Helló tavasz! Készítsünk epres tiramisut!

Az olasz konyha remekei nálunk is töretlenül népszerűek, hiszen a tiramisu, a bolognai és a pizza is kevés alapanyagból, gyorsan elkészíthetők otthon is. Az egyik legismertebb olasz desszert, a tiramisu pedig mostanra az egész világon elterjedt, így az interneten fellelhető tiramisu variációk száma is végtelen. A hardcore csokirajongók kedvence pedig a tiramisu-brownie hibrid lehet, ami komoly függőséget okoz.

Epres tiramisu a tavasz hírnöke

Hogy mitől tiramisu akkor ez az epres pohárkrém? A babapiskóta és a mascarponekrém természetesen megmaradt ebben a finomságban is, hiszen nem lehet az eredeti tiramisu receptből mindent kivenni, de az eperrel teljesen más fordulatot vesz a története.

Epres tiramisu hozzávalói:

Krémhez:

• 40 dkg mascarpone
• 3 tojássárgája
• 12,5 dkg cukor
• 5 dkg cukor
• ½ dl víz

Eperszószhoz:

• 40 dkg friss eper
• 2 ek víz
• 5 dkg cukor
• 1 tk Grand Marnier likőr

Összeállításhoz:

• 7 dkg babapiskóta
• friss menta

Az epres tiramisu elkészítése:

• A krémhez először cukorszirupot készítünk: a 12,5 dkg cukrot összefőzzük forrásig a cukorral.
• A tojássárgákhoz adunk 5 dkg cukrot és fehéredésig keverjük kézi robotgéppel.
• Mikor már kivilágosodott a tojás, fokozatosan hozzáadjuk a forrásban lévő cukorszirupot. Nagyon óvatosan nehogy a tojás összeugorjon.
• A cukorszirupos tojást kikeverjük a mascarponéval, míg teljesen el nem vegyülnek.
• A krémet nyomózsákba töltjük és min. 30 perce a hűtőszekrénybe tesszük.
• Az epret megmossuk, kicsumázzuk és felcsíkozzuk. Pár szemet félreteszünk a díszítéshez.
• A többi epret egy edénybe tesszük a cukorral és a vízzel együtt, pár percig közepes lángon összefőzzük és a likőrrel ízesítjük. Néhány szem főtt epret ebből is félreteszünk, majd az egészet leturmixoljuk.
• Összeállítjuk az epres tiramisút: a pohár aljára nyomunk egy adag krémet. A babapiskótát kisebb darabokra törjük, pohármérettől függően, majd az epres szószba mártjuk és így rakjuk a krémre. Erre kerül pár szem főtt eper, majd egy újabb adag krém.
• Friss eperrel, összetört babapiskóta morzsával és mentalevéllel díszítjük.