Burgonyás pogácsa lépésről lépésre

Megosztás
 
Még több megosztás ▾
Ez az egyik legkiválóbb pogácsarecept, amellyel valaha dolgoztam. Ha kellő odafigyeléssel készítjük el, egészen biztosan nem okoz csalódást a végeredmény.
Írta: 2010. 01. 04. Gasztro rovat 

Hozzávalók:

• 375 g főtt, áttört, kihűlt burgonya
• 660 g liszt
• 380 g hideg vaj
• 62 g tojássárgája (kb. 4 db)
• 22 g só
• 40 g élesztő
• 20 g kristálycukor

A kenéshez:

• 1 db tojás

Elkészítés:

Tedd fel főni a sós vizet, és amikor a víz elkezd lobogni, tedd bele a krumplit. Főzd puhára a burgonyákat. A megfőzött burgonyára engedj hideg vizet, majd ha kissé visszahűlt, hámozd meg, törd át alaposan, majd hagyd teljesen kihűlni.

Az összes többi összetevőt mérd ki úgy, hogy a só és a cukor ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel. Tedd rá az áttört, kihűlt burgonyát is. A tésztát jó alaposan ki kell dolgozni, ne csak addig gyúrd, míg összeáll!

Burgonyás pogácsa lépésről lépésre


A készre dagasztott tésztát fóliázd le, és fél napra tedd a hűtőbe.


A kihűtött tésztát nyújtsd ki szögletesre, a tetejét késsel sűrűn karcold fel.

Burgonyás pogácsa lépésről lépésre


Nagyon vékonyan, csak éppen hogy kend meg a felkarcolt felületet tojással, majd képzeletben oszd három részre a tésztát, és a középső részre először hajtsd rá az egyik egyharmadot, majd arra a másik egyharmadot.

Burgonyás pogácsa lépésről lépésre

Végül kb. 2 cm vastagra nyújtsd ki a tésztát, késsel 1-2 mm mélyen vagdosd be, és pogácsaszaggatóval tetszés szerinti méretre szúrd ki.

Burgonyás pogácsa lépésről lépésre


Kiszúrás után meleg (40 °C-os), párás helyen kb. 20 percen át keleszd, majd tojással kend meg őket.

Burgonyás pogácsa lépésről lépésre

Burgonyás pogácsa lépésről lépésre


Előmelegített, 180 °C-os sütőben, légkeverés nélkül 15-20 perc alatt süsd aranybarnára a pogácsákat.

Burgonyás pogácsa lépésről lépésre

 

 Fotók: Wlcsek András,  desszert.eu

Kapcsolódó hozzászólások
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned!

kékeszöld 2010-01-04 17:17

Nálad a megoldás! :-)

 

ezek a 125, meg 375 grammok általában 4-8x-os adagú nagyüzemi/cukrászati mennyiségekből vannak visszaszámolva családi (4 személyes) adagokra.

A másik lehetőség, ahol nem is 5 g végű, hanem még ennél is cifrább :-DDD töredék grammok vannak, hogy angolszász mértékegységekből számolják át grammra.

 

Egy krumplis pogácsánál nemhogy 5 g de még 5 dkg is "nem oszt - nem szoroz". Úgyis menet közben dől el, és az "amennyit felvesz" alapján kell ezt v. azt hozzátenni. Szegény kezdők ettől a falnak mennek. :-DDDDDDD

 

 

Torolt_felhasznalo_770932 2010-01-04 16:09

Szerintem úgy értette, hogy mi a jelentősége a fél dekának, hiszen ugyanúgy lehetne 37 vagy 38 dkg is, ki a csuda méri le a fél dekát krumpliban, és mit változtat ez a végeredményen:)?. Mondjuk az én mérlegem ennyire nem is megbízható, hogy fél dekákat számoljon, sónál, élesztőnél is inkább saccolok. Gondolom az eredeti cukrászrecept ennek a többszöröse, teljesen ésszerű adagokkal, csak háztartási mennyiségre leosztva jönnek ki ilyen agyament mennyiségek.

szuncsica 2010-01-04 16:08

375 g főtt, áttört, kihűlt burgonya.

Tényleg elég abszurd mennyiségek: 660 g liszt, 22 g só .... Ki az a hülye, aki otthon grammozza a pogácsa hozzávalóit?! 

Tina60 2010-01-04 16:07

Hát épp ezaz! 37,5 dkg, azaz 5 gramm a vége! Elég nehéz kimérni, de nem hiszem hogy ezen múlna a pogi íze.

Mindig jókat mosolygok az ilyen recepteken, 37,5 dkg:)

kacagó11 2010-01-04 15:41

Hol látod at 5 gramm krumplit?:-o37,5 dkg. Vagy én nem jól számolok?

Dike 2010-01-04 15:37

Cukrászreceptnek tűnik a mennyiségek alapján.

