Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.

Mit fözzek holnap?

Torolt_felhasznalo_282287
Torolt_felhasznalo_282287
Létrehozva: 2002. október 5. 12:33
Biztos vagyok abban, hogy sok nőtarsam felteszi ezt a kerdest,szinte naponta magában,vagy a családnak:mi legyen a holnapi ebed,vagy vacsora?!
Segitsünk könnyű és gyorsan elkeszithető ötletekkel egymásnak!
  1. 2016. május 14. 06:26181701.

    Másodiknak gombás fogás került az asztalunkra. A gomba mellé még lett volna másféle zöldség is, pl karikára vágott édeskrumpli, stb, de én kihagytam őket. Sajnos kihagytam az eredeti rizs garnirungot is, amit a végén nagyon sajnáltam, mert a kútfőből elkészített zöldséges quinoa ugyan nagyon egészséges volt, de az enyhén savanykás rizs jobban illett volna ehhez a főételhez.


     


    Ropogós laskagomba meg különféle zöldségek tempura bundában, édesített rizzsel és gyömbéres misos mártással
    Forrás: Vegan secret supper - Mérida Anderson


    Gyömbéres mártás misóval
    1 evőkanál reszelt friss gyömbér
    1 evőkanál "fehér" miso -vagy bármilyen más színű, de ez nagyon kéne hozzá
    1 evőkanál barna rizs szirup (méz)
    2 tk tahini (vagy 3 evőkanál szezámmag, úgyis turmixolsz)
    1 evőkanál fűszerezett rizs ecet
    1/2 tk wasabi por (nincs itthon, de hiányzott a tüze)
    1 teáskanál tamari (szójaszósz)
    2 tk szezámolaj
    3 evőkanál víz

    Minden egyben a turmixba, majd addig zizz, még egészen sima mártás lesz  belőle.


    Ancsa megjegyzése:
    Tettem hozzá kurkumát, hogy "felszínezze" a quinona kicsit barnás színét. Valamivel több víz kellett hozzá.


    Édes rizs szezámmal
    2 csésze (500 ml) főtt fehér vagy barna rizs
    2 evőkanál pirított szezámmag
    2 evőkanál apróra vágott zöldhagyma
    1 evőkanál fűszerezett rizs ecet
    1/4 tk paprika pehely 



    Egy tálban keverd össze a hozzávalókat, majd tedd félre, hogy az ízek összeérjenek. Javaslom ennek elkészítését, mert már tudom, hogy ez az enyhén savas íz messze jobban illett a rántott gombához, mint a quinoa semleges íze.

    Ropogós laskagomba, meg különféle zöldségek tempura bundában
    1/2 csésze (125 ml) fehér rizsliszt
    1 evőkanál tönkölybúzaliszt (mezei liszt)
    1/7 csésze (60 ml) kukoricakeményítőt
    1 teáskanál só
    1/8 teáskanál szódabikarbóna
    1/8 teáskanál sütőpor
    1/3 csésze (80 ml) hideg vízzel
    2 tk fűszerezett rizs ecet
    1 tk szezámolaj
    1 tk szőlőmagolaj
    2 evőkanál tamari
    6 laskagomba, szelve
    6 tök, vagy cukkini virág
    1 fehér vagy narancssárga húsú, édes burgonya, szeletelve (1,5 mm-es) szelet
    szőlőmagolaj vagy repceolaj, kisütésekhez



    Elsőre keverd össze, vagy még inkább turmixold össze a bundázás minden hozzávalóját. Tedd félre, s amíg az ízek összeérnek, szeld fel a zöldségeket a neked megfelelő méretre. Az olajat forrósítsd fel, majd a zöldségeket mártogasd a tésztába, és süsd őket puhulásig.


    Ancsa megjegyzése:
    Én csak gombát sütöttem, de bármi kézreeső más zöldség jó hozzá. A bundázó tészta íze meg szenzációs :-))


    Kicsit macerásnak látszik a recept, de nem az. A macera csak addig tart, míg összehordot a hozzávalókat, aztan már csak néhány zizz, meg persze a sütögetés. Amit én legközelebb tepsiben és sütőben fogok csinálni. Álljon az a forró olaj felett, akinek nincs jobb dolga.


    --------------------------------


    Vacsorára is jutott  belőle. Paprikát felszeltem kettőbe, telinyomtam a zöldséges quinoával, majd azoknak, akik bírják a sajtot, megszórtam mozarellával. Aki tehette, házi, pirított bagellel ette.
     
    Tetejébe annyi sikeredett belőle, hogy még mára is van. Ma vajjal kenegetett egybesült csirkével kerül az asztalra. Senki nem fogja tudni, maradék... Kivéve, ha megmondom. MÁrpedig mindig megmondom :-DD
     
  2. 2016. május 14. 06:02181700.

    Ha nem is sokszor, de főztem, néha elég íííínteresting (éééérdekes) dolgokat. Amik attól még nagyon finomak voltak ;-)) No meg színesek is. Kezdem a legútóbbiakkal. Ezeket egy szenzációsan jó könyvből szedtem, Mérida Anders, Titkos vegán vacsora könyvéből. Először az eredeti receptek írom be, majd hozzáteszem, hogy miket változtattam.


