Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Holnap húsleves , rántott húst fogok készíteni sültkrumplival Hmmmmm....
Nagyon szép az egész, lenyűgöző. Szeretem, ha egy étkészlet hófehér, a Hollóházi különösen kedves. Nem is tudtam, hogy létezik sima fehér!
Nekem sajnos csak egy kistányérom van, az első udvarlómtól kaptam. Érdekessége, hogy a festés nincs befejezve rajta - fogalmam sincs, hol szerezhette! Névjegyeket tartok rajta.
A rakott kel jól hangzik, sajnos álunk csak én eszem, így nem készítek.
Még ki kell találnom a hétvégi menüt.
Zaju
rakott kel nagyon jó hangzik
Nálam is évente 2x, 3x, pedig finom.
Zaju, igen, hófehér hollóházi. Régebben vettük, most már szinte megfizethetetlen. Kiegészítsnek már hófehér ikeásat vettünk, de az csak akkor kell, ha nagyon sokan vagyunk, most nem kellett.
Egy évben kb 3x, 4x készül, de ma igen
rakott kel
Őrületesen szép.... gratulálok! Jól látom, hogy hófehér Hollóházi? Vagy csak képzelődöm?
Gyönyörű volt az asztalod!
Ma ithon, a kislány gyengélkedik (na nem komoly, egy kis iskolaundoritisz, meg jó összebújni), könnyű ebéd lesz:
csirkeszárnyas zöldborsóleves (örök sláger) és zöldbabfőzelék friss kenyérrel.
Puszi
Zajec
Nekem nagyon tetszik, hogy nem cikornyás edények/kellékek akarnak uralkodni, hanem a változatos, színes ételek érvényesülnek és kínálják magukat.
Még néhány kép (az előbb nem akarta feltenni)
Sziasztok.
Látok finom sóssütiket, és egy nagyon-nagyon guszta sült malackát. Na, meg Éva kenyértekercset sem készítettem még el, de, ami késik, nem múlik.
Idén nálunk volt a szilveszteri buli, néhány kép a választékból, persze, csak azokról a kajákról, amit a vendégek érkezése előtt tudtam lőni. A meleg ételek ReaMami java volt, marha pörkölt és fokhagymás-mézes lazac (arról van egy kép, amit másnap ebédkor csináltam).
Boldog Új évet kívánok mindenkinek!
A buli is nagyon jó volt, a többi étel-ital is remek volt (Istvánt és Jánost ünnepeltünk utólag), ami pedig a poén: én pereckéket talán harmadszor sütöttem életemben (utoljára pont 2 éve egy régi szalalkális receptből), a klubnapokra v. egyéb eseményre pedig még soha senki nem hozott. Tegnap pedig fazonra pontosan ilyeneket + rudacskákat hozott egy másik társunk is ---- naná, hogy az enyém hála Neked és az ízes sajtnak sokkkkkal finomabb volt!
Szépek lettek, és örülök, hogy ízlett!
A szerencsepatkókat is macerás volt szaggatni, mert az alakja miatt nagyon óvatosan kellett kiütni a formából szaggatáskor, hogy ne torzuljon.
Remélem, jól sikerült a klubbuli!
Akkor mutatom is ---->
Ja?! Hároméves érlelt tehénsajtot reszeltem bele, finoman de határozottan átjön az íze/illata (nem állom az íztelen/szagtalan, ragacsos trapistát).
Oliva, ma megsütöttem az újévi sajtos kekszedet a klubnapunkra. Felét perecformával szaggattam ki, másik felét csak rádlival rudacskákká formáltam (nagyon macerás a perec) és fekete hagymamaggal megszórtam --- nagyon szépek és finomak lettek!
Köszönet a receptért, biztosan sikere lesz!
Kaleva, nem, nincs síszünet, inkább csak ünnepek utáni lazább étkezés
Most könnyedebb, egyszerűbb ételeket főzök, mint például ez a tonhalas tészta. Tegnap húsmentes tésztasaláta volt, aztán egyik nap szusit tekertem. Holnapra pedig egy görög babos ragut néztem ki, van fejtett babom a fagyasztóban, abból gondoltam megcsinálni. Sütit egy darabig biztosan nem fogok sütni
Megmutatom még a szilveszteri malacsültemet, amihez egy egyszerű, de nagyon passzoló sörszószt csináltam; illetve az újévi sós kekszeket.
Pár napja ettünk barátoknál nagyon jó iz marhahúst, amit aztán itthon is megcsináltam. Egyszerű és nagyszerű!
"a világ legjobb husa" néven kaptam a receptet.
