Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Pedig szép kinézetre, meg "púpos" is, esetleg próbáld meg 1 kanállal több folyadékkal.
----
Én így takartam le.
Kartonpapírból vágtam egy drabot és azt bevontam fóliával.
1,5 LB max. 400 g lisztféle
2,0 LB max. 500 g liszt féle
2,5 LB max. 600 g liszt féléből süt akkora kenyeret.
-------------
Ha a kisebb tartályba beleerőltetjük a több lisztet, ne csodálkozzunk, hogy kiveri az ablakot.
A gépnek sem jó, hogy erőlködik a több tésztával, meg nekünk sem, mert takarítgathatjuk a gépet, a kenyér sem lesz olyan, amilyet szerettünk volna.
Sok a folyadék, azért esett be a közepe
500 g liszthez ált.
280 ml folyadék
2 kk só (10 g)
1 kk cukor
1-2 dkg élesztő
kell.
7 g szárított befér a 500 g liszthez, attól nem lesz élesztő ízű.
A tied valószínű azért az, mert nedves volt és nem tudott átsülni.
A géppel készített kenyereimnek általában az alja és az oldala jó ropogós lett, de valahogy mégsem volt olyan, mint a gyerekkoromban megszokott. Lehet, hogy csak én adtam fel korán, de átszoktam más módszerekre. :)
Ha zavar az élesztő illata, akkor próbáld meg apránként csökkenteni, vagy próbáld ki az élesztő mentes változatot, nekem ízlett. Ezt éppen ma tette ki párom a blogjára: Élesztő mentes ír kenyér Ez ugyan nem géppel készül, de végtelenül egyszerű és gyorsan megvan.
Én úgy emléxem, hogy gépbe célszerűbb szárított élesztőt használni, bár le nem teszteltem.
Az elkeveredéssel kapcsolatban nálam - ha több víz volt benne, mint amennyi kellene - akkor volt gond, amikor olyan állagú lett a tészta, amit nem tudott a kis lapát keverni. A ragacsos massza feltapadt a tál falára és nem mozgatta a tésztát. Ilyenkor szórtam rá egy kicsi lisztet.
Azt megnézted, hogy rendesen be volt-e állítva a program? Súly, szín, stb.
Ha érdekel, át tudok küldeni egy dokumentumot gépi kenyérsütésről, van benne pár jó tipp.
1,5 lb. az 75dkg
vagy a 2lb fele, na az már csak 45 dkg-os kenyér
erre nekem nincs program, csak a 90dkg és 1.3kg-osra
de szerintem 75dkg a legkisebb progi az 1 lapátosaknál
nekem mikor kiszedem a kenyeret, sokszor csak alul a lapátok elforditásával tudom a tepsiből kivenni, és igy belül sérül, mert ugye körbe majdnem eltekerem a lapátot
ugyanakkor azt olvastam minél hamarabb ki kell venni és 20perc minimum a szeletelésig
És esetleg még olyan recept érdekelne, ahol 400-500 gr-os kenyeret lehet készíteni. Az egy kiló egy alkalomra nálunk túl sok.
Ha esetleg megfelezem a hozzávalókat? Vagy azért nem ilyen egyszerű?
A mai már egy fokkal jobb lett, mint a tegnapi, de még mindig kicsit besüppedt a teteje. Az oldala és az alja szép barna lett, de a teteje nem.
Legközelebb majd lisztet is váltok.
