Körtés-mazsolás rétes

Hozzávalók:

A tésztához:

• 5 dkg rétesliszt+15 dkg finomliszt
• 5 dkg vaj
• csipet só
• 1 dl víz
• 7 dkg olvasztott vaj a kenéshez
• liszt a nyújtáshoz

A töltelékhez:

• 4-5 darab puha körte
• 5 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 10 dkg mazsola
• 2-3 cl Amaretto likőr (vagy mandulaaroma)
• 1 evőkanál vaj

Elkészítés:

A kétféle lisztet egy tálban a vajjal elmorzsoljuk, a sót a vízben feloldjuk, és a lisztes vajhoz adva tésztát gyúrunk belőle. Géppel vagy kézzel (deszkán) jól kidolgozzuk a tésztát, majd hagyjuk pihenni fél órát úgy, hogy letakarjuk a deszkán.

Egy belisztezett konyharuhán szögletesre nyújtjuk a tésztát, amilyen vékonyra csak tudjuk, majd a kezünkbe véve elkezdjük kihúzni a széleit, a közepét pedig a kézfejünkre feszítjük.

 A tetejét megkenjük az olvasztott vajjal, majd egyenletesen rászórjuk a tölteléket

A serpenyőben felhevített vajra rádobjuk a meghámozott körtecikkeket, beletesszük a cukrot és a citromhéjat, majd jól átforgatjuk, de nem főzzük puhára.
A mazsolát megmossuk, kevés vízben 1-2 percig főzzük, majd leöntjük róla a vizet, és hozzáadjuk az Amarettót.
Ezután azonnal letakarjuk alufóliával, így a felpuhult mazsola magába szívja a likőrt. 15 perc múlva hozzáadjuk a körtéhez, majd a keveréket a kihúzott rétestésztára szórjuk, és a konyharuha segítségével feltekerjük. Megkenjük a tetejét tojással, és 200 C fokos sütőben pirosra sütjük.