    Felesborsó krémleves, mentás kókusz krémmel és köményes krutonnal - ancsa21
    Forrás: Vegan secret supper - Mérida Anderson


    Osztott borsó krémleves
    1 evőkanál szőlőmagolaj
    1 közepes vöröshagyma, apróra vágva
    1 sült fokhagyma gumó (p. 189), héját leszedni, olaját megtartani (néhány gerezd  nyers fokhagyma)
    1 tk füstölt vagy rendszeres só
    1 teáskanál őrölt fekete bors
    1 teáskanál friss kakukkfű
    1/4 csésze (60 ml) száraz fehérbor
    2 csésze zöld felesborsó, (előre beáztatva)
    6 csésze (1,5 L) zöldség alaplé (víz)
    1 babérlevél
    2 teáskanál fehér borecet
     
    Dinszteld meg a hagymát, majd add hozzá az előre megsütött fokhagymát, sót, borst és kakukkfüvet. Mehet hozzá a bor és süsd őket össze addig, míg a bor legtöbbje elpárolódik. Kb 2 perc. Mehet az összes többi hozzá. Először forrald fel a levest, majd a hőmérsékletet visszavéve alacsony hőmérsékleten főzd addig, míg minden alaposan megpuhul. A végén turmixold simára a levesed.
     
    Ancsa változata: 
    - 4-5 gerezd nyers fokhagyma
    - összeöntöttem a zöld felesborsó, illetve vöröslencse maradékot
    - csak vörösbor volt itthon
    Ezek miatt egészen más színű lett a végeredmény, de attól még eszméletlen jó lett :-))
     

    Kókusz krém
    1/4 csésze (60 ml) kókusztej (N. kókuszjoghurt)
    3 evőkanál apróra vágott friss menta
    Egy turmixgépben simára turmixolni.
    Ki ne hagyd! Nagyon megy a leveshez.
     

    Köményes kruton
    2 csésze (500 ml) kockázott kenyér
    2 teáskanál olaj, a sült fokhagyma olaja és olívaolaj
    1 teáskanál egész római kömény
    1/2 teáskanál só
     
    Melegítsd elő a sütőt 220C-ra
    Egy tálba, dobd zsemlekockával olajjal, köménymaggal, és sóval. Jól keverd össze az egészet, majd tedd a sütőtálcára és süsd aranybarnára.
    Én kihagytam, mert nem volt itthon gm kenyér. De te ne hagyd ki, mert én már tudom, ehhez a leveshez nagyon megy köményes íz :-))
     


     


     

  3. 2016. május 14. 05:42181699.

    Szia Mindenki :-)) Nagyon kellemes reggelt, és egyben hétvégét is kívánok Mindannyiótoknak :-)) 


    Galile: Nagyon jó ötletet adtál azzal a gombás tésztával! Hogy eddig miért nem jutott eszembe, azt most nem értem. De tök mindegy, ötleted máris beindította a fantáziámat. Pláne, hogy a fafül gomba receptekhez, mint pl fafülgombaleves, adtál linket is. Így azért könnyebb volt a fantáziám feltüzelni ;-))


    Viszont cserébe elmesélem, hogy van errefelé ennek egy fekete színű változata, és azt is, meg a néha előforduló barnaszínűt is gyógyszerként fogyasztják. Pontosan úgy, mint az összes többi 'gyógyszert', hol levesként veszik be, hol meg főételként, hol meg salátaként ;-)) De tényleg azért eszik sűrűn, mert jó hatással van a szervezet üzemelésére. Azt állítják a kínaiak, hogy ez a gomba segíti a légzést, a vérkeringést, meg egyáltalán, jó hatással van az általános közérzetre is, valamint magas a B1 és B2 tartalma. Namármost, ha a kínai valamit többezer éve állít, akkor azzal nem vitatkozni kell, hanem fogyasztani ;-)) Úgyhogy, sokszor legyen egészségetekre! Akár ebédként, akár reggeliként.


    Megnéztem a békebeli kifli recept linkedet. Ez biza nagyon jónak néz ki. Ma megint vendégeink lesznek. Ha továbbra is ilyen finom hűs marad az idő -kb 29 C fok...- még lehet, hogy neki is látok. 


    Zsumika, én is azt suggallom ám, hogy ha nincs -meg persze akkor is ha ugyan kapható, de sajátot akarsz-, érdemes otthon készíteni az ízesítőket. Ha jó konyhai szerszámai vannak az embernek, pl egy konyhai robot, stb., akkor annyira egyszerű is, meg gyors is ezeknek az ételízesítőknek az elkészítése, hogy nem is érdemes porított, vagy aprított változatát hajkurászni. Ez utóbbiból ugyan nem árt ha van egy kevés kéznél, de mivel a legtöbb ételünket főzzük, azokba a házi, szó szerint paszta minőségűre turmixolt változat nagyon is megfelel. Sőt! Tapasztalatból beszélek ;-))


    Ó, hárombetűs, ezt a laksa receptet nem kellett volna az orrom alá nyomni... Ugyanis megint pipa leszek. Nemrégiben kellett búcsút mondani annak az utolsó étteremnek, ahol addig még tisztességes, házikészítésű laksa  pasztát használtak a különféle ételekhez. Elég sűrűn jártunk oda is, meg minden máshová is, ahol ilyet lehetett kapni, mert az igazi laksánál nincs jobb. Ez bár elég babrás meló, sok mindenféle is kell hozzá, de éppen ezért nem érdemes belőle keveset csinálni, s ilyenkor egy-egy falusi család nekilátott, s összehozott annyit, amennyi bőven kiszolgálta a rokonsággal együtt a közeli éttermeket is. Megvoltak azok az éttermeink, ahol be is lehetett ebből a pasztából is szerezni, meg helyben készítették a jobbnál jobb laksákat. De múlt idő. Mint kiderült, az utóbbi években tapasztalható döbbenetes minőségű ízromlás mögött az volt, hogy ráálltak a bolti változatra, mert annak 'intenzívebb' íze van. Hát egy frászt, csak épp telenyomták laborban összehozott ízesítőkkel. A szívem szakad meg,  hogy mennyire félre tudták még azoknak is vinni az ízlését, akiknek viszont volt még lehetősége -s tudása is-, az eredeti, valóban összehasonlíthatatlanul jobb laksa ételekhez.


