2015. Május 10.

3 isteni epres édesség

Hétvégi desszertajánlónk már az eperszezon jegyében készült. Annyira vártuk már, hogy most bele is vágunk, és sorra hozzuk majd a jobbnál jobb epres recepteket.

nlc

Jéghideg cheesecake vajas keksszel  

Hozzávalók a torta alapjához :

1 evőkanál cukor
8 evőkanál vaj
15 db (angolok vajas keksze) Shortbread

  Hozzávalók a fagyihoz :

1/4 csésze cukor
4 db tojássárgája
4 dl tejszín
3 evőkanál citrom leve
1 csésze (pürésítve) eper
230 g krémsajt
1 csésze görög joghurt

Kategóriadesszert

Elkészítési idő60 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

A kekszet a cukorral és a vajjal összekeverjük, majd egy kapcsos tortaformába nyomkodjuk, 180 fokos sütőben 5 percig sütjük. A fagyihoz a cukrot a tojással fehéredésig keverjük. A tejszínt forráspontig hevítjük, majd óvatosan hozzáadjuk a tojásos alaphoz, alacsony tűz felett folyamatosan kevergetve besűrítjük. Vigyázzunk, nehogy felforrjon. Levesszük a tűzről, majd hozzáadjuk a joghurtot és a krémsajtot, a citromlevet és az epret.

Fagyigépbe tesszük, és 25-30 perc alatt krémesre keverjük. Ha nincs gépünk, akkor 3 órára mélyhűtőbe tesszük, és félóránként átkeverjük. Ha megvagyunk ezzel, ráhalmozzuk a kekszalapra, és egész éjszakára mélyhűtőbe tesszük. 

Epermisu

Hozzávalók 4 adaghoz:

3 dl tej
2 db tojássárgája
1 db citrom reszelt héja
50 dkg eper
1 evőkanál étkezési keményítő
4 evőkanál nádcukor
50 dkg mascarpone
20 dkg babapiskóta
1 rúd vaníliarúd

Kategóriadesszert

Elkészítési idő30 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

A tojássárgáját eldolgozzuk a keményítővel, majd hozzáadjuk a tejet, a felhasított vaníliarúd kikapart magjait és a cukrot. Felfőzzük és besűrítjük. Ha langyosra hűlt, belereszeljük a citrom héját, majd hozzákeverjük a mascarponét. Az eper háromnegyedét apró kockákra vágjuk, a krémbe keverjük. A maradékkal díszítjük. Poharak aljára babapiskótát fektetünk, rákanalazunk az epres krémből, majd ismét babapiskóta és krém jön, a tetejére végül eper kerül. Néhány órára hűtőbe tesszük, majd tálaljuk.

Pavlova karamelles, rózsavizes eperrel

Pavlova:

3 tojásfehérje
3 ek. víz
15 dkg porcukor
1 ek. kukoricakeményítő
ízlés szerint 1 teáskanál (rózsabors, mozsárban összetörve) bors

Szirup:

3 ek. cukor
1 ek. víz
25 dkg eper
1 ek. rózsavíz

Tálalás:

1 dl cukor
1 tk. habtejszín

Kategóriadesszert

Elkészítési idő60 perc

Nehézségi szintnehéz

Elkészítés

A sütőt 190 fokosra előmelegítjük, és egy sütőlapot kibélelünk sütőpapírral. A cukrot és a keményítőt elkeverjük. A tojásfehérjéket egy csipet sóval robotgépben addig verjük, amíg lágy habot kapunk. Hozzáadjuk a vizet, és addig verem, amíg újra összeáll a hab. Fokozatosan adagolva hozzákeverjük a keményítővel elkevert cukrot, és további 5 percig verem, amíg egészen sűrű, szinte vágható és fényes lesz. A végén – ha van – hozzákeverjük az összetört rózsaborsot.

A felvert, kemény habot a sütőpapírra kenjük (ha egyszemélyes adagokat készítünk, 6 egyforma

halmot alakítsunk ki). Az előmelegített sütőbe tesszük, és a hőmérsékletet egy perc elteltével visszavesszük 140 fokra. Fél óráig sütjük, amíg a habcsók külső kérget kap, de belül még puha. Elzárjuk a sütőt, az ajtaját konyharuhával kitámasztjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni a pavlovát.

Az epret megmossuk, kicsumázzuk és felszeleteljük. A cukrot és a vizet lábasba tesszük, felolvasztjuk, majd néha megkeverve világosbarna karamellt főzök belőle. Amikor kezd sűrűsödni és a színe megfelelő, lehúzzuk a tűzről, és hozzákeverjük a rózsavizet (ha a karamell megkeményedik, tegyük vissza a tűzre, és olvasszuk fel). Az eperszeleteket összeforgatjuk a karamellel, és félretesszük.

A tejszínből és a cukorból közepesen kemény habot verünk. A pavlova tetejére egy nagy evőkanányit teszünk a habból, és rákanalazunk a rózsavizes-karamelles eperből. Ha egy nagy pavlovát készítünk, az egész tejszínhabot ráhalmozzuk, az epret pedig szeletenként adagoljuk.

További epres receptek az NLCafén:

Indul az eperszezon: 3 ellenállhatatlan recept
Fantasztikus ízpárok: eper és rebarbara
Hozd ki az eperből a maximumot! Tippek és receptek
A 10 legegyszerűbb epres nyalánkság

édesség eper desszert

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

3 isteni epres édesség

nlc