nekem a 2 lb-s hausm.-haszn utas:
ha teljes kiörl:
320ml viz
400gr erős teljes k.liszt
160gr erős fehér liszt
2 kk só
3 EK cukor /én fruktozt csak 2 kk teszek, de lehet kevesebbet is/
3EK vaj/margarin
2kk zacskós élesztő
ez nekem szuper lett elsőre
sima kenyér 2lb /90dkg/
260ml viz
460gr fehér liszt
2 kk só
2EK cukor
3EK vaj/olaj/margarin
2kk élestő
nekem eddig ezek beválltak
én sosem tettem még eddig bele a 7gr-ot, csak 2 kk-al, a kis mérővel, ahogy irják és szép lett
most viszont a 460gr sima liszt-durum l /ebből keveset csak 120gr-ot tettem / és a friss élesztővel az egyik fele szépen feljött,másik nem
jan.6volt az élesztőn és az egyik fele penészes is volt
emargit oldalán olvastam, hogy 50dkg liszthez 10 gr friss élesztőt kell elmorzsolni a tetejére
szóval ki tudja, mitől lett felemás, olyan, mintha nem lenne benne elég anyag
mindenképp sima-félig barna kenyérrel kell először probálkozni és kitapasztalni, hogy sikerélmény legyen
Mint mondtam, ez nagyon drága. Talán bio? DSL vagy TDD (azaz durum simaliszt vagy tésztaliszt)?
Liimo: Közben megnéztem, hova szoktunk mi szállítani durumot, és vannak közte hipermarketek is, úgyhogy írok majd privit.
Imre nagy betűvel,elnézést!
A mostaniba végül vettem még sikért (egy tk-al raktam bele) és végül kihagytam a tejport, mert a leírás szerint a tejtől inkább puhább lesz a kenyér héja, a víztől pedig inkább ropogósabb. Remélem ezzel nem rontok el mindent :)
Kb. másfél óra múlva kész lesz, és eddig szerencsére nem jött fel az ablakik a kenyér.
Az élesztő íz vajon mitől lehet? Úgy látom mindegyik receptben 7 gr élesztőt írnak. Én is annyit tettem bele. Lehet, hogy nem keveredett át, vagy inkább nem sült meg rendesen a kenyér.
A magvas változatokat is majd szeretném kipróbálni, csak először egy simát tudjak összehozni :)
És majd alkalomadtán a kaláccsal is megpróbálkoznék, van ahhoz is a leírásban receptem. Bár az is jó nagy adagnak tűnik, a kisebbik is 700 gr-os, annál inkább valami egészen kicsivel próbálkoznék először.
Szia,
Szerintem nagyon sok volt az alapanyag - ez kábé másfél kilós kenyérre elegendő -, emiatt nem sikerült, mert a géped kisebb kenyerekre van kalibrálva. Ha már a "kukucskálóra" tapad, az nem jó. :-)
Persze ez is menthető, én ilyenkor kivettem a tésztát, picit átgyúrtam, visszatettem egy letakarható tálba és meleg helyre ettem kelni a tésztát úgy fél órára. Ezt kövezően átraktam egy tepsibe és 180 fokon megsütöttem.
A mai recept nekem jónak tűnik, bár én nem szórakoztam a tejporral, a megadott vízmennyiséget fele tej, fele vízből tettem bele. Az olajat is gyakran kifelejtettem, így legalább nem lett olajos a kezem, amikor a kenyeret vágtam (szinte alig észrevehető egyébként).
Por élesztő: ha az alapanyagok összeöntögetése (alulra nedves, rá a száraz) után egyből sütni kezded mindegy, hogy hova szórod. Ha előre programozod a gépet, tehát állni fognak az anyagok, akkor az élesztő ne érintkezzen se a cukorral, se a sóval, mert a cukortól idő előtt indul be, a sótól meg talán be sem indul.
Előkerestem a géphez kapott receptet (nagyjából egyezik a Tiéddel):
900g-os kenyérhez:
320 ml víz
1,5 evőkanál olaj
500g liszt
5 teáskanál tejpor
1,5 teáskanál só
1 evőkanál cukor
7g porélesztő
A cukor/só aránya ízlésfüggő, keverhetsz bele magvakat vagy tehetsz bele fűszereket is.
Kíváncsi vagyok, hogy a mai hogy sikerül :)
Üdv:
HeF
Szia,
ezzel próbálkoztam tegnap:
425 ml víz, 700 gr búza fehér liszt, 2 nagyk cukor, 2 kisk só, 7gr élesztő, 2 nagyk olaj.
