Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Hát igen, talán a legnehezebb feladat, mikor az ember leginkább csak saját magára főz, hogy akkor mit. Nem tudom te hogy vagy vele, de mikor hosszú évekig egyedül éltem (nem volt ellenemre, sőt ;-)), akkor hajlamos voltam arra, hogy csak összecsaptam valamit, majd akár fakanállal, féllábon állva a konyhában el is fogyasztottam.
Pedig nagy hülyeség volt tőlem. Ezt akkor tanultam meg, mikor az amerikai barátainknál töltöttem hosszabb időt. Ott, főleg a férj, aki heti öt napon át más város egyetemén okított, olyan klassz dolgokat főzött magának, akár minden este, hogy minden ujjam megnyaltam. És nem ám miattam főzte az ínycsiklandó érdekes dolgokat, hanem maga miatt. Mondta is, hogy megérdemli ;-))
Remélem te is így csinálod, és a kedvedre lévő ételeid azok egyben nagyon ízletesek is. Az meg jó, hogy a hétvégét nagyobb családoddal tudod tölteni. Legyen benne részetek még nagyon sokáig.
"Ancsa praktikáit itthoni ételeinkben is remekül fel lehet használni."
Szerintem ez az, ami miatt érdemes kísérletezni, mert vannak dolgok, amik bár nem hagyományosan magyar ételek, mégis megragadnak a konyhában.
Nekem ilyen pl. a rizstészta , a paradicsomlevest is úgy készítem, hogy vhagyma pirít, olaszos fűszerkeverékkel megszórom, bele a paradicsompüré, só, zöldfűszerek (zellerzöld, lestyán), ha összefőtt, lezárom, üvegtésztát teszek bele. Sokkal finomabb, mint hagyományos tésztával, tisztább ízű, nem sűrűsödik úgy be.
Vagy a magok. Tegnap végül a maradék húslevest leszűrtem, egy maréknyi zöldborsóval forraltam, beletettem a káposztatorzsát, csepp őrölt babért, petrezselymet, 1 ek görög joghurtot, ebből lett a krémleves, amit újhagyma zöldjével, lenmaggal szórtam meg.
A magok is olyan sokféleképpen használhatóak!
Számomra az is megfontolandó vezérelv, hogy lehetőleg a helyben termett zöldségeket-gyümölcsöket-magvakat fogyasszuk a szezonjaiknak megfelelően -- na jó, én is veszek citromot, tengeri halat, és télen is eszem a fagyasztóból nyáron termett dolgokat...
De azt pld. nem látom be, hogy miért kellene ázsiai vagy egyéb egzotikus termékeket itthon fogyasztanom. Ott, a maguk helyén szívesen!
Ancsa praktikáit itthoni ételeinkben is remekül fel lehet használni.
Most legyalulom a káposztámat és kovászolom, mert az előző adag fogytán van.
Mindent kétszer? mindent kétszer?
Ancsa Drága! Nem tudom, éltél-e idehaza a fővárostól távoli kis településen- akár városban is? Lehet, hogy vannak Ázsiai boltok, sőt a multik rendre tartanak ilyen-olyan "akciós" heteket, de az idáig eljutó különlegességek inkább csak agyon tartósított, mesterségesen érlelt, mű kaják. Lehet, hogy tévedek, de amiket eddig kipróbáltam, ezt a benyomást keltik. Ja és méregdrágák.
/Ámbár ez relatív, kinek-mi a drága:( /
Ettől függetlenül élvezem a receptjeidet, olvasom, s próbálom elképzelni is. Kitalálom, mit mivel helyettesíthetek. Sőt egészen más szemmel fogok ezután keresgélni a polcokon, olyan élvezettel írsz számomra sosem hallott élelmiszerekről.!
Jó lenne, ha minden háziasszony gyakran használná az itthon megtermelhető összes zöldség fajtát, s a kisgyerekek ismernék, elfogadnák legalább a populáris, hétköznapi zöldségeket az óvodai, iskolai menzán!
Elismerem, ebben nagy szerepe van a mostani nagymamáknak, kimaradt egy egész generáció, akik most szülők. Tisztelet a kivételnek!
Fermentálás: Ráéreztem, mert nem öntöm el sosem a kovászos uborka levét,amíg tart, zöldsalátákat, csalamádét ízesítek vele ecet helyett. Káposztát is gyakran kovászolok, mert igazi hordósat alig kapni, mindenütt a borkősavas változatot árusítják.
Ancsa Drága! Nem tudom, éltél-e idehaza a fővárostól távoli kis településen- akár városban is? Lehet, hogy vannak Ázsiai boltok, sőt a multik rendre tartanak ilyen-olyan "akciós" heteket, de az idáig eljutó különlegességek inkább csak agyon tartósított, mesterségesen érlelt, mű kaják. Lehet, hogy tévedek, de amiket eddig kipróbáltam, ezt a benyomást keltik. Ja és méregdrágák.
/Ámbár ez relatív, kinek-mi a drága:( /
Ettől függetlenül élvezem a receptjeidet, olvasom, s próbálom elképzelni is. Kitalálom, mit mivel helyettesíthetek. Sőt egészen más szemmel fogok ezután keresgélni a polcokon, olyan élvezettel írsz számomra sosem hallott élelmiszerekről.!
Jó lenne, ha minden háziasszony gyakran használná az itthon megtermelhető összes zöldség fajtát, s a kisgyerekek ismernék, elfogadnák legalább a populáris, hétköznapi zöldségeket az óvodai, iskolai menzán!
Elismerem, ebben nagy szerepe van a mostani nagymamáknak, kimaradt egy egész generáció, akik most szülők. Tisztelet a kivételnek!
Fermentálás: Ráéreztem, mert nem öntöm el sosem a kovászos uborka levét,amíg tart, zöldsalátákat, csalamádét ízesítek vele ecet helyett. Káposztát is gyakran kovászolok, mert igazi hordósat alig kapni, mindenütt a borkősavas változatot árusítják.
Úgy látszik a sonka, vagy a leve még aktuális. Tegnap főztem meg egy kicsi, de "Békebeli" kötözöttet, amit kirándulásra visznek a lányomék. Jobban szeretjük a felvágottaknál, vagy bármi ipari hentes készítménynél. Ámbár ez is ipari, de mégiscsak Pick.
Levéből ma jó sűrű lencse levest főztem zöldséggel, citrommal, babérlevéllel. Nem rántottam, nem is tejfeleztem, mégis nagyon tartalmas lett. (Hét végéig elég nekem, akkor jön az ifjuság, nekik majd sütök-főzök)
Általában ha már húsféle, inkább a saját sütésűből hidegen, vagy pástétomnak, egybe fasírtnak. Szendvicsbe is.
A tegnapi ebédedről jut eszembe, hogy padlizsánom is van még egy fél. (És elfelejtettem betenni a kenyér mellé tegnap, pedig egy gyors krémnek jó lett volna...)
Nekem tízórait, uzsonnát kell két gyereknek minden nap pakolni, így sokszor készítek kelt sütiket. A hétköznapokon én is magamnak főzök csak (vagy olvasztok), mert vacsorára nem szeretnek főttet enni (Iskolában, óvodában, munkahelyen esznek meleget.) Férjem néha visz dobozban, de nem jellemző. (Elég kevés húst eszek ilyenkor nem kívánom, hétvégén úgyis a fiúk miatt van szinte mindig.)
Miért ne lehetnének kendőtől -vagy aminek nevezik nálatok- éppen olyanok, mint mi itt? :) Jó lenne, ha minél jobban elterjedne a köztudatban is, hogy attól mert más a vallásuk, bőrszínük, szokásaik, a lényeges dolgokban ugyanúgy éreznek.
A halas receptet köszönöm, de míg a halat szeretjük, addig a tenger gyümölcsei és különösen a rák feketelistás nálam. Allergiás vagyok rá, a húgom éppen úgy. Amikor Horváto.ba tesómékkal, anyuékkal vendéglőbe voltunk, és szüleink rákos tálat rendeltek, előre vigyorogtunk a húgommal, hogy na most kiderül, kitől örököltük. Anyu volt a bűnös....
A receptjeiddel úgy vagyok, hogy olvasom őket és mazsolázok ki belőle részeket, hogy ha éppen lesz olyan alapanyagom vagy meglátom a boltban, akkor be tudjam építeni a mindennapokba.
Az ételeinket szeretem én is nagyon színesen. :)
A főzést eléggé lazára vettem a héten, hétfőn még itthon volt a kisnagyfiam, így akkor kellett, tegnap ugyanazt ettem. A sonkaléből (fele lé, fele víz), meg a sült pulyka nagyobb csontjaiból készült a hamis húsleves, kevés borsóval. Nagyon ízletes, finom lett.
Második spagetti volt a sült hús darabkáiból, sült zöldségesen. (cukkini, padlizsán, káposzta, olívabogyó, kukorica.) Nekem nagyon ízlett, Levente ímmel-ámmal megette...a tésztát meg a húst. Hiába, nem esznek meg minden zöldséget...a testvérei meg sem kóstolták, így tegnap este, amikor készítettem a kenyeret, kivettem egy adag tésztát, robotgépben összeaprítottam a tegnapi szószt fokhagymapéppel, sóval, és lett egy tepsi pizzaszerűség , amit lelkesen megevett az egész család. :))) (Lánykám megtalált egy darab olívabogyót, mint bűnjelet, de aztán nem firtatták, miből is készült...bár jól ismerik a főztömet, szerintem tudták mit is kaptak
).
Ma még van levesem, de nem tudom még megeszem-e. (Harmadszorra csak nagyon ritkán, ha különlegesen finom én pedig nagyon nem akarok főzni, szoktam megenni, inkább fagyasztok, de ebbe most belefőztem a tésztát, így nem fagyasztható sajnos.)
Holnap jönnek anyósomék, vasárnapig, úgyhogy lesz bőven főtt, ma inkább kimennék a kertbe, meg mosnom kéne. (Úgy döntöttem, ma nem dolgozok gépen, majd holnaptól, amikor átadom a háztartás nagy részét...)
