Csirkecurry és édes-savanyú csirkemell – Receptek a Távol-Keletről

A csirkemell a világ minden pontján közkedvelt alapanyag, mert gyorsan elkészül és ezerféleképpen variálható. Csak előkapjuk a hűtőszekrényből, és már készülhet is a villámgyors ebéd csirkemellből! De ha gondban vagyunk, hogy mit adjunk munkából, iskolából vagy oviból fáradtan hazaeső családtagjainknak, akkor vacsorára is a csirkemell biztos befutó.

Csirkemell szaftosan az igazi

A csirkemellsütés egyetlen fontos alapszabálya, hogy ne süssük szárazra. Az ugyanis a csirke halála. Akár egészben, akár felkockázva kerül a serpenyőbe, először mindig magasabb hőmérsékleten pirítsuk körbe, majd pár perc alatt süssük készre. Jót tesz még, a kiszáradásra hajlamos csirkemellnek egy kis sajtos-kolbászos töltelék is.

Csirkecurry kókusztejjel

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemell
• só
• bors
• 2 ek currypor
• kisebb fej hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• olaj
• 4 dl kókusztej
• 4 dl paradicsomkonzerv
• 2,5 dl passzírozott paradicsom
• 3 ek cukor
• friss koriander

Elkészítés:

• A csirkemellet felkockázzuk, beszórjuk sóval és borssal.
• Az olajban elkeverjük a curryport, felmelegített serpenyőbe tesszük. Beleszórjuk az apró kockára vágott hagymát és belereszeljük a fokhagymát. Megfuttatjuk rajta.
• Erre jöhetnek a csirkemellkockák, összeforgatjuk a currys hagymákkal és kb. 10 perc alatt megfőzzük.
• Ezután öntjük rá a kókusztejet és a paradicsomokat, majd elkeverjük a cukrot is és kb. 30 percig főzzük.
• Friss korianderzölddel megszórva, főtt rizzsel tálaljuk.

Thai zöld curry csirkeleves

Hozzávalók:

• 40 dkg csirkemell
• 2-3 ek thai zöld curryfűszerpaszta
• 10 dkg zöldborsó
• 6-7 kelbimbó
• friss koriander
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• olaj
• 1 db lime leve
• 4 dl kókusztej
• 5 dl zöldségalaplé
• friss gyömbér
• erős paprika
• cukor

Elkészítés:

• Az olajon megfuttatjuk a felaprított hagymát és fokhagymát, majd rányomjuk a zöld currypasztát. Átpirítjuk.
• Hozzáadjuk a felszeletelt gyömbér és a kókusztej felét. Kicsit összeforraljuk.
• Beletesszük a felkockázott csirkemellet és nagyjából 10 perc alatt megfőzzük.
• Hozzáadjuk a zöldségeket és felöntjük a kókusztej maradékával és az alaplével.
• Összeforraljuk és kevés cukorral ízesítjük.
• Korianderzölddel megszórva tálaljuk.

Kínai édes-savanyú csirke

Hozzávalók:

• 40 dkg csirkemell
• többféle színű kaliforniai paprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 szál újhagyma
• felkockázott konzerv ananász
• 1-2 fej vöröshagyma
• kis darab gyömbér
• olaj
• só
• bors

Szószhoz:

• 4 ek paradicsompüré
• 2 ek rizsecet
• 1 ek méz
• 2 ek szójaszósz
• 1 gerezd reszelt fokhagyma
• 1 ek étkezési keményítő

Elkészítés:

• A szósz hozzávalóit keverjük el egy tálban.
• A felkockázott csirkemellet sózzuk, borsozzuk, és a felmelegített serpenyőben, olajon pár percig pirítjuk.
• Ezután adjuk hozzá a felkarikázott gyömbért, újhagymát és a reszelt fokhagymát. Még 5 percig pirítjuk a csirkemellkockákat.
• A paprikákat és a vöröshagymát nagyobb kockára vágjuk, és az ananásszal együtt kissé lepirítjuk a csirkés serpenyőben, ráöntjük a bekevert szószt. Hozzáadjuk a csirkekockákat és összeforgatjuk.
• Főtt rizzsel tálaljuk.