Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Gombas etelek-keserugo mba
2005-07-04 10:501.
Létrehozva: 2005. július 4. 10:50
Vegigneztem a listat, de nem nagyon talaltam gombas recepteket, szeretnem, ha itt osszegyujtenenk.
Tegnap keserugombakat talaltam, (varganya es galambicakat is,de ezek mar el is fogytak-), de nem tudom, hogy keserugombat hogyan lehet elkesziteni?
Sutes, fozes utan is megmarad a csipos ize?
Most eleg sokat talalni az erdokben, hatha mas is kedvet kap hozza.
Koszonettel
Tegnap keserugombakat talaltam, (varganya es galambicakat is,de ezek mar el is fogytak-), de nem tudom, hogy keserugombat hogyan lehet elkesziteni?
Sutes, fozes utan is megmarad a csipos ize?
Most eleg sokat talalni az erdokben, hatha mas is kedvet kap hozza.
Koszonettel
Jószerencsét:)
(többit privátban)
Merre laksz, hogy ennyire nincs gomba a környéken?
A gombászós fórumok közül az indexes fórumon van aktivitás. Hozzájuk képest én a gyűjtési lehetőségeim szerint jól el vagyok maradva:(
Az utóbbi időben gyűjtési szándékkal nemigen jutottam ki (sajna minden jó helytől messze lakunk). Amikor összejött, akkor az időjárás nem alapozta meg:(
Csak egy-egy fotó lett az eredmény. (az viszont nekem többet ér a kilóra mért gombáknál)
Most biztos van termés, én nagyon szeretnék rámozdulni.
Az indexes fórumra jársz? Ott elég profik is vannak.
Fehértejű keserűgomba = Borsos tejelőgomba (lactarius piperatus)
Olvastam már borsos keserűgomba, fehértejű tejelőgomba, borsos-gomba néven is.
Irodalom- és tájékfüggő.
Végül megcsinálni:)
Jó íze volt. . .
Amire én gondolok az a Fehértejű keserűgomba /lactarius piperatus/
Ezt használják a juhtúrós-szalonnás változathoz.
Én valójában zavarban vagyok a keserűgombát illetően.
Asszem a borsos tejelőgombára használják ezt az elnevezést. Ez a gombafaj szereti az alább írt elkészítési módokat (a szalonnás, esetleg juhtúrós pirítás több változatban előjön).
Több hasonló faj van, ami már ebben az időszakban található:
pelyhes tejelőgomba, földtoló galambgomba. Ezek ízre szintén keserűek, sőt, erősen csípősek. Ezeket egyik irodalom sem ajánlja fogyasztásra, az érzékeny gyomrúakat megfekteti.
Ezek a kesernyés gombák a hagyományos ételeket (leves, paprikás, rántott gomba) az ízükkel hajlamosak jól tönkre is tenni:( (kellett már kidobnom sajna:(
A tölcsérgombák között is van még hasonló, de azok inkább őszi időszakban működnek.
Borsos tejelőgombára történetem:
Őrségben túrán szedtem rengeteget, de nem erre voltam készülve. Faluba, 80 éves bácsihoz betérve, felajánlottam neki. Ők amúgy ismerik, fogyasztják a gombát. Meglátta, aszondi: dobjad csak ki, mi az ilyesmit nem fogyasztjuk, nem jó ez. . . (na persze, arrafelé sárga róka és tinóru hegyek. . . )
Üdv
Tejszínes vegyes gombaleves:
50 dkg vegyes erdei gomba /pucolva, szeletelve/
2-3 dl tejszín
aprótészta
kevés vegeta /én a sótlan változatot használom/
só
bors
petrezselyem nagy csokorral
A menete egyszerű. A vegetás vízbe felrakod a gombákat főni. 15 percig főzöd, majd belerakod a tésztát és még 5 percig főzöd. Amikor puha minden, akkor mehet bele a tejszín, só, bors, újraforrásnál a tejszín. Még egy forralás és kész.