A sült hús darabkáiból fagyasztottam azért le, nagyon szép a kertben a sóskám, lehet szedek egy adagnyit belőle, krumplival csinálok sóskaszószt és beledobálom a húsfalatkákat...
Ancsám, nagyon köszönöm!
Kevesebb borssal kipróbálom! Vasárnap unokáim az ínyenc udvarlóval nálam ebédelnek, biztos értékelni fogják!
Szeretjük a marhából készült vadast is. A "régi szép időkben" igazi vad félékből, vagy házinyúlból készítettem./ 11 éve halt meg a férjem, azelőtt voltak ezek az idők :-( /.
Megadom a módját a vadasnak, nem ám leveshús és zöldség ízesítve, mint a menzán, hanem pácolom, és párolom-sütöm a húst.Néha kell a vörös hús is, a vérképzéshez, bár legtöbbször kevés csirke és pulyka kerül az asztalra.
Rapszodikus nálam a főzés, mert egyedül élek, de hetente 1-2 alkalommal komolyabban főzök, a külön élő kis családomnak is. Magamnak nagyon egyszerű, de fincsi dolgokat, s az is eltart pár napra.Nemrég költöztem közelebb lányomékhoz, azóta ők hívnak vasárnaponként, hétközben én segítek be a dobozolt ebédekkel.
Most pl. a görög muszaka ízesítésében, könnyített kis rakott padlizsánt -2 szem krumplival, hús nélkül, besamel helyett csak joghurtba kevert tojással -készítettem. Mellé 1 friss paradicsomból lila hagymával salátát.
Sajnos saját képeket csak némi késéssel tudok felrakni, ehhez az ifjak segítsége kell, még nem szereztem be a hozzávaló kütyüket.
"köret"
Ezt meg a vegáknak hoztam:
Csípős tofu, párolt zöldbabbal és fokhagymás pörkölt mogyóróval - ancsa21
Csípős tofu:
pofon egyszerű! Csípős paprikakrémet keverjetek össze (kókusz)joghurttal, 1 narancs levével és reszelt héjával. Az így kapott krémet kenjétek a szeletekre vágott tofura, majd hagyjátok ízesedni 1-2 órát.
Bármilyen edényben, nagyon kevés olajjal alatta sütheted, de akár sütőben is. Nem csak az látványa, de az íze miatt is érdemes fehér, meg fekete szezámmaggal megszórni. Vagy bármi mással, ami van kéznél.
A párolt zöldbab meg inkább csak blansírozás. Forrásban lévő sós vízbe dobtam, majd mikor már puhulni látszott (2-3 perc), akkor szűrőbe öntöttem és hideg vizet engedtem rá. (Hát amennyire az itt hideg ;) Semmiféle más ízesítése nem volt. Az erősen csípős íz mellé nem is kell.
Megint csináltam -meg is égettem-, pörkölt mogyorót, de most úgy, hogy a chilikrém meg olaj mellé még szeltem rá vagy 4-5 gerezd fokhagymát is, majd még jól megsóztam. Még így, megégve is nagy mennyiségben ették a hirtelen becsöppent kínai ismerőseink ;-))
Párolt barnarizzsel ettük. És fogjuk is még ;-))
------------------
A kaját is, meg a fotókat is lámpafénynél csináltam. Az ételen nem, de a fotókon ez nagyon meglátszik ;-))
Nagyon szép napot, Mindenkinek
Ezt meg neked, meg a halszeretőknek hoztam Galile. Valamiért úgy gondolom, hogy szeretitek a halat. Jól sejtem?
Ez egy thai ízesítésű, valóban könnyen elkészíthető fogás, amennyiben be tudsz szerezni vagy tomyam-, vagy vörös curry (red curry) sűrítményt. Elvileg, az eredeti hozzávalókból otthon is meg lehet csinálni, de én nem hiszem, hogy megéri annyit utánajárni, majd a galagánt meg ilyeneket beszerezni jó drágán, s a végén kidobni az el nem használt maradékát. Kivéve, ha sűrűn él valaki ilyesfajta ételek készítésével.
Óriásgarnélák tomyam, vagy vörös curry levesben - ancsa21
Bármelyiket tudjátok beszerezni, készítsetek azzal egy alaplevet. Amit érdemes tovább ízesíteni zöld-, vagy rendes citrommal és még kókusztejjel is. A vörös currynél csak a mennyiségre vigyázzatok, mert az cudar erős tud lenni!
Ehhez a legjobb a szélesmetélt rizstészta. Ha nincs, akkor valami nagyon vékonyra nyújtott tésztából, laskából csináljátok. Ha rizstésztát készítetek, azt külön főzzétek ki forrásban lévő sós vízben, rövid idő alatt! Ha tovább főzitek a kelleténél, szétesik.
A saját ízlésre hangolt alaplében magas lángon rövid idő alatt főzzétek meg az akármilyen méretű rákokat. A végén hozzádobhattok néhány zöldlevelet is. Hogy ezekből mi van otthon a spenóton kívül, azt sajna nem tudom. Itt, hála az égnek, tucatjával van is, meg dobálják is bele minden levesbe.
Szedjetek a rizstésztából öblös tányérokba, majd tegyetek rá a rákokból, és merjetek hozzá a forró levesből. A végén megszórhatjátok koriander zöldjével, de mehet rá kókuszkrém is. Egy két szelet zöldcitrom viszont kötelező -lenne- ;)
Jó étvágyat mindehhez :-))
U.i. Ezt az ételt ugyanígy el lehet csirkével, meg hallal is készíteni. Sőt, pl gombával és lila shallott hagymával még vegán módra is. Sőt, az az igazi ;-))
-------------------
Erre az ételre kicsit ráfaragtam. Ugyanis én egyáltalán nem szeretem a tenger gyümölcseit... Egyedül ezzel a prawn nevű izével szoktam kivételt tenni. Hogy mégis ezt választottam, az egy varázslatnak volt köszönhető... Ugyanis, az étteremben, ahová éhségem bevitt, a mellettem lévő asztalnál ülő fiatalember ezt ette, és olyan elképesztően jó étvággyal, meg örömmel az arcán, hogy hatott rám varázslata :-)) Mindenesetre tanulópénz megfizetve, varázslat legközelebb elhessegetve :-DD
Egyébként, ki tudja, ki volt az az eszement, aki a tenger gyümölcseinek nevezte el ezeket, vagy a szükségesnél messze több lábbal, vagy egyáltalán láb nélkül élő, szerintem határozottan szagos, és legtöbbször nyálkás izéket??? Nagyon mellétalált...
Ezeket meg csak úgy, mutiba ;-)) Két kolleganőnek akkora adagokat hoztak ki, hogy azt tényleg képtelenség volt megenni. Az egyik, a forró olajban kisütött noodles (előre főzött, majd szárazra lecsepegtetett spagetti), amit fehérmártással elkészített tengergyümölcsökkel tálaltak fel. A másik egy "egyszerű" sültrizs, ananászban.
A két fejkendős moszlim kolleganőből a szürke kendős a már hosszú évek óta szokásos stílust viseli, míg a másik a legújabb, mármint a pár éve terjedő fejkendő divatot követi. De mindkettőjük a világ legaranyosabb teremtményei. Az én nagy kedvencem szürkében van ;-)). Az ember ki sem nézné belőle, de minden mókában benne van. Leginkább, ahol tényleg dőlünk a nevetéstől :-DD
Zsumika, nézd csak mit hoztam neked kipróbálásra. Elég érdekes is, meg nem is macerás (csak elő kell készíteni, aztán sitty sutty megy). Tetejébe még nagyon finom is :-)) Az elmúlt napokban többször is kilengtem, s bár továbbra is a zöldség az egyetlen menő itthon, de mikor étteremben voltunk, ettem husit is ;-)) Ez volt az egyik.
Gyömbérrel és feketeborssal készült marhahús és zöldség falatok – ancsa21
4 személyre
30 dkg, valami jobb minőségű marhahús, vékony csíkokra vágva
Ez lehet több is, ha nem teszel hozzá paprikát
1/4 csésze szójaszósz (megosztva)
1/3 csésze sherry, vagy bármi más édes bor (megosztva)
1-2 evőkanál kukoricakeményítő (attól függ mennyire akarod besűríteni)
1/3 csésze csirkehúsleves (ha van. Ha nincs, víz és házi ízesitő)
1 evőkanál szezámolaj (vagy normál olaj- a szezámolaj ízesebb, és itt az a jobb)
1/2 evőkanál cukor
1 evőkanál frissen őrölt fekete bors
1-1 zöld- és piros, husos paprika, közepes falatokra vágva (ha van otthon, de nem szükséges)
1 közepes vöröshagyma, közepes falatokra vágva (ez szükséges)
2 közepes gerezd fokhagyma, apróra vágva (kb 2 teáskanálnyi)
3-4 vékony újhagyma (nem szükséges, de jó is, meg szép is ;)
2 teáskanál darált, vagy hajszálvékony szeletekre vágott friss gyömbér
1-2 evőkanál olaj (de megbízható házizsír is ugyanilyen jó ;)
Só ízlés szerint
- Keverj össze 1 evőkanál szójaszószt, és 1 evőkanál bort egy tálban, majd dobáld bele a szeletre vágott husokat. Alaposan keverd őket össze, hogy a szósz mindenhol érje a husikat. Hagyd állni szobahőmérsékleten legalább 20 percig, de legfeljebb 3 óráig. (Azért nem kell hozzá só, mert a szójaszósz sós)
- Közben keverd össze finom péppé a megmaradt szójaszószt és a keményítőt, majd add hozzá a szezámolajat, cukrot, és ismét keverd simára.
- Szeld fel a paprika- és hagymafalatokat. Zúzd össze a fokhagymát.
- Kedvenc serpenyődben (wok sokkal jobb ;) forrósítsd fel az 1-2 evőkanálnyi olajadat, majd sűrű kevergetés közben a bors mennyiséggel együtt süsd át a húsfalatokat. (Minél vékonyabbra vágod a húst, annál jobban és hamarabb átsül!) Mikor már a marhahús falatok puhár, de még nem keményre sültek, halászd ki őket egy külön tányérra. (A profik ugyan másként csinálják, de egy átlag főzöcskéző így tudja bebiztosítani, hogy át is süljenek a húsfalatok.)
