Így pácolj sajtot!

Megosztás
 
Még több megosztás ▾
Nem kell megerőltetnünk magunkat ahhoz, hogy legalább olyan szép és ízletes csemegét kapjunk, mint a boltokban drágán árult sajtkülönlegességek.
Írta: SN2012. 07. 12. Gasztro rovat 
A barátom édesanyja isteni gomolya jellegű házi sajtokat készít, de néha már könyörgünk neki, ne csomagoljon túl sokat, mivel folyton penészedésnek indul a hűtőben. A harmadik naptól rettegve figyeljük az első jeleket. Eddig ezen egyetlen módszer segített, a füstölés.

Aztán mikor múlt héten megláttam egy pácolt sajtos receptet, rögtön tudtam, mit kell tennem. Elolvastam még húsz másik variációt, beszereztem egy üveg jó minőségű olívaolajat, egy kis lila hagymát és fokhagymát, majd szaladtam haza pácolni. Ízesítésnek egy kis színes borsot, és az erkélyen növő fűszernövényeket használtam.

Így pácolj sajtot!


Pörkölt petrezselyem


Tartós hatást akartam elérni, ezért a fűszernövényeket kiszárítottam. Levágtam az összes petrezselymet az erkélyről és hozzá néhány szál majoránnát, majd a 40 fokos hőségben hősiesen begyújtottam a sütőt. Itt elkövettem azt a hibát, hogy ész nélkül rápörköltem arra a pár szál növénykére, és az egész feketére égett. Szerencsére még éppen elcsíptem zárás előtt a sarki fűszerest, akitől beszereztem egy nagy csokor pótpetrezselymet. Ezt már okosabban szárítottam 80 fokon (légkeverés nélkül), és néha megforgattam, hogy mindenhol kiszáradjon.

Innentől már nem lehet hibázni. Felvágtam a sajtot akkora darabokra, hogy jól lehessen majd kenyérre fektetni és jól átjárhassa a pác, a hagymákat megpucoltam, a lila hagymát felkarikáztam. Ezután csak a szórakozás marad hátra, a hozzávalókat szépen berétegezzük egy befőttesüvegbe. Először egy kis olívaolaj, majd sajt, aztán a fűszerek, a hagymák és ugyanezt ismételhetjük addig, amíg el nem érünk az üveg tetejére. Csak arra figyeljünk, hogy a végén mindent ellepjen az olaj. Ha türelmesen pakolunk, és találtunk hozzá egy szép üveget, akkor a végeredmény mindenképpen szemet gyönyörködtető lesz. Hasonlóakat árulnak szép árban a boltokban feta sajttal készítve.

Érlelés: az idő dolgozik


A kánikula miatt a hűtőben tároltam négy napig a két üveg pácolt sajtot, majd egy gyors kóstolás után kiderült, hogy így nagyon lassan érnek össze az ízek. Ezért az egyik üveget kivettem, és még adtam nekik további négy napot.

Így pácolj sajtot!

A szobahőmérsékleten érlelt sajt kibírta romlás nélkül, így a házi sajt egyéni rekordot döntött eltarthatóságban. Emellett sokkal ízesebb lett, az olíva mellett érezni rajta a hagymát és a borsot is, és picivel savanykásabb lett. Az öt fő tesztkóstolónknál egyértelmű sikert aratott, még nagyobbat, mint a gusztusos csomagolás. A hűtőben érlelt sajt ízei egyelőre visszafogottabbak, úgyhogy az még marad a pácban egy hetet, ha ki bírjuk várni.

Legközelebb kísérletezek majd más ízesítésekkel is, egyedül az olívaolaj ára lehet visszatartó erő, de azt újra fel lehet használni akár salátához, akár egy újabb adag sajthoz.

A hozzávalók két félliteres üvegnyihez:

• 40 dkg gomolya
• 4 dl szűz olívaolaj
• egy csokor petrezselyem
• pár szál majoránna
• két kis fej lila hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• színes bors
Kapcsolódó hozzászólások
Ehhez a cikkhez még nem érkezett hozzászólás
Tévhitek helyett... Facebook lájkok száma8

Tévhitek helyett...

