Elkészült Magyarország szendvicse

Megosztás
 
Még több megosztás ▾
Magyarország tortája és az év első új kenyere – augusztus 20-a környékén már nem újdonság. Ezért gondoltunk egy nagyot, felkértük Bodrogiékat, hogy készítsék el az ország szendvicsét.
2012. 08. 19. Gasztro rovat 
Az étterem séfje, Zoboki Zoltán, és a tulajdonos, Bodrogi Ádám azonban nem álltak meg egy szendvicsnél, hanem rögtön hármat készítettek. „Mindegyik szendvics egy-egy tájegységet szimbolizál: a Dunántúlt egy vadhúsos, a Duna–Tisza közét egy halas, és az Alföldet és a Kunságot pedig házi sajtos és túrókrémes szendvics jelképezi” – meséli Zoboki Zoltán mesterszakács, a Bodrogi étterem séfje.

Elkészült Magyarország szendvicse


A szendvicsekhez a kenyerek is házilag készültek, így első lépésként háromféle lisztből készült el a kovászos kenyér: az egyik fehér kenyérlisztből, a másik kukoricaliszttel, a harmadik Graham-liszttel kevert lisztből. A fehér és a Graham-liszteset zsemlényi bagettként, a kukoricásat minicipóként sütötték meg.

Dunántúl: Tűzdelt szarvasborjú-pecsenyés szendvics

Elkészült Magyarország szendvicseSzarvassült: Fiatal szarvascombot füstölt szalonnával sűrűn megtűzdelünk, és sóval, borssal, rozmaringgal fűszerezve elősütünk, majd sütőben, 63 fokos maghőmérsékletig (vagy 130 fokon rozéra) sütünk.


Lilahagyma-lekvár: a nagyobb csíkokra vágott lila hagymát cukorral, mézzel karamellizáljuk, majd kevés  balzsamecetet adunk hozzá, és elfőzzük a levét.

Kakukkfűvel pirított sárgarépa: A sárgarépát nagyon vékony csíkokra (julienne-re) vágjuk, és egy tepsiben, pici olajon, kakukkfűvel megszórva, 180 fokon addig sütjük, amíg a szálak vége megpirul.

Összeállítás:
A szarvassültet vékony szeletekre vágjuk, majd a kis szeleteket egy-egy kis csokor sárgarépával megtöltjük és feltekerjük.  A tekercseket a bagett lilahagyma-lekvárral megkent alsó részére fektetjük.

Duna–Tisza köze: Cseresznyefán füstölt szürkeharcsasonkás szendvics

Elkészült Magyarország szendvicseA hosszában félbevágott Graham-lisztes bagettbe tépett, ropogós salátalevélágyat készítünk, és olívaolajból és hecsedlilekvárral készített öntettel csurgatjuk meg. A hajszálvékony harcsasonkaszeletekből rózsákat formázunk, és úgy kerülnek bele a szendvicsbe.

Harcsasonka: Letisztított, vastagabb, bőr nélküli szürkeharcsát vásárolunk a halasnál. Fele só, fele cukor keverékébe vastagon beforgatjuk, majd durva borssal és zsályalevelekkel fűszerezve két napig, többször átforgatva a hűtőben tartjuk. A két nap elteltével lemossuk róla a sót, leszárítjuk, és egy megdöntött tepsire visszatesszük a hűtőbe még egy kicsit, hogy a maradék víz is kicsuroghasson belőle. Ha van rá lehetőségünk, akkor cseresznyefán 40 percig füstöljük, majd egy hétig száraz, hűvös helyen hagyjuk szikkadni, érni. (De a készen kapható füstölődobozok sem rosszak.)

Alföld és a Kunság: Gomolyás szendvics


Elkészült Magyarország szendvicseA kukoricás minicipót vízszintesen négy szeletre osztjuk. Az alsó részére  fokhagymás vajon megfuttatott zsenge spenótlevelekkel kevert túrókrém kerül. A középső szinten egy vastagabb szelet tehéngomolya kap helyet, amelyet házilag te is legyárthatsz otthon. A szendvicset a felső szintre tett marinált kápiapaprika-saláta teszi teljessé.

Spenótos túrókrém:
A zsenge spenótleveleket vajon megfuttatjuk, és sózva, borsozva összekeverjük az áttört tehéntúróval. Fél órát hűtőben tartva hagyjuk összeérni az ízeket. 


Kápiapaprika-saláta: A paprikákat sütőben vagy nyílt lángon feketére sütjük, lehúzzuk a héját (ehhez praktikus 10 percre egy jénai tálba tenni, és így a párától szinte magától elvált paprikahéj könnyen lehúzható). A paprika húsát sózzuk, borsozzuk, fokhagymával ízesítjük, és egy olívaolajos, (bodza)ecetes, borsos marinádban néhány órát pihentetjük.
Legfrissebb a címlapról:
Kata főz: bárány húsvétra
Kapcsolódó hozzászólások
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned!

Amarynda 2012-08-20 15:12

forgoszel 2012-08-20 14:52

A szarvashúsos kinézetre tök gusztustalan!  Ja meg tipikus magyar étel a harcsasonka!

Torolt_felhasznalo_741718 2012-08-20 14:51

Az az, jól mondod :)

asztanaviszta 2012-08-20 14:50

Esetleg még egy könnyű margarin alá.