    Remélem Nessy elkészítetted a "csuszmákos", lelket és gyomrot kényeztető levest :-)) Mert tényleg olyan :-)) Tetejébe még messze egészségesebb változat is, mint amit gyerekkoromtól kezdve szerettem. Érdekes, hogy időnként mennyire jólesnek az ilyen tömény, kicsit csuszmákos levesek. Nekem biztosan :-))


    Hát igen, ez a fagyasztva szárított zöldség-, illetve gyümölcsfélék, főleg bogyósok, baromi drágák. De én még mindig kacérkodom a málna változatával. Mondjuk úgy egyáltalán nem nehéz kacérkodni vele, ha itt hallomásból sem ismerik ;-)). Külföldről meg nem rendelem meg, mert vannak ennél messze fontosabb dolgok is. Azért meg, hogy ki tudja milyen ízre, de ugyan szemretetszetős... na, arra nem költök :-)). Még akkor sem, ha beleférne.


    Mi újdonságot csináltál mostanában a magtejfőződdel? Én semmit... 


    Nem kell ám közalkalmazottnak lenni ahhoz, hogy az embernek ne legyen lehetősége munkaidő alatt intézni magándolgait. A régiek már tudják, de vigaszként elmesélem neked,  hogy amikor itt egy kínai magáncégnél dolgoztam, akkor egyetlen egyszer kellett munkaidőben elkéredzkednem. Orvoshoz. Iszonyatos haze volt, engem meg elkapott a nehézlégzés, az asztma első rohama. Telefon a munkahelyre, orvoshoz el. Visszaérkezés után minden jót kívántak nekem, főleg jó egészséget, majd közölték, hogy van rá egy hetem,  hogy a távol töltött időmennyiséget bepótoljam. Munkával nem töltött időmet nem fogják fizetni. Akkor még zokon vettem, majd megtanultam, hogy ez így fair. Én sem fizetek senkit azért, mert nem a megbízásommal, hanem valami mással tölti az idejét. Azt hiszem otthon még sokaknak át kell alakítani a fejükben azt, hogy miként is kell a munkahelyről, meg munkáról gondolkodni, meg hogy kell a munkájukat ellátni. Ez nem neked szólt!!!!


     

  4. 2016. május 13. 17:04181698.

    Remélem azért készítettetek is finom házi ízesítőt, a szárított meg maradjon meg télire...


    Szép Napot, hétvégét Mindenkinek!


    A héten ki szerettem volna mászni a temérdek munka alól, hogy a hétvége egy kicsit nyugisabban telhessen, így nem nagyon  fórumoztam, de most olyan nagy itt a csend, hogy gondoltam írok, úgyis receptek tömkelege száguldozik át a fejemen, annyi finomságot lehet készíteni, ahogy bejöttek a tavaszi zöldségek...és kezdődik a gombaszezon. :)))


    Ma péntek 13.-a szerencsét hozott, mert majd egy kosárnyi fafülgombát zsákmányoltunk, az állaga, kellemes enyhe íze miatt nagyon-nagyon szeretem.


    http://www.gombazo.hu/faj.php?f=judasfulegomba


    http://www.origo.hu/tafelspicc/recept/20140715-fafulgomba -judas-fule-gomba-receptek.html


    A héten ettünk már gombás tésztát vele, múlt hétvégén is találtunk úgy két adagnyit, igaz kevertem tövisalja gombával-szuper volt. (Vajon pirít a gomba, fokhagyma, mandulaforgács, felöntöttem kis tésztavízzel, tettem bele a petrezselymes zöldségkeverékből, borsot, aztán felöntöttem tejszínnel, összekevertem a tésztával. A tányéron spenótlevelekkel megágyaztam, aztán az előző napi pisztrángból tettem falatkákat, erre jött a tészta, frissen tekert bors, parmezán és mozzarella...Hmmm, az uramat levettem a lábáról vele.)


    Aztán a spárgából volt ma, vasedényes "összesütöttke". (Találtam két nyúl gerincét, combjait a fagyban, kacsazsírra rádobáltam a húsokat, vöröshagymát, feltettem lassú tűzre had piruljon, közben pucoltam-dobáltam bele az összevágott zöldségeket -spárga, brokkoli, krumpli, újrépa -sárga és fehér-, zeller, fokhagyma. Fűszereztem kicsit olaszosan, ráöntöttem úgy két decinyi tejszínt, reszeltem rá parmezánt, mozzarellát (-ez a kettő van mindig itthon, az előbbiből többet teszek, ha karakteresebb ízt szeretnék, az utóbbiból, ha ropogósra-nyúlósra szeretném sütni.) rá a bors, lefedtem, és 120 fokon a sütőben csücsült úgy 3 órát, aztán ettük én rukkolával-paradicsommal, többiek uborka-paradicsommal.


    Most pedig ígértem Lilimnek képviselőfánkot, úgyhogy annak még nekiállok....remélem sikerül, mert már régen készítettem...


     


     

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_397210 (181697)
    2016-05-09  13:58
  5. Torolt_felhasznalo_397210
    Torolt_felhasznalo_397210
    2016. május 9. 13:58181697.
    előzmény:
    Zsumi45 (181696)
    2016-05-09  13:33
  6. 2016. május 9. 13:33181696.

