Szabolcsi almás máktorta lett az ország tortája 2012-ben

Megosztás
 
Még több megosztás ▾
Cukormentes almatorta egressel – ez lett Magyarország cukormentes tortája, míg a „hagyományos mezőnyben” a szabolcsi almás máktorta lett a befutó.
2012. 08. 14. Gasztro rovat 

Az ország tortája

Hatodszorra választották meg az ország tortáját, ami Pintér Zsolt veszprémi cukrászmester alkotása, a szabolcsi almás máktorta lett. A győztes tortát – amelyet a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete háromfordulós zsűrizésben választott ki – augusztus 19–20-án bárki megkóstolhatja a budai rakparton, a Magyar ízek utcájában, 20-án pedig az ország több mint 150 cukrászdájában. Az összesen 25-30 ezer szelet torta elkészítéséhez egyebek mellett 300 kilogramm mák, 1,2 tonna alma és 200 kilogramm cukor szükséges – részletezte az elnök.

Szabolcsi almás máktorta lett az ország tortája 2012-ben



Az ország cukormentes tortája

Zila László süteménye, a „Cukormentes almatorta egressel” lett Magyarország cukormentes tortája 2012-ben. Az összetevők közt nincs se fehér liszt, se fehér cukor, se mesterséges adalékanyag, se tartósítószer – így a torta nem csak cukormentes, de még egészséges is. A sütemény az ország számos cukrászdájában – a Magyarország tortájához hasonlóan – kapható, mégpedig úgy, hogy feltüntetik a szénhidrát- és a kalóriaértéket is (egy szelet szénhidrátértéke 25,6 g, egy szelet kalóriaértéke pedig 309 kcal).

Ez lett Magyarország Cukormentes Tortája 2012-ben


„Azokat a tortákat kedveltük inkább, amelyek nem hagyományos cukrászsüteményt igyekeztek cukormentes formában lemásolni, hanem inkább újszerű és kreatív alternatívát tudnak mutatni” – mondta Mautner Zsófia, a Magyarország Cukormentes Tortája zsűrijének az elnöke, a Chili & Vanília blog szerzője. Az ajánlott alapanyagok listáját Oláh Ibolya, az Egy Csepp Figyelem Alapítvány dietetikusa és táplálkozástudományi szakértője állította össze, aki elmondta:
„Az alapanyag-válogatást illetően a nevezők egy részét hatalmas dicséret illeti, mert mertek elég bátrak lenni, új alapanyagokkal kísérletezni, és érezhetően törekedtek a korszerű, egészséges megoldásokra. Nyilván sok csiszolni való részlet akad még, de a kezdő lépés a legfontosabb.”

A Magyarország Cukormentes Tortája az Egy Csepp Figyelem Alapítvány és a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete közös versenye, amelyet ebben az évben hirdettek meg először. A program célja részben az, hogy megmutassa a kézműves cukrászok cukorbetegek iránti, valamint az egészségtudatos táplálkozás iránti elkötelezettségét, valamint az, hogy ennek érdekében új, cukormentes recepteket és technológiákat is bevezessenek a cukrászatokba.

Cukormentes almatorta egressel, recept

Piskóta
125 g egész tojás
100 g nyírfacukor
50 g eritritol
175 g  teljes kiőrlésű búzaliszt
50 g darált dió
320 g reszelt alma
25 g zabpehely
40 g olvasztott vaj
1 db citrom leve és reszelt héja
csipet só, őrölt fahéj, sütőpor
Krém
190 g fügecukor
150 g eritritol
300 g alma
1 db citrom leve és reszelt héja
50 g vaj
100 g tojássárgája
80 g pörkölt darált dió
1 db vaníliarúd
350 g állati eredetű tejszín
30 g diabetikus fehér csoki
40 g zselatin (1 liter víz és 16 dkg zselatinpor keverékéből mérve)
Egrespüré
300 g egres
15 g eritritol
7,5 g pektin

Technológiai leírás

A piskóta felverthez 3 db 16 szeletes piskótakarikát (23 cm átmérőjű) kenünk ki belőle, a sütőt 200 oC-ra melegítjük.

