2014. December 20.

Mit főzzek ma ebédre? Afrikai harcsát fehérborban

Az afrikai harcsa hazánkban az utóbbi években került nagyobb mennyiségben a piacra. Húsa kemény, könnyen feldolgozható, és akit esetleg zavar a "halíz", az is nyugodtan fogyaszthatja. Szinte minden halétel elkészíthető belőle.

nlc

Afrikai harcsa fehérborban

Hozzávalók:

50 g liszt
700 g afrikai harcsafilé
120 g gomba
őrölt bors
40 g vaj
1 csomag petrezselyemzöld
1,5 dl száraz fehérbor
50 g zsír
2 gerezd fokhagyma
50 g vöröshagyma
só
0,5 dl brandy

Kategóriaebéd

Elkészítési idő50 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

A halfiléket szeletekre vágjuk, sózzuk, félretesszük, hogy a só átjárja.

A vöröshagymát és a petrezselymet finomra vágjuk, a gombát lereszeljük, a fokhagymát szétzúzzuk. A vajat a liszt felével összegyúrjuk és hűtőbe tesszük.

A halszeleteket lisztbe mártjuk, mindkét oldalát a felhevített zsírban elősütjük, lapos tűzálló tálba vagy tepsibe tesszük.

A sütőzsírban a hagymát üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a gombát, a petrezselymet, a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral és a brandyvel. Kiforraljuk, az elősütött halszeletekre öntjük, és lefedve sütőben készre sütjük. A szeleteket óvatosan kivesszük a pároló fűszeres léből, tálra helyezzük és melegen tartjuk.

A levet a vajas liszttel besűrítjük (a forró lébe apró golyókat formázva lassan adagoljuk), közben állandóan keverjük. A besűrített mártással a szeleteket bevonjuk, párolt rizst vagy bármilyen párolt zöldséget adhatunk hozzá.