Izraeli kuszkusz barackkal és pisztáciával

Egy kiadós, minden földi jóval megpakolt kuszkuszsaláta a legjobb köretválasztás egy nyári grillpartira, de akár egy könnyű ebédként vagy vacsoraként is megállja a helyét, ha már ráuntál a zöld salátára. Íme, egy igazi nyári, izraeli ihletésű kuszkusz, barackkal, pisztáciával és aszalt gyümölcsökkel!

Izraeli kuszkuszsaláta

Hozzávalók:

• 2 csésze izraeli nagy szemű kuszkusz
• 1 csészényi aszalt gyümölcs (áfonya, meggy vagy vegyesen) apróra vágva
• 1 csésze felkockázott őszibarack vagy nektarin
• 3/4 csésze durvára aprított pisztácia
• 1/4 csésze menta, felaprítva
• 1/3 csésze extraszűz olívaolaj
• 2 ek. felaprított snidling
• 2 tk. dijoni mustár
• 2 ek. balzsamecet
• 1-2 tk. méz
• só és frissen őrölt bors

Elkészítés:

1. A kuszkuszt a csomagolása szerint főzd meg. Ha elkészült, keverd össze a gyümölcsökkel, a pisztáciával és a mentával.
2. Egy kis, zárható üvegben keverd össze az olajat, a snidlinget, a mustárt, a balzsamecetet és a mézet. Adj hozzá pár csipet sót és borsot, majd rázd össze alaposan.
3. A dresszinget locsold a kuszkuszra, és alaposan forgasd össze vele.
4. Fogyaszthatod melegen, de érdemes 1-2 órára hűtőbe tenni, hogy igazán összeérjenek az ízei. Jó étvágyat!

foodiecrush