Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.

FONDÜ - Segítség

Torolt_felhasznalo_167881
Torolt_felhasznalo_167881
Létrehozva: 2005. január 7. 13:58
Sziasztok!
Segítséget szeretnék kérni Fondü ügyben!
Tulajdonképpen receptekre lennék kíváncsi sajtos és csokis változatban is ! Van még valami egyéb is, ha tudtok, légyszi írjatok! Köszi!
  1. 2012. október 2. 12:3051.

    ami engem leginkább érdekelne, hogy milyen anyagú edény az ideális? Vas vagy kerámia?

     

     

    Sajtfondühöz kerámiaedény való, húsfondühöz pedig fém.

     

     

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_715549 (50)
    2012-10-01  15:31
  2. Torolt_felhasznalo_715549
    Torolt_felhasznalo_715549
    2012. október 1. 15:3150.

    Igen, kábé én is így tudom a fondü lényegét. Ami soha ki nem felejthető a dologból, az a szerecsendió, és a pálinka/vodka (nem tudom melyik az igazi, de mindegy)

    Nomeg egy kicsit nehéz eltalálni a tökéletes állagot.

     

    Ami engem leginkább érdekelne, hogy milyen anyagú edény az ideális? Vas vagy kerámia? Nekem van készletem, de a lábos ilyen vacak teflonos volt, és elkezdett szépen leválni a teflon, ami a kajába kerülve nem ad hozzá az élvezeti értékhez.

    Úgyhogy kéne valami edényke most nekem, de ha lehet, nem akarnék egy komplett készletet venni.

     

    előzmény:
    -léhütő- (49)
    2012-09-07  17:44
  3. 2012. szeptember 7. 17:4449.

    Nekem olyan cuccom van,hogy tud villannyal  és spirituszkockával 

    azaz metakockával is üzemelni?

    Lényeg,hogy egyenletesen adja le a hőt ..

     

    Fokhagymával kidörzsölöm az edény alját,aztán fél deci vodkát

    (ez semleges) aztán egy deci fehérbort és legalább háromféle sajtot ,füszereket!

    Piritott kockával mártogatni együtt,hogy megtiszteltesésnek vedd,hogy egy tálból étkezhetsz velem,ez a lényege a fondükészítésnek :-))

     

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_715549 (47)
    2012-09-07  17:23
  4. 2012. szeptember 7. 17:3648.

    Szia, mi külön fondühöz való sajtot szoktunk venni. Azzal a tuti. Más fajtával nem működik, mert túlságosan megolvad és nem ragad rá, vagy egyszerűen a sajt nem jól viselkedik...

     

    Feltörök vagy egy fej fokhagymát, amit beleteszek a fondü edénybe. Bele a sajt és mehet a melegítés. Egy kis szeszt is szoktunk bele tenni, asszem cseresznye pálinka (vagy rum?) kell bele a nagy könyv szerint, de ezt annyira nem tudom, mert a párom intézi :D

     

    Tálaláskor borsot szórunk bele  és csemegeubival és pirítottkiflidarabokkal tálálju. Isteni! Imádom!

     

    A másik kedvencem a húsfondü! A csokit még nem próbáltam, de nem is vagyok olyan édes szájú.

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_167881 (1)
    2005-01-07  13:58
  5. Torolt_felhasznalo_715549
    Torolt_felhasznalo_715549
    2012. szeptember 7. 17:2347.
    azta mindenit... 7 éve csináltam utoljára fndüt...? Ezen változtatni kéne sürgősen....
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_715549 (35)
    2005-01-18  15:26
  6. 2008. december 18. 14:2646.

    szia ebabarka!

    nekem van egy kipróbált receptem, idén szilveszterre is ez lesz a menü...négy sajt fondü, mindenféle hozzávalóval

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_167881 (1)
    2005-01-07  13:58
  7. 2008. december 17. 23:0845.

    Sziasztok!

    A múlt héten megpróbálkoztam a sajtfondü elkészítésésvel---->  a végén a kutya ette meg :( Ehetetlen volt. Keserű és nagyon folyós volt.

    Azt gondolom, hogy keserű a cseresznyepálinka miatt lehetett, folyós pedig a kevés keményítő miatt...

    Szerintetek?

    Esetleg megosztanátok velem a sajtfondü elkészítésének titkát?

    Előre is köszi a hszk-t! :)

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_603598 (0)
     
  8. 2005. szeptember 19. 17:1144.
    Szia!

    Érdemes visszaolvasnod a topikban. Nem sok oldal, viszont jó ötleteket találhatsz benne.

    A sajtokat egyszerű élelmiszerboltokban szerezzük be, ugyanis ezek nem speciális fondü-sajtok, hanem hétköznapi, ill. sajtkülönlegességek keveréke.