Az almák csumáját kivágjuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Rátesszük a reszelt citrom héját és levét, ill. a zabpelyhet. Az egész- tojásokat a nyírfacukorral és az eritritollal felverjük. Mikor a tojásokat felvertük, hozzáadjuk a reszelt almát, a szárazanyagokat és végül az olvasztott vajat. A kész masszát kikenjük és kb. 18 percig sütjük.

Az egrest az eritritol 2/3-ával feltesszük főzni. Mikor az eritritol megolvadt, botmixerrel pürévé aprítjuk. A maradék eritritolt  elkeverjük a pektinnel és mikor az egres forr, akkor hozzáadjuk, és 1-2 percig főzzük. Hűtőbe tesszük, és amíg áll, addig elkészítjük a krémet.

A krémhez az almát szintén kicsumázzuk, hasábburgonya-nyomón átnyomjuk és szintén rátesszük a citrom héját és levét. A fügecukrot karamellizáljuk, és amikor elérte a kívánatos színt, hozzátesszük a vajat, illetve az almát, és enyhén puhára pároljuk. Miután kész, leszűrjük és a leszűrt léhez hozzáadjuk a kikapart vaníliarudat, és feltesszük főni, majd a tojássárgájával 83 oC-ra befőzzük. Miután megvan, hozzátesszük a már vízzel összekevert zselatint. A kihűlt alaphoz hozzátesszük az olvasztott csokoládét, pörkölt diót és végül a habbá vert tejszínt.

A töltésnél az egrespürét a három lapra szétkenjük és a karamellkrémet a három lap közé töltjük. A tetejét szintén megkenjük krémmel, és az oldalát is. Ha a tortánk kifagyott, az oldalát pörkölt dióval panírozzuk és a tetejét almachips-szel díszítjük.

Tápanyag értékek:

1 szelet CH: 25,6 g
1 szelet kcal: 309 kcal

Címkék: torta, cukormentes
Ajánlott oldalak: Torta, Esküvőitorta, Sütemény, Diótorta
Kapcsolódó hozzászólások
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned!

Pimpőke 2012-08-15 14:48

jaaaaa...Akkor ki kivel van? :D

Torolt_felhasznalo_234977 2012-08-15 14:31

Ez a recept nem az almás máktortáé! :D

Pimpőke 2012-08-15 14:20

Tényleg csodás alkotás, de vajon mik lehetnek ezek az összetevők? És miért olyan csuda egészségesek?

Ha megcsinálok itthon egy finom alma-mák tortát, kevés cukorrak, vagy barna cukorral, akkor az SOKKAL ártalmasabb? nem hiszem. 

Engem ijesztenek ezek a fura összetevők.

Torolt_felhasznalo_234977 2012-08-15 11:58

És vajon akkor miért a cukormentes tortáról szól az egész cikk? :-o

Xanthia 2012-08-15 11:56

Kivi,  itt meg tudod nézni.

kivi39 2012-08-15 11:50

Ha már leadták a receptet, jó lett volna, ha azt is leírják, hogy mi a bánat az az eritriol és hol lehet beszerezni. Mert így leginkább semmit nem ér a recept.

sutomonika 2012-08-15 11:29

Viccesek a g betűk:):)

Nők Lapja Cafe 2012-08-15 11:27

Cukormentes almatorta egressel - ez lett Magyarország cukormentes tortája, míg a ,,hagyományos mezőnyben\" a szabolcsi almás máktorta lett a befutó.

Nők Lapja Café: Szabolcsi almás máktorta lett az ország tortája 2012-ben

Tévhitek helyett... Facebook lájkok száma7

Tévhitek helyett...

Öntsünk tiszta tejet a pohárba, beszéljünk az ESL dobozos tejről

Kapcsolódó tartalmaink

Nyereményjáték Orbit

Orbit

Nyerj egy évre elegendő Orbit Bubblemint rágót és egy rágó adagolót!

Játszom
Nyereményjáték Bögre áprilisban

Bögre áprilisban

Megnyerheted a Nők Lapja Café egyedi bögréjét!

