Mit főzzek ma? Gombás-spenótos palacsintát

Gombás-spenótos rakott palacsinta

Hozzávalók 4 személyre:

• 30 dkg csiperke 
• 15 dkg leveles spenót 
• 1 fej vöröshagyma 
• 1 gerezd fokhagyma 
• só, frissen őrölt bors 
• olaj 

A besamelhez: 

• 3 dkg vaj 
• 3 dkg liszt 
• 4 dl tej

A palacsintához: 

• 20 dkg liszt 
• 1 tojás 
• 1 dl tej 
• csipet só 
• szódavíz 

A töltelékhez olajon dinszteljük az apróra kockázott vöröshagymát. Adjuk hozzá az apróra kockázott gombát, az aprított fokhagymát, főzzük puhára a gombát, sózzuk, borsozzuk, ha kész a gomba, adjuk hozzá az enyhén összevágott spenótot, 1 perc alatt fonnyasszuk meg. Készítsünk besamelt: Az olvasztott vajon futtassuk meg a lisztet, majd fokozatosan öntsük fel a tejjel, főzzük sűrűre a mártást. Sózzuk, borsozzuk. A lisztből, tojásból, tejből, csipet sóból és szódavízből hagyományos módon készítsünk sós palacsintát, olajjal kikent serpenyőben süssünk ki 12 vastagabb darabot. Tűzálló tálat kenjünk ki olajjal, helyezzünk rá egy réteg palacsintát (vágjuk a tepsi méretére), kenjük meg besamellel, szedjünk rá gombás ragut. Folytassuk a rétegek készítését, amíg a hozzávalók elfogynak. A tetejére palacsintát és besamelt tegyünk. 220 ˚C-os sütőben 25 perc alatt süssük össze.