pocsék dolgot hozunk össze, de harmadik nekiugrásnál már biztos, hogy a saját ízlésnek megfelelő keveréket tudod összehozni.