Játszom

Címlapon

Legjobbak

Ha most elveted, egész nyáron eheted a rukolát

Ha most elveted, egész nyáron eheted a rukolát

A magról vetett rukolára egész évben számíthatunk: az...
Facebook lájkok száma
Beújított Cinthya Dictator

Beújított Cinthya Dictator

Varga Viktor jegyese, Cinthya Dictator párducmintás...
Facebook lájkok száma
Gyászol Lang Györgyi

Gyászol Lang Györgyi

Elhunyt Lang Györgyi édesapja.
Facebook lájkok száma
Szinetár Dóra az X-Faktor új mentora?

Szinetár Dóra az X-Faktor új mentora?

Az ősszel induló X-Faktor mentorcsapata még nincs...
Facebook lájkok száma Hozzászólások száma2
Beadta a válókeresetet Konta Barbara

Beadta a válókeresetet Konta Barbara

Nyolc év házasság után válik a Barátok közt egykori...
Facebook lájkok száma Hozzászólások száma3
Nagy árat fizethet Zimány Linda a Jude Law kaland miatt

Nagy árat fizethet Zimány Linda a Jude Law kaland miatt

Zimány Linda szerződést szegett a Jude Law-val való...
Facebook lájkok száma Hozzászólások száma4
Retró: ez maradt a neonfényes Budapestből

Retró: ez maradt a neonfényes Budapestből

Csemege, Omnia, Méteráru, Esti Hírlap, Bambi:...
Facebook lájkok száma
Kiderült, miért ízlik kevésbé az étel a repülőn

Kiderült, miért ízlik kevésbé az étel a repülőn

Nem az étel minőségével, hanem az ízlelőbimbóinkkal...
Facebook lájkok száma
Fergeteges videó: eltáncolták az ábécét

Fergeteges videó: eltáncolták az ábécét

Nos, így kell vérprofin betűkre táncolni.
Facebook lájkok száma
Húsvéti asztaldíszítés fonallal

Húsvéti asztaldíszítés fonallal

Oké, hogy hagyományaink szerint húsvétkor tojást...
Facebook lájkok száma

Legtöbbet megosztott cikkek

Tüneményes fotók: a csigák csodálatos mesevilága

Lenyűgöző fotók: a csigák csodálatos mesevilága

Bár szivárványos csíkot húznak maguk után, és a házuk...
Facebook lájkok száma612
Ilyen egy nő teste nagy fogyás után!

Ilyen egy nő teste nagy fogyás után!

Sokszor olvassuk a nagy fogyás történeteket, és csak...
Facebook lájkok száma548 Hozzászólások száma33
Ez történt, amikor egy anyuka tovább aludt, mint szokott – videó

Ez történt, amikor egy anyuka tovább aludt, mint szokott – videó

Nem lettünk volna a helyében, míg feltakarította a...
Facebook lájkok száma160
„Nekem a gyerekek az elsők, nem a szex!”

„Nekem a gyerekek az elsők, nem a szex!”

Egy pár intimitásában az egyik legnagyobb kihívás nem...
Facebook lájkok száma132 Hozzászólások száma24
Így ittak ők – Mátyás király borozott, Kádár János rumos teát ivott

Így ittak ők – Mátyás király borozott, Kádár János rumos teát ivott

„Fiatalabb koromban az volt az elvem, hogy ebéd előtt...
Facebook lájkok száma53

80 éves lett Bodrogi Gyula – galéria

Nagy vadász, és imád főzni. Unokáinak ő „csak”...
Facebook lájkok száma49
A valóság meglátásának hete

A valóság meglátásának hete

Ezen a héten teljes holdfogyatkozás lesz, amely nálunk...
Facebook lájkok száma42
Mennyit ér ma a szüzesség?

Mennyit ér ma a szüzesség?

Többnyire nagyon értékes dolognak számít, esetleg...
Facebook lájkok száma41

© 2014 NLC - Nők lapja café. sanoma média budapest zrt. Minden jog fenntartva | impresszum | médiaajánlat | közönségszolgálat | felhasználási feltételek | adatvédelem