Csináld magad: törökméz

Gyerekkorunk ízei 1.

Nők Lapja Cafe
2012. 06. 19. - 13:06

Búcsúkban mindig ettük, nyalogattuk, és szépen elolvadt. A gyerekeink pedig talán nem is ismerik. Most legyártottuk a saját örömünkre és az utókor számára.

Először is tisztázzuk: a törökméz nem autentikus török csemege, Törökországban és egyéb keleti országokban ugyan készítenek hasonló desszertet, de azt nem szódabikarbónával, hanem mandulával és szezámmaggal dúsítják.

A galériáért kattints a képre!

Az is téved, aki azt hiszi, hogy az elkészítéséhez laboratóriumi körülményekre van szükség. A törökméz ugyanis nem más, mint egy megszilárdult szénsavas karamell. Az eredeti recept ugyan nem tartalmaz mézet, pont úgy, ahogy a búcsúban árult celofánozott édesség sem, de az íze sokkal jobb lesz, ha egy kevés méz is kerül a mágikus elegybe.

Hozzávalók egy közepes tepsihez:

• 2 dl cukor

• 3 evőkanál méz

• 1,5 teáskanál szódabikarbóna

A cukrot a mézzel együtt felforraljuk, és alacsony lángon egészen addig főzzük, ameddig aranybarna nem lesz. Figyelni kell ugyanis, nagyon hamar megég, és akkor keserű lesz. Olajjal kikenünk egy tepsit, abba kerül majd a törökméz. (Ezt mindenképpen végezzük el előre, ugyanis ha a forró mézes cukorba belekerül a szódabikarbóna, nagyjából 10 másodpercünk van arra, hogy a ragacsos forró szirup ne borítsa be az egész tűzhelyet.) Ha az olvadt cukor kellően karamellizálódott, szórjuk bele a szódabikarbónát, és keverjük el nagyon gyorsan. Figyelem, 2 másodpercünk lesz! Utána önteni kell, ugyanis a forrócukor elkezd pezsegni.

Fut a cucc

Ezek után tegyük hideg helyre, majd ha megszilárdult, daraboljuk fel!

Tapasztalatok:

1. Csináljuk teflonedényben a törökmézet, hogy könnyebb legyen elmosogatni.

2. Nagyon forró, ezért a gyerekeket tartsuk távol a pulttól!

3. Ne cifrázzuk, mi próbáltuk beleönteni muffinformába, de egy hatalmas paca lett a vége.

4. Minél több mézet teszünk bele, annál finomabb lesz, és aki igazán ínyenc, az kipróbálja valamilyen különleges mézzel, például levendulával.

5. Nem bírja a tárolást, nagy melegben és párás helyen elolvad.

banyoc@ 2012-11-28 09:57

Ahogy a képet nézem, szerintem ez szilikonos muffin forma lehetett, alatta műanyag tálcával.

zimmezumma 2012-11-28 09:15

A tálca műanyag?? (volt?)

Torolt_felhasznalo_149067 2012-11-28 02:23

Lehet, hogy "szebb", de egyik sem a valodi torokmez.

Menjetel el Pesten az Allatkerthez, es ott van a bejarat elott meg ma is egy bacsika aki a VALODI torokmezt arulja, es nem is dragan

:-))) .. HA eppen HIZO-kuran vagytok...

:-))))

bigacsiga2 2012-11-28 00:24

Ez sokkal szebb...

bigacsiga2 2012-11-28 00:17

Na, ez qrva ronda lett. Így szerintetek ehhez ki kap kedvet?

khelga 2012-11-27 20:46

Na, az a tálca is odalett :)

Nők Lapja Cafe 2012-11-27 20:46

Búcsúkban mindig ettük, nyalogattuk, és szépen elolvadt. A gyerekeink pedig talán nem is ismerik. Most legyártottuk a saját örömünkre és az utókor számára.

Nők Lapja Café: Csináld magad: törökméz

Több hozzászólás »