A lisztet összeszitáltam az élesztővel, alulra ment a víz, olaj, rá a liszt fele, és a cukor, utána a liszt másik fele és a só. 3 óra 50 percig sült.
A kelesztésnél egészen feljött a tészta a fedélig, teljesen rá is ragadt a "kukucskáló" üvegre. Ez normális egyébként?
Most ezzel fogok mindjárt próbálkozni:
350 ml víz, 30 ml olaj, 1 tk cukor, 1 tk só, 500 gr fehér liszt, 20 ml tejpor, 7 gr szárított élesztő.
Ebben a receptben viszont azt írják, hogy a szárított élesztőt nem szabad összekeverni semmivel. Remélem ezzel már sikeresebb leszek.
Szia ppppaaaa!
Ilyen velem is fordult már elő, sztem próbáld ki a géphez kapott receptet, ha az sikerül, abból már tudsz "fejleszteni".
Esetleg beírhatod ide a géphez kapott receptet, előkukázom én is a nálam lévőket és összehozunk valamit!
Üdv:
HeF
Sziasztok, egy kis segítséget szeretnék kérni,
tegnap kipróbáltam a kenyérsütést, de nem olyan lett a végeredmény, amit vártam. Egyrészt nem olyan receptet használtam, ami a géphez készült, hanem már más által kipróbált, jól bevált recept alapján sütöttem. Pontosan betartottam az adagokat, de a kenyér a sütés előtt összeesett és a közepén egy hatalmas V alakú mélyedés lett. Ott nem is nagyon sült meg a kenyér, elég nedves maradt. Ráadásul az egész kenyéren nagyon lehet érezni az élesztő ízét, illatát.
Mit lehetne javítani? Köszönöm a segítséget.
Jaj, állandóan kötözködsz,
de igen bezárták, lebontották, de van helyette ez...
http://www.epmsrt.hu/cgi-bin/malomipar.php?page =4
Akkor most indulhat a kenyértuning. Én szinte minden fűszerrel kipróbáltam, utána következtek a lisztek, magvak, zöldségek, stb.
Kenyérsütőben a teljes kiőrlésű lisztekből kicsit szoros kenyerek lesznek, de erre alternatíva a korábban feltett receptem. :-)
Tudod mire isteni még a gép? Fánk és lángos tészta összekeverésére és dagasztására! Fánkra ugyan kitaláltunk egy kelesztés nélküli receptet, de ez már a mi őröltségünk.
Hajrá, várom az újabb sikerélményeket! :D
Jelentem, a kenyér elfogyott.
Az volt a baj, hogy túl sok vizet tettem bele. A maiba már jóval kevesebb ment bele és sokkal jobban is néz ki eddig, de még meg kell sülnie.
A lapátot úgy sikerült kivenni, hogy amikor a vágásnál odaértünk, akkor egyszerűen csak kiemeltük. Egyik szelet sem esett szét.:) De majd ma kiveszem a lapátot a sütés előtt.
Gratula!!
Én kínai evőpálcát dugtam a lapát lukába, azzal piszkáltam ki. Kihűlve nehezebben jön ki a lapát.
Megsült a "kenyerem".
Ti hogy veszitek ki belőle a lapátot? Amikor szeletelésnél odaértek?
Sziasztok!
Én is kenyérsütőgépen "szocializálódtam", de tavaly teljesen áttértem a gép nélküli sütésre. Senkit nem szeretnék persze a gépről lebeszélni, csak segítő szándékból megosztanék Veletek egy alternatívát, amit párom oldalára tettem fel: sokmagvas kenyér dagasztás, kelesztés nélkül. Az előbb fejeztem be a hasonlóan egyszerű és gyors élesztő mentes recept megírását, az hétfőn kerül ki az oldalra.
Okok:
- nagyon nem szerettem a gépben megsütni a kenyeret, mert a sült kenyérből kipiszkált keverőlapát lukat hagyott, az arra a részre eső kenyérszeletek széthullottak.