    Vettem "natúr, sómentes ételízesítőt Vega-Mix a neve és ATAISZ felség jelzésű. Forgalmazza: VICTORY 2001Kft Pécs.


    A Pingvin reformházban bukkantam rá, más gyártótól is volt, de ezt láttam jónak. Glutamátról nincs szó a címkén, csak a zöldségeket sorolja fel, de a cellofánon át nem látszik sárga por. Kicsit nagyobb szemcsés a zöldség, jól felismerhetők.

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_864347 (181691)
    2016-05-04  10:51
  7. Torolt_felhasznalo_397210
    Torolt_felhasznalo_397210
    2016. május 4. 14:33181695.

    rizstésztával ez nagyon


     

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_864347 (181694)
    2016-05-04  11:03
  8. Torolt_felhasznalo_864347
    Torolt_felhasznalo_864347
    2016. május 4. 11:03181694.

    No ezt én elkészítem. Üvegtésztám ugyan nincs, de még lehet. :) Én durum (tojás nélküli) tésztákat használok, de az üvegtészta is fincsi lehet...:)

    előzmény:
    ancsa21 (181677)
    2016-05-03  07:58
  9. Torolt_felhasznalo_864347
    Torolt_felhasznalo_864347
    2016. május 4. 10:57181693.

    Karfiolt, brokkolit nagyon szeretem vajon párolva, de mártással is finomak lehetnek :)

    előzmény:
    ancsa21 (181674)
    2016-05-03  06:01
  10. Torolt_felhasznalo_864347
    Torolt_felhasznalo_864347
    2016. május 4. 10:55181692.

    Málna, ribizli, eper és egres nagy kedvencek, de porítva kihagynám :) Fagyasztva málnát veszek, mert a rövid idényben annyira drágák, hogy azt nem tudom megfizetni, de a fagyasztottat használom a gabonatejből készített pudingok aljára/tetejére, de csak úgy is megeszem fél pillanat alatt :) Egresből, meggyből, almából  mártást szeretek husikhoz- imádom :) Almát simán dinsztelve is szeretem husival. :)

    előzmény:
    ancsa21 (181669)
    2016-05-03  05:04
  11. Torolt_felhasznalo_864347
    Torolt_felhasznalo_864347
    2016. május 4. 10:51181691.

    Én is kutatok tovább, mert olyan helyeken találtam, ahova még véletlenül se jutok el munkaidő után. 16,30-ig dolgozom, így egy - jó esetben 18-ig nyitva tartó - boltot elérnék, de itt olyanokat találok, ami hétköznap is 14 óráig van nyitva. Hát kinek van olyan úri munkahelye, ahonnan 14 órakor leléphet? :) Közmunkásként azt meg nem mondhatom kb fél 1-kor, hogy: bocsi, megyek fűszert venni a világ túloldalára, majd holnap jövök :D Volt már ilyen kolléga, de 1 hét után szárnyakat kapott... :)

    előzmény:
    Zsumi45 (181664)
    2016-05-02  17:04
  12. Torolt_felhasznalo_397210
    Torolt_felhasznalo_397210
    2016. május 3. 18:11181690.

    ez is jó pék


    csk nem az én oldalamon van

    előzmény:
    galile (181686)
    2016-05-03  15:33
  13. Torolt_felhasznalo_397210
    Torolt_felhasznalo_397210
    2016. május 3. 17:48181689.
  14. Torolt_felhasznalo_397210
    Torolt_felhasznalo_397210
    2016. május 3. 17:15181688.

    nem szoktam mű kifliket venni


    csak rendes pékeknél


    panificio il basilico városmajor utca


    retek utca

    előzmény:
    galile (181686)
    2016-05-03  15:33
  15. Torolt_felhasznalo_397210
    Torolt_felhasznalo_397210
    2016. május 3. 16:45181687.

    nem vagyok akkor elég öreg


    mert soha nem láttam lesokkolt kiflit magyarban


    csak a bagle ismerem úgy, de az se volt magyarban


    én nem ragaszkodom a tévé paprika semmi ízéhez


    a hátébénk gyárt krémet


    szoktam 1 decihez kábé deci paradicsomlét, féldeci oliva olajat keverni


    10 gerezd fokhagyma, oldalas beken, pihen egy nap és utána öntöttvas edényben sül 130 fok körül


     

    előzmény:
    galile (181686)
    2016-05-03  15:33
  16. 2016. május 3. 15:33181686.

    http://aprosef.hu/bekebeli_fott_kifli


    (Lehet nem pont ez alapján sütöm, de hasonlóan. Zsemlét is kiflirecept szerint.)


    Egyszer próbálod, nem veszed többet a sajtos kiflit..


    Ha amit leírtam gulyáskrémnek számít, akkor igen, de az édes kaliforniai vagy kápia paprikától nem lesz magyaros íze.

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_397210 (181685)
    2016-05-03  15:24
  17. Torolt_felhasznalo_397210
    Torolt_felhasznalo_397210
    2016. május 3. 15:24181685.

    azt nem szoktak


    csinálsz házi gulyáskrém?

    előzmény:
    galile (181683)
    2016-05-03  14:59
  18. 2016. május 3. 15:06181684.

    A tojásleves nekem is nagy kedvencem. :) Annyiban másképpen fő nála, hogy általában nem pirítok alá lisztet, és egy paradicsomot, paprikát és egy szál lestyánt, zöldet, teszek bele még.