- Ha kevés olajad maradna, löttyints egy keveset a serpenyőbe, majd öntsd hozzá a vékonyra szelt gyömbért. Mikor már érzed illatát, mehet hozzá a fok-, meg vöröshagyma, és a paprikafalatok. Magas lángon gyors kevergetés mellett sütve párold őket össze. Max 3 perc! Mikor látod, hogy közel vannak a készhez, dobd utánuk az újhagymákat is, és még annyi ideig süssed keverve az egészet, míg az újhagyma is megtottyan.
- Mikor kész, mehet vissza a hús is, és ekkor löttyintsd hozzájuk az előre elkészített keményítős szószt. Szintén magas hőmérsékleten keverve forróra sűrítsd össze az egészet.
- Kész is van. A legjobb finomra párolt rizs mellé tálalni, de valójában olyan garnírungot választhatsz, amihez csak kedved van. (A jó égnek sem jut eszembe hogy mondjuk magyarul, hogy garnírung...)
Ancsa javallatai:
Ezek a magas hőmérsékleten való, wokban, serpenyőkben való forgatva átsütött husok, ill. zöldségek nagyon hamar elkészülnek. Egy-egy menet kb 2-3 percig tart csak. A húst jól át kell sütni, míg a zöldségeknél az a jó, ha kicsit sercenősek maradnak.
Ha szereted a fokhagyma ízét, akkor azt a kevergetve sütve főzés legvégén, de még a keményítős szósz hozzáadása előtt add a készülő ételedhez. Így ízét ugyan nem adja át teljesen a szósznak, de apró falatja ízbombaként fog robbanni a szádban ;-))
-------------------------
Tegnap a férjem barát-kollegái megünnepelték az utolsó tanítási napot, amihez én is csatlakoztam.
Akkor valamiféle olyan gazdaságot visztek, amiben régen sok család élt, pontosabban, megélt. Sok örömöt, és főleg egészséget kívánok a tartóknak, és az eltartottaknak is :-)) Van aki levágja az eltartottak egy részét? A legnehezebb pontja az egészséges husoknak...
A 3 gyerek a szebb. Tényleg így gondolom.
A ribizli csatnidat lőttem. Az is el fog készülni, van itthon ribizlim. Fagyasztott persze. A céklasaláta végülis nem készült el, mert egy dolognak láttam neki, aztán egészen másfelé kanyarodott mire kész lett. Ahogy az történni szokott.
Ha egyszer lesz kedved hozzá, pórbáld ki a krumplipürét kókusztejjel. A jó ég tudja miért, attól annyival jobb állaga lesz, hogy hihetetlen. És másnap,melegítve is pontban olyan jó lesz, mint első napján.
----------------
Még jó, hogy most benéztem! Majdnem elájultam, mikor láttam, hogy az alfredo szósz hozzávalóknál 1 kiskanál sót javasoltam. Senki eszébe ne jusson ilyen mennyiséget használni!! A kiskanálnyi mennyiség a miso pasztára vonatkozott. Csak valahogy nem sikerült mellé írni.
Sziasztok!
Főzés: Végül szombaton a köret krumplipüré lett, vasárnap hasábkrumpli. Egy nagy új kínai kelt csináltam meg salátának. (citromlé, balzsamecet, olívaolaj, méz, só, salátafűszerkeverék-citromhéj, rózsabors, rozmaring- kevés fokhagyma, egy szál újhagyma, fél tvpaprika, egy paradicsom egész apróra vágva volt a dresszing.) És mivel sem a pulykahús, sem a saláta nem túl karakteres, így csatnival ettük. Tavaly csináltam ribizliből eperfa epréből -nádcukorból karamell, azon lilahagyma pirít, abba zöldfűszer -már nem tudom mikor melyiket használtam, nem érzik ki az íze, éppen csak egy teltebb árnyalatot ad-ebben talán zsálya van, csepp balzsamecet.
A krumplilevesbe belefőztem 4 db krumplit, tegnap este abból csináltam sajtos kenyérrudakat, zsemlét, mert múlt héten olyan sikere volt, hogy ismételni kellett. Szombat este pedig megfőztem egy füstölt csülköt, ami Húsvétról maradt (már nem kívántuk akkor), kuktában, fél óra alatt fő, első vizet leöntöm, a levében hagyom kihűlni. Ma lehet a lé egy részéből csontleves lesz sok zöldséggel, azt hiszem.
Tegnap még palacsinta volt saját őszibaracklekvárral (alig cukros, a befőzőfazéknak hála tartósítószer sem kell bele.)), mézes fahéjjal.
De klassz helyen laksz! Nem sok hely van, amit sajnálok, hogy nem jutunk el, de Borneó ilyen. :)) Na de mi utazások helyett a három porontyot vállaltuk be. :)
Lovakhoz: Mindent úgy csináltunk a lovainkkal, ahogy a nagykönyvben le van írva, hogy így NE, de aztán ahogy telnek az évek, folyamatosan fejlődünk, ügyesedünk, így már nem vagyunk rossz gazdái az állatainknak. Egy welsh jellegű tüneményes természetű kancánk van, amit tavaly ősszel cseréltünk el egy kisebb csökönyös pónifiúért, akin mérete miatt nem lehetett lovagolni, de Szelídet vemhesen kaptuk. Decemberre ígérték a születést, most lett meg..Ő pont olyan lovacska, amilyet az ember nyugodtan tart a gyerekek mellett, a kicsit meg reméljük sikerül megnevelni idővel. A korábbi póniból is egész sokat sikerült tanítgatással kihozni, viszonylag jó helyre is került végül, úgyhogy reméljük hasonló lesz itt is, azt leszámítva, hogy ha jó természete lesz a csikónak, megtartjuk őt is, mert ketten jobb nekik.
Más állataink is vannak, de mivel kicsi a területünk -1800nm-, azért a tartható állatok száma véges. Tyúkok vannak, saját szaporítás, egy hét múlva várhatóak az első idei kiscsibék, mert a kotlós már jó két hete ül, nyulak - a legkönnyebben előállítható egészséges hús, tavaly voltak libák, idén egy pulyka, meg lehet lesz még pár. A jó minőségű -táp- és antibiotikummentes - húsért, tojásért foglalkozunk velük, saját célra.
Társállatok még a két kutya, két cica.
Receptjeid: Már kétszer olvastam, van bennük bőven tanulnivaló és újdonság, köszönöm! Az umamiról már olvastam, de nem próbáltam, muszáj lesz beszerezni. :))
Ma egy olyan megoldást hoztam magammal, ami remélhetőleg másoknak is akkora segítségére lesz, mint nekem volt. Meg lesz is :-))
Akit sorsa leszedett a sajtos, tejfölös, tejszínes, de akár a tojásos ételekről is, főleg az ezekkel készített tésztákról, az szintén kitapasztalhatta, hogy mennyire élesen tudnak hiányozni azok a tészták, amik olyan jó kis csuszmákosok lesznek ezektől a hozzávalóktól. S ha még a gluténnel is baja lesz, akkor lehetne csak bajban. De nem lesz ;-))
Becsület szavamra, az eredeti ötlet a saját fejemből pattant ki. Karfiolkrém helyettük! Kókusztejjel. Meg is főztem... Aztán sehogy nem akaródzott sikerülni, vizesen folyt mindenfelé, ízetlen volt, bárhogy is próbálkoztam. Fel is adtam. Majd egy nap belefutottam egy szintén próbálkozó mérges idegenbe az interneten, akinek meg babból nem jött össze... És akkor eldurrant az agyam, s máris megtaláltam a magam heurékáját ;-DD
Sajnos, ez megint egyike azoknak az ételeknek, amit hirtelen felindulásból improvizálok össze. Ezért csak kb emlékszem miket is használok, meg mennyit. De szavamra, ennyi elég is lesz, mert a többi valóban csak a saját fantáziátoktól és ízlésetektől fog függeni.
Vegán, sült karfiolos és babos "szósszal" készített Alfredo -ancsa21
A lényeg a sütőben sült karfiol! Szedd rózsáira, vagy szeld fel a rózsákat, majd spricceld meg olajjal, és szórjad meg kedvenc fűszereiddel. A sütésnél csak arra ügyelj, hogy ne süsd túl, mert akkor fehér helyett, neked is enyhen színezett lesz a "krémed", mint nekem. De karfiol mellé tehetsz még bármilyen más zöldséget is!
Hogy ne kelljen külön vacakolni a hagyma, fokhagyma dinszteléssel (bár úgy is lehet), szeld fel ezeket is, és süsd meg a karfiollal együtt. A fokhagymát érdemes héjában sütni, mert úgy még ízesebb, édesebb lesz. A végén csak kinyomod a héjából.
Mikor kész, vagy saját magad főzte, vagy felbontott konzerv fehér babbal + (kókusz)tejjel turmixold össze annyi és olyan ízesítővel, ami kedvedre van!
Amikre én biztosan emlékszem: Mustár, kevés élesztőpehely (aki bírja, annak sajt is lehet), kevés umami íz (miso)*, citromlé és kevés reszelt héja (csodát csinál a citromhéj), ízlés szerint olivaolaj, kiskanálnyi só, bors.
A tésztás ételeket én mindig rézstésztából csinálom. Ha meg nagyon rámjön az igazi tészta ehetnék, akkor jön a gluténmentes tészta. De azok még nem annyira jók, hogy nagyon odalennék értük.