    Pl. lehet trappistából, karavánból, ementáliból, gouda sajtból, Anikóból, rokfortból is (stb. - szinte bármilyen sajtból) készíteni. Pusztán az ízek harmonikussága a lényeg. Erre találsz recepteket a topikban és a különböző fondü-szakácskönyvekben is. De a saját ízlésednek megfelelően is kreálhatsz finomságot. (Én pl. nem szeretem az ementáli ízét, így azt nem szoktam belerakni, de a füstölt sajttal is spórolok. Az Anikót viszont imádom.)
    előzmény:
    Liteon (43)
    2005-09-15  17:25
  9. 2005. szeptember 15. 17:2543.
    Sziasztok! Ti hol szerzitek be a fondühöz a sajtokat? Van külön ilyen, hogy fondüsajt? Szeretnék én is csinálni, hiszen az edényem megvan hozzá. Segítsetek! 
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_167881 (1)
    2005-01-07  13:58
  10. 2005. március 19. 07:5942.
    Köszi az ötleteket! Már nagyon készülök az estére, remélem fincsi lesz! Majd beszámolok, hogy sikerült!
    előzmény:
    Brissy (41)
     
  11. 2005. március 18. 21:2741.
    Ha oda is ég, komoly gondot nem okoz. Legalábbis nekem nem okozott. :) A kaja ízét nem befolyásolta.

    A maradékokból mi mindig külön finomságot csinálunk. Pl. volt olyan, amikor krumpli és hús is megmaradt a sajtszósz mellett. Vettem egy tepsit, beleöntötte a krumplit, rászórta a húst, végül nyakonöntöttem a még forró sajttal. Este csak betolta a sütő, amíg átmelegedett az egész. Eszméletlenül finom lett!

    Legutóbb csak sajtszósz maradt. Volt otthony kenyerünk, gyorsan felkockáztam, egy kis sütőedény aljára szórtam. Karikáztam rá hagymát, meg rádobtam egy-két szalmit és gépsonkát. Végül nyakonöntöttem a sajtszósszal. Ebből is vacsi lett: a sütőben megsütöttük. Nagyobb sikere volt a páromnál, mint a fondünek. :)

    Sokféle kombináció van még. A lényeg, hogy ne hagyd a sajtszószt megdermedni a fondüben!

    Remélem, tudtam segíteni.
    előzmény:
    Mazsi70 (40)
     
  12. 2005. március 16. 15:4940.
    Én a hétvégén szeretnék sajtfondüt csinálni fémedényben. Nem öntöttvas, szines fémedény. ( Gondolom, zománcozott). Van valakinek ilyen? Oda fog égni?
    A maradékkal mit lehet kezdeni?
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_603598 (0)
     
  13. 2005. január 24. 16:2939.
    Orsibors: Az aljára odaégett, mint a végén kiderült, de nem volt vészes. A sajtszósznak magának nem volt baja. Csak a mosogatás volt küzdelmes, ill. nem is, mert 2-3 napig áztattam vízbe, és úgy könnyen lejött.

    rekacskacs: tudtommal 4 fajta fondü van:

    1) a leveses (amikor leves fő a fondűben és a abban párolódik/fő meg a rudakra szúrt hús és zöldség)
    2) az olajos (az, amit ti csináltatok)
    3) a sajtos (amiről ez a topik szól :)
    4) és a csokis

    Szóval nem voltál annyira rendhagyó. :)
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_768096 (36)
     
  14. Torolt_felhasznalo_439614
    Torolt_felhasznalo_439614
    2005. január 24. 14:3338.
    mi a múltkor sajt nélkül készítettük, nem tipikus fondü kaja, de hangulatos volt elkészíteni.
    Olajat hevítettünk a táljában, és csíkokra vágott csirkemellet (vagy pulykát) sütögetett mindenki a maga rudacskáján:-) készítettem mártásokat (borsszósz, csípős-fűszeres dolgok. . . ) +salátákat, és nagyon agy sikere volt.
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_603598 (0)
     
  15. Torolt_felhasznalo_768096
    Torolt_felhasznalo_768096
    2005. január 24. 14:1637.
    Mi a különbség fondü szempontjából a kukorica- és a burgonyakeményítö között? Én burgonyakeményítövel csinálom, nem hiszem, hogy rosszabb lenne, mint kukoricakeményítövel :-)) Ja, és cseresznyepálinka helyett rendszeresen vodka vándorol az edénybe, mert persze mindig akkor jut eszünkbe, hogy nincs cseresznyepálinka otthon, amikor már hozzákezdtünk a fözésnek :-)
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_715549 (35)
     
  16. Torolt_felhasznalo_768096
    Torolt_felhasznalo_768096
    2005. január 24. 14:1036.
    És az öntöttvasban nem ég meg a sajt? Mer' akkor persze az is OK :-)))
    előzmény:
    Brissy (31)
     
