A legismertebb virágcsemegék közé tartozik az ibolya, a körömvirág, az akác, a bodza, a levendula és a rózsa. Ezekkel kandírozott állapotban, tortadíszként eddig is találkozhattál már. De az már nem olyan ismert, hogy a pitypang vagy a gyermekláncfű szára milyen jól kitisztítja a szervezetet, és könnyen fogyasztható akár salátára szórva.

Ha úgy döntesz, hogy megkóstolod a mezők, rétek vagy akár a szomszéd kertjének növényeit, figyelj arra, hogy csak olyan virágot használj fel, amely megbízhatóan vegyszer- és szennyeződésmentes. Asztmában, szénanáthában vagy allergiában szenvedőknek pedig a virágok fogyasztása egyáltalán nem ajánlott!

A tavaszi virágok ízét átmenthetjük olajba, ecetbe, lekvárba feldolgozva, és tárolhatjuk kandírozva is, így a borongósabb téli napokon bármikor meglephetjük magunkat egy tál vagy egy pohár virágos tavasszal.

Hozzávalók:

• 4 db kacsacomb
• 10 dkg aszalt szilva
• 3 dl vegyes virágméz
• 2,5 dl vörösbor
• 1 kiskanál ketchup
• só
• bors
• rozmaring
• őrölt ánizs

A mártáshoz:

• 2,5 bögre rózsaszirom
• 3 evőkanál cukor
• fél citrom leve
• 2 dl vörösbor

Az aszalt szilvákat vágd fel csíkokra, és öntsd rá a mézet. Pihentesd néhány óráig. A kacsacomb húsát egy kés hegyével vagdosd be, és a lyukakba tömködd bele a mézes aszalt szilvákat. A visszamaradt mézet forrald fel a vörösborral és a ketchuppal. Fűszerezd egy kevés rozmaringgal és őrölt ánizssal, majd a kacsacombokat ebben a pácban – hűtőszekrénybe téve – érleld legalább egy napig.

Pácolás után a húst alufóliával letakarva süsd készre (kb. 60 perc).

A rózsamártáshoz két bögre rózsaszirmot forrázz le 3,5 deci vízzel, és hagyd ázni egy-két órára.

Ezután szűrd le a szirmokat, és a visszamaradt levet keverd össze a cukorral, a fél citrom levével, és lassú tűzön kezdd el lekvárszerűen összefőzni. Közben add hozzá a maradék fél bögre rózsaszirmot, és sűrítsd be.

Az alapmártást öntsd fel egy kevés vörösborral, és forrald össze.

Jól illik hozzá a burgonyapüré vagy a sült burgonya.

Hozzávalók:

• 8-10 bodzavirágfej
• 150 g liszt
• 2 tojás
• csipetnyi só
• 180 ml tej
• kevés olaj a sütéshez
• a tetejére fahéjas porcukor
  
  
  
  

A bodzafejet óvatosan mártsd bele hideg vízbe, majd papír törlőkendőn hagyd lecsöpögni.

A tészta összeállításához először verd fel a tojásfehérjéket kemény habbá, majd egy másik tálban dolgozd össze a lisztet a tojássárgákkal, a sóval és a sörrel. Amikor már csomómentesre elkeverted, akkor forgasd bele a tojáshabot.

A bodzavirágot mártsd bele ebbe a palacsintatésztába, és egy serpenyőben vagy palacsintasütőben, két-három evőkanál meleg olajon, mindkét oldalon süsd aranybarnára.

Hagyd papír törlőkendőn lecsöpögni, és tálaláskor szórd meg fahéjas porcukorral.

Tipp: próbáld ki egyszer vaníliafagyi kíséretében, de a tejet helyettesítheted édesebb barna sörrel (pl. Karamalz), vagy a bodzát lecserélheted akácvirágra is.

Hozzávalók:

• 120 g puha vaj
• 200 g cukor
• 2 tojás
• 300 g liszt
• 150 ml tej
• fél citrom leve
• 2-3 kiskanál szárított levendula

A puha vajat egy robotgép segítségével keverd krémes állagúra a cukorral és a tojásokkal. Add hozzá a tejet, és több részletben keverd hozzá a lisztet. Facsard hozzá a fél citrom levét is.

A levendulavirágokat kézimozsárban tördeld durván össze, és szórd a tésztába. Egy hosszúkás püspökkenyérformát bélelj ki sütőpapírral, töltsd bele a masszát, és előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt süsd készre.