    Ha rizst, vagy tarhonyát teszek alá, akkor rizs vagy tarhonyaleves lesz. Akkor szeretem főzni, ha van friss paprikám, paradicsomom, lestyánom és petrezselymem. (Már várom nagyon, hogy rendesen meginduljon a lestyán, és akkor főzök én is. )


    Végre kaptam spárgát, azt hiszem a nem túl kreatív, de annál finomabb krémleves formát fogom választani...

    előzmény:
    ancsa21 (181677)
    2016-05-03  07:58
  19. 2016. május 3. 14:59181683.

    Természetesen főzöm a tésztát. A kifli, vagy a zsemle tésztáját is.

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_397210 (181657)
    2016-05-02  11:37
  20. 2016. május 3. 14:51181682.

    Ételízesítő: Így tavasszal annyi finom íz van, egy csokor fehérrépa -zölddel, egy csokor srépa, újhagyma, fokhagyma, zeller, karalábé, káposzta, keményhúsú piros színű paprika -ezt összevágatni robotgéppel, nyersen hagyni, sóval keverni, és jobb minden ételízesítőnél! A só miatt eláll sokáig, és friss íze van.


    Esetleg egy nagy zacskónyi marhacsontot, vagy bármilyen sült hús csontját fagyasztóba tartani, abból egyet-egyet még a levesbe dobni...

    előzmény:
    Zsumi45 (181664)
    2016-05-02  17:04
  21. 2016. május 3. 14:47181681.

    A halászlé leve víznek számít?


     

    előzmény:
    ancsa21 (181672)
    2016-05-03  05:36
  22. 2016. május 3. 14:41181680.

    Sziasztok!


    Mi is káposztát ettünk tegnap, ma. Új kelkáposztából, új leveszöldségekből főztem frankfurti levest. Hozzá új tökből, sok kaporral készült tökfőzelék. Kolbászt, hurkát sütöttem hozzá.


    Ma vettem halakat , harcsát paprikásnak, pisztrángot sütni. Azt hiszem vacsorára elkészítem a harcsát nokedlival. Van egészbe sült krumplim, a nokedlitésztába belereszelem, majd kiderül, milyen lesz.


    Nagy adag gyümölcssalátát készítettem össze desszertnek. (Úgy 6-7 literes a tálam.)


    Tegnap pedig  krumplis tk.-ű tönkölykenyeret sütöttem kovásszal.


    Kovászt eddig négyféleképpen készítettem:


    Először a kenyértészta úgy negyedét mindig eltettem következő sütésre, így öregtésztából készült a kenyér. (Limara féle recept.)


    Aztán valahol találtam sok napos receptet, liszt és víz van benne. Az nem sikerült túl biztatóan,de  a készítés folyamata idején a Culinaris boltba voltam, ott vettem kovászport. Azzal készült a kovászom, amit hónapokig etettem. Úgy jó fél liternyi kovászom van folyamatosan.


    Úgy fél éve olvastam, hogy lehet úgy is kovászt készíteni, hogy 1 ek joghurt, liszt, víz, ezt etetni. Gondoltam egy próbát megér. Jó lett. Ez a legegyszerűbb kovászkészítés, van porom is, de a mostani kovászomnak az alapja is a joghurtos kutyulék. Ez és a kovászporos változat között nincs különbség minőségben, mindkettő jobb mint az "öregtészta". Nem vizsgáltam a glutént, szimplán a készülő kenyér állagát.


    Kenyérsütéskor először mindig meleg vizet, egy kanál vajat, sót, egy csipet élesztőt és a kovászt teszem a tálba liszttel. -Annyit, hogy fakanállal kevergetni lehessen, aztán pár órára a pulton hagyom, utána gyúrom tésztává. Kelesztem, aztán gyúrom-formázom, kelesztem, sütöm...


    -

    előzmény:
    ancsa21 (181679)
    2016-05-03  08:22
  23. 2016. május 3. 08:22181679.

    Ma a maradék esszük. Illetve én már ettem :-))


    A káposztafőzelék kapott vajon sült répa karikákat. (Hála az égnek már itt is lehet kapni ausztrál színes répát. Egyelőre még csak ez a nagyon sötétlila változata van, de már ettől is nagyon boldog vagyok :-))


    Tényleg annyi volt az egész, hogy 1-1 kiskanál vaj és olaj keverékére tettem a karikákat, enyhén megszórtam sóval és kakukkfűvel, majd rácsuktam a kétfenekű tetejét, és mentem viharfelhőket nézni. Néhány perc, és kész is volt a finom feltét, mert ez egyszerre párol és süt is. Hogy én anno mit nem adtam volna az ilyen jó konyhai felszerelésekért, mikor alig időm volt otthon a meló mellett... Na mindegy, akkor örüljünk, mikor az adva vagyon.


    Aztán előszedtem a maradék feketeszezám pudingot is, és az is kapott a tegnapi befőttből. Határozottan jót tett neki. Szerintem így még kedvenc férjemnél is be fog jönni. Mert a, mi ez a szürke izé... látványa nem dobta fel :-DDD Viszont várhatóan megint szép lesz a bőröm a feketeszezámtól ;-))


    Sajna nem emlékszem honnét koppintottam az ötletet, de hogy az a magfőzőre volt hangolva, az biztos. Viszont lehet japán módra is készíteni, és határozottan jó tartású pudingot csinálni belőle. Erre itt van pl egy jó ötlet.


    --------------------


    Sziasztok. Legyen nagyon szép ez a hetetek is! 


     

  24. 2016. május 3. 08:06181678.

    Aztán jött, hogy káposztafőzeléket akarok, de krumplival, mert halok éhen. Viszont legyen benne fehérje is, ami nem állati származék, és úgy legyen sűrű, hogy ne kelljen berántani. És lőn.


