2015. Június 24.

Isteni halászlérecept

Hoztunk egy fantasztikus receptet Bodrogi Gyulától.

nlc

Bár az időjárás ma éppen nem alkalmas a grillezésre, bográcsozásra, hétvégén talán már újra elővehetjük a bográcsfelszerelést.

Harcsakrémhalászlé Bodrogi Gyulától

Hozzávalók:

3 fej vöröshagyma
35 dkg harcsafilé
25 dkg haltej
2-3 db törpeharcsa
20 dkg keszeg
1 tk. (krém) erőspaprika
10 dkg libazsír
1 db (fej) ponty
fél citrom
3 ek. fűszerpaprika
2 db paprika
2 db paradicsom
só, bors
20 dkg harcsagerinccsont

Kategóriafőétel

Elkészítési idő120 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

Az alaplé készítéséhez a bográcsba teszünk 10 deka libazsírt, 3 fej félfőre vágott vöröshagymát, 2 darab kicsumázott paprikát és 2 paradicsomot. Ezután jöhetnek a halak, egy pontyfejet, 20 deka harcsa-gerinccsontot, 20 deka megtisztított keszeget, 2-3 darab törpeharcsát tegyünk a bográcsba. Öntsük fel 3 liter vízzel, majd 3 evőkanál fűszerpaprikát, egy teáskanál erőspaprika-krémet, és egy teáskanál törött borsot is adunk hozzá, és ízlés szerint sózzuk. 20 percig főzzük, majd passzírozzuk át. Ezzel az alaplé elkészült. Újra forraljuk föl a levet, majd adjunk hozzá 25 deka haltejet és 35 deka harcsafilét. Pár perc után kivesszük a halszeleteket és a haltejet, majd botmixer segítségével kevés lét hozzáadva pürésítjük. A krémet visszaöntjük a bográcsba és továbbforraljuk. Az elkészült krémhalászlébe tálalás előtt belefőzünk személyenként egy-egy szép szelet harcsafilét és haltejet. Tálalás előtt pár csepp citromlével pikánssá tesszük.