Torolt_felhasznalo_741718 2012-08-20 14:46

Szerintem Magyarország szendvicse a vizes zsömlében tescós párizsi :)

Qattt 2012-08-20 14:38

"Ha van rá lehetőségünk, akkor cseresznyefán 40 percig füstöljük"

 

Elképzelem, ahogy a magyar háziasszonyok tömegei kiáltanak fel: áh, semmiség, elkészítem én ezt seccperc alatt! Milyen praktikus ötleteket ad ez a nlc!

Toszkána 2012-08-20 13:11

Röhejes a fatál, minek a nemzeti szósz ?

Nők Lapja Cafe 2012-08-20 13:11

Magyarország tortája és az év első új kenyere - augusztus 20-a környékén már nem újdonság. Ezért gondoltunk egy nagyot, felkértük Bodrogiékat, hogy készítsék el az ország szendvicsét.

Nők Lapja Café: Elkészült Magyarország szendvicse

Tévhitek helyett... Facebook lájkok száma8

Tévhitek helyett...

Öntsünk tiszta tejet a pohárba, beszéljünk az ESL dobozos tejről

Nyereményjáték Alveola

Alveola

Megnyerheted az Alveola ajándékát, a 3 db Cuisinart mini robotgépek egyikét!

Játszom
Nyereményjáték Bögre áprilisban

Bögre áprilisban

Megnyerheted a Nők Lapja Café egyedi bögréjét!

Játszom

Címlapon

Legjobbak

18+: Testi mesék – Közös gyönyör

Az orális beteljesülés a Férfit és a Nőt egyaránt...
Facebook lájkok száma
Veszélyeztette gyerekét Jessica Simpson vőlegénye

Durván játszik lányukkal Jessica vőlegénye

Komoly veszélyforrásnak tette ki lányát Jessica...
Facebook lájkok száma
Szexi ruhában domborít Kylie Minogue

Szexi ruhában domborít Kylie Minogue

Kylie Minogue ismét bebizonyította, hogy hiába telnek...
Facebook lájkok száma
Nézd meg Lady Gagát retus nélkül! – képek

Nézd meg Lady Gagát retus nélkül!

Bizony az ő szeme alatt is ott figyelnek a karikák.
Facebook lájkok száma Hozzászólások száma2
Így ünnepeld a húsvétot!

Így ünnepeld a Húsvétot!

Vidám programokat válogattunk nektek a húsvéti...
Facebook lájkok száma Hozzászólások száma2
Madaras valóságshow indult

Madaras valóságshow indult

A cinkék és társai mit sem tudnak arról, hogy nézők...
Facebook lájkok száma
Ilyen az igazi nő a tükör előtt

Ilyen az igazi nő a tükör előtt

Amikor a nő arra kényszerül, hogy megvizsgálja a saját...
Facebook lájkok száma
Marcipános-csokis kalács húsvétra

Marcipános-csokis kalács húsvétra

Hogy ne csak a megszokott kalács kerüljön húsvétkor az...
Facebook lájkok száma

Képességfejlesztő játéko

Így válassz a gyermekednek hasznos, okos és...
Facebook lájkok száma
A világ legidősebb kávéházai: ide járt Casanova

A világ legidősebb kávéházai: ide járt Casanova

Van olyan több százéves kávéház, ahol azok között a...
Facebook lájkok száma Hozzászólások száma2

Legtöbbet megosztott cikkek

Elképesztő uzsonnákat készít az apuka – fotók!

Elképesztő uzsonnákat készít az apuka

Nap mint nap kreatív módon szervírozott...
Facebook lájkok száma796
Így néz ki a nő, aki naponta 50 banánt eszik

Így néz ki a nő, aki naponta 50 banánt eszik

„Banán Lady”-nek is hívják, hiszen csak ezen a...
Facebook lájkok száma432 Hozzászólások száma17
Megmentették az elárvult testvérpár lakását

Megmentették az elárvult testvérpár lakását

Már a végrehajtókat várták
Facebook lájkok száma137 Hozzászólások száma9
Cuki videó: így örülnek a kisbabák hazaérkező apjuknak

Cuki videó: így örülnek a kisbabák hazaérkező apjuknak

Egyik-másik csöppség szinte extázisba esik.
Facebook lájkok száma107
20 kreatív fekhely házi kedvenceknek

20 kreatív fekhely házi kedvenceknek

Ha házi kedvencek lennénk, biztos, hogy addig rágnánk...
Facebook lájkok száma73
Szívderítő fotók: cukiságok a kertben

Szívderítő fotók: cukiságok a kertben

Mi lehet szebb egy virágzó, tavaszi kertnél? Ugyanez...
Facebook lájkok száma64
Videó: így vághatsz félbe a leggyorsabban egy tányér paradicsomot

Videó: így vághatsz félbe a leggyorsabban egy tányér paradicsomot

Íme, egy igazán praktikus konyhai trükk.
Facebook lájkok száma53
Hetven centis ágyon alszik Európa legidősebb kamionsofőrnője

70 centis ágyon alszik Európa legidősebb kamionsofőrnője

Kuthy Zsuzsa 62 éves, két évvel ezelőtt döntött úgy,...
Facebook lájkok száma50

© 2014 NLC - Nők lapja café. sanoma média budapest zrt. Minden jog fenntartva | impresszum | médiaajánlat | közönségszolgálat | felhasználási feltételek | adatvédelem