  17. Torolt_felhasznalo_715549
    Torolt_felhasznalo_715549
    2005. január 18. 15:2635.
    Köszi a segítségeket! Én tegnap este Ági555 receptje alapján láttam neki a fondügyártásnak.
    Persze azért némi változtatásokat eszközöltem, úgymint 80 helyett kb 30 dkg sajtot használtam (Gouda, Ementáli, trappista és még néhány maradékból), viszont a többi összetevő mennyiségét a recept alapján vettem (kicsit első látásra híg is lett, de a mártogatások során hamar besűrűsödött). Továbbá aki látott már kukoricakeményítőt valahol, az szóljon, én burgonyakeményítőt használtam, cseresznye helyett birsalmapálinkát (ez sokat dobott rajta egyébként! :)).
    A lényeg, amire rájöttem, hogy jobban jár az akinek villanytűzhelye van, mert én gázon próbáltam lehető legkisebb lángon megmelegíteni, és így is 4 perc múlva elkezdett csomósodni állandó kavargatás mellett is. Ekkor persze levettem, és fondügyertyán folytattam. Naggyon finom lett, 3-an ettünk belőle, és ha nem is degeszre, de jól laktunk.
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_154436 (28)
     
  18. 2005. január 15. 17:0034.
    Jelentem, ma ebédre fondüztünk a párommal. Egész jó lett. De a 40 dkg sajtnak csak a fele fogyott el.

    Amúgy a lehűlt sajtszósz újra lehet melegíteni?
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_603598 (0)
     
  19. Torolt_felhasznalo_154436
    Torolt_felhasznalo_154436
    2005. január 11. 21:3133.
    Azt olvastam, hogy személyenként 20 dkg sajtot és 20 dkg kenyéret kell számítani. Bár lehet, hogy mi magyarok többet eszünk:)
    előzmény:
    Brissy (31)
     
  20. Torolt_felhasznalo_112400
    Torolt_felhasznalo_112400
    2005. január 11. 20:0032.
    Tudod, hogy mennyire összeesik , mire folyékony???:)))))))))99
    előzmény:
    Brissy (31)
     
  21. 2005. január 11. 19:3831.
    Atya ég! 30 dkg személyenként? Hát nem egy olcsó mulatság. Főleg nem baráti társaságnak. De hát ennyi sajt hogy fér bele egy olyan - viszonylag - kicsi edénybe?

    Orsibors: nekem öntöttvas fondüm van. . .
    előzmény:
    jumeira (29)
     
  22. Torolt_felhasznalo_768096
    Torolt_felhasznalo_768096
    2005. január 10. 17:1430.
    Fondüimádó Sorstársaim! :-))
    Azért egyre figyeljetek: a sajtfondühöz cserépedény kell, a fémedényben secperc alatt megég. Az olajos vagy húsleveses fondühöz viszont a fémedény a jó. Ja, és a sajtfondüt szépen 8-as alakban a villára szúrt kenyérrel kevergetni :-) És aki beleejti a kenyerét, az mosogat :-)
    A fele Gruyčre-fele Raclette sajt-kombináció is nagyon jó, csak drága. . .
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_603598 (0)
     
  23. Torolt_felhasznalo_112400
    Torolt_felhasznalo_112400
    2005. január 10. 08:0829.
    jEzekből kb. az emmentálit kaphatod meg otthon?:))))))))))) Vegyél, belőle, aztán trappistát és edamit hozzá, milyen félpuha sajt van még??? egy személyre 3o dkg sajtot vegyél, bár első probának elég szerintem 2o dkg is. . . . fejenként. . . .
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_154436 (28)
     
  24. Torolt_felhasznalo_154436
    Torolt_felhasznalo_154436
    2005. január 9. 22:2628.
    Das klassische Fondue


    --------------------------------------------------------- -----------------------

    für 4 Personen

    Zutaten:
    200 g rezenter Gruyčre
    200 g rezenter Emmentaler
    200 g Appenzeller extra
    200 g Freiburger Vacherin
    3 ˝ dl Weisswein
    1 Knoblauchzehe, halbiert
    4 TL Maizena
    1 Gläschen Kirsch
    1 TL Zitronensaft
    Pfeffer
    Muskatnuss
    Halbweissbrot, in Würfel geschnitten

    Zubereitung:
    Käse reiben und 2 Stunden im Weisswein einlegen. Caquelon mit der Knoblauchzehe ausreiben.
    Maizena mit dem Kirsch anrühren. Käse mit dem Wein und Zitronensaft in das Caquelon geben, unter ständigem Rühren schmelzen. Angerührtes Maizena beifügen, Fondue unter Rühren sämig kochen, würzen.

    Ez az eredeti svájci recept állítólag, én még nem próbáltam. (De fogom, ha kapok itthon ilyen sajtokat)Sok sikert hozzá!


    előzmény:
    Brissy (27)
     
  25. 2005. január 9. 16:2227.
    Nekem kellenének a sajtok nevei, hogy ha megyek a boltba, akkor tudjam mondani. Úgy azért mégse kérhetem, hogy "adjon nekem 2 karakteres, de összepasszoló ízű sajtot, plusz még kettőt, amiknek lágyabb, könnyebb az aromája". :)))))))

    A trappistát egyszer próbáltuk, de az betonkeménységű lett a lágy, krémes állag helyett. Pedig volt benne bor.
    előzmény:
    kószáló (26)
     

Címlap

top