Ezért az epres sütiért érdemes bekapcsolni a sütőt!

Hozzávalók 20–22 cm átmérőjű formához:  

• 35 dkg liszt 
• 17 dkg vaj
• 1 egész tojás 
• csipet só
• 1 ek. porcukor
• 1 ek. víz

A töltelékhez: 

• 50 dkg rebarbaraszár 
• 40 dkg eper
• 1 csapott ek. őrölt fahéj 
• 2 ek. porcukor 
• 2 egész tojás
• 1 dl habtejszín

A tésztához a lisztet keverjük el a porcukorral, sóval, morzsoljuk el a vajjal, majd a tojást és a vizet hozzáadva kezdjük gyúrni. A morzsás állagú tésztából tegyünk félre 1/3 részt. A maradék tésztát gyúrjuk össze, tegyük hűtőszekrénybe pihenni 30 percre. A sütőt melegítsük elő 200  ̊C-ra. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki, emeljük át a piteformába. A töltelékhez a hámozott, darabolt epret és rebarbarát forgassuk meg a fahéjjal kevert porcukorban. Oszlassuk el a tésztán. Keverjük el a tojásokat a tejszínnel, öntsük a tortára. A torta tetejét szórjuk be egyenletesen a maradék morzsás tésztával. 25-30 perc alatt süssük készre.