3+1 szuper szósz és mártás grillhúsok mellé

Megosztás
 
Még több megosztás ▾
Sokak dilemmája, hogy a szokásos módon megsütött vagy grillezett húsokhoz milyen mártást kínáljanak, amellyel izgalmasabbá és még finomabbá tehetik a szimpla fogásokat. Bereznay Tamás erre ad néhány kiváló tippet.
Írta: 2010. 08. 01. Gasztro rovat  Forrás: Nõk Lapja Konyha
 Sertéskaraj langyos füstölt sonkás tejföllel

Hozzávalók 4 személyre:


• 4 szelet sertéskaraj
• 2 dl tejföl
• 10 dkg darált füstölt sonka
• 1 csokor petrezselyem
• só, fekete bors
• 1 evőkanál olívaolaj + a hús sütéséhez

Hogyan tegyük még finomabbá a grillhúsokat?


A sonkát az olívaolajon kissé megpirítjuk, majd ráöntjük a tejfölt. Ízesítjük frissen őrölt fekete borssal, sóval, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet. Tálalás előtt kissé felmelegítjük, majd a serpenyőben kevés olajon megsütött vagy grillezett karaj mellé kínáljuk.

Elkészítés: 15 perc + hússütés
1 adag: 470 kcal

 Pulykamell korianderes ananásszal

Hozzávalók 4 személyre:

Hogyan tegyük még finomabbá a grillhúsokat?• 60 dkg pulykamell
• olívaolaj

A mártáshoz:

• 1 darab ananász
• 1 csokor friss koriander
• negyed piros kaliforniai paprika
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál rizsecet
• 2 evőkanál barna cukor
• őrölt koriander, só

Az ananászt meghámozzuk, és nagyon apró kockára vágjuk. Egy serpenyőben kevés olívaolajat melegítünk, és kissé megpirítjuk benne a kockára vágott kaliforniai paprikát.

Hozzáadjuk az ananászt, a cukrot, a rizsecetet, egy csipet sót, és addig főzzük, míg a cukor elolvad. Lehűtjük, tálaláskor összekeverjük sok friss korianderrel, illetve őrölt korianderrel, majd a serpenyőben megsütött vagy grillezett pulykamellel kínáljuk.

Elkészítés: 35 perc + hússütés
1 adag: 396 kcal

 Csirkemell édes-savanyú paradicsommal

Hozzávalók 4 személyre:


• 60 dkg csirkemell
• olívaolaj
• só

A mártáshoz:

• 3 dl víz
• 50 dkg hámozott, magozott paradicsom
• 20 dkg paradicsompüré
• 1 dl balzsamecet
• 10 dkg barna cukor
• 1 mokkáskanál só
• 1 teáskanál gyömbérpor
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 szál kakukkfű
• 4 evőkanál olívaolaj

Hogyan tegyük még finomabbá a grillhúsokat?


A mártáshoz az olívaolajat felmelegítjük, és megpirítjuk benne az egész fokhagymagerezdeket és – később hozzáadva – a paradicsompürét is. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, felforraljuk, és alacsony hőfokon, időnként megkeverve legalább két órát főzzük. Miután sűrű és kellőképpen intenzív az íze, átpasszírozzuk. Ha szükséges, balzsamecettel és cukorral beállítjuk az édes-savanykás ízt. A besózott csirkemellet kevés olajon serpenyőben kisütjük, vagy grillen készítjük el, mellé tálaljuk az édes-savanyú paradicsomot.

Elkészítés: 20 perc (főzés 120 perc) + hússütés
1 adag: 355 kcal

 Rozmaringos-csilis olajban pácolt sertéskaraj

Hozzávalók 4-6 személyre:

• 1 kg sertéskaraj
• 3 szál rozmaring
• 4 szem csilipaprika
• só
• 2-3 dl olaj


Hogyan tegyük még finomabbá a grillhúsokat?

A csilit megmossuk, szárazra töröljük, és hosszában kettévágjuk. Az olajat lábasba öntjük, beletesszük a csilit és a rozmaringot. Felmelegítjük, de nem forrósítjuk, mert megég benne a paprika. Időnként a tűzről lehúzva, majd visszatéve 60 °C körül tartjuk. 20 percig melegítjük, majd lehűtjük. A karajt felszeleteljük, megkenjük mindkét oldalát a csilis-rozmaringos olajjal, majd fóliába csomagoljuk vagy zacskóba tesszük, és lezárjuk. Legalább egy napig hagyjuk pácolódni, majd lecsöpögtetjük, és serpenyőben vagy grillen megsütjük.

Elkészítés: 30 perc + hússütés
1 adag: 346 kcal


Válassz desszertet is az ebédhez!


Hogyan tegyük még finomabbá a grillhúsokat?

10 perces nyári nyalánkságok babapiskótából »
Hogyan tegyük még finomabbá a grillhúsokat?

3 csábító, sütés nélkül készíthető nyári édesség »
Hogyan tegyük még finomabbá a grillhúsokat?