Marhafelsál szeletekben (4 szép darab) véve, ne legyen inas, mócsingos
Kuktába kevés maradék sült zsiron megpiritottam a szeletek mindkét oldalát, mellédobtam egy darabka mangalica szalonnát bőrrel, sóztam, borsoztam, felöntöttem vizzel (még jobb, ha van húsalaplé vagy sült húsról leöntött zsiros lé) és teljesen puhára pároltam (azaz a kukta), de maradjon szép barnás leve. Húsokat félrehúzni, 1/2 l tejfölbe 3 kanál lisztet elkevertem és ezt belekavargattam a hús szaftjába (kis lángon), simára főzni, kicsit besűriteni.
Fusseli tésztával ettük.
A "baconszalonna" kifejezésért elnézést kérek!
Úgy látszik, mindenki téli álmot alszik, vagy talán épp síszünetet tart!?
Mai ebéd Olivka nyomán tonhalas tészta, nagyon finom lett!
Karácsonyról maradt baconszalonnám szavatossága két nap múlva lejár, így kármentés okán sajtos kenyértekercseket csináltam, vacsorára-reggelire elfogy.
Boldog új évet kívánok!
Lili, légy szíves, a szilveszteri finomságaidról készült képeket (és recepteket) itt is mutasd meg!
Boldog új évet, csajok!
A topic tagjainak, háttérolvasóinak kivánok csak jót, egészséget, örömöt az Új Évben!
Sziasztok Tündérek!
A szent délutánt hagyományosan a sógornőméknél, az estét anyuéknál töltöttük, rántott pulyka, kolbász, sült kacsacomb volt a menü, köretekkel. 25-én diétás töltöttkáposzta: se zsír, se paprika, se fűszerek - furcsa volt de nem volt rossz. Sütik, italok. Anyu nem tud keveset főzni, így további 3 napon át ettük ezt "tarisznyából".
Elkészítettem az egybe malacot:
a darabokat megszurkáltam és félbevágott fokhagymákat nyomkodtam bele. Játékos kefdvemben voltam, így néha elrejtettem a húsban egy-két kesudiót is. Megszórtam az egészet sülhús- fűszerkeverékkel, ment rá egy kis extra őrölt kömény és egy kevés pirospaprika. Kuktába tettem zsírt, rá a húsokat, a tetejére is került zsír és ücsörgött egy éjszakát a teraszon.
Másnap alálöttyintettem egy kis sört, az oldalakat átforgatva hirtelen sütöttem majd lefedve puhára pároltam. Mikor megpuhult a hús, áttöltöttem egy jénaiba.
Már harmadik napja esszük hagymával és / vagy céklával, még mindig van belőle. Ma a maradékot terveim szerint összeaprítom és elkeverem spárgával, zöldbabbal. Rizzsel lerakom és tojásos tejföllel fogom leönteni összesütés előtt. Még nem tudom, milyen fűszerek lesznek hozzá.
A zsírt eleszegetjük zsíroskenyérnek...
Remélem, nem lesz rossz - így fejben nekem kerek egész a kép.
Zajec
Mai ebédem: mángold-krémleves és calzone helyi kecskefetával, parasztkolbásszal és illendő fűszerekkel --- és a kedvedért, Évám, kékszegélyes tányérokban...
Szervusztok!
A szentestét (vagyis nem is az estét, hanem delet) a fiamékkal töltöttem, finomságokat ettünk, pontyból halászlét, rántott harcsafilét, és muflon sültet, vadasmártással! (az alapanyagot egy vadászó ismerőstől kapták!) Nagyon finom, omlós volt a hús!
Én itthon az unalmas töltött csirkecombokat és a csirketortát készítettem mára a lányoméknak, - ez számomra unalmas, de ők mindig ezt rendelik, és a maradékot az utolsó morzsáig el is viszik!
A képen a sütőből frissen kivett csirkecombok, ropogósra sült bőrrel...
Na meg az unalomig ismert elmaradhatatlan zserbó.
Lili, 10 h-kor betettem a 100 fokos sütőbe egy lefedett jénai tálban kevés hagymával és almával összekevert savanyúkáposzta (eleve zöldfűszerekkel kovászoltam pár hete) ágyra fektetett vaddisznó bordát, és percekkel ezelőtt -- azaz 4 óra múlva -- látogattam meg legközelebb. A káposztának éppen barnulni kezd a széle, teljesen megpuhult. A hús omlik le a csontjáról, a vékony zsírrétegéből kisült a zsír, és a fedő alatt is ropogósra sült. Sütés előtt sóval durvára tört bors-koriander-köménymag-borókabogyó keverékével dörzsöltem be (korábban bepácolva még jobb lett volna, de így is volt ideje felvenni az ízeket) és mellé dobtam egy fej kettévágott fokhagymát.