Öntsünk tiszta tejet a pohárba, beszéljünk az ESL dobozos tejről

Nyereményjáték Theodora

Theodora

Játékunkon Theodora ajándékcsomagot nyerhetsz!

Játszom
Nyereményjáték Bögre áprilisban

Bögre áprilisban

Megnyerheted a Nők Lapja Café egyedi bögréjét!

Játszom

Címlapon

Legjobbak

Süssünk linzernyuszit!

Süssünk linzernyuszit!

Nyuszi alakú sütit készíteni jó mulatság, különösen...
Facebook lájkok száma
Húsvéti last minute édességek, falatkák

Húsvéti last minute édességek, falatkák

Könnyű elkészíteni, ráadásul remekül mutatnak az...
Facebook lájkok száma
Kiderült: Marsi Anikó miatt bunyózott Papp Gergő Batizzal

Marsi Anikó miatt bunyózott Papp Gergely Batizzal

A műsorvezetőnő kegyeiért küzdöttek meg egykor –...
Facebook lájkok száma Hozzászólások száma2
Vekerdy: kell a házi feladat vagy sem?

Házi feladat

Mit kell csinálni a „nemszeretem” dolgokkal? Dr....
Facebook lájkok száma
Cuki fotó: óriás wombattal barátkozik György herceg

Cuki fotó: óriás wombattal barátkozik György herceg

Ausztráliai körútjuk során Sydney-ben a hercegi párt a...
Facebook lájkok száma Hozzászólások száma40
Így még sosem láttad Angela Merkelt! – galéria

Így még sosem láttad Angela Merkelt!

Olaszországban nyaral a világ legbefolyásosabb...
Facebook lájkok száma
Uniós döntés: az akácon kívül mi van még veszélyben?

Uniós döntés: az akácon kívül mi van még veszélyben?

Szerdán megszavazta az Európai Parlament azt a...
Facebook lájkok száma Hozzászólások száma9
Oláh Gergő hasonmása Az ének iskolájában

Oláh Gergő hasonmása Az ének iskolájában

Radics Jani az egykori X-Faktor-győztes, Oláh Gergő...
Facebook lájkok száma Hozzászólások száma3
Böjtöltünk és túléltük – összegzés

Túléltük a böjtöt

Ahogy nagyjából egy hete írtuk, nagy, össznépi böjtbe...
Facebook lájkok száma
Ideális párosok a számmisztika szerint

Ideális párosok a számmisztika szerint

Lehetséges, hogy két ember azonnal egymásba szeret?...
Facebook lájkok száma

Legtöbbet megosztott cikkek

Megtörtént a VV6 eddigi legdurvább balhéja – videó

Megtörtént a VV6 eddigi legdurvább balhéja

Elszabadultak az indulatok a villában.
Facebook lájkok száma390 Hozzászólások száma7
Ide menj a családdal! – Mini-Magyarország Park Kisbéren

Ide menj a családdal! – Mini-Magyarország Park Kisbéren

Az egész család számára kiváló időtöltés
Facebook lájkok száma189
Csináld magad: gombaülőke használt cserepekből

Csináld magad: gombaülőke használt cserepekből

A kerti törpék ideje már lejárt, de egy-egy színes...
Facebook lájkok száma150
Olvasás a WC-n – ártalmas szokás

Olvasás a WC-n – ártalmas szokás

A WC-n töltött békés perceket sokat szeretik...
Facebook lájkok száma64 Hozzászólások száma4
Komoly kullancsinvázió várható

Komoly kullancsinvázió várható

Sajnos a kullancsokat idén is megkímélte a hideg tél,...
Facebook lájkok száma52 Hozzászólások száma7
3D nyomtatás: naponta 10 házat lehet kinyomtatni

3D nyomtatás: naponta 10 házat lehet kinyomtatni

Gyors és környezetkímélő megoldás.
Facebook lájkok száma47
Életeket mentene meg a bringázás elterjesztése

Életeket mentene meg a bringázás elterjesztése

Sőt új munkahelyeket is létrehozna.
Facebook lájkok száma30 Hozzászólások száma72

© 2014 NLC - Nők lapja café. sanoma média budapest zrt. Minden jog fenntartva | impresszum | médiaajánlat | közönségszolgálat | felhasználási feltételek | adatvédelem