Hozzávalók:

220 g liszt,

fél kiskanál sütőpor,

fél kiskanál szódabikarbóna,

150 ml kókusztej,

150 ml tej (zsíros, 2,8-as),

1 evőkanál kókusztejpor,

2 tojás,

50 g olvasztott vaj,

2 banán,

2 evőkanál méz vagy cukor.

Öntetnek mellé gyümölcsszósz vagy kanadai juharszirup.

A vajat egy mikróban olvaszd fel.

Keverd össze a kókusztejet, a sima tejet, és üsd bele a két tojást. Villával vagy kézi habverővel kavard el. Add hozzá a mézet vagy a cukrot és a kihűlt, megolvasztott vajat.

A lisztet keverd össze a sütőporral és a szódabikarbónával. Szórd bele a kókusztejport is.

Keverd össze a folyékony masszát a liszttel, és add hozzá a szétnyomkodott banánt.

Egy kiskanál vajat olvassz fel egy teflonserpenyőben, és kanalazd bele a tésztát. Egy palacsinta 2 evőkanál tésztából áll. Addig süsd az egyik oldalát, amíg hólyagosodni kezd (2-3 perc), majd fordítsd meg, és süsd aranyló barnára a másik oldalát is.