2013. December 04.

Spórolj Limarával: maradékok új köntösben

Mindig fáj a szívünk, ha ételt dobunk ki, így van ezzel Limara is, ezért most három recepttel kampányol a maradék újrahasznosítása mellett.

nlc

Kenyértölcsérek majonézes salátával töltve

Hozzávalók:

40 dkg liszt
2 teáskanál só
3 evőkanál olaj
2 dl tej
1,5 dl víz
2,5 dkg (friss) élesztő
10 dkg tönkölyliszt

Töltelék:

pár csipet só
ízlés szerint bors
1 fej lila hagyma
1 db jégsaláta
ízlés szerint majonéz
kevés chilipor
fél db (vagy mangó) ananász
ízlés szerint maradék sült hús

Kategóriaelőétel

Elkészítési idő60 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

A liszteket tálba szitáljuk, elkeverjük a sóval, majd a közepébe mélyedést készítünk. Ide öntjük a tejet és a vizet, csorgatjuk az olajat, majd rámorzsoljuk az élesztőt. Egy könnyű, sima tésztát dagasztunk.

Letakarjuk és 30-40 percig kelesztjük. A megkelt tésztát 10 egyforma darabba osztjuk, egyesével gömbölyítjük. Letakarjuk, és további 10 percig pihentetjük.

Míg pihennek, elkészítjük a formát, amin sütni fogjuk. Papírtörlő-gurigákat elfelezünk, majd ollóval mindet háromnegyedéig felhasítjuk, az elvágott részt összecsúsztatjuk, azaz egy tölcsért készítünk. Mindet betekerjük egy-egy darab sütőpapírba.

A tésztagombócokat egyesével fél centi vastagra sodorjuk, és az előkészített tölcsérekre tekerjük.

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tölcséreket lepermetezzük vízzel, megszórjuk szezám- vagy lenmaggal, megint lepermetezzük, és a forró sütőbe toljuk. 20 perc alatt pirosra sütjük. Míg sülnek, elkészítjük a tölteléket. A hozzávalókat apró kockára vágjuk, és elkeverjük a majonézzel. A kisült tölcsérekből óvatosan kihúzzuk a formát, langyosra hűtjük, és megtöltjük a töltelékkel.

Töltött bagett

Hozzávalók:

1 teáskanál só
2 evőkanál olaj
0,5 dl tej
2 dl víz
2 dkg (friss) élesztő
2 evőkanál ( elhagyható) burgonyapehely
40 dkg kenyérliszt

A töltelék:

2 evőkanál liszt
ízlés szerint maradék sült hús
pár darab főtt tojás
alma
reszelt sajt
ízlés szerint zöldborsó
2 evőkanál vaj
petrezselyemzöld
sárgarépa
2 dl tej
csemege uborka

Kategóriadesszert

Elkészítési idő30 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

A lisztet elkeverjük a sóval és a burgonyapehellyel. A közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a tejet és a vizet, az olajat, majd rámorzsoljuk a friss élesztőt is.

Egy könnyű, szép sima, fényes felületű tésztát dagasztunk. Tálba tesszük, letakarjuk és 30-40 perc alatt duplájára kelesztjük. Amikor megkelt, enyhén lisztezett felületre borítjuk, és három egyforma darabba osztjuk. Egyesével gömbölyítjük, és ismét letakarva további 10-15 percig pihentetjük a cipókat. Végül egyesével megsodorjuk őket, és bagettsütő formába vagy sütőpapíros tepsire fektetjük. Letakarjuk, és ismét kb. 30 percig kelesztjük. Ezalatt a sütőt előmelegítjük 220 fokra. A bagetteket egy éles késsel vagy pengével hosszanti irányban bemetsszük, és gőzös sütőben kb. 20 perc alatt pirosra sütjük.

Melegszendvics kenyér

Hozzávalók:

50 dkg liszt
2 teáskanál só
3 evőkanál olaj
2,5 dkg élesztő

Töltelék:

pár csipet só
1 db kaliforniai paprika
10 dkg reszelt sajt
10 cm póréhagyma
2 evőkanál vaj
1 csokor petrezselyem
1-2 szál kakukkfű
ízlés szerint bors
10 dkg bacon
2 evőkanál tejföl
tetszés szerint maradék sült hús

Kenés:

5 dkg (olvasztott) vaj

Kategóriaebéd

Elkészítési idő70 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

Egyszerű pizzatésztát készítünk. Tálba szitáljuk a lisztet, elkeverjük a sóval, a közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a vizet és az olajat, morzsoljuk az élesztőt. Könnyű, kissé lágyabb, de nem ragacsos tésztát dagasztunk.

Kelesztőtálba tesszük és 35-40 percig kelni hagyjuk.

Ezalatt elkészítjük a tölteléket. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, rádobjuk a felaprított pórét és a kisebb kockára vágott kaliforniai paprikát. A bacont is csíkokra vágjuk, és a hagymás keverékhez adjuk. Kevergetve kissé megpirítjuk.

Hozzáadjuk a csíkokra vágott sült vagy főtt húst, tovább kevergetjük. Sózzuk, borsozzuk, kevés kakukkfűvel megszórjuk. Végül hozzáadjuk a két evőkanál tejfölt és a reszelt sajtokat is. A tölteléket langyosra hűtjük.

A közben megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, kb. 2 mm vastag téglalapot nyújtunk belőle. Egy pizzavágóval akkora négyzetekre vágjuk, amekkora a formánk szélessége. Minden tésztadarabra teszünk egy-egy kanál tölteléket, majd a négyzeteket háromszögekre félbehajtjuk.

Kivajazunk egy doboz formát ( 30 cm x 11 cm x 7 cm), amiben sütni fogjuk. Keskenyebb végére állítjuk, és a töltelékkel megtöltött tésztát beletesszük. Vékonyan megkenjük olvasztott vajjal, majd rátesszük a következő töltött háromszöget is. Megint vajazzuk, és megint teszünk rá egy tésztát. Addig folytatjuk, míg a dobozformánk megtelik. Óvatosan a talpára fordítjuk, a tészta tetejére kenjük a maradék vajat, és megszórjuk szezámmaggal.

25-30 percig kelesztjük, ezalatt a sütőt előmelegítjük 190 fokra. Kb. 45 perc alatt sül pirosra. Langyosan tálaljuk.