Hűsítő húsmentes hétvégi menü

A nyári hétvégi menük sorát ma tehát egy húsmentes hétvégi menüvel folytatjuk, amit azoknak is érdemes kipróbálni, akik egyébként élnek-halnak a húsokért. Nagyon is jól lehet lakni egy ilyen hétvégi menüvel is!

Padlizsánkrém

Hozzávalók:

• 4 közepes padlizsán
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 vöröshagyma
• só
• frissen őrölt bors
• majonéz ízlés szerint

A padlizsánokat megmossuk, megszurkáljuk, majd tepsiben 220 fokon 30 perc alatt megsütjük. Ha megsült, egy kerámiatálba tesszük, amit fóliával lefedünk, így a padlizsán héja a gőzben felpuhul, könnyebben elválik a hústól. Amikor langyosra hűlt, héját leszedjük, húsát villával kiszedjük. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük, majd a padlizsán húsával összeturmixoljuk. A kész majonézt belekeverjük (én négy evőkanálnyit szoktam), és ha szükséges, még sózzuk.

Hideg burgonyakrémleves avokádóval

Hozzávalók:

• 1 ek vaj

• 2 ek olívaolaj

• 1 kisebb fej vöröshagyma, finomra aprítva

• kb. 70 dkg burgonya, apróra vágva
• 
1 babérlevél

• 6 dl alaplé

• 1 dl tejszín
• 1 cikk lime vagy fél cikk citrom leve

• só, frissen őrölt bors
• szerecsendió
• fél avokádó
• 
pár csepp citromlé

1. A vajat egy 2-3 literes lábosban, közepes lángon összeolvasztom az olajjal.

2. Rászórom a hagymát, finoman sózom és 4-5 perc alatt puhára fonnyasztom. Egy-egy kanál vízzel meglocsolom, hogy gyorsabban puhuljon.

3. Hozzákeverem a krumplit, felöntöm a vízzel, beledobom a babérlevelet, sózom és fedő alatt 14-15 perc alatt teljesen puhára főzöm.

4. Botmixerrel pürésítem. Hozzáöntöm a tejszínt, egyszer összeforralom. Szerecsendióval, sóval, borssal, lime levével ízesítem.

5. Az avokádót felkockázom, pár csepp lime levével és olívaolajjal összekeverem. Adhatok hozzá finomra aprított petrezselyemmel vagy koriandert is. A levest hidegre hűtöm és az avokádóval tálalom. 2-3 adag lesz belőle.

Pakora – gyors rántott zöldség

Hozzávalók:

• 15 dkg csicseriborsóliszt
• 2 kk tengeri só
• 1,5-2 dl víz
• fél tk. szódabikarbóna
• fél tk. csilipehely vagy késhegynyi csilipor
• 50 dkg (tisztított) zöldség
• 3 púpozott kk. chana masala fűszerkeverék

Először elkészítjük a zöldségek bundájaként szolgáló tésztát: a csicseriborsólisztet a sóval, szódabikarbónával, csilivel, chana masalával elkeverjük, majd fokozatosan adjuk hozzá a vizet, hogy csomómentes legyen, míg sűrű palacsintatészta-állagot érünk el. Ezt 20 percet pihentetjük, ami alatt előkészítjük a zöldségeket.

Sokféle zöldséget bebundázhatunk, a lényeg, hogy mivel nincsenek előfőzve, kisebb darabokra és vékony szeletekre vágjuk őket, hogy át tudjanak majd sülni. Használhatunk karfiolt, brokkolit, krumplit, sütőtököt, cukkinit, de akár padlizsánt, hagymát és zellert is. A karfiolt kis rózsákra kell szedni, legfeljebb 2×2 cm legyen, a zöldségszeletek pedig ne legyenek vastagabbak fél centinél. Az előkészített zöldségeket sózzuk meg és hagyjuk állni további öt percet. 

Közben melegítsük elő az olajat közepes hőfokon – ne legyen túl forró, se túl hideg. Keverjük át még egyszer a masszát, majd alaposan mártsuk bele a zöldségeket, hogy mindenhol fedje őket a bevonat, és süssük aranybarnára bő olajban.

Különböző mártogatókat, paradicsomszószt, gyümölcscsatnit, zöld fűszeres joghurtot kínáljunk mellé.

Gyömbéres sárgabarackfagylalt

Hozzávalók:

• ízlés szerint cukor
• 1 citrom
• 3-4 cm gyömbér
• 3 dl habtejszín
• 2 dl (sűrű) natúr joghurt
• 20 dkg sárgabarack

A barackot hámozzuk meg, magozzuk ki. Turmixoljuk simára, a gyümölcs érettsége szerint édesítsük cukorral vagy édesítővel a krémet, adjunk hozzá citromlevet és ízlés szerint frissen reszelt gyömbért. A joghurtot ízlés szerint édesítsük, a tejszínt verjük fel habnak. Keverjük össze a tejszínt és a joghurtot. Tegyük a krémet egy tálba, majd szabálytalan alakzatban csorgassuk bele a barackos részt, villával “kócoljuk” meg, hogy márványos legyen a minta. Tegyük szilárdulásig mélyhűtőbe. 10 perccel tálalás előtt vegyük ki a mélyhűtőből, fagylaltkanállal gombócoljuk.

Paradicsomos cukkinifasírt

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 vöröshagyma
• sütéshez olaj
• ízesítéshez őrölt bors
• 50 dkg paradicsom
• 50 dkg cukkini
• 1 csokor menta
• kevés liszt
• ízesítéshez só

Káposztareszelőn reszeljük le a cukkinit. A paradicsomokat vágjuk ketté, a magokat távolítsuk el, a paradicsomhúst kockázzuk egészen apróra. A mentát aprítsuk fel. Keverjük el a paradicsomot, a mentát és a cukkinit. Enyhén sózzuk, tegyük szűrőbe, nyomkodjuk ki a levét. A hagymát vágjuk apróra, keverjük a masszához, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá annyi lisztet, hogy lágy, de formázható masszát kapjunk. Formázzunk lapos korongokat, és forró olajban süssük ki. Melegen tálaljuk.

Még több tipp a hétvégi menühöz:

• Palacsinta, karaj, kecskesajt – színes hétvégi menü
• Hétvégi menü a világkonyhából
• A sztárszakács konyhája: hétvégi menü Jamie Oliverrel