 

http://hedonism.hu/archives/2007/03/23/Az_en_b urgonyas_pogacsam/

 

Én ezt próbáltam legutóbb, kicsit (nagyon) puha lett és szétfolyt a sütőben, de az íze isteni.

safranyne 2010-01-04 15:28

Kérdésem lenne mért pont ilyenek a mennyiségek régi háziasszony vagyok szerintem a 5gramm krumplinak szerintem nem lehet jelentősége vagy patika mérleg kell hozzá vagy csak azért van, hogy bonyolultabbnak tünjön a dolog?

N?k Lapja Café 2010-01-04 15:28

Ez az egyik legkiválóbb pogácsarecept, amellyel valaha dolgoztam. Ha kellő odafigyeléssel készítjük el, egészen biztosan nem okoz csalódást a végeredmény.

Tovább a cikkre...

Nyereményjáték Orbit

Orbit

Nyerj egy évre elegendő Orbit Bubblemint rágót és egy rágó adagolót!

Játszom
Nyereményjáték Bögre áprilisban

Bögre áprilisban

Megnyerheted a Nők Lapja Café egyedi bögréjét!

Játszom

Címlapon

Legjobbak

Erős ellentét feszül Judy és férje között

Erős ellentét feszül Judy és férje között

Judy szeretne még egy babát, férje azonban erről...
Facebook lájkok száma
Visszavonul Kállay-Saunders András

Visszavonul Kállay-Saunders András

Kállay-Saunders András visszavonulót fúj, hogy...
Facebook lájkok száma
Szakított Charlotte és Simon?

Szakított Charlotte és Simon?

Egy neve elhallgatását kérő személy azt állítja, Simon...
Facebook lájkok száma
Keményen kiállt szerelméért Tóth Vera

Keményen kiállt szerelméért Tóth Vera

Van, akinek nem tetszik Tóth Vera és szerelme...
Facebook lájkok száma
Halálosan megfenyegették Sebestyén Balázst

Halálosan megfenyegették Sebestyén Balázst

Sebestyén Balázst egyre inkább zavarja mindenre...
Facebook lájkok száma
Papírba csomagolva tovább friss marad a gyümölcs

Papírba csomagolva tovább friss marad a gyümölcs

Gyógynövényekkel átitatott papírra téve akár négyszer...
Facebook lájkok száma
Meseházikók, amelyekben tényleg laknak

Meseházikók, amelyekben tényleg laknak

Bájos kis házikók az erdőben, vagy éppen a mezőn. És...
Facebook lájkok száma
A nélkülözhetetlen D-vitamin

A nélkülözhetetlen D-vitamin

A vitaminok fontosságával a legtöbben tisztában...
Facebook lájkok száma
Káprázatos kacatok a kertben

Káprázatos kacatok a kertben

Hulladékból mentett tárgyakkal szépen színesíthetők a...
Facebook lájkok száma
Vigyázat, mérgező! – veszélyes dísznövények

Vigyázat, mérgező!

Némelyik dísznövény nemcsak szép, de veszélyes is....
Facebook lájkok száma

Legtöbbet megosztott cikkek

Utoljára csókoltak – a legemberibb pillanatok a múlt századból

Utoljára csókoltak - a legemberibb pillanatok a múlt századból

Szerelmüktől búcsúzó katonák, a nagy beállítás közben...
Facebook lájkok száma1892
„Mit keres egy lány a fizika szakon?”

„Mit keres egy lány a fizika szakon?”

150 kutatóból mindössze 9 nő
Facebook lájkok száma236
Budapesti rúdtánckörkép

Budapesti rúdtánckörkép

Kik járnak rúdtáncolni?
Facebook lájkok száma218 Hozzászólások száma3
Egyenjogúság otthon (is) – házimunka egyenlő arányban a férfiakkal?

Házimunka egyenlő arányban

„Amíg otthon nem tekinted magad egyenlőnek, a...
Facebook lájkok száma164 Hozzászólások száma56

Fertőzött tarja a Tescóban

Baktériumot találtak benne, az áruházlánc az ominózus...
Facebook lájkok száma163
Megható: egy idegennek adta a cipőjét a buszon

Megható: egy idegennek adta a cipőjét a buszon

Egy újabb bizonyíték arra, hogy igenis vannak még...
Facebook lájkok száma151
Fergeteges tánccal vezették le a vagány nagyik a futóversenyt – videó

Tánccal vezették le a nagyik a futóversenyt – videó

Élni tudni kell... és ők tudnak.
Facebook lájkok száma143 Hozzászólások száma3
Szívszaggató videó: élete legnehezebb döntése várt a kismamára

Szívszaggató videó: egy kismama legnehezebb döntése

Könnyfakasztó történet egy erős nőről.
Facebook lájkok száma131

© 2014 NLC - Nők lapja café. sanoma média budapest zrt. Minden jog fenntartva | impresszum | médiaajánlat | közönségszolgálat | felhasználási feltételek | adatvédelem