Legutóbb egy kisebb fej karfiolból csináltam + 1 db fehérbab konzervből. Ebből olyan sok lett, hogy napokig ettük. Természetesen, újabb, különféle zöldségekkel :-))
--------------------
Az umamit, mint az ötödik ízt határozták meg. Valahol a fermentált és sós íz között van. Az ázsiai konyhák ősidők óta jól ismerik ezt az ízt, és tudják azt is, hogy ez nem csak egészséges, hanem ízével mindent meg lehet bolondítani, ízesebbé tenni. Az umami ízek közé tartozik pl a fermentálással készített szója öntet, vagy éppen a japánok nagy kedvence, a miso. Ha ezekből egy keveset teszel az ételedhez, azonnal érzed, hogy valamitől más lett. Az umami íz az, amitől más lett :-))
U.i. Misót lehet otthon is kapni. Már kb 20 évvel ezelőtt is tudtam venni a pesti Ázsia boltban. Vszeg most már mindenfelé máshol is kapható. Tetejébe a miso nem csak ízt ad, hanem tele van olyan élő baktériummal, ami a szervezet számára nagyon hasznos. Néhányunknak írtózatosan fontos. Ezért soha nem főzd magas hőmérsékleten, ha a bacikat is magadévá akarod tenni ;-))
És te Liventa lelkem, te merre jársz mostanában? Remélem,hogy csak a tavaszi munka tart innét távol, semmi más!
Mindenesetre nagyon várunk vissza. Ebben 100% biztos lehetsz :-))
A lassúfőzésről, vagy akár az abálásról (külföldiül konfitálás) jutott eszembe Zsumika egyrészt az, hogy tök mindegy milyen eszközt használsz, a lényeg a sok időn keresztül tartó alacsony hőmérséklet. Másrészt meg az, hogy az így készített étel, csírátlanítodik is. Saját, megdöbbentő tapasztalatomon keresztül jöttem rá.
Van annak éve, akár több is, hogy almalekvárt (modernül, almavajat) akartam csinálni az elektromos lassúfőzömmel. (Ezt a kényelme miatt szeretem.) Másnap reggel még kikapcsoltam a pult sarkában ücsörgő főzőt, majd biztos történt valami, ami elvitte figyelmem (vagy csak a memóriám...), de tény és való, hogy se aznap, se másnap, se harmadnap nem jutott eszembe, hogy az almalekvár ott ücsörög a főzőben. Nem nehéz elfeledkezni róla, mert kívülről pontban úgy néz ki üresen, mint mikor még benne a kaja, plusz a sarokban, ugyanabban a üűpózban éldegéli amúgy is a mindennapjait.
A negyedik nap, mikor ebben, a napi 34 C fokos hőségben végre eszembe jutott, némi félelemmel attól, hogy mi vár a főzőben, rohantam kidobni az egészet. Nem fogod elhinni, de ebben a rohadt tök nedves hőségben semmi baja nem lett a lekvárnak!!! Semmi!! Pedig alacsony hőmérsékleten főztem, ami kb olyan 50-60 C fok között lehet. És nem csak hogy nem romlott meg, hanem mikor inkább kísérletből, semmint komolyan, de a maradékot betettem a hűtőbe, akkor még hosszú hónapokig tudtam használni.
Azóta én maximális híve vagyok a lassúfőzésnek. Igaz, hogy mikor idő híja, akkor jön az ellentettje, s kapom elő a gyorsfőző kuktát. Azzal még nem sikerült hasonló kisérletet végrehajtanom. De egyet felrobbantani már igen ;-DD
Szia Zsumi45!
Ha most azt mondom, hogy nagyon örülök felbukkanásodnak én is, akkor vedd úgy, hogy messze jobban, mint soraimon át fog jönni :-))
Szenttül meg vagyok arról győzödve, hogy főleg a mai világban elkél az a segítség, amit akár egy ilyen maroknyi csapat is össze tud hozni ;-)) És igen, a te segítséged is nagyon jól fog jönni azoknak, akik a skálán lévő lehetőségekből veled hasonló dolgokat szeretnek enni is, meg csinálni is. Aztán úgyis lesznek olyanok, akik eddig ugyan másokat szerettek, de csak kipróbálják amit te feltettél, mert az olyan guszta, meg érdekes, meg...
Egyszóval, kérlek ne is várj felkérésre, csak hozzad és tegyed fel az ételeidet. Bizton tudom, hogy sokaknak hasznára fog válni :-))
----------------
Ez a céklasorozatlövés... Jó sok mászkálásba tartott mire kaptam céklát a minap. Galile céklasalátája olyan erősen beindított a beszerzésre, hogy valóban majd egy hetet mászkáltam üzletről üzletre :-)) Aztán most te is ezzel batátás céklával. Kész vége, valamelyik még ma elkészül. (Mostanság alig főztem. Egyrészt mert rámjött a dög lustaság... no meg sokat mászkáltam mindenfelé, s ettem ahová az éhség éppen bevitt.)
Bár Zsuminak kezdtem írni az első sorokat, de csak nem bírtam megállni, és visszatértem a kiscsikódhoz :-)) Te Galile, én még ilyen aranyos jószágot nem láttam. Soha nem hittem volna, hogy egyszer azt fogom mondani egy kiscsikóra, hogy bűbájos is, meg huncut is. Pedig szavamra az, mindkettő maximálisan illik rá :-)) Nem is csoda, hogy jó nagy vendégsereget hozott össze nektek ;-))
Nehéz volt kitalálni a jelekből, de aszerint lovaitok vannak ;-DD. Hát nem semmi! Meg gondolom az a meló sem, amivel a tartásuk együtt jár. De mivel hosszú évek óta csupa "lóbolonddal" vagyok körbevéve, ezért pontosan tudom ám, hogy aki lovakkal foglalkozik, annak a velük járó meló az messze nem, vagy nem úgy meló, mint nekem lenne ;-)) Hány lovatok van? Milyen gyakorisággal lovagoljátok őket? Gondolom a gyerekek akár naponta is tennék ;-)).
Vannak mellete más állataitok is? Pl egy Boci? Azért jutott ám eszembe a Boci, mert egy ismerősöm vett egy ősi magyar vérvonallal rendelkező bocit (s ez lett a neve a bocikeresztségben), amit társbérletben tart egy lovas ismerősénél. Lám, megint egy lovas kapcsolat ;-)) Ez a szent lótartó család gondoskodik Bociról naponta. Jó és ügyes kapcsolat jött ezzel létre, mert Boci nemsokára anyuka lesz, és a tejből a tejre allergiás* barátnőm is fog tudni literszámra készíteni joghurtot, no meg bőven fog jutni a 3 gyerekes lovas családnak is, akik nem állnak valami fényesen. Pedig nagyon megérdemlik, annyira rendesek, hogy az már észbontó.
Na, a lényeg akkor is, legyen nagyon sok örömötök a csikóban is :-))
------------------
* Eleinte azt hittem, hogy hülyül velem. Mert hogy csúnyán allergiás a tejre. De a saját szememmel láttam, mikor igazi, boltot nem látott tehéntejből készítete a joghortot, s itta literszámra, hogy semmi baja nem lett tőle. Sőt, állítja, hogy jobban érzi magát. Tényleg nem értem, hogy mitől okozhat allergiát a boltokban kaptható tej, és az miért nem, ami egyenesben a Bocikból jön.
Ja, és hogy válaszoljak kérdésedre is, egy muzulmán olajsejkségben élek, Bruneiban, Borneó szigetén.
Szia!
Holnap reggel én is konfitálni tervezek, nagyon jók lesznek a húsok alacsony hőfokon. A pulykánk két combját tervezem megsütni a bőrős hájára téve, fűszerezve a kertből. (kakukkfű, rozmaring)
Köret, saláta még bizonytalan, attól függ, megyek-e még boltba.
Leves zöldséges krumplileves, friss lestyánnal, reszelt gyúrt tésztával. A levest őrölt paprikásan készítem -nem túl sokkal, szülők termesztette/őrölte paprika-, egészben teszem bele a hagymákat, párolom, csak a végén öntöm fel, tálaláskor tejföllel esszük.
Mennem kell, megint jönnek hozzánk, most nagyon sok a munka, még pár nap, aztán bővebben is tudok írni...
Neked is és Liventának is köszönöm a biztatást.
Ancsa technikáit a magam szerény konyhai eszközeiben igyekszem kipróbálni. pl. a konfitálást azt hiszem Tőle lestem el, bár csak gáztűzhely takarékján tudom megvalósítani. A sok-sok távoli zöldséget-gyümölcsöt hírből sem ismerem, de kipróbáltam az itthon kaphatókat. Az avokádót, batátát pl. kifejezetten szeretem, s a medvehagyma is bevonult, bár a keleti országrészben borsos áron szerezhető be.
-Batátát céklával, burgonyával együtt pároltam hasábokra vágva, fűszereztem köménymaggal, s oliva olajjal spricceltem. Finom volt.
-Medvehagymát és sóskát társítottam (mivel mindkettőből kevés volt
) és nagyon finom krém leves lett belőle.
-Maradék sonka, kemény tojás átlényegült 1-2-szál leves zöldséggel, burgonyával, tejföllel savanyú levessé.
-Kalács reszelt almával, kicsi darált dióval, máglyarakássá.
Ilyesféleképp minden maradék újra hasznosul nálunk.
Gratulálok a kis csikóhoz! Gyógyulát Neked! A Zselicben élő kis barátném gyönyörű kis báránykák fotóit küldte. Magam városban élek, de gyerekkorom kertes kisvárosi házban telt, ahol drága nagyszüleim mindent megtermeltek a konyhára, pedig eredendően nem ez volt a foglalkozásuk. Ma is sokan segíthetnének magukon, ha lenne rá hajlandóságuk.
Várom én is az ötleteiteket, Üdv!
Hasonlót szerettem volna írni reggel, de valami vírus megakasztotta a gépet, így csak most jutottam ide...
Szeretek különleges receptekről olvasni, mert jó ötleteket adhat és szeretek hagyományos ételekről is, mert én is szeretem újragondolni az ételeket. A magasságokról meg annyit, hogy nem tudom, Ti hogy vagytok vele, de nálam azért vannak napok, amikor azzal teszem a legjobbat, ha elkerülöm a konyhát. A főzéshez kedv kell. :)
Zsumi:előre örülök a Te receptjeidnek is! :)
Tegnap és ma nem főztem, mert nemcsak a gépem betegeskedett, fagyasztóból ettem. (Nagymamám mindig veszekedett velünk, engedetlen unokákkal, ha huzatban, nagy szélben akartunk lenni, hétfőn délután a viharos szélben órákig nézegettük a bohó kiscsikónkat -új nekünk még nagyon-, most megértettem miért...)