Most meglocsoltam a káposztás levével és megint magára hagytam a kikapcsolt sütőbe-- isteni vacsi lesz belőle.
Dórim szentestére kacsa melleket és combokat sütött kb. ugyanígy, csak káposzta nélkül. Nagyon finom omlós és szaftos volt.
További vidám karácsonyozást mindnyájatoknak!
A topik minden írójának és olvasójának békés, boldog karácsonyi ünnepeket kívánok!
1szaki
Kivanok egy bekes, szetettben gazdag Karacsonyt mindannyiotoknak!
Boldog Karácsonyt kívánok mindenkinek!
Kívánok minden topiktagnak és háttérolvasónak kellemes Karácsonyi ünnepeket,
sok ajándékot, 
jó beszélgetést a családdal,
finom ételeket 
és sok mosolyt!
Na jó, szépségversenyen nem lennének esélyesek
, de könnyűek, porhanyósak és finomak. És a Templom-téren a betlehemes 
alatt kosárkából kínálva el fognak fogyni....
Arra ébredtem, hogy az idén se marad el a karácsony. Így aztán 80 dkg lisztből, 60 dkg vaj/margarin keverékéből, 40 dkg cukorból és egy kispohár joghurtból összehevenyésztem egy tésztát és 3 részre osztottam.
Egyik adagba belegyúrtam reszelt gyömbért és ledarált édeskömény magot, ment a hűtőbe. A másikba kókuszreszeléket kevertem és ment utána. A harmadikba kakaót és reszelt narancshéjat gyúrtam bele, és leváltotta az első adagot a frigóban.
Az elsőt már nyújtottam/szaggattam és sütöttem is, majd sorban a többit.
Ez lett belőle, a mézeseket hivatottak kiváltani az idén ---->
A szálas, zsenge zöldbabot én is nagyon szeretem, mindig fagyasztottam le így egészben, olyan finom sós vízben megpárolva, és pirított morzsába forgatva, önálló ételként, vagy köretként is, kis tejföllel, esetleg majonézzel.
De lehet csokorba fogva, baconba tekerve megsütni, mutatós és finom!
Lili, biztosan lehet kapni mirelit zöldbabot is, ami nincs darabolva. Én úgy szoktam, hogy nyáron, amikor hozzájutok szép zöldbabhoz, akkor mindig teszek el a fagyasztóban olyant is, amit nem darabolok össze.
Fűszer tényleg nincs, mert a zöldbabot sós vízben előfőzöm, utána a pirításnál már nem teszek sót, mert a sonka is sós. Maximum kis borsot darálok rá. A pirított hagyma és sonka elég ízt fog adni.
Konfitálás: nyugodtan próbáld ki, hidd el, hogy megsül a hús, sőt hihetetlenül omlós és szaftos lesz. Én konfitálni magasabb, olyan 140 fok körüli hőfokon szoktam.
A zsírról pedig annyit, hogy többször felhasználható: leszűröm, befőttesüvegbe öntöm és megy a hűtőbe.
Van egy másik módszer, amikor egész húst zsír nélkül sütnek lassan, akkor szoktak 80-100 fokon sütni, igaz, hogy az 5-6 órát is eltarthat. Ezt a módszert még nem próbáltam, ha jól emlékszem, pár éve Alchri írt erről itt, a blogján biztosan van pontos recept.
Litita, én leginkább a lemenőimet látom vendégül, amikor nem kell semmi flanc -- ellenben ha kicsit protokollárisabb a dolog, máris pánikba esek. Ezért pl. idén a sokéves "kollegális" összejövetelünket egy ügyes mozdulattal áthelyeztem egyik kollégámhoz.
A bárányt a mérete és a guszta világos színe alapján fel tudod ismerni. Tégy egy próbát kisebb adaggal.
A tegnapi disznótoros vacsi nagyon kellemes volt, nem csak a sok étel-ital, de a kellemes összeszokott társaság is.
Sziasztok.
Köszönöm szépen (egy meghajlós smile)!
Oliva, igen, ez az, és nagyon finom!
Nyugodtan hozzátok néha vissza a távoli emlékezetből. Én is visszatérek még rá, mert még nekem is, aki nem egy kimondottan tortafun, ízlett. És még a maradékot sem osztottuk szét, hanem elcsipegettük. Csak ahányszor a konyha/hűtő felé jártunk, lelevágtunk magunknak egy szeletkét. Aztán valahogy elfogyott...
