Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Szia!
Sajnos receptet nem tudok, de én is nagyon szeretnék idén vödörben elrakni többféle savanyúságot.
Évekkel ezelőtt volt egy tuti receptem, de nem találom, és nem is nagyon emlékszem, hogy miből mennyi kellett hozzá. Talán itt majd viszontlátom. Nagyon jó volt, mert folyamtosan lehetet rakni hozzá az uborkát, paprikát, kisdinnyét stb. nem egyszerre kellett megvenni, és mehetett bele vegyesen minden.
ez elég nagy adag én osztani szoktam kicsire!
3 kg káposzta
1kg uborka
1 kg hagyma
1 kg paprika/lehet vegyesen színes is bele/
40 dkg cukor
12 dkg só
fél liter 10 % os ecet
Elég édes fajta ,de én ezt szeretem Ha ti nem akkor kevesebb cukor.ezt csak jól összeforgatod naponta párszor.Már másnap lehet csipkedni!Szalicilt nem ír bele és anyukám sem tett bele de én egy picit szoktam Bizti a bizti!
De most találtam ez is jó!
http://recept.lapoda.hu/recept.php?azon=3278
nekem van egy ilyen hordós/vödrös savanyúság receptem, este beírom neked.
AZ a jó, hogy nem egyszerre, hanem folyamatosan, ahogy érik lehet bele tenni mindent.
Mi szoktunk bele, uborkát, citrom paprikát, káposztával töltött paprikát, kisdinnyét, zöld paradicsomot, karfiolt, sárgarépát, kosszarvú paprikát, az ami olyan, mint azöld paprika csak hosszú vékony van édes és erős is.
Egy ilyen savanyúság receptet tudok:
Csalamádé:
http://www.szamoca.eoldal.hu/cikke k/salatak/csalamade
Sziasztok,
Bocs, hogy beleszólok, engem is nagyon érdekel a téma - csalamádé nagyfogyasztó a család, de még sosem csináltam savanyúságot. Kell valamilyen speci edény hozzá? és milyen hőmérsékleten lehet elkészíteni, tárolni (nálunk ilyenkor eléggé felmelegszik a lakás, így a kamra is)
köszi
Szia!
Itt egy bedobálós recept:
Vecsési savanyúság (30 l-es edényhez)
15 l víz
1,5 kg cukor
75 dkg só
1,8 l ecet (10 százalékos)
4,5 dkg timsó
1,5 dkg citromsav
1,5 dkg babérlevél
1,5 dkg borkén
5,25 dkg na benzoát
3 dkg szemes bors
sok kapor
A timsót, a citromsavat, na benzoátot és a ként kevés vízben jól elkeverjük, úgy öntjük a léhez.
Sárga vödörbe ennek felét szoktam készíteni.
Ami éppen terem, mehet bele. A klasszikusok mellett ( uborka, paprika, hagyma, dinnye) én szoktam bele karfiolt, sárgarépát, kicsi patisszont, káposzta torzsáját is tenni.
A tavalyi levem, még mindig olyan tiszta, hogy az idén folytatom a beledobálást, nem készítek új levet.
Szia!
Én már évekkel ezelőtt csináltam vödrös savanyúságot. Azt hiszem, akkor azt a tanácsot kaptam, hogy csak műanyag edényben (nagy fedeles tálban, ha kevesebbet csinálsz, vagy vödörben, hordóban, ha nagyobb mennyiségben) esetleg fahordóban lehet elkészíteni. És ami még fontos, csakis fakanállal lehet kavargatni, és kiszedni a savanyúságot, a fém szedőkanalakat, villákat ilyenkor mellőzni kell. Én a kamrában tároltam vödrökben. Nálunk is ilyen forróságban, mint pl. most is van, hamar felmelegedett még a kamra is, de semmi baja nem lett a savanyúságnak.
Az én verzióm:
HORDÓS SAVANYÚSÁG
Az arányok nagyok, de értelem szerűen csökkenteni lehet:
Egy 30 l hordóhoz való alaplé
15 l víz
1,5 kg cukor
75 dkg só
1, 8 l 20%-os ecet
5 dkg timsó
2 dkg citromsav
2 dkg babérlevél
2 dkg borkénpor
6 dkg nátriumbenzonát
3 dkg fekete egész bors
1 dkg kapor
1 dkg koriander
1 dkg mustármag
1 marék meggyfalevél (ez el is maradhat)
Ezt az alaplevet kell elkészíteni. Az oldódó anyagokat egy kevés vízben fellehet oldani, majd úgy a többihez hozzáadni.
Ebbe a lébe kell tenni folyamatosan azt ami érik a kertben. Az nem baj, ha nem egyszerre megy bele minden, de lehet egyszerre is.
Hűvös, de nem hideg helyen kell tartani. Egy hónap múlva ehető.
Mi pl. abban a nagy sárga falfestékes vödörbe szoktuk tenni és csak rátesszük a műanyag tetejét.
Savanyítható benne uborka, paprika, kis dinnye, patiszon, sárgarépa, hagyma, zöldparadicsom, karfiol, káposzta, káposztával töltött paprika stb.
Sok sikert és jó étvágyat hozzá.
Sziasztok!
Nekem most elég sok zöld paradicsomom van, szerintem nem fog már megpirosodni, valami jó, kipróbált receptet tud valaki?
Köszönöm előre is!
Szia!
Az itt leírt levek megfelelnek a zöldparadicsomhoz is. De tehetsz mást is bele, ha van a kertben.
Elég régen indult el ez a topik, de - mivel most van az eltevések ideje, gondoltam fel lehetne frissíteni.
Nekem lenne kérdésem: évek óta nem tettem el savanyúságot, de mivel nem találom a házi ízt a bolti savanyúságokban, gondoltam "dobálóst" teszek el, mivel az nekem korábban nagyon ízlett. Az én receptemben nem szerepel natriumbenzonát cak kénpor. Kérdezném, elég a tartósításához a kénpor is, vagy kell bele tenni még ezen kívül más tartósítószert is?
Az én receptem: 6 liter víz, 1 kg cukor, 20 dk só, 1 liter 20 %-os ecet /bors, mustármag, babérlevél, koriander, 4 teáskanál borként.
Elég régi a receptem és nem emlékszem arra, hogy ezenkívül tettem-e bele natriumbenzonátot. Nem szeretném ha nem állna el!
Kérlek, válaszoljatok!
Szia!
A vödrössavanyúság topikba már beirtam az én általam használt receptet abban van zartosító és kén por is
ttp://www.nlcafe.hu/forum/?fid=441&topicid=284222
Piri
Köszönöm szépen, hogy válaszoltál rá, akkor "mivel jobb a békesség!" én is teszek bele nátriumbenzonátot, azzal akkor rosszat nem teszek!
További kellemes fórumozást kívánok! üdv.:jutka