Egyetértek veled, szerintem tökéletesen összefoglaltad a lényeget.
És ezeket az ésszerű elveket még bárki könnyen be is tarthatja a napi rohanás közepette.
További örömteli főzőcskézést és hozd bátran a fogásaidat.
Szervusztok!
Összeszedtem a bátorságom, hogy írjak is, ne csak olvassak.
Ugyanis hellyel-közzel 2 éve követem az itteni ötleteket, bár még csak a lépcső alján toporgok, ahol Ti már a legfelső szinteket ostromoljátok.
Tehát: Magam a leghétköznapibb alapanyagokból, minden fajta megszorítás nélkül ,de kísérletezve a fellelhető újakat is bevetve főzök-sütök. Lassan unokáim is felnőttek, de még a saját nagymamámtól megszokott fogásoknál tartok, viszont az ételkészítés kímélő módozatait gyakorolom.Tehát nem agyon digerálva, csak épp gőzben párolva a főzelék félék, nincs olajban sütve sem a hús, sem a krumpli, vagy zöldség. Viszont több gőzben párolt, csőben sült, rakott étel, vastag aljú edényben, fóliában készítve. Gyakori az egytál étel, raguk, sűrű levesek, mártások, hogy könnyen melegíthető legyen a "dolgozók" hétköznapjaiban.
Annyiban egészségesen táplálkozunk, hogy kevés zsiradék, szénhidrát, konyhasó, viszont sok friss színes zöldség, gyümölcs szerepel étrendünkben.Utóbbiak még mindig nem elegendő arányban! A gabonák közül is igyekszem többfélét variálni.
Gyengénk a sütemény, bár abban is felezve a cukor, s inkább túrós, vagy gyümölcsös, magas kakaó tartalmú csokis, utóbbi az ünnepeken.
Lehet, hogy szerencsések a génjeink, mert 5 generációt áttekintve és az oldalágakat is, nem ismerek tej érzékeny egyént, s a tejtermékeket kifejezetten kedveljük.
Elvem: "A mérték az érték." Minél változatosabban, szélsőségektől mentesen.
Ennyi a bemutatkozás, készülök unokáim részére összegyűjteni kedvenceik receptjeit, bár már régen nem írott receptek szerint főzök, inkább irányelvek lesznek. A sütiknél jobban ragaszkodom az alkotók pontosabb arányához, hiszen ott a külcsín is számít.
Ha így is érdekel Titeket, miket készítek, majd konkrétumokat is írok.
Remélem így látod, ha nem, akkor írom, hogy kiscsikónk született. :)
Szép Reggelt!
Szultán, szultánné?! Merre élsz Te? Azt láttam, hogy nem Magyaro.-on, de nem gondoltam ilyen egzotikus helyre. :)
Tejcsokit alapban nem veszek, de a gyerekek nagyon sokat kaptak, hosszú évek alatt megértettem a rokonsággal, hogy olcsó, kakaómasszás csokit ne adjanak. -Ha be is csúszik egy-egy, akkor az kuka. Most csak finoman célozgatok rá, hogy csokit ne. De kaptunk bőven, aminek a gyerekek nagyon örülnek és számon tartanak..így azt találtam ki, ha sokan vagyunk -mivel a legtöbb családba nincs ilyen tabu- akkor elhasználom őket sütibe, fagyiba.
Tejtermék nélküli fagyit úgy szoktam, hogy gyümölcsöt turmixolok össze mézzel, vaníliával -ezt is nagyon szeretik, csak az melegbe való. Vagy a 100%-os gyümölcsléből készült jégkása...de csokifagyit is tudsz csinálni, kókusztejből, tojássárgájából összefőzve, fagyasztva...esetleg banánnal, pörkölt mogyoróval, dióval, pisztáciával dúsítva! Nagyon szeretem a fagyi gépet, mert iszonyú finom egészséges fagyi költeményeket lehet benne készíteni!
Kenyérnél nekem az jött be, hogy tönkölylisztet veszek, sok maggal, kovásszal sütöm. Bár tegnap először próbáltam ki a szódabikarbónás kenyeret -fele liszt, fele magkeverék- és egész jó lett. Egy óra alatt kenyér volt az asztalon. Nálunk komolyabb egészségügyi problémák szerencsére nincsenek, így bár próbálok minél több friss zöldséget, gyümölcsöt, magokat adni, a liszt és a tejtermékek sincsenek letiltva.Édesítésre mézet és nádcukrot használok, de minél kevesebbet.
Upsz... Az a sárga a köleskásán, az egy csipet kurkuma. Szépít is, meg egészséget is ad.
Ezenkívül már csak bocsánat az elgépelésekért, röptében nyomtam, és nem olvastam vissza, mert perceken belül indulnom kell.
Mindannyiótoknak kívánok finom és egészséges ételeket, s azt, hogy mindettől jókedvetek és temérdek energiátok legyen ;-))
És akkor itt van még néhány újabb Buddha tál. S bár ezek ugyanaz a kategória amiket már mutogattam, de sebaj, hátha ezek is étvágyat keltenek az elkészítésükhöz ;-))
1. Kölessel főtt zöldbableves... -nek indult. Aztán úgy besűrített a köles, hogy főfogás lett belőle :-)) De így is nagyon jó lett! Joghurttal és mindenféle apró magvakkal ettük.
2. Kasha (hajdina - most már legalább tudom honnét ered a kása szavunk :-) párolt brokkolival, lilakáposztával és magvakkal
A vegán ételeknél fokozottan kell figyelni a fehérje bevitelre. Kétségbeesni nem kell, mert majd minden zöldség is tartalmaz valamennyi fehérjét, de vannak kiemelkedő segítségek. Pl a sok közül egyik a tökmag. Ebből érdemes rendesebb adagot szórni az ételekre. Nem csak fehérjét ad, de ízt is, meg rágnivalót is.
3. Kókusztejben főtt köleskása, plusz dió, kurkuma, méz és goji
Pontban ennyi a receptje :-))
Próbáltam kitalálni, hogy mi születhetett meg egy buli kellős közepén... talán egy boci?? De nem jöttem rá. Látni ugyanis nem látom. Ki tudja miért, innét elérhetetlen a képfeltöltés oldal. Rá nem tudok jönni a miértjére. Pedig törtem rajta eleget a fejem :-DD
--------------
Viszont a képfeltöltésről jutott eszembe, hogy nekem is fel kell tölteni néhányat. A minap errefelé többen nagykanállal ettek ;-)) A szultán kettes számú fiának volt az esküvője. Ezt sajna nem láttam sk szemeimmel, mert piszok módon most nem hívtak meg minket ;-DD
Ettől függetlenül személyesen ismertem a herceget. Egy évig segítettem őt is az IT órákon, mikor abba a középsuliba járt, ahol akkoriban tanársegítőként dolgoztam. Saját tapasztalatom, hogy a szultánné, az anyjuk, nagyon jó munkát végzett mint szülő. Ezek a szultánfik és lányok, egytől egyig tisztelettudóak. Egyszer régen épp szembementem a suli folyosóján ezzel a herceggel, mikor a likas zsebemen keresztül kihullott a kulcscsomóm. Hát van ilyen, hogy likas zseb :-DD Abban a pillanatban Malik herceg gondolkodás nélkül ugrott, és kapta fel a kulcsokat, majd egy meghajlás kiséretében át is adta. Jól meg is lepett vele :-))
1. Az ifi pár
Hogy ők nem a diónyi méretű emeráldoktól sárgultak be, az biztos... azok mi lehetnénk ;-)) Már akit érdekelnek az ilyen csecsebecsék. Engem, szavamra, nem.
2. A szigorú tekintetű após ;-)) - a Szultán
Szavamra, mosolyogni is tud. Dehát mikor az ember gyereke házasodik, akkor azt illik komolyan előadni. Errefelé legalábbis. Viszont a szultánné nagyon aranyos volt. Őt a tévében láttam, az családi befogadó estén. Szó szerint lehetett látni, egy egyszerre örül is, meg szurkol is, hogy minden jól menjen. Miután vele is már többször volt szerencsém szót váltani, elmondhatom, tényleg egyike az anyák / anyósok seregének. Semmi megjátszás, vagy kivagyokénezés nincs benne. Pedig bazi sok pénze van mellé :-))
3. A trónus alatt
A királyi családban bármi olyan történik, ami hivatalos, akkor azt a trónteremben, a trónuson ülve pecsételik meg. De ilyen trónus kijár a mindennapi pároknak is. Ugyanígy feldiszítve várja őket, ahol ők lesznek a nap királyai.
4. Esti vacsoránál már sötétlilában, smaragdokkal
Ahogy elnéztem, a smaragdokból is jutott néhány diónyi méretű... S mivel valamikor egyszer megleptem magam egy aprócska smaragddal diszített gyűrűvel -azóta sem tudom hol hánykolódik-, így határozott saccom van, hogy nekem elég lenne az a nyaklánc. A nyugdíjas éveinket rendesen besmaragdozná ;-))
(A képeket az angol DailyMail oldalról töltöttem le.)
Ha valamiben 100%-an biztos lehetsz, akkor az az, hogy soha nem fogod lefagyasztani ezt a topikot. Pláne nem ilyenkor, mikor csak úgy nyüzsögnek a hozzászólások ;-DD
A menűlistád első pontjánál máris becsuktam a szemem. Az a kenyér... Istenem, ez nekem kínzás a javából. Majd a következőnél ismét azonnal csukott szemű lettem. A fagyidnál. Nekem se glutén, se tejtermék... Ha állandóan csuknom kell a szemem, úgy nehezen fog menni az olvasás :-DD
Szerintem engedd meg magadnak azt a luxust, hogy a tejcsokit kiiktatod az életetekből. Szerintem az nem embernek való... És nem csak azért, mert rettenetes szappaníze van, hanem az összes ragacs miatt, amit beletesznek. De ha mégis, és bevonónak használod, akkor legközelebb próbáld ki úgy, hogy adsz kevés olajat hozzá. Nem csak fényesebbé teszi a bevonatot, de jobban fog ragadni a gyümölcsre.