Ilyen hosszú zöldbabot a mirelitte pultokban kell keresni? Tetszik ez a póré-sonka-zöldbab köret. Semmi ízesítés?
Liventa, azért te sem szégyenkedhetsz a vendégfogadásaiddal, olvasom ám, figyelmesen. És mindig "csipegetek" magamnak ezt-azt a menűdből. Aztán jól lakok.
A bokrocska, köszöni szépen, megvan. Télen sem hagyja el magát, segítségemre van.
Na, ezért nem veszek soha bárányt, mert biztos valami nyúgdíjas derékfájós birkát kapok, és aztán csak bosszankodom.
Milyen volt a disznótoros? Micsoda kérdés? Milyen lehet egy disznótoros. Csak jó!
Látom, konfitáltok mind, egyszer már ki kellene próbálnom. Csak valahogy ez az alacsony hőfok mindig elijeszt, nehogy nyers maradjon, hiszen nem is igazán forró a sütő. De, látom, resike is azt írja, hogy finom, omlós lesz a libacomb utána.
BMarika, te együtt tetted be a tepsibe a bőrös hájat meg a combokat, vagy előtte kisütötted a töpörtyüt és abban a zsírban konfitáltad?
Zaju, nagyon finom lehetett a római tálban a sült comb. A céklát salátának vagy köretnek készítetted? Én holnap szeretnék sütni római tálban csirkecombfiléket aszalt gyümölcsökkel. Meghívtam a családot, fánkot sütnék, és azt mindenki szereti, de előtte valami tartalmasabbat is adnék. Lehet, hogy olyan Oliva-féle zöldbab lesz a köret meg tócsni.
Ma paradicsomszószt készítek, főtt hússal lesz és krumpülipürével.
Lili, megint csodákat alkottál.
Olivka, a feketeerdei sonkát én is nagyon szeretem.
A konfitálás hasznos dolog. Legutóbb kacsacombokkal készült nálam, vettem bőrös hájat is, abban sütöttem ki. Sötét rózsaszínű lett a comb, a töpörtyű szintén. Nagy sikere volt.
Resike!
Köszönöm az ötletet. A 80/100 fok kb melyik fokozat a "sima" gázsütőn? 2-3 esetleg? Gőzöm sincs... de ki fogom próbálni.
Elészítettem a netes receptet Rómaiban valami hihetetlenül finom lett, alig maradt belőle. Céklát ettünk hozzá, kaptunk apósomtól 5 db gyermekfej méretű céklát - szerintem hónapoki fogjuk enni. Én mondjuk, nem bánom.
Vasárnap este végül maradkokat ettünk, mára készítem el a majonézes-virslis brokkolit, már párolódik.
A gyerekek nem tudom, mit fognak enni, a brokkoli nem sláger....
Z.
Lili, nagyon finom lehetett a libamell a gyümölcsökkel! A torta is jöhet, a bokrodról mindig valami finom gördül le!
Zajec, ha legközelebb megkivánod a malacot, próbáljad ki nyugodtan a konfitálást. Már csináltam libacombbal is, disznóhúsból szép diójából. Tényleg sok zsir kell hozzá, szinte ellepje és nagyon alacsony hőfokon (kb 80-100 fokon) 3-4 órát sütöttem lefedve. A végére teljes omlós puha és szaftos, és marad persze a finom pecsenyezsir.Ja, bocsi, ha a több órás puhitás után még nem olyan sült a teteje,akkor öntsed le a zsirt és tedd vissza kis időre erősebbre kapcsolva.
De azt is csináltam már, hogy kevés zsiradékon, ahogy irták jól megpiritani minden oldalon, hogy szép piros sült kéreg legyen rajta, be a kuktába kevés vizzel és puhára főzni. Utána megint lehet megpiritani, mert a főzés közben elveszti és besűriteni a levét.
Ma nálunk tepsiben sült cékla, sárgarépa és krumpli volt, külön kupacokba téve, nem keverve. Fűszer csak só és köménymag. Nekem hozzá roston sült naphal volt, fiúknak sült csibemell.
Liliiiiiiiii, ezek eszméletlenül jól néznek ki, a kettő közötti lazac- és pulykaköltemények se lehettek alább valók! Annyira értesz a vendégeid kényeztetéséhez, hogy az irigylésre méltó! (jó, látom, hogy a sütő-főző bokrocskád se szenderült még téli álomra és besegített egy kicsit).
A báránynak még annyi birkaszaga se volt, amikor a nyáron főztünk, hogy ha nem tudom, mi van a bográcsban, szentül hittem volna, hogy mondjuk zsenge őzpörkölt. Bátran próbáld ki -- persze ne valami kivénhedt ürüt sózzanak rád.
