A kenyér ünnepe: így készül a dagasztás nélküli kenyér

Szereted a magos kenyereket, nyitott vagy a gluténmentes kenyerekre, de legszívesebben mindig klasszikus fehér kenyeret ennél? Akkor ezt a kenyérreceptet próbáld ki!

Hozzávalók:

• egy 2,4 dl űrtartalmú csésze
• 3 csésze finomliszt
• 1 1/4 tk só
• 1/8 kocka friss vagy 1/4 tk porélesztő
• szűk 1,2-1,4 csésze víz (nyáron hideg, télen langyos)

1. Este egy nagyobb tálban kézzel összekutyuljuk a lisztet, a sót, az élesztőt és a vizet. Nem kell dagasztani, csak éppen hogy elegyíteni.
2. Lefedjük a tálat és szobahőmérsékleten 12-18 órán át hagyjuk állni. (Sűrű, ragadós, kovászhoz hasonló massza lesz belőle, amikor elővesszük.)
3. Ha letelt az idő, megszórjuk liszttel, hogy ne ragadjon a kezünkhöz (a nagyobb szemcseméret miatt jobb a rétesliszt), és kicsit áthajtogatjuk, majd letakarjuk és még hagyjuk pihenni 2 órán át.
5. A sütőt a legmagasabb hőfokra állítjuk és felhevítünk benne egy kisebb fajta öntöttvas lábast vagy jénai edényt. Belefordítjuk a tésztát és 25 percig lefedve, aztán 20-25 percig fedetlenül sütjük, végig maximális hőfokon. 

Még több kenyér az NLCafén:

• Kenyérműfajban próbáltad már? Cipó, lepény és társai 
• Csináld magad: cukkinitésztás kenyér házilag
• Süssünk otthon kenyeret!