2015. Július 22.

3 mennyei görög recept

A görög nyaralások emléke nemcsak a tengerpart párás levegőjét, kabócák zümmögését idézi fel, hanem a rejtett kis tavernák, utcai árusok ízélményét is. Ezúttal a görög konyha klasszikus kedvenceit alkottuk újra, kicsit változatosabbá téve a hagyományos recepteket.

Dubravecz Emese / Marmalade blog

Tofu szuvlaki

Hozzávalók:

1 fej lila hagyma
2 fej gomba
10 dkg tofu
1 db kaliforniai paprika

Hozzávalók a páchoz:

só, bors
1 kk. aprított petrezselyem
3 ek. olívaolaj
1 kk. oregánó
fél citrom leve
1 kk. méz

Kategóriaelőétel

Elkészítési idő40 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

A tofut vágjuk fel kb. 2 centis kockákra. Szeleteljük fel a paprikát, lila hagymát, gombát nagyobb darabokra és a tofuval együtt tegyük egy tálba. Öntsük rá a pác hozzávalóit és kézzel forgassuk át, hogy minden hozzávalót bekenjünk vele és érleljük így két órán át.

A zöldségeket és a tofut felváltva tűzzük fanyársa és grill lapon, vagy forró serpenyőben pirítsuk át mindegyik oldalán.

Gombás muszaka

Hozzávalók:

pár csipetnyi só
1 db padlizsán
fél kiskanál őrölt fahéj
3 nagyobb burgonya
40 dkg gomba
3 db paradicsom
1 kk. oregánó
kevés olívaolaj
1 kk. kakukkfű
1,5 dl vörösbor
1 fej vöröshagyma
2 db cukkini

Hozzávalók a besamelhez:

3 dkg vaj
3 ek. búzaliszt
só, szerecsendió
10 dkg (edami vagy gouda vagy trappista) sajt

Kategóriaegytálétel

Elkészítési idő90 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

Tisztítsuk meg a burgonyát és vágjuk karikákra. A gombát aprítsuk fel.

Mossuk meg a cukkinit és a padlizsánt és szeleteljük fel. Forró serpenyőben, kevés olajon süssük át mindkét oldalán. Tegyük félre a zöldségeket egy tálba. Szeleteljük fel a hagymát és kevés olajon pirítsuk meg, adjuk hozzá a gombaszeleteket, fűszerezzük oragánóval, kakukkfűvel, kevés fahéjjal. Dobjuk hozzá a feldarabolt paradicsomokat, öntsük alá a bort és főzzük puhára gombás ragut.

Egy kb. 20 x 30-as tepsi alját kenjük ki kevés olajjal. Rakjuk le a burgonyaszeleteket, tegyük rá a grillezett cukkinit, majd a paradicsomos gombaragut. Fedjük be padlizsánszeletekkel és öntsük rá a besamel-szószt.

Ehhez olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá 3 kanál lisztet, keverjük lágy krémmé és öntsük fel kevés tejjel. Keverjük csomómentesre és adjunk hozzá újabb adag tejet. Keverjük simára és sűrítsük össze. Adjuk hozzá a reszelt sajtot és fűszerezzük sóval, szerecsendióval.

Tegyük a muszakát 180 fokos sütőbe, süssük kb. 25 percig. Mielőtt felvágnánk nagyobb szeletekre, hagyjuk kicsit állni.

Csokis rizspuding (rizogalo)

Hozzávalók:

4-5 ek. cukor
kb. 1 l tej
5 dkg vaj
10 dkg étcsokoládé
fél bögre (arborio) rizs
1 kk. őrölt fahéj
1 kk. narancs reszelt héja
1 kk. kukoricakeményítő

Kategóriadesszert

Elkészítési idő30 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

Egy lábosban olvasszuk meg a vajat, öntsük rá a rizst és forgassuk át, kevergetve, 1-2 percig. Öntsünk fel tejjel és alacsony hőfokon, gyakran megkeverve nehogy az alján odakapjon a rizs főzzük puhára. Keverjük bele a cukrot és tördeljük bele az étcsokoládét. A kukoricakeményítőt keverjük el 2-3 evőkanál vízzel és sűrítsük be vele a tejes rizst. Ízesítsük fahéjjal, kevés narancshéjjal.

Tálaljuk tálkákba és hagyjuk kihűlni.