Most megyek disznótorozni.
Nalunk ma grillcsirke volt, finom zoldbabbal koritve.
vajon megpiritottam karikazott porehagymat, es kis csikokra vagott feketeerdei sonkat. Ebbe forgattam bele a megparolt zoldbabot. A babot egyebkent nem is vagtam ossze, igy nagyon mutatos is volt.
Lili, nagyon finom menut kaptak a vendegeid! A Rozalinda torta nalunk is slager vokt par eve, aztan teljesen elfelejtodot... Ugye ez az, aminek a tesztaja tojasfeherjebol keszul?
Sziasztok.
Liventa, én még bárányt soha nem vettem, mindig félek, hogy büdös lesz. De már ettem külföldön nagyon finom báránybordát.
Savanyú káposztát dinsztelve nagyon szeretem. Cicó szokott sütőben sütni olyan fánkfélét sav. káposztával és füstölt csülökkel töltve. Volt szerencsém enni belőle. Hát, valami isteni!
Tegnap itt volt a család szülinapozni. Kaptak előételnek körtés-szőlős-lilahagymás libamellsalátás, főételnek meg adtam lazacnyársat, pulykacsíkokat előző nap bepácolva, és fogpiszkálóra harmonikaszerűen felhúzva, páclével besűrítve. Ezekhez krumplit főztem. Aztán volt un. Piedone tokány (vörös babbal), ahhoz knédlit ettek.
Desszertnek sütöttem Rozalinda tortát, nagy sikere volt.
Kép csak a tortáról meg a salátáról készült. A többi, ahogy jött le a tűzhelyről, úgy ment is be a szájacskánkba.
A savanyúkáposztás langallómnak (alias kenyérlángos v. akár pizza) bulin is nagy sikere volt: szalonnacsíkokat kisütök, a zsírján szálasra vágott hagymát dinsztelek, rádobom a savanyúkáposztát és rövid ideig párolom. A legegyszerűbb kelttésztát a gáztepsiben elrendezem, a káposztás trutyit elterítem rajta, borssal-koriandermaggal megszórom, tejföllel meglocsolom (esetleg sajt is mehet rá) és megsütöm.
Szép vasárnapot!
Még soha nem készítettem savanyúból a párolt káposztát, de ebből, amit mostanában veszek, nagyon jó lehetne, nem vad savanyú, érezni, hogy nem borkősavval savanyították! Nemrég volt párolt lilakáposztám, jó sok, azt akár minden nélkül is megeszem!
Olyasmire gondolok én is: http://www.nosalty.hu/recept/baranygerinc-fokhagymas-pa szternakkal-fuszermartassal
Bár a paszternák helyett én inkább zöldségeket (incl. kelbimbó) grilleznék a wokban köretnek + mezei krumplipüré. Az is előfordulhat, hogy egészben szurkálnám meg szalonnacsíkokkal és fokhagymagerezdekkel és enyhén be is pácolnám -- a rozmaringgal szemben vannak fenntartásaim, zavar az illata a húsoknál.
Bmari disznósajtja nagyon vonzó, ám a Te káposzta-projekted is csábító. Van még s.k. kovászolt káposztám és az a jó, hogy ha elfogy, könnyedén pótolható így télvíz idején is. És egészséges és vitaminforrás és nagyon sokoldalúan felhasználható és és és... Darálthusim is van kéznél. De pl. a kacsamadaramhoz remek pároltkáposztát is készíthetnék holnap belőle (a svábok mindig savanyúkáposztából készítik, finom).
Szervusztok!
Liza, olyan guszta "nyeles" báránysültet lehet kapni éttermekben, állítólag nagyon finom, én még nem ettem, de nagyon jól néz ki!
Én ma megint káposztát főzök, most nagyon kívánom, akár minden nap meg tudnám enni - most jó nagy gombócokat csináltam, és kicsontozott csülökdarabok is főnek alattuk, füstölt hús gyanánt csípős kolbász is került bele.
Zajec, anyukám tudott csodás omlós húsokat sütni, pl. karajt egyben, a befűszerezett húst először kevés forró zsírban átforgatta, hogy a felülete "bezáródjon", aztán kevés vizet aláöntve, lefedve sütötte.
BMarikám, az a disznósajt megszólal, olyan csodásan néz ki, tökéletes! Nagyon ügyes vagy!
Nálam egy guszta báránygerinc (vagy mi, ami a sertésnél a karaj?) lapul a mélyhűtőben és nem tudja, mi legyen vele -- egyáltalán egyben maradjon vagy felszabdaljam -- majd kotorászok a neten én is, ha közelednek az evők.
Szép estét!