3 mennyei csokis-jeges desszert »



Hogyan tegyük még finomabbá a grillhúsokat?Cikkünk a Nők Lapja Konyha júliusi–augusztusi számából közölt részletet.

A tartalomból:
• Pompás desszertek gyümölcsökből
• Kovács Lázár esküvői menüje
• Megújított főzelékek
• Sajtos húsok vasárnapi ebédhez
• Szokjunk rá a halevésre
• Lajos Mari hideg levesei

Itt tudsz előfizetni a magazinra »

Recept.lap.hu »




Címkék: recept, grillhús
Ajánlott oldalak: Recept, Diós recept, Konyha, Pite
Kapcsolódó hozzászólások
Ehhez a cikkhez még nem érkezett hozzászólás
Tévhitek helyett... Facebook lájkok száma8

Tévhitek helyett...

Öntsünk tiszta tejet a pohárba, beszéljünk az ESL dobozos tejről

Nyereményjáték Theodora

Theodora

Játékunkon Theodora ajándékcsomagot nyerhetsz!

Játszom
Nyereményjáték Orbit

Orbit

Nyerj egy évre elegendő Orbit Bubblemint rágót és egy rágó adagolót!

Játszom

Címlapon

Legjobbak

Süssünk linzernyuszit!

Süssünk linzernyuszit!

Nyuszi alakú sütit készíteni jó mulatság, különösen...
Facebook lájkok száma
Húsvéti last minute édességek, falatkák

Húsvéti last minute édességek, falatkák

Könnyű elkészíteni, ráadásul remekül mutatnak az...
Facebook lájkok száma
Kiderült: Marsi Anikó miatt bunyózott Papp Gergő Batizzal

Marsi Anikó miatt bunyózott Papp Gergely Batizzal

A műsorvezetőnő kegyeiért küzdöttek meg egykor –...
Facebook lájkok száma Hozzászólások száma2
Vekerdy: kell a házi feladat vagy sem?

Házi feladat

Mit kell csinálni a „nemszeretem” dolgokkal? Dr....
Facebook lájkok száma
Cuki fotó: óriás wombattal barátkozik György herceg

Cuki fotó: óriás wombattal barátkozik György herceg

Ausztráliai körútjuk során Sydney-ben a hercegi párt a...
Facebook lájkok száma Hozzászólások száma40
Így még sosem láttad Angela Merkelt! – galéria

Így még sosem láttad Angela Merkelt!

Olaszországban nyaral a világ legbefolyásosabb...
Facebook lájkok száma
Uniós döntés: az akácon kívül mi van még veszélyben?

Uniós döntés: az akácon kívül mi van még veszélyben?

Szerdán megszavazta az Európai Parlament azt a...
Facebook lájkok száma Hozzászólások száma9
Életeket mentene meg a bringázás elterjesztése

Életeket mentene meg a bringázás elterjesztése

Sőt új munkahelyeket is létrehozna.
Facebook lájkok száma Hozzászólások száma71
Oláh Gergő hasonmása Az ének iskolájában

Oláh Gergő hasonmása Az ének iskolájában

Radics Jani az egykori X-Faktor-győztes, Oláh Gergő...
Facebook lájkok száma Hozzászólások száma3
Böjtöltünk és túléltük – összegzés

Túléltük a böjtöt

Ahogy nagyjából egy hete írtuk, nagy, össznépi böjtbe...
Facebook lájkok száma

Legtöbbet megosztott cikkek

Megtörtént a VV6 eddigi legdurvább balhéja – videó

Megtörtént a VV6 eddigi legdurvább balhéja

Elszabadultak az indulatok a villában.
Facebook lájkok száma384 Hozzászólások száma7
Ide menj a családdal! – Mini-Magyarország Park Kisbéren

Ide menj a családdal! – Mini-Magyarország Park Kisbéren

Az egész család számára kiváló időtöltés
Facebook lájkok száma185
Csináld magad: gombaülőke használt cserepekből

Csináld magad: gombaülőke használt cserepekből

A kerti törpék ideje már lejárt, de egy-egy színes...
Facebook lájkok száma150
Olvasás a WC-n – ártalmas szokás

Olvasás a WC-n – ártalmas szokás

A WC-n töltött békés perceket sokat szeretik...
Facebook lájkok száma63 Hozzászólások száma3
Komoly kullancsinvázió várható

Komoly kullancsinvázió várható

Sajnos a kullancsokat idén is megkímélte a hideg tél,...
Facebook lájkok száma52 Hozzászólások száma7
3D nyomtatás: naponta 10 házat lehet kinyomtatni

3D nyomtatás: naponta 10 házat lehet kinyomtatni

Gyors és környezetkímélő megoldás.
Facebook lájkok száma47

Szeles, esős húsvét vár ránk

A húsvéti hosszú hétvégén továbbra is változékony lesz...
Facebook lájkok száma34

© 2014 NLC - Nők lapja café. sanoma média budapest zrt. Minden jog fenntartva | impresszum | médiaajánlat | közönségszolgálat | felhasználási feltételek | adatvédelem