    Mivel káposztafőzeléket mindenki tud főzni, ezért csak a lényeg:


    Tegyél hozzá 1 csésze quionát. Ez egyben sűrít is, és adja a fehérjét is. Aztán tálalod azzal, amit rákívánsz. Én színt kívántam rá, ezért rendesen kapott a zellerlevelek szárából :-))


    Aznap csináltam még rizspudingot is, kuktában. Ennek főzési idéjét még jobban ki kell tapasztalni, mert ez úgy szétfőtt, mint annak rendje, módja. De jóóóó vóóót :-)) Talalásnál megöntöttem kókusztejjel, és megybefőttel.


     

  25. 2016. május 3. 07:58181677.

    Nem sok mindent tudok arról mutatni, hogy mi volt a napokban az asztalunkon, mármint itthon, mert megint nagyon szaladgálós lettem. Ezért legtöbbször ott eszem, ahol az éhség rámjön. Tetejébe néhány napon belül sűrűn átjárok majd Malaysiába is, így elég ritkán leszek.


    A napokban amolyan igazi régről, a gyerekkoromból való ízekre vágytam. Meg arra, hogy az legyen pocisimogató is (comfort food). Viszont közben megint rámjött az is, hogy mi lenne ha mindennek ellenére még egészséges is lenne... és ebből lett pl a:


    Tojásleves egészséges módra - ancsa21
    Forrás: Saját kútfej


    1/2 csésze köles liszt (turmixban, vagy kávédarálóval őröld meg a kölest)
    Kb 1.5 evőkanál zsiradék (N. íztelen kókuszolaj)
    Ízlés szerinti mennyiségben köménymag, fekete mustármag és babérlevél
    1 fej vereshagyma, nagyon finomra aprítva
    3 gerezd fokhagyma, még finombbra aprítva
    Ízlés szerinti mennyiségben őrölt paprika (N. kb 2 púpos teáskanálnyi)
    Szükség szerinti mennyiségben üvegtészta (mungobabból)
    3-4 tojás
    Néhány szár zellerzöldje


    Elsőre megőröltem a kölest, majd a fűszereket a kölessel együtt szárazon pirítottam. Mikor már illatoztak, hozzátettem a zsiradékot és mindezzel együtt, kevergetés mellett megdinszteltem a hozzáadott hagymaféléket is.


    Mikor a hagyma már üveges lett, rászórtam a pirospaprikát, és egy percig még kevergetve összesütöttem őket.


    Felöntöttem vízzel, és beletettem a zellerzöldeket meg az üvegtésztát. Felforraltam a levest, majd a hőmérsékletet visszavéve (ettől lesz sok szabadidőd ;)) addig főztem, míg a hagymák teljesen eltűntek, és a kölestől meg az üvegtésztától jó sűrű lett a leves. (Aki még nem tudja annak mondom, hogy az üvegtészta meglepően sokáig fő, így lehet akár rögtön a kezdetnél beletenni a levesbe. De ki kell tapasztalni, mert ez is attól függ, hogy milyen a tészta minősége.)


    Kiszedtem a zellerzöldjét (íze kell, nem a látványa), majd felvertem 3 db tojást, és egy villa hátán keresztül belecsorgattam a forró levesbe. (Ezt a kínaiaktól tanultam.) Néhány kavarás még, és kész is volt, a valóban pocaksimogatóan jó leves.


    Díszitheted is, meg zöldségesebbre turbózhatod, ha hajszálvékonyra szelt zellerszárral szórod meg alaposan a levest rögtön tálalás előtt. Nekem csak néhány levélszár maradék volt itthon, de azt a főzelékre szántam, így díszítés most nuku :-))


    ------------------------


    Ez tényleg olyan finoman sűrű leves, amire időnként határozottan rásajdul az ember, de mégsem tömít, hanem élvezetet ad. Szerintem tutira :-))


     

  26. Torolt_felhasznalo_397210
    Torolt_felhasznalo_397210
    2016. május 3. 07:02181676.

    szívesen

    előzmény:
    Zsumi45 (181667)
    2016-05-02  19:26
  27. 2016. május 3. 06:57181675.

    Közben kiballagtam, és a répák már meg is sültek kevéske vaj és olaj keverékén, kakukkfűvel ízesítve. Igaz, lustaasszony módra, a kétfenekűmben semmi perc alatt lettek készen. De jó is volt, hogy kimentem, mert a konyhaablakból látni csak igazán, hogy mekkora vihar közeledik. Az ablak meg nyitva volt.


    Amíg betolom az ebédem, addig kívánok nektek kellemes ébredést és finom reggelizést :-))


     

  28. 2016. május 3. 06:01181674.

    Ami a kenyereket, meg sütésüket illeti, az nálunk is legtöbbször passz. Merő önzésből. Mert ha én nem ehetem, akkor az nem olyan jó érzés nézni, hogy a másik felem meg jóízűen betolja. De ettől még van az, hogy ha rámjön, akkor csinálok valami olyat, amit eddig még nem, mert... Mert ki tudja miért, csak úgy rámjön ;-))


    Viszont most tényleg ki akarom próbálni azt, hogy való igaz-é, hogy a kovászos kenyér során a glutént előemésztik a hosszú erjedésben az ott nagy munkát végző baktériumok, és ezért még az érzékenyek is ehetik néha, vagy sem. Mert ha igen, akkor bingó :-))


    Fokhagyma meg mindenbe kell! Töményen sok, mert az úgy jó :-)) Nem is értem, hogy lehetnek olyanok, akik fintorognak tőle. Az egyik haveromat még a világból is ki lehetett űzni vele.