Isteni!
Ha sokan vagytok és van elegendő keserű gomba, akkor a megtisztított gombafejeket fűzd egy vastagabb drótra, melynek végére botot szereltél. Parázs fölött süsd meg a gombák minden oldalát, miközben nyársra húzott szalonna zsírjával gyegéden locsolgatod
civilizált változatok:
1. A keserűgomba fejeket grillgrillsütőben sütöd meg egy kevés és nagyon vékony szalonna takarásában. (nem jó, ha tocsog a zsírban!)
2. A gombafejekbe kevés juhtúrót, vagy krémsajtot nyomkodsz, megszóród nagyon apróra vágott szalonnával. jól meg kell sütni, mert félig sülten kesernyés-csípőskés.
Szerintem kerti sütőkben is működik a dolog. Jó étvágyat
Szysssz"
Ez egy másik fórumról való. Én a keserűgombát kihagyom, sokkal jobb a sárga rókagomba és vargánya. Bár a dióízű galamb sem megvetendő.
Igen sejtettem, hogy paprikaskent nem lesz igazan jo, ezert is kertem segitseget. Remelem ez a gomba is is felkerul majd a finom gombak listajara.
A roka gomba a mult heti menu volt, de ez is tejfolos paprikaskent. Ezt pl. en is el tudnam kepzelni vmi salatakent, mert ahogy irod, nagyon finom az illata. Erre esetleg vmi. recept?
pl. a lila pereszkevel jartam ugy, hogy szamomra kellemetlen illata volt porkoltkent elkeszitve, igy kidobam :-(((.
Erre vonatkozoan is szivesen veszem, ha tudtok vmi mas elkeszitesi modot?
ES mi a kedvencetek?
Éééés túúúl éltem! Nincs finomabb a jó kis gombás kajáknál! Perzse csak módjával! :O)))))) És persze megbízható forrásból!
A nagybátyóm nagy gomba specialista. . . . gombamártások, gombapörkölt, gombásrántotta, rántott gomba, gombapaprikás, gomba ilyen-olyan formában. . . .
Ha gondolod érdeklődök tőle, ha van valami konkrét kérdésed! :O)))
Tegnap épp rókagombából csinált valami extra pörköltet! A rókagomba az a sárga és barackillatúnak is szokták mondani, mert van egy kis barack bukéja, ha beleszagolsz!!!!! :O))
Keserűgomba az íze miatt nemigen alkalmas paprikásként való elkészítésre. . .
Spéci receptje:
(előtte rövid főzés, hogy a keserű íz csökkenjen)
Az egyben hagyott kalapokat juhtúróval rétegezni. E fölé szeletelt füstölt császárszalonnát (ún. bacon) pakolni, majd ezt grillben, sütőben átsütni.
Száraz vörösbort kíván, hmmmmm.
Erre az ételre még kevesen fintorogtak:)
Üdv
ABNOGAV A INGUD
/olvasd vissza/
Esetleg mas tutti recepted is van mas gombakra. . . mert en ha talalok vegre vmit, tejfolos paprikaskent gombakent ugyan el is fogy. . . de jo lenne vmi. mas izvilagot is kiprobalni.
A nagybátyám nagy gombász!!! Most kaptam tőle keserűgombát és egy tutti receptet is! Tele is ettem magam szombaton keserűgombával. . . . nagyon laktató, úgyhogy csak óvatosan vele! Nagyon-nagyon fehérjedús gomba!
Ki kell főzni jó sokáig sós vízben a felszeletelt gombát, majd utána egy serpenyőben fokhagymás olajon sütögetni. Erre kell rátenni egy kis tejfölt, és addig sütni, míg jól rá nem tapad a tejföl a gombára és jól össze nem érnek az ízek! Naaaggggyon isteni kaja!
Én a keserűből a gyomorkeserűt szeretem, cseppfolyósan:-))