- A keverés-dagasztás nagyjából egy óra géppel, ennél a verziónál 3 perc kézzel, és spóroltam az áramon :-))
A fenti kenyeret már több verzióban is megcsináltam (mediterrán - aszalt paradicsom, olivabogyó, oregano; pikáns - rózsabors, zöldbors, borókabogyó, stb.), lassacskán erőt veszek magamon és ezeket dokumentálom. :-)
Sok sikert, ugyanitt Kenwood kenyérsütőgép eladó (csak vicc!)
HeF
Ilyen részletes nincs, csak az, hogy az adott program mennyi ideig csinálja az adott tömegű kenyeret. Most pedig "szerencsésen" összeesett a már megkelt kenyerem. Szerintem ez kuka lesz...
A vizet raktam alulra, mert ezt olvastam az emargiton.
Van aki ki szokta venni az első dagasztás végén.
Ez szerintem azért nem célszerű, mert amikor kel, közben néha megmozgatja a lapátokat egy két körre, ejti a tésztát, hogy ne keljen túl.
Ha kiveszed a lapátokat ezt nem tudja megtenni és túlkelhet a tészta.
---
Én úgy szoktam csinálni, hogy amikor megsült kikapcsolom a gépet, hogy ne induljon be a melegen tartási funkció és nem veszem ki rögtön a kenyeret, hanem pihentetem egy negyed órát.
Ekkor begőzösödik/ nedvesedik a kenyér alja és a lapátokat sokkal könnyebb kifordítani, mint rögtön forrón.
Ill. még az segít ha a tengelyt és a lapátot bekened valami zsiradékkal, amit te használsz. Vaj, margarin, olaj.
A géphez nincs leírásod?
Vannak hozzá programtáblák és abban írják mit meddig csinál.
A program nagy részét a keveréssel/dagasztással kelesztéssel tölti ki az utolsó egy órában szokott sütni.
Nálam pl. így néz ki.
Ha lisztes marad az oldala, akkor kevés a folyadék.
A folyadékot teszed alulra?
A lisztre van kereslet (bár a tavalyi eset eléggé visszavetette a keresletet és a tésztagyárak külföldről is szoktak venni), csak 1kg-os kiszerelésben nem annyira. Ha rendel egy bolt mondjuk csak 1 raklapnyit (az 700kg szokott lenni), az esélyes, hogy a nyakukon fog maradni (rövidebb is a szavatossági ideje, mint az étkezési búzából készített liszteké). Pár zsugornyit meg nem éri meg szállítani.
Nem tudom, hogy hogy viselkedik, még nem használtam. Azt tudom, hogy a sikértartalma magasabb, mint az étkezési búzáé (ezért is hívják kemény búzának), és sárgásabb a színe. Én arra tippelnék, hogy a kenyér tömörebb lesz belőle, mint étkezési búzából.
Sziasztok!
Remélem megbocsájtjátok nekem, hogy nem olvasom vissza a topicot, lenne egy kérdésem.
Mostanában szedtem elő a kenyérsütőgépemet. Ezidáig alig használtam, mert az elején nem sikerültek a kenyerek. Nemrégiben kaptam egy jó receptet, és nagyon finom lett benne a kenyér, úgyhogy szinte naponta sütök újra.
Egy bánatom van. Mégpedig az, hogy benne maradnak a kisült kenyérben a dagasztó lapátocskák, és hiába agyalok, nem tudom, ki lehetne-é valamikor szedni őket.
Tud valaki jó tanáccsal szolgálni?
Köszönöm!!
Szoktam neki segíteni egy kis muanyag lapátkával.
Egyébként ha túl sok liszt marad, akkor talán kevés folyadékot tettél hozzá.
Ezért szeretem én kézzel befejezni a dagasztást. Akkor jobban érzem,hogy milyen a tészta állaga, és ha szukséges, gyúrok hozzá még kis lisztet vagy vizet.
Mikor a gépben sutottem, gyakran elofordult,hogy beesett a kenyér teteje.
Hiába volt egy jó receptem, a lisztek nem egyformák. Néha kell egy kicsit tobb ebbol vagy abból.