Viszont erről jutott eszembe a kínai gyümölcs bevonás. Ők egy hosszú pálcikára fűznek fel különféle gyümölcsöket, amiket akár megszelnek és töltenek másfélével, pl dióval. Sőt, mindenféle főtt babfélét is felfűznek, majd ki tudja hogyan, nagyon vékony karamell cukormázzal vonják be. A vékony karamell réteg megakadályozza az oxidációt, és emiatt sokáig frissen marad a gyümölcs. Viszont alig édesíti meg a gyümölcsöt. A végén behúzzák egy celofán zsacsiba, és nyugodtan árusíthatják napokig, míg el nem fogy. Ki kéne deríteni a technikájukat. Nekem nagyon bejött.
Rántott hús kuktában?? Na, ez nagyon érdekelne! Kérem szépen a technikáját, meg "sütési" idejét is. Nemsokára nálunk is vendégeskedés lesz, és jó lenne valami olyat csinálni, ami nem köt hosszú időre a konyhához. Habár, a sütőben rántott hús is már maga főzési mennyország, de úgy sejtem, kuktával, még könnyebb kell legyen ;-)).
Azért nem semmi vagy, három gyerek mellett még komoly banyabulikra meg egyéb vendégeskedésekre is futja energiádból. Kalapot lengetek :-))
(Én sajna nagyon későn tanultam meg, de most megtanultam rendesen, hogy a köles az nem csak jó, hanem nagyon is jó. Nektek is, meg mindenki másnak is, jó étvágyat hozzá :-))
A zellerkrémlevesedet nagyon irigylem! Itt még hallomásból sem ismerik a gyökerest. Pedig én arról álmodozom, hogy vékonyra vágott szeleteiből csinálnám a lasagna tésztátlan változatát. De ez csak álom marad, míg haza nem költözünk.
Hát akkor kezdjük, remélem nem fagyasztom le jobban a topicot..
Előzmény, hogy három gyerek anyukája vagyok, akiket próbálok minél egészségesebb ételekkel és finomságokkal etetni. A cél érdekében vannak állataink (tyúk, nyúl) és kisebb nagyobb sikerrel küzdök a konyhakertért...
Pénteken este anyuka barátnőimet hívtam át egy kis pletykálkodásra, miután mindenki lefektette a gyerkőcöket.
Mozarellával szórt kenyérrudakat sütöttem, a szokásos kovászos kenyértésztába tettem tojássárgáját, főtt-reszelt krumplit és 10 dkg vajat (2 kg liszthez), amihez sajtos mártogatós krémeket -lazacos, olívabogyós, baconos-tojásos- készítettem.
Szerettem volna kivit és epret csokimázba forgatni saslik pálcára tűzve, de hiába tettem a csokinyulak mellé 85%-os csokit, nem lett jó a máz, (pedig tudhattam volna, jártam már így régebben), gy csak szépen felfűztem a gyümölcsöt.
Azért a csokinyulakat is sikerült megfogyasztani, mert elkészült a gyerekek nagy örömére a szezon első fagyija. -Alaprecept 3 tojás sárgája, 3 dl tej, vanília, kakaópor összefőzni, ha kicsit hűl, mézzel édesíteni, 3 deci tejszínt hozzá, és mehet a fagyigépbe. Most méz helyett két nyúl ugrott a háromszoros adagba.
Hozzá tejszín alapú hab ( A szifonba tettem pár csokitojást és tejet még a hét elején gofrihoz.) és gofri szívecskék. Ez utóbbit szeretem sütni, ha sok gyerekem van itthon, ha előkerülnek a sütők, akkor 2-3 napig közkívánatra készül. (Alaprecept: 2 tojás, fehérjét külön csepp sóval porrá, sárgájához 1 ek cukor, 10 dkg olvasztott vaj, vanília, 1 lötty PinaColada, 40 dkg liszt. A liszt egy részét ha van kéznél, őrölt mandulával vagy kókuszreszelékkel helyettesítem. )
Szombaton zellerkrém leves volt, tojásos nokedli, -saját tojásból-, saláta, gyerekeknek gyümölcsfagyi -saját lekvár, natúr joghurt, vanilia, méz, tejszín-, hab, gofri -kehelybe.
Vacsorára szalonnát, hagymát sütöttünk saját kenyérrel.
Vasárnap levágtuk a pulykánkat, abból lett húsleves, rántott hús kuktában készítve, sült krumpli, saláta (julienre vágott rápa-alma-cékla 1:1:1 arányban), desszert újra fagyi, de most csoki, simán vaníliás tejszínhabbal, gofrival. Ez utóbbi azért mindig másként készült, hol teljes kiőrlésű tönkölylisztből, hol őrölt mandulával, egyszer meg csak simán) Azért most pár hétre megint elteszem a sütőt..
Ma a tegnapi levest, húst, salátát ettem, hozzá kölest főztem, -hiába a jó példa ragadós-, hagymát pirítottam vajon, levessel öntöttem fel, reszeltem bele a végén répát, cukkinit.
A receptek nálam általában saját fejlesztések, az alapötletet sokfelől merítgetem. Egy-két kivétel van, jellemzően a süteményeknél.
Mármint a menü leírása....
Hú mennyi recept/ötlet! Úgy tűnik jó ötlet volt kölest venni a hatásodra.
(Pár éve használtam, aztán elmaradt.)
Mai menü elnapolva, mert újabb látogatókat kaptunk miatta:
http://kepfeltoltes.hu/150411/042_www.kepfeltoltes.hu_.jp g
(Csak tegnap harminc ismerős és barát jött megcsodálni -tegnapelőtt éjjel született, amikor épp banyabulit tartottam..
)
S mielőtt bárki azt hinné, hogy milyen bazi okosan kitalálok dolgokat, azt megnyugtatom, én is az internetről főzök :-)) Ha simán lemásolok valamit, annak azonnal megadom a forrását, és nem csak azért, mert úgy tisztességes, hanem mert ha valaki megsegített a tudásával, az valóban megérdemli, hogy mindenki tudja, ő volt a kitaláló.
De ezeket az ételeket már én találtam ki. Mert valóban az van, hogy csak elkezdeni nehéz, de utána már nagyon nehéz leállni az üzletben, hogy milyen 'színezőket' is vegyen az ember :-))
Habár van még a talomban, de mára ennyi elég is lesz. Legyen nagyon nagyon szép a hétvégétek, ami idő alatt egészségesre eszitek magatokat :-))
-----------------
U.i. Zajec lelkem, remélem lefagyasztottal néhány tonhal krémet! Mert amikor kell, csak előkapod, valamivel összeturmixolod, és máris megvan a zöldségek mellé a zsírlód ;-))
1. Édes- plusz rendes krumplileves, kápival
Ez megint az a kategória, hogy ha az ilyen levesekbe belefőzöl kölest is, akkor nem csak jól laksz, hanem gyógyítod is magad. (Ebben most nincs köles, de hogy legközelebb lesz, az biztos :-))
2. Vörösbabfőzelék,indiai párolt káposztával, zöldcitrommal locsolva
Ha a vörösbabfőzeléket jó sok chilivel főzöd össze, nem csak megfelelő fehérjéhez jutsz, hanem az emésztési tüzet is, amit az indiaiak anginak hívnak, fel tudod tüzelni. A chili, bármilyen alakban segíti az emésztést. Az indiai párolt káposzta a kurkumától, meg az indiai fűszerektől lesz egészen más ízű, annak ellenére, hogy amúgy ez is csak egy párolt káposzta ;-)) S lehet, hogy meglepő, de mindkettőjük íze még jobb lett a ráfacsart zöldcitromtól. Minden valószínűség szerint, alattuk párolt barnarizs ücsörgött.
3. Étteremben is tudnak színezni - koreai húsleves
Ahogy a japán kajákat nem, úgy a koreai ételeket annál inkább szeretem. Ezt a levest kimchivel színezték és erősítették, meg meglepően sok zsenge póréhagymát is tettek hozzá. A hajszálvékonyra vágott hús falatokat kihalásztam, azt Geselle kapta ajándékba :-)) Középen különféle módon savanyított zöldségek vannak. Ez éttermi kaja volt. De már simán csinálok ilyet itthon is. A savanyított cuccost meg egyszerűen megveszem, és a hütőben akár hónapokig is elvannak.
Néhány újabb Buddha tál:
1. Lila-zöld tál
Köles alapon dinsztelt lilakáposzta, pörgetve sütött kaylan (bármiféle zsenge zöld, vagy káposzta), feketebab (fehérje), s ha jól emlékszem, akkor csicseriből készített zsírzó :-))
Bármelyik részét lehet másnap, más formában előadni. Pl a lilakáposzta a végén összejött egy fűszeresre sütött tofú szelettel (elfelejtettem lefotózni). A feketebab maradék néhán nap múlva salátán találta magát. Egyszóval érdemes nagyobb adagot csinálni mindenből, mert a következő napokban egész más kombinációban fogják magukat találni.
Saját tapasztalat, hogy a lassúfőzőben, vagy a kuktában megfelelő ideig főzött zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék jóval tovább bírják a hütőben, mint bármelyik "normális" úton főzött társuk. Az ilyen cuccokkal, már az elkészítésüknél is rengeteg időt meg lehet spórolni, de pluszban még jön a hosszabb hütőidő is, ami még több szabadidőt ad a rohanásokkal teli munkanapokra.
2. Sárgaborsófőzelék, színezékkel
Mikor színeskáposztát veszek, rögves leszlek egy darabkát belőle, mert írtó jól fog jönni, mint színező :-)) Néhány hajszálvékonyra vágott lila azonnal feldobja a legegyszerűbb ételt is. S mikor főzelékszerűség van alatta, ahhoz nagyon kell valami rágnivaló is.
