Gyors ebéd: marharagu petrezselymes gombóccal

Marharagu petrezselymes gombóccal

Hozzávalók:

• 1 kg marhahús, 5 cm-es darabokra vágva
• 2 evőkanál finomliszt
• 60 ml olívaolaj
• 2 közepes vöröshagyma (300 g) durvára vágva
• 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
• 2 közepes sárgarépa, durvára vágva
• 250 ml száraz vörösbor
• 2 ek. paradicsompüré
• 500 ml marhahúsleves

A petrezselymes gombóchoz:

• 150 g finomliszt, 2 kávéskanál sütőporral elkeverve
• 50 g vaj
• 1 tojás, felverve
• 20 g reszelt parmezán
• negyed csésze apróra vágott friss petrezselyem
• 50 g szárított paradicsom, apróra vágva
• 60 ml tej

Melegítsük elő a sütőt 180, a légkeveréses sütőt 160 fokra. Forgassuk bele a marhahúst a lisztbe, majd rázzuk le a felesleget. Az olaj felét melegítsük fel egy fazékban, adagonként süssük meg benne a marhahúst aranybarnára. Melegítsük fel a maradék olajat is, dobjuk rá a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát. Állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Adjuk hozzá a bort, és addig főzzük, amíg a lé háromnegyede elpárolog. A marhahúst tegyük vissza a fazékba, adjuk hozzá a paradicsompürét és a levest, utána forraljuk fel. Fedjük le, tegyük a sütőbe egy és háromnegyed órára.

Amíg sül a hús, készítsük el a petrezselymes gombócot. A petrezselymes gombóc elkészítéséhez a lisztet szórjuk egy közepes tálba, majd morzsoljuk bele a vajat. Keverjük hozzá a tojást, a sajtot, a petrezselymet, a paradicsomot, és annyi tejet, hogy könnyű, ragacsos tésztát kapjunk.

Vegyük ki sütőből a húst. Egy evőkanálnyi gombóchalmot rakjunk a ragu tetejére, egymástól kb. 2 cm-es távolságban. Süssük fedő nélkül tovább kb. 20 percig, amíg a gombócok megpirulnak. Ízlés szerint vinaigrette mártással meglocsolt, vegyes zöldsalátával tálaljuk.