    A rózsáira szedett gőzölt brokkoli nagyon finom ám fokhagymás fehérmártással. Csak hogy tudd ;-))


    -----------------


    Nekem is szoktak kajaterveim lenni, majd tutira más készül ebédre. Amire az indulás pillanatban ráéhezek ;-)) Sajnos nálunk ezért nem tud üzemelni egyetlen előrekészítés, vagy heti terv sem, mert ráéhezőkém állandóan és mindent felülír. Nem szép, de ez van.


     

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_864347 (181633)
    2016-04-28  09:28
  29. 2016. május 3. 05:48181673.

    Így van Nessy, minden ételt lehet gyönyörűre és finomra is készíteni. Sőt, mindezzel együtt, még egészségesre is ;-)) 


    Tényleg hála az interneten írogató millió, hihetetlen jó fantáziával megáldott blogolónak! Ma már az is tud eszméletlen finom ételeket készíteni, akinek pedig soha nem volt fakanál a kezében. És annyira inspirálóak a blogolók által feltett fotók, hogy nincs mese, az ember fogja magát, és kiballag a konyhába :-)) De érdemes eltanulni tőlük a főzési trükköket is, mert azokkal eszméletlen sok időt meg lehet spórolni. Ami ma már a kincsnél is többet ér.


    Ami meg a mindenből lehet királyi kaját csinálnit illeti, érdemes lenne a kínaiak főzési tudományát olvasgatnod. Mert ha valahol, akkor náluk igaz az, hogy ami csak egy milimétert is tud mozdulni, abból lehet ételt készíteni ;-)) Néha egészen meglepő a bizarrságuk, de attól még jók. Igaz, néha a gyomrunk előtt az agyunkat kell meggyőzni... 


    -----------------


    U.i. Tegnap fogyott el a rizstej szerűségből készített joghurt. Szerintem simán bírta volna még tovább is.


    Viszont a napokban csináltam meg a magtejfőzőben fekete szezámból pudingot is. Ezt besoroltam a nagyon nem szép, de finom édességek közé. És állítólag ez is egészséges. Szeretem mikor finomakat ehetünk, és még vállon is veregethetjük magunkat, hogy hűűű de egészségesen étkezünk ;-))


     

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_864347 (181643)
    2016-04-28  14:07
  30. 2016. május 3. 05:36181672.

    Zsumika, szerintem a halak a vízben funkcionálnak a legjobban. Bár én még a nézésüktől is hányni tudok. Ezt a világ legszebb helyén, a nagy-korallzátonynál be is bizonyítottam... 


    A tepsis zöldségeknek viszont állótaps :-)) Hogy mennyivel finomabbak lesznek a különféle fűszerekkel megszórt, enyhén beolajozott zöldségek a sütőben átsütve, az hihetetlen. Nálunk is nagyon gyakran előfordulnak.


    Pl ma is ilyen lesz az ebéd. Van még a pár napja főzött káposztafőzelékből, és annak tetejére kerül majd a fűszerezett, vajon sült répa. Csak fel kéne állni, és meg kéne csinálni... ;-))


     

    előzmény:
    Zsumi45 (181647)
    2016-04-28  15:06
  31. 2016. május 3. 05:29181671.

    Galile, akkor én iiten mostan megkérlek, hogy írd be nekem légyszí hogy készíted a kovászt! Lépésről lépésre, hogy én is követni tudjam ;-))


    Tudományosan már felkészültem, az internet könyvtárban találtam egy jó könyvet, Orwashers-Artisan Bread . Orwashers egy híres new yorki pékség/üzlet, ahol visszatértek a 100 évvel ezelőtt készített kenyerek minőségéhez, s készítik is meg árusítják is a kézműves remekeiket. Külön örömömre szolgál,  hogy az ott kb 100 évvel ezelőtt megtelepedett magyar pékek is résztvettek a minőségi kenyér létrehozásában.


    A könyvben meg is adják a sourdhough kenyér indítójának miligrammra és mililiterre pontos mennyiséget, a legjobb hőmérséklettel együtt. Ez a mennyiség egy hadsereget is kiszolgálna. Namármost, azt nekem át kéne tenni kétemberes mennyiségre...


    Szóval lennél olyan kedves megadni a te módszeredet? ;-))


     

    előzmény:
    galile (181653)
    2016-04-29  08:47
  32. 2016. május 3. 05:15181670.

    Asprey dukál a szalonnához ;)


     

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_397210 (181655)
    2016-04-29  09:07
  33. 2016. május 3. 05:04181669.

    Hát lehet..., meg ízlés kérdése is, de nagyon úgy néz ki, hogy a fagyasztva szárítottak nem jobbak, mint pl a fagyasztottak. Igaz, cserébe viszont jóval kisebb helyen elférnek. Elképesztően nagyobb árért... Viszont az így szárított bogyósokkal határozottan szemezgetek. Főleg a málnával. Összeporítani, majd rászórni az édességre, édes joghurtra. Már az elképzelt látványtól is összefut a nyál a számban :-))


    De valójában az van, ha jó sok zöldséget beletesz a főztjébe, meg fűszereket is, és forráspont alatt főzi őket (lassan, sokáig), akkor nem lesz szüksége a hozzáadott, akár fagyasztva porított, vagy bármilyen más módon elkészített ízesítőkre.


    De akinek szüksége van rá, az otthon is el tudja készíteni a család szája ízére hangolt ételízesítőt. Minden csoda gép nélkül is. Pl, ha az illető lassúfőzőben víz hozzáadása nélkül összefőzi a számukra kedves zöldségeket és zöldfűszereket a megfelelő mennyiségű sóval, majd a végén összeturmixolja mindezt. Az így elkészített ízesítő hosszú hónapokon keresztül élvezhető. (Ezt a múltkor direkt leteszteltem itthon, és remélem be is írtam nektek...)


