Kétfogásos nyaralás: Görögország

Megosztás
 
Még több megosztás ▾
Görögországot mindenki úgy ismeri, hogy a görög saláta és gírosz országa, pedig ezeknél jóval izgalmasabb ételekkel is lehet találkozni. Gasztrokalauz és receptek.
Írta: Tánya2012. 08. 04. Gasztro rovat 
Kétfogásos nyaralás: Görögország


Először is kezdjük a gírosszal, ami eredetileg bárányból készül és nincs benne hígított Erős Pista. Középen üreges pitába töltik a vékony csíkokra vágott bárányhúst, amihez zöldségeket (nem savanyított káposztát) és joghurtos öntetet adnak. Ez az autentikus gírosz, de mostanában már a görögök is máshogy készítik, a legtöbb helyen – valószínűleg a turisták hatására – például kerül bele sült krumpli is, sőt egyes sütödék joghurtos uborkasalátát (tzazikit) tesznek bele, hogy minél kiadósabb fogás legyen belőle.

Halak és társaik

Ha valaki Görögországban nyaral és szeret főzni, akkor mindenképpen menjen apartmanba. A kis tengerparti üdülőfalvakban ugyanis a görögök, kifigyelve a piaci rést, előszeretettel árulják az ott nyaralóknak a saját fogású halaikat és az egyéb finomságokat. A halakat és egyéb tengeri herkentyűket mindig frissen, hajnalban fogják, ezért nem kell félni, hogy bármi bajunk lesz tőle. A kenyerük egészen elképesztően finom, csakúgy mint a sajtjaik és a szőlőecetben eltett olajbogyó.
De ha már a görögöknél járunk, akkor mindenképpen próbáljunk hozzájutni valamilyen kecskéből készült fogáshoz, lehet ragu vagy akár füstölt kecske is, az ugyanis egész elképesztően finom, és nyugi, annak is ízleni fog, aki egyébként rá se bír nézni a kecsketejből készült cuccokra.
Sertésből kevés fogy, annál több viszont a hagyományos csirke és a birka, amit szerencsére a legtöbb helyen nagyon jól, faggyú nélkül készítenek. Akinek szerencséje van, az belefuthat egészben grillezett bárányba is, de az ára miatt ez a legtöbb helyen csak nagyobb ünnepekkor fordul elő.

Kétfogásos nyaralás: GörögországTejtermékben világelsők

Sokan csak a görögsalátából (ami náluk parasztsalátaként kapható) ismert fetát ismerik, de ennél jóval szélesebb a paletta. A legtöbb vidéki házban készül házi sajt, amelyet a piacokon vagy akár az utcai árusoktól is beszerezhetünk, a legjobbak az olajban eltett, pácolt sajtok, amit friss kenyérrel érdemes enni. A joghurtjuk sokkal sűrűbb és krémesebb a nálunk megszokottnál, nagyjából úgy kell elképzelni, mintha a miénket 2-3 órán át csepegtetnénk. Ezt mézzel és gyümölcsökkel kikeverve eszik.

Desszertből halva és baklava, és a borok

A baklava nem más, mint a görögök zserbója, ami szerencsére nem annyira macerás (recept később). A halva pedig egy nugát, amit a Balkán különböző országaiban mind máshogyan készítenek, Görögországra a szezámmagos változat a legjellemzőbb, és sokban hasonlít a nálunk ismert grillázshoz.

Az italok közül a leghíresebb a mindenki által ismert ánizsos párlat, az ouzo. A borok közül a gyantás fehérbor, a recína közkedvelt, valamint a különböző édes vörösborok és mazsolaborok, amelyek a fröccshöz szokott magyaroknak elsőre kicsit tömények lesznek. Amit pedig érdemes megjegyezni, hogy ha valaki koccint velünk, akkor a csak a pohár teteje érhet össze, ha az alsó részt is odaütjük a másik poharához, az az egyik legnagyobb modortalanság.

Kétfogásos nyaralás: GörögországMuszaka, vagyis a görögök rakott padlizsánja

• 2 marék friss zöld fűszer (petrezselyem, majoránna, oregánó)
1 evőkanál liszt,
1 doboz paradicsomkonzerv  
70 dkg darált kevert hús (az igazi a bárány, de a kevert hús is megteszi)
1 fej apróra vágott hagyma
kis csipet fahéj
3 nagy löket  olívaolaj
50 dkg szép feszes padlizsán
só és bors az ízesítéshez  
3 dl natúr joghurt a tetejére
morzsolt feta sajt
2 tojás

A padlizsánt vékonyra szeleteljük, szűrőbe rakjuk és megsózzuk. Adunk neki ½ óra szundit. Ezen idő alatt megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát az olajon. Ha ez kész, mehet rá a husi. Nagyon fontos, hogy ebben a szakaszban a húst folyamatosan nyomkodjuk villával, így a hús nem sül össze. Ha a hús megpirult, felöntjük a paradicsommal, megszórjuk liszttel, zöld fűszerekkel, alaposan összekeverjük, és csendes lángon rotyogtatjuk 45 percig (néha megkavarjuk, nehogy odakapjon). Míg a ragu készül, a padlizsánokat papírtörülközővel szárazra töröljük. Kevés olajon mindkét oldalát megsütjük. Egy tálban összekeverjük a tojást, a joghurtot és a sajtot, plusz a fahéjat.

Egy magasabb falú tűzálló edényt vékonyan kikenünk olajjal, és beletesszük a padlizsánok felét. Meglocsoljuk a húsos-zöldséges keverékkel, aztán ismét padlizsán, majd a husi. A tetejét meglocsoljuk a sajtos-tojásos-fetás keverékkel. Előmelegített sütőben 180 fokon 50 perc, és kész a muszaka.

