Alapkonyha: mindent a krémlevesekről

Sokan talán nem is tudják, de “levestani” szempontból nem minden krémleves krémleves, van olyan, ami püréleves. A különbség az, hogy a pürélevesek esetében nem használunk tejterméket a sűrítéshez, míg a krémlevesek tejtermékkel, tojássárgájával sűrítettek. Napjaink trendje az, hogy igyekeznek könnyíteni a fogásokon, azonban összességében elmondható, hogy sem krém-, sem pürélevesből nem kíván az ember akkora mennyiséget fogyasztani, mint az úgynevezett tiszta, híg, húsleves jellegű levesekből. A püré- és a krémlevesek esetében szabadon szárnyalhat a fantáziánk, készíthetjük egy vagy többféle zöldségből, gyümölcsből, számtalan módon ízesíthetjük, garázdálkodhatunk kedvünkre a fűszerpolcon, játszhatunk a leves sűrűségével, a zöldséget különféle alaplevekben is elkészíthetjük, így is más-más ízt kapunk. A levesbetétek sem merülnek ki a cérnametéltnél…

• kerülhet aprított zöldfűszer a tetejére (petrezselyem, bazsalikom, koriander, snidling, rozmaring, kakukkfű, zsálya, menta, levendula, turbolya, hogy csak néhányat említsünk)
• bolondíthatjuk pirított magvakkal (tökmag, napraforgó, dió, mogyoró, kesudió, paradió, pisztácia, stb.)
• locsolhatunk a tetejére jófajta olajokat (dió, mogyoró, olíva, szőlőmag…) vagy ecetet (málna, balzsam, almaecet)
• aromatizálhatjuk reszelt citrushéjjal (citrom, lime, narancs, mandarin)
•  kanalazhatunk a tetejére tejhabot, és már kész is a trendi vargánya, cékla, paradicsom stb. cappuccino
• kínálhatunk hozzá kenyérféléket: pirított kenyérkockákat (kruton), sajtos csigát, grissinit, megszórhatjuk pirított morzsával
• kerülhet rá nyers zöldség, gyümölcskockák, vagy csírák
• adhatunk hozzá zöldség- vagy gyümölcschipset
• meglocsolhatjuk tejföllel, tejszínnel, joghurttal
• szórhatunk rá különböző sajtokat
• húsféléket: pirított szalonnakockákat, pirított kolbászkarikákat, csirkemellkockákat

Illetve mindezeket variálhatjuk is.

A fő szempont az legyen, hogy a kevesebb több. Ha az alapleves már fűszeres ízvilágú, inkább játsszunk a textúrákkal, tegyünk hozzá valami ropogósat, mint hogy például egy aromás olajjal locsoljuk meg.

A variációk száma végtelen. Hoztunk néhány példát sütőtökkrémlevesre, amit kínálhatunk pirított kenyérkockákkal, tökmaggal és tökmagolajjal, ropogós almaszirommal vagy sajtchipsszel is.

A sütőtökkrémleves azonban remek kéksajttal is, készíthetünk belőle “cappuccino”-t, keverhetjük körtével, almával, készülhet keletiesen curryvel, gyömbérrel, adhatunk hozzá sült, chilis sárgarépakockákat, hogy csak néhány variációt említsünk.

Összeszedtük az eddigi legjobb krémleveseinket! 

Káposztakrémleves

Hozzávalók 4 főre::

• pár csipet só
• ízlés szerint bors
• 1-2 dl tejszín
• ízlés szerintElkészítése: A káposztát addig főzzük a húslevesben, míg megpuhul (körülbelül fél óra), utána leturmixoljuk. Ha túlságosan besűrűsödik, hígíthatjuk még húslevessel, majd hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, igény szerint édesítjük egy k méz
• 15 dkg savanyú káposzta
• 2 l csirke alaplé

Kategórialeves

Elkészítési idő40 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

Elkészítése:

A káposztát addig főzzük a húslevesben, míg megpuhul (körülbelül fél óra), utána leturmixoljuk. Ha túlságosan besűrűsödik, hígíthatjuk még húslevessel, majd hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, igény szerint édesítjük egy kis mézzel, majd addig főzzük, míg felforr. 
Levesbetétnek a friss, megmosott zöldségeket finomra vágjuk, majd leforrázzuk forró húslevessel, és szinte még nyersen tesszük a levesbe.

Tipp:  Ha túl savanyú a káposzta, akkor mossuk át, ha viszont nem elég savanyú, akkor adjunk hozzá citromot vagy fehérborecetet.  Válasszunk hozzá nyugodtan levesbetétet is, pl.:sárgarépa, cukkini, fehérrépa

 

 

Spenótkrémleves túrógaluskával

Spenótkrémleves túrógaluskával:

• pár cispet só
• 40 dkg spenótlevél
• 1-1,5 l alaplé
• túrógaluska ízesítéséhez kapor
• túrógaluska ízesítéséhez bazsalikom
• 1 dl tejszín
• ízlés szerint őrölt bors
• 10 dkg vaj
• 1 dl tej
• 4 gerezd fokhagyma
• 12 dkg túró
• túrógaluska ízesítéséhez snidling

Kategórialeves

Elkészítési idő20 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

Vajon megpirítjuk a felszeletelt fokhagymát, hozzáadjuk a megtisztított spenótleveleket. Sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük húslevessel, turmixoljuk. Hozzáadjuk a tejet és a tejszínt, felforraljuk, és hideg vajdarabokat adunk hozzá. A finomra vágott zöldfűszereket alaposan összekeverjük a túróval, sózzuk, borsozzuk, kanállal galuskákat szaggatunk belőle, ezt adjuk tálaláskor a leveshez. 

Csicseriborsó-krémleves

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1,5 dl tejszín
• 1 + 2 evőkanál olívaolaj
• 1/2 kiskanál fűszerpaprika
• 1 kiskanál ételízesítő
• 2 db csicseriborsó konzerv
• 1/2 kiskanál őrölt kömény

Kategórialeves

Elkészítési idő30 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

Egy evőkanál olajon pirítsd meg az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát.

Add hozzá a két doboz csicseriborsó-konzervet a levétől lecsöpögtetve, és öntsd fel fél liter vízzel (vagy fél liter zöldségalaplével), szórd meg Vegetával. 10-15 percnyi idő elegendő ahhoz, hogy összefőjön. Ekkor turmixold össze a leves tartalmát, és krémesítsd tejszínnel.

Két evőkanál olajban keverd el a pirospaprikát és az őrölt köményt, tálaláskor ezzel a szósszal meglocsolhatod a leves tetejét.

– Cipós levesek