    --------------------


    Mindenesetre most légből kaptam saját ötletet, hogy legközelebb kevesebb sóval próbálom ki, viszont a legvégén, mikor kihűlt már, keverek hozzá miso pasztát, hogy az abban lévő baktériumok majd akár évekig is életben tartsák az ízesítőt... Hmmm, tényleg ki fogom próbálni, próba szerencse :-))


     


     

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_397210 (181663)
    2016-05-02  15:16
  34. 2016. május 3. 04:44181668.

    Szép és jó reggelt kívánok, MIndenkinek :-)) Jó ilyen sok beírásra megérkezni :-))


    És most nekilátok visszafelé olvasni benneteket.


     

  35. 2016. május 2. 19:26181667.

    köszönöm!

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_397210 (181666)
    2016-05-02  18:28
  36. Torolt_felhasznalo_397210
    Torolt_felhasznalo_397210
    2016. május 2. 18:28181666.

    181659.

    előzmény:
    Zsumi45 (181664)
    2016-05-02  17:04
  37. 2016. május 2. 18:15181665.

    Bio Berta gyártmány: bio bógríz a neve,  só nélküli szárított zöldségek. Én nagyon régen használom, nagyon jó.

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_864347 (181662)
    2016-05-02  15:01
  38. 2016. május 2. 17:04181664.

    Jajj, ne haragudj, voltam a zöldségesemnél, s azt mondja, idén nem kapott, de a termelő el is tűnt a szeme elől. Úgy emlékeztem, nemrég még ott láttam a polcán. Valóban a közel múltban fogyott el, azt ígérte, utána jár, miért nem szállít, s van-e más akitől beszerezheti.


    Kutatok én is!

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_864347 (181662)
    2016-05-02  15:01
  39. Torolt_felhasznalo_397210
    Torolt_felhasznalo_397210
    2016. május 2. 15:16181663.

    a fagyasztva szárítottak a legjobbak


     

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_864347 (181662)
    2016-05-02  15:01
  40. Torolt_felhasznalo_864347
    Torolt_felhasznalo_864347
    2016. május 2. 15:01181662.

    Húú várom a kistermelő nevét vagy elérhetőséget.
    Nagyon szeretem az ilyen természetes ízesítőket- az összes többi sóval van tele inkább...

    előzmény:
    Zsumi45 (181661)
    2016-05-02  12:35
  41. 2016. május 2. 12:35181661.

    Most épp kifogyott az enyém is, Szeged környékén valami kistermelőtől szerzi be az a zöldségbolt,ahol venni szoktam. Megnézem majd a címkéjét és megírom.

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_864347 (181658)
    2016-05-02  12:11
  42. Torolt_felhasznalo_864347
    Torolt_felhasznalo_864347
    2016. május 2. 12:24181660.

    Ezt mind én is szeretném, mert halak jegyben is születtem, imádom a halat- ha nem félnék a szálkától...

    előzmény:
    galile (181648)
    2016-04-28  15:19
  43. Torolt_felhasznalo_397210
    Torolt_felhasznalo_397210
    2016. május 2. 12:19181659.
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_864347 (181658)
    2016-05-02  12:11
  44. Torolt_felhasznalo_864347
    Torolt_felhasznalo_864347
    2016. május 2. 12:11181658.

    Hol lehet ilyen natúr szárított zöldséget venni? Megszűnt egy vállalkozás, akik ilyet csináltak, így nincs forrásom.Hamarosan kifogyok, és akik csinálták, már a telefont se veszik fel- vagyis a fax arra a telefonra van kötve...:(

    előzmény:
    Zsumi45 (181647)
    2016-04-28  15:06
  45. Torolt_felhasznalo_397210
    Torolt_felhasznalo_397210
    2016. május 2. 11:37181657.

    persze

    előzmény:
    galile (181656)
    2016-04-29  12:48
  46. 2016. Április 29. 12:48181656.

    A főzésre gondolsz?

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_397210 (181654)
    2016-04-29  09:03
  47. Torolt_felhasznalo_397210
    Torolt_felhasznalo_397210
    2016. Április 29. 09:07181655.

    szalonna, paprika paradicsom


    és mosolyognak a haverok, hogy késsel villával eszem


    körte alma.... feldarabolva és villával


    ujj leszopás nincs


     

    előzmény:
    galile (181653)
    2016-04-29  08:47
  48. Torolt_felhasznalo_397210
    Torolt_felhasznalo_397210
    2016. Április 29. 09:03181654.

    és lesokkolod, ahogy kell csinálni?


     

    előzmény:
    galile (181653)
    2016-04-29  08:47
  49. 2016. Április 29. 08:47181653.

    Pedig van ami piros-ropogósan finom, és vannak dolgok, amiket meg kell fogni. :))


    Tegnap délután vettem észre, hogy nincs elég kenyerünk, úgyhogy ha már beszéltünk itt róla,  bagelt sütöttem, teljes kiőrlésű lisztből, meg a kovászból is borítottam bele. Jó lett így is, máskor is teszek bele. (A gyorsaság miatt elsősorban az élesztő dolgozott benne, de biztosan nem rontott rajta. )

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_397210 (181651)
    2016-04-28  16:41
  50. Torolt_felhasznalo_397210
    Torolt_felhasznalo_397210
    2016. Április 28. 16:44181652.

    szivi


    van friss időben szedett a közeledben?


     

    előzmény:
    kisnyusz (181649)
    2016-04-28  15:19

Címlap

top