3. Barnarizs, maradék sárgaborsófőzelék + ropogós színezék
A maradék sborsófőzelék másnap "zsírlóként" jelent meg a barnarizs fölött. (Na, ez utóbbit egy áldás kuktában csinálni!!) Mindezt, az előző napról maradt "rágcsák" retek + zellerszár egészítettem ki, és bár hasonló volt mint előző nap, de mégis annyira más, hogy külön étel lett belőle.
4. Zöldborsóleves kölessel
Ebben nem is a színezés a fontos, hanem az, hogy még a zöldborsó leves is lehet önálló étel, ha kölessel főzöd össze. Pl így kitünő, magaddal vihető ebéded lehet a munkahelyeden. Sajnos, nagyon csúnya mennyiséget tudok megenni belőle :-))
Nézd csak, még a főzeléket is jól meg lehet színezni. És hogy mellé milyen pompás plusz ízt is adott a színezék, te jó ég! Ne higgy nekem, csak próbáld ki ;-))
Vegán lencsefőzelék sárga szemámmártással
Füstösre hangolt lencsefőzelék, amibe bőven került sárgarépa is, meg édeskrumpli is. Bár nem látszik, de ott vannak :-)) S ahogy látjátok, főzeléket is lehet mindenféle egyéb más zöldséggel enni. Hogy hasznára lesz, azt én már tapasztalatból tudom.
Sárga szezámöntet
Sajna csak repeszeire emlékszem, mert mindig improvizálok, meg pár hete csináltam, de kiindulásnak elég lesz. A mennyiség tőletek függ. Nem kell félni, sikerülni fog ;-))
Került bele: fehér szezámmag, (kókusz)joghurt, kevés víz, kurkuma (ettől sárgul be), citrom, reszelt héja is, jó minőségű mustár, kakukkfű (mert az mindbe kell ;-)), só, és vszeg egy kevés méz is.
Az egészet turmixoljátok simára, és kész is. Bármire lehet öntözni! Salátától kezdve a sült husokig, mindenre. A hütőben meglepően sokáig eláll.
S ha már a gyógyító, vagy "csak" tápláló ételeket emlegettem, elmesélem, hogy most éppen a nagyon sokadik olyan könyvet olvasom, ahol súlyos betegségből (pl rák) tudtak kimászni emberek azzal, hogy kitették étrendjükből a nehezen emészthető dolgokat, helyettük viszont annyi színes zöldséget ettek, amennyit csak le tudtak nyomni.
Ehhez a kínai dokiktól azt is eltanultam, hogy vigyázni kell a nyers zöldségek fogyasztásával. Csak mértékkel, mert a problémával küszködő szervezetnek hozzáadott terhet ad a nyers zöldségek feldolgozása. Egyrészt mert ezek hűtenek, s a szervezetet fel kell melegíteni. (Nem is véletlen, hogy a természet akkor adja a legtöbb zöldet mikor tisztítani kell -tél után-, vagy éppen hűteni minket, nyáron.)
S bár a nyers zöldségek, főleg zöld levelek élettani hatása egyszerűen elvitathatlan, mégis, az anyagcsere zavarokkal rendelkezőknek csak okosan szabad velük élni. Pl aki paleózik, az a hús + saláta kombináció után azonnal nyomjon le egy csésze forró levest. A leves bármi lehet, csak legyen híg, és annyira forró, ami még nem égeti a száját.
Aki pedig ugyanúgy hiányolja a zöld turmixokat mint eddig tettem én, annak azt ajánlotta az ifjú doki, hogy csak evés után (és nem helyette) igyák azok, akiknek bármilyen emésztési, anyagcsere problémájuk van. Szó szerint alig vártam, hogy az első zöldleveles turmixot lehajthassam :-DD
Hmmmm Galile, ez valami piszok jól hangzó menűsor, amit összehoztál :-)) Beleértve a "kilengésed" is, amire nekem is nagyon fájna a fogam. Híres vagyok arról, hogy mennyire szeretem a rakottkrumplit. A kelkáposzta főzelékkel együtt szülinapos ebédet jelentenek nekem :-DD
Viszont, 5 piros pontot is érdemelsz, hogy rántás nélkül készítetted a sborsó levest ;-)) Egyébként, magam is szívesen élek a füstös ízzel. Füstölt hús hiányában folyékony füstöt használok. Állítólag messze ártalmatlanabb, mint pl a bbq-tól beföstösödött kaják. De jó is, hogy errefelé se nem ismerik, se nem árusítják a füstölt husokat, mert azt már nem tudnám megállni, hogy ne egyek belőlük.
A zöldség-színezésről meg kiderült számomra, hogy csak nekilendülni volt nehéz, aztán már azt nehéz megállni, hogy ne vásároljon össze az ember mindenféle színes zöldséget :-)) Ez tényleg így van. De már azt is tudom, hogy az ilyen "színezett" zöldségebédek, amennyiben kevésbé ártó, vagy még inkább, hasznunkra váló gabonafélékkel párosítottak, akkor gyógyszerként is üzemelnek.
A legtöbb táplálékszakértő, megosztva első helyen javasolja a barnarizst és a kölest. Aztán van még sok minden más is, de azok zöme elég drága mulatság. Ezért érdemes tudni, hogy a köles közel azonos jótulajdonságokkal bír, mint pl a quinoa, viszont ára annak csekély töredéke.
A fiatal kínai doki (tényleg csak áldani tudom azért amit értem tett és tesz) megígérte, hogy majd mikor lesz ideje, összeállít egy olyan zöldség-színlistát, amiből tudni fogom, hogy melyik mit gyógyít. Ez természetesen csak egy nagyon kivonatolt dolog lesz, de irányadónak biztos kitünő.
-------------
Sütés... a fiúknak tegnap megint csináltam, most éppen nagyon jól sikerült kakaós tekercset. Hogy annak milyen eszméletlen jó illata volt. Azzal kellett beérjem... Nehéz volt :-))
Kívánok szép, és nagyon jó hétvégi reggelt, Mindenkinek :-))
Mindenesetre jobbat annál, mikor azon kell gondolkodnotok, hogy műtét, vagy nagyon rizikós kiropraktikai kezelés. (remélem így kell írni) Az mri jó is lett, meg nem is. Jó, mert nyoma sincs bármiféle gonosz dolognak. Rossz, mert kiderült, hogy az L4-nél annyira beszorult a gerincvelőm, hogy egy kb 1 cm-es szakaszon már elegendő vért sem kap. Hát még a maradék szakasz. Az idegsebész teljesen odáig volt attól, hogy a kínai ki tudott szedni a fájdalomból, és azt mondta, hogy akkor talán ott lesz a megoldás, nem a műtőasztalon. El is kérte a nevet meg telefont, mivel neki is fáj a dereka :-)) A kínai doki most gondolkodik azon, hogy neki merjen-é fogni egy egyengetésnek, mert a mélyen becsúszott porckorong is szétnyomhatja a velőt... Miközben volt annyira őszinte, hogy előre megmondta, az ilyen segítség legtöbbször csak időszakos. Mi meg csak törjük a fejünket...
Csak azért írom meg ezeket a dolgokat a nyilvánosságnak, hogy minden egyes nyavalyámon keresztül felhívjam a figyelmet arra, hogy milyen hihetetlenül fontos az, mit eszel!! Ha nincs az a 30+ éves derékfájás a nem tudott glutén- és tej intolarenciám miatt, s ami derékfájással senki nem tudott mit kezdeni, akkor nincs az az évtizedekig tartó rossz tartás, amivel gyengíteni akartam az állandó fájdalmat, és akkor nem mászkálnak el a csigolyák, meg korongok, és nem tartok itt, ahol.
S mindez csak azért, mert a keleti orvoslással szemben, a nyugati mentalításban nem volt helye annak, hogy vannak számunkra rossz ételek, és vannak amik gyógyítanak minket. Most már, akár több százmillióan tudnak a betegítő ételekről, akik zömében a tönkre silányított, agyon génkezelt búzánknak köszönhetően egyre komolyabb emésztési problémákkal küzdenek. E skála végén meg ott van az MS, a különféle rákos megbetegedéssel együtt.
Mindenesetre felhívom a figyelmeteket, ha semmi okát nem lelik egy állandóan létező derékfájásotoknak, amit meg sem tudtok határozni, hogy igazából hol fáj, csak mindenhol, akkor adjatok egy esélyt egy kisérletnek, és hagyjátok abba a glutén tartalmú ételek fogyasztását!! Minden valószínűség szerint rekordidő alatt jobban lesztek.
Ha meg ettől jobban lesztek, akkor saját tapasztalataim után én azt javallom, tartsátok magatok távol a gluténtől és egyben a tejtermékektől is, kb 2 évig, aztán lehet újra próbálgatni a kenyeret és tésztás kajákat. Ha még lesz hozzá kedvetek ;-)) De akkor is csak mértékkel!! Tejterméket meg csak savanyítva. Mert a tehéntej az valóban élet, erő és egészség. A kisbocinak tutira ;-))
Kifelejtettem az ebédleírásból a céklasalátát. (Dresszing olívaolaj, méz, só, póré, citromlé, kk mustár, balzsamecet, salátafűszer, pár kanál tejföl, bele julienre vágott nyers cékla.)
Szép színes ételek! Átvitt értelemben is. :)
Én ennyire elvetemült nem vagyok a konyhában, de jó ilyen recepteket is olvasni ötletadónak!
Tegnap pont sárgaborsólevest főztem , kuktában, ma is azt ettük. A recept hagyományos, azt leszámítva, hogy a főtt sonkacsülök leve poharakban a mélyhűtőbe vándorolt, egy pohárral beletettem és nem rántottam, hanem gyorsítva a szétfőlést turmixoltam a sborsót. A levesbe belekerült az év első friss lestyánlevele is, már hiányzott a télen. :)
Másodiknak a maradék tojásból, sok mozzarellával, virslivel (itt bűnöztem, néha szoktam), baconnel, rakott krumplit sütöttem össze. (Ebből maradt holnapra is.)
Főtt krumpliból többet csináltam, így kenyér helyett ma krumplis tésztából sütök különböző sós péksütiket. (Maradék virsliből hotdogot, hagymával baconnel töltött kifliket, meg pár db. sima párnát sajttal a tetején.)
