Epres piskótás pohárkrém

Hozzávalók kb. 6-8 adaghoz:

A piskótához:

• 3 db tojás
• 6 dkg liszt
• 6 dkg cukor

• 4 dl habtejszín
• 4 evőkanál porcukor
• 30 dkg friss eper
• 1 dl citromlé  (vagy narancslikőr vízzel higítva)

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadva a cukor felét.

A tojássárgákat kikeverjük a maradék cukorral, majd óvatosan összeforgatjuk a fehérjehabbal.

Beleszitáljuk a lisztet, és óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk. 

Sütőpapírral bélelt kb. 20×20 cm-es tepsibe simítjuk, és 170 fokon kb. 20 percig sütjük. Ha kész, a sütőben hagyjuk teljesen kihűlni.

Az epret kicsumázzuk, megmossuk és feldaraboljuk. 10 dkg epret botmixerrel pépesre turmixolunk.

A habtejszínt felverjük, közben fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot, majd ha kész, óvatosan hozzákeverjük az eperpürét.

Előkészítünk 2 dl-es poharakat, és összeállítjuk a pohárkrémet:  Epres habot kanalazunk a poharak aljába, majd a kis kockákra vágott piskótát megmártjuk a citromlében (épp csak egy pillanatra, hogy ne ázzon szét), és a habra sorakoztatjuk őket.

Ezután eper következik, majd ismét hab és a tetejére ismét eper. Azonnal  tálalhatjuk!