A kelesztés szerintem gépenként változó, de olyan 40-60 perc kozott.
Azért nem tudok biztosat mondani, mert én már csak dagasztásra használom az enyémet. Utána kelesztotálban kelesztem, formázom, és rendes sutoben sutom meg.
Stonehenge: köszi, akkor majd februárban megnézem a bioboltban.
Sil78: én ezt azért nem értem, mert ha tésztát gyártanak belőle,és veszik is az emberek, akkor miért nincs kereslet a lisztre? Egyébként az ugyanúgy viselkedik, mint a fehérliszt?
Szia!
Durum lisztet én gyógynövény boltban szoktam venni,1kg 365 ft-ba kerül.Ott árulnak mindenféle fogyókúrás terméket,diabetikus édességeket,tésztákat,lúgos vizeket.
Idén ez sem igaz, hogy általában jó minőségűek a magyar lisztek, az ideiek gyengébbek, mint szoktak lenni, nincs megfelelő minőségű búza. (Meg persze nehéz megmondani, hogy melyik liszt magyar, pl a sajátmárkásoknál, ahol ritkán tüntetik fel a gyártót. Meg van, ahol simán szlovák lisztet csomagolnak ki.)
De azzal én sem értek egyet, hogy szinte minden receptben feltüntetik mint alapanyagot (és/vagy az aszkorbinsavat), jó minőségű liszthez teljesen felesleges. Nyilván igényel némi kísérletezést, hogy megtalálja az ember a megfelelő lisztet (ha nincs alapból jól bevált márkája), de ha csak úgy lesz jó a kenyér, ha tesztek hozzá sikért, akkor egyszerűen másik lisztet kell próbálni.
Koszi a tájékoztatást!
Most igencsak elbizonytalanodtam, ugyanis én itt helyben, a faluban veszem egy kistermelotol a lisztet. Neki van tonkolybúzája ultetve, és egy kis kézi malommal darálja belole a tk. lisztet. Neki biztos nincs ilyen gépe...
Bár amikor tavaly rákérdzetem erre a fuzáriumra, o azt mondta,hogy ez hulyeség, és csak a média fújja fel...
Most akkor mit lehet tenni? Ráadásul még ha az uzleti tk. lisztben sem bízhatunk,akkor mit tegyunk? Én sajnos nem ehetem a fehérlisztet.
Durum lisztet nem tudjátok, hogy hol lehet venni? Intersparban, Tesco-ban néztem, de nincs? Illetve ha az árát is tudná valaki, annak nagyon örülnék.
Helyzetjelentés: kenyér a sütőben van, de szerintem kevés benne a liszt. Illetve az üst oldalán ottmaradt a liszt, amit a lapát nem ér el. Ez normális vagy le kell róla piszkálni? Mennyire lehet nyitogatni a sütő tetejét? Nálunk elég hideg van a konyhában, gondolom így nem tanácsos...
Tönkölylisztből is próbáltam kenyeret sütni, de nekem nem nagyon jött be az íze. Szerintem nem olyan, mint a búzaliszt és nem is mindig úgy viselkedik, bár mások állítják, hogy teljes mértékben megegyezik vele.
Ugyan ezt a receptet sütöttem, mint a félbarna kenyerem
300 g félfehér tönkölybúzaliszt és 200 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt.
Azt vettem észre, hogy ez a liszt több vizet vesz fel, mint a sima búzaliszt, különben nagyon tömény/tömör lesz a kenyér.
Veszélyes? Errol még nem is hallottam...
Én olyankor használom a sikért, ha tk. rozslisztbol sutok kenyeret, ahhoz szerintem muszáj tenni, kulonben egy lapos,tomor téglát kapunk.
Én is diétát tartok, nem ehetem a cukrot, de a kenyérbe teszek egy kiskanállal. Szerintem ennyitol nem lesz semmi bajom, ez elenyészo mennyiség.
Még nem próbáltam cukor nélkul, tehát anélkul is beindul az éleszto?