Indulásnak, ennyi, bőven elég is lesz :-) Legyetek jók, egészésgesek, és egyetek szépséges növényeket :-))
Lehet őrülten színezni is :-)) Pl így:
Színes édeskrumpli, párolt zöldekkel, házilag pörkölt mogyóróval + (talán) sárgaborsóleves hozzá, plusz valami gluténmentes édesség ;-)) Ez éppen a férj elvivős adagja volt.
Hallottam, hogy otthon már nem csak kapni, hanem sk termeszteni is lehet az édeskrumplit. Ez bizony jóval egészségesebb számunkra, mint az általunk megszokott változata. Ha csak egy-két szemet tudsz venni, tedd meg, és azzal színezd össze a normál krumplit.
A zöld levelek, vagy éppen zsenge káposzták, stb készítése pofon egyszerű, és nagyon gyors: Az alapja az ízesítő fűszerek, pl fokhagyma, ízt adó fűszermagvak, és különféle löttyök. Pl szójaszósz, stb. Az ízesítőket szárazon, vagy kevés olajon pörköld meg, löttyints hozzá kevés ízt adó akármit (szójaszósz), majd mikor újra sercegve forr, dobáld bele az előre összevágott zöldeket. Ami akár felvágott zöldbabtól, zöldborsótól kezdve bármi lehet. Kevergetve, magas lángon sütve főzzed, majd azonnal lehet tálalni. Sborsóleves kuktában, 1/2 óra alatt kész van. A süti meg... hát remélem nektek sikerülni szokott, mert nekem, nem :-))
Otthon pörkölt földimogyoró:
Halál egyszerű!! Csak épp, pucolt, fehér mogyoró kell hozzá... Azt tudom, hogy az Alföld déli részén nagyban termesztik. Meg azt is, hogy a keleti cuccokat árusítóknál lehet kapni.
Ha sikerült beszerezni, tedd egy sütőtálba, tepsire, löttyints rá olajat (most mindenki a kókuszolajért él és hal...), sót, és kedved szerinti mennyiségben száraz fűszereket, meg vagy aprított chilipaprikát, vagy éppen valami nedves chili örleményt. Alaposan keverd össze, majd mehet a sütőbe. A hőmérséklet kb 180 C körül legyen. Mivel hamar meg tud égni, sűrűn nézz rá. Nem emlékszem, de kb 15 perc alatt kész is volt.
Ezt érdemes jó nagy mennyiségben csinálni, mert egyrészt jóval finomabb (meg egészségesebb), mint üzleti társa, másrészt a növényi alapú ételekhez kell valami, amire rá lehet harapni. Ha van kéznél, akkor csak megszórsz vele valami maradékod, és máris kész az újabb fogásod :-))
És akkor itt van néhány ötlet, a Buddha tálakra. Valaki, nagyon okosan Buddha bowl-nak nevezte el azokat az ételeket, amelyek valami kevés 'tömítőanyagból" pl, barnarizs, köles, vagy ilyesmi állnak, no meg finoman és szépre elkészített növényi ételekből. Amihez sk készítésű zsírlókat lehet gyártani. Ez utóbbi nagyon szükséges, mert különben az ember nehezen nyelné ételét, s kedve hamar elillanna. Így meg? Így meg alig várja, hogy legközelebb valami más összeállítást hozzon össze, még szebb színekben :-))
Kolbászízű csicseri, fokhagymás sült tökkel. Vagy éppen fűszeres magvakkal. De ízre is, meg színre is fel lehet csicsázni, pl 2-3 koktélparadicsommal, vagy gránátalma magvakkal.
Ez utóbbi, gondolom otthon is drága (itt nagyon), de ha kifogtok egy leárazást, vagy épp nagyon szépeket lehet kapni, érdemes 1-3 db-ot megvenni, kimagozni, majd lefagyasztani. Ennyivel egy komplett telet lehet kihúzni, még egy nagycsaládnak is. Az ilyen díszek (Ide tartozik minden élénk színű, vagy éppen élén ízű díszitményt, teljesen meg tudja változtatni az ételt, meg akkor is, ha zömében ugyanazt esszük másnap, vagy akár harmadnap is.)
A tál alapja főtt köles volt, "kolbászosra" ízesített csicserivel (fehérje). Amihez harmadnap alig néhány perccel össze lehet hozni a fokhagymás tököt. Ez utóbbi meg más ételek alapja lesz a következő napokban. Ilyen tök egyszerű.
A csicseri kuktában főtt, a köles wokban, a tök meg a sütőben sült. S mindez alig melóval. Jó, kell hozzájuk egy jó minőségű V-gyalu, valóban jó minúségű kés, és mellé még, előre felkockázott tök is. Üzletből.
Zsírlónak meg kókuszjoghurt volt.
---------------------
Azt most tanultam el a kínai ifidokitól, hogy akinek anyagcsere bajai vannak, ételallergia, görcsös hasi fájdalmak, IBS, meg millió más formája, az lehetőleg naponta egyen kölest!!
A legjobb reggelire, köleslevesként, vagy sűrűbben készítve, mint pl a zabkása. Ez utóbbi is nagyon jó, de szerinte a köles messze jobb. A legjobb melegen enni. Nagyobb családnál este bepakk a lassúfőzőbe, majd reggel lehet enni a meleg ételt. Ami könnyebben emésztődik. Nem terhel, sőt, energiát ad. Lehet rátenni apró falat húst, néhány falat tojásos valamit, vagy éppen erjesztéssel savanyított zöldségeket. Ez utóbbit is javallja a doki, minél többször! Nem sokat, de ha lehet, akkor minden étkezéshez. Ha úgy jobban csúszik le, elég egy-két kiskanálnyi folyadéka is.
Sziasztok!
Hátha van még a tonhalból...
Sok tonhal fogy a nálunk halas tésztának nevezett receptnél.
Fokhagymát (sokat, kb egy fej) olívaolajon megpirítok egy nagy serpenyőben, bele a tonhal, só, bors, bele tészta (penne általában) szárazon, vízzel felöntöm, hogy ellepje. Jó ha friss petrezselyemmel, vagy spenóttal megszórom. Aztán ha megfőtt, reszelt sajttal tálalom.
Tortilla tésztát gyúrok (fele búza, fele kukoricaliszt, só, víz, lágy tésztának, hogy egész vékony körre tudjam kinyújtani), vasserpenyőben kisütni. Megkenni tormával, rá a tonhalkrém, sajt, salátakeverék sóval pirított szezámmag, majonéz. Feltekerni, megenni.
Hirtelen ennyi. :)
Miért is beszélek arról az új, fénysebességgel előretörtető növényalapú étkezésről és nem a vegán étkezésről? Mert bár mindkettő elutasít minden állati étket (én ugyan nem*...), de a növényi alapú az még gluténmentes is. Sőt, a lehető legminimálisabbra csökkenti a tésztás ételek, készítmények fogyasztását. S használ annyi növényt ételeihez, amennyit csak fantáziájával, ötleteivel (vagy épp másokéval) bele tud nyomni egy ételbe.
Amióta így készítem ételeinket, saját magam kedvemre, és nem valami fogyás-, vagy ilyesmi reményében, azóta, ha vannak is az anyagcsere problémám miatt lejtmenetek, de valóban egyre jobban érzem magam.
A kíméletesen elkészített növényi eledel meg nem csak szemre guszta, de szó szerint értendő, hogy minden falatja hasznunkra válik!
Hogy minél kevesebbet gyilkoljam az ennivalónkat, sokszor használom a párolást, lassúfőzést, vagy éppen a kuktát. Ha meg tűzhelyen készül az étel, akkor a wokot rántom elő (meg a koreai főzedényeket), mert azok segítségével érhető el, hogy a növények a legkevésbé károsodjanak. Ha tudatosan odafigyelve, gyakorlatilag egyáltalán nem, vagy alig több munkával az ételeidből nem csak hastömítő valami lesz, hanem szervezetedet megsegítő táplálék. Tápanyag. És még szemre is szépek, guszták lesznek :-))
A másik nagy előnyük, hogy hallatlanul olcsón lehet az így készített ételeket összehozni. A legalapvetőbb zöldségeket lehet felhasználni, és a jópofa fűszerezéseken kívül, gyakorlatilag alig kell bármi más is melléjük.
Kell ahhoz jónéhány hónapos növényalapú étkezés, hogy az ember komoly változásokat észleljen. De akkor viszont, nagyon érdekes élményekben lesz része. Pl, az ízlelőbimbói sokkal jobban fognak üzemelni. Sőt, egyszerre több ízt is képesek lesznek érezni. Elmarad az étkezés utáni kóma. Ellenkezően, a tápanyaggal teli ételtől tényleg frissebbnek lehet magunkat érezni. Az ilyen ételek gyógyítanak. Erre millió példa akad már, de jó lesz azt saját magatokon is megérezni ;-))
-----------------
Nekem nincs problémám a húsfogyasztással. Véleményem szerint az állati eledel nyugodtan lehet a tápláléklánc egyik szeme. De csak akkor, ha az állatokat megfelelő körülmények között tartották, és biztosították számukra a normális létet!!! Amibe az is beletartozik a végén, hogy tisztességgel vágták le őket. (Majdnem azt írtam, hogy emberséggel :-))
Magam csak azért nem élek hússal, mert egyrészt soha olyan húst nem fogok enni, amit azért kell fűszerezni, hogy íze legyen, másrészt, jól megvagyok nélkülük is. Sőt!
A tejtermékeket meg amúgy is ki kell hagynom az ételallergiám miatt. Ebből csak a nagyon jó, érlelt sajtokat sajnálom, a többi valójában a hátam közepére sem kellene. Saját magamon tapasztaltam meg, ha valaki nem él tejjel 5-6 hónapon keresztül, legközelebb ritka büdösnek fogja találni. Még az agyonvizezett változatát is. Sőt, még a jégkrémből is ki lehet érezni, pedig oda nem sok igazi tejet juttattak ;-))