Kétfogásos nyaralás: GörögországBaklava

30 db réteslap
10 dkg vaj
30 dkg darált dió
14 dkg cukor
1 mokkáskanál őrölt fahéj
15 dkg méz

A cukorsziruphoz:
1 citrom
10 dkg méz
2-3 dl víz

A mézet felmelegítjük, hozzáadjuk a cukrot, felolvasztjuk. Beletesszük a diót és jól összekeverjük, mehet bele a fahéj is. Egy réteslap méretű tepsit kivajazunk és ráterítünk két réteslapot, megkenjük olvasztott vajjal, ismét két réteslap következik vajjal meglocsolva, és ezt addig ismételjük, ameddig nem jutunk el 10 lapig. Majd jöhet rá krém ötöde, majd még 10 réteslap, kettesével, minden második után jöhet dió. A végére mehet még 10 réteslap, és ne felejtsük el megvajazni a rétegeket! A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A sütemény tetejét éles késsel bevágjuk olyan formára, ahogy szeletelni szeretnénk, de nem vágjuk át az aljáig. Nagyjából 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Közben készülhet a szirup, a citromot kicsavarjuk, majd mehet bele a méz, 2-3 deci vízzel felöntjük és felforraljuk. A kész, még forró sütire öntjük.

Kapcsolódó hozzászólások
Ehhez a cikkhez még nem érkezett hozzászólás
Tévhitek helyett... Facebook lájkok száma8

Tévhitek helyett...

Öntsünk tiszta tejet a pohárba, beszéljünk az ESL dobozos tejről

Nyereményjáték C&A - Nők Lapja játék

C&A - Nők Lapja játék

Szavazz a C&A és Nők Lapja rendezvényén készült fotókra!

Játszom
Nyereményjáték Bögre áprilisban

Bögre áprilisban

Megnyerheted a Nők Lapja Café egyedi bögréjét!

Játszom

Címlapon

Legjobbak

Marcipános-csokis kalács húsvétra

Marcipános-csokis kalács húsvétra

Hogy ne csak a megszokott kalács kerüljön húsvétkor az...
Facebook lájkok száma

Képességfejlesztő játéko

Így válassz a gyermekednek hasznos, okos és...
Facebook lájkok száma

Magyar éttermek nyomában: így lesz a száraztésztából spenót

Mi történik, ha lop az alkalmazott? Inkább...
Facebook lájkok száma
Ettől féltik Szabó Zsófit

Ettől féltik Szabó Zsófit

Zokogva búcsúzott édesapjától Szabó Zsófi, aki egyszer...
Facebook lájkok száma
Olajfák a medencénél: csodaszép villa Provance-ban

Olajfák a medencénél: csodaszép villa Provance-ban

A Mas Rustel villa egy provence-i faluban található,...
Facebook lájkok száma
Liszt-, cukor- és tejmentes kakaós csiga

Liszt-, cukor- és tejmentes kakaós csiga

Kakaós csiga frissen, még melegen... Hm, még...
Facebook lájkok száma
Kedvenc nyulaink, avagy csipetnyi nyúlológia

Cuki nyulak a húsvéton túl

A nyuszi nem csak fehér és félénk.
Facebook lájkok száma

Elcserélt embriót ültettek be egy lombikprogramban részt vevő nőnek

Egy idegen pár ikergyermekeit hordja a szíve alatt egy...
Facebook lájkok száma
Mexikóban pucérkodott Heidi Klum – képek

Mexikóban pucérkodott Heidi Klum – képek

Nem szégyenlősködött a szupermodell.
Facebook lájkok száma Hozzászólások száma6
Megmutatta tündéri kisbabáját Thandie Newton – fotó

Megmutatta tündéri kisbabáját Thandie Newton – fotó

A Vészhelyzet egykori sztárja, Thandie Newton...
Facebook lájkok száma

Legtöbbet megosztott cikkek

Elképesztő uzsonnákat készít az apuka – fotók!

Elképesztő uzsonnákat készít az apuka

Nap mint nap kreatív módon szervírozott...
Facebook lájkok száma495
Így néz ki a nő, aki naponta 50 banánt eszik

Így néz ki a nő, aki naponta 50 banánt eszik

„Banán Lady”-nek is hívják, hiszen csak ezen a...
Facebook lájkok száma285 Hozzászólások száma12
Megmentették az elárvult testvérpár lakását

Megmentették az elárvult testvérpár lakását

Már a végrehajtókat várták
Facebook lájkok száma94 Hozzászólások száma8
A mai gyerekek nem tudják, mire való a walkman – videó

A mai gyerekek nem tudják, mire való a walkman – videó

Magánál a készüléknél már csak a kazetta okozott...
Facebook lájkok száma66
Cuki videó: így örülnek a kisbabák hazaérkező apjuknak

Cuki videó: így örülnek a kisbabák hazaérkező apjuknak

Egyik-másik csöppség szinte extázisba esik.
Facebook lájkok száma65
Marihuánaautomatát állítottak fel

Marihuánaautomatát állítottak fel

Három hónappal a marihuána legalizálása után üzembe...
Facebook lájkok száma50
Szívderítő fotók: cukiságok a kertben

Szívderítő fotók: cukiságok a kertben

Mi lehet szebb egy virágzó, tavaszi kertnél? Ugyanez...
Facebook lájkok száma37
Ezer napon múlik az élet?

1000 napon múlik az élet?

Mindannyian a legjobbat akarjuk a gyermekeinknek,...
Facebook lájkok száma36

© 2014 NLC - Nők lapja café. sanoma média budapest zrt. Minden jog fenntartva | impresszum | médiaajánlat | közönségszolgálat | felhasználási feltételek | adatvédelem