Utazz desszertekkel!

Ha már unod a hamisítatlan magyar édességeket, akkor jöhet valami egzotikusabb. Három recept következik.

nlc

Churros

Hozzávalók:

12,5 dkg liszt
2 teáskanál + fahéjas a hempergetéshez cukor
1 csipet só
4 db tojás
sütéshez olaj
250 ml tej
6 dkg vaj

Kategóriadesszert

Elkészítési idő20 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

A vizet felforraljuk a vajjal, majd a száraz hozzávalókat összekeverjük. A lisztes keveréket beleöntjük a forró vizes vajba. Nem kell megijedni, a tészta össze fog ugrani, de nem szabad feladni, egészen addig kell keverni, ameddig el nem válik az edénytől. Ha megvagyunk, mehetnek a tésztába a tojások, de szigorúan csak egyesével, mert jól el kell keverni. A tésztát tegyük nyomózsákba (lehetőség szerint cikcakkos végű legyen), és forró olajba nyomkodjunk 8-10 centi hosszú „kígyókat”. Ha kisültek, forgassuk meg cukorban.

Madeleine

Hozzávaló 9 darabhoz:

8 dkg liszt
10 dkg cukor
1 csipet só
2 db tojás
10 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
1 db citrom reszelt héja

Kategóriadesszert

Elkészítési idő15 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

Keverjük össze a tojásokat, a cukrot, a reszelt citromhéjat és egy csipet sót, majd állandó keverés mellett jöhet hozzá az olvasztott vaj és a liszt. A madeleine-formákat lisztezzük ki, a masszát kanalazzuk bele. Előmelegített sütőben 180 fokon 5-6 percig süssük, míg a madeleine-ek szélei barnulni nem kezdenek. Igény szerint mehet rá porcukor.

A klasszikus crème brûlee

Hozzávalók 4 adaghoz:

1 evőkanál (a forma karamellizáláshoz) cukor
1 dl tej
4 db tojássárgája
3 dl tejszín
2 evőkanál barnacukor
1 db vaníliarúd

Kategóriadesszert

Elkészítési idő50 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

A sütőt 150 fokra előmelegítjük. A tejszínt és a tejet a felhasított, kikapargatott vaníliarúddal forráspontig melegítjük, majd hagyjuk kicsit visszahűlni. Ezután kiemeljük belőle a vaníliarudat, és újra felmelegítjük a tejes tejszínt. Ne forrjon! A tojássárgáját a barna cukorral felhabosítjuk, a meleg tejszínes keveréket folyamatos keverés mellett hozzáadjuk, majd kis porcelántálkákba adagoljuk. A formákat egy tepsibe ültetjük, majd forrásban lévő vízzel feltöltjük a tepsit úgy, hogy a formák magasságának ¾-ig érjen a víz. A 150 fokos sütőben 40 percig gőzöljük, ezt követően kihűtjük, majd éjszakára hűtőbe tesszük. Tálaláskor mindegyik adag felszínét megszórjuk 1-1 evőkanál cukorral, és karamellizáló pisztollyal rákaramellizáljuk.