Fagylalt házilag

Nyári szuper fagylalt összeállítás

Megosztás
 
Még több megosztás ▾
Édes, krémes, hûsítõ és frissítõ. Gyümölcsös vagy csokidarabos, szinte mindegy, mert mindenképpen a kedvencünk nyáron a fagyi. Fõleg, ha saját ízlésünk szerint kikeverhetjük a legtutibb ízeket.
Írta: 2007. 06. 13. Gasztro rovat 
Fagylalt-visszatekintő

Mint sok minden más, a fagyi története is Kínában kezdődött, vagy jó kétezer évvel ezelőtt. Akkori külalakja még kicsit marconább, szilárdabb volt, leginkább gyümölccsel, sziruppal ízesített jeges hűsítőként kínálták.
Az arab kereskedelemnek köszönhetően eljutott Egyiptomba, majd a görögökhöz is. Marco Polo utazásai idején meghódította Európát is; a reneszánsz korában az itáliai cukrászok többsége egyre lelkesebben próbálkozott a fagylaltkészítéssel. Kipróbáltak számos gyümölcsös, mézes, fűszeres ízkombinációt, amelyeket ízletes ostyatölcsérrel egészítettek ki.
Magyarországra Mátyás király olasz származású felesége, Beatrix révén került, aki gazdag udvartartásával itáliai cukrászokat is hozatott, hogy ne kelljen nélkülöznie hazája édességeit sem.
A török hódoltság itthon nem kedvezett a fagylalt szerelmeseinek, legközelebb csak az 1700-as évekből találunk róla forrásokat, utalásokat. Ekkoriban – a nyelvújítások korában – több névre is hallgat: emlegetik nyalatként, vagy ahogy az olaszok hívják, gelatóként, vagy a német eis néven is. A fagylalt elnevezést 1775-ben Bárócz Sándor testőr író alkotta meg róla, de a köztudatban csak jó néhány évtized múlva honosodott meg a fagyos édesség napjainkban is elfogadott neve. Ebben az időben Párizsban már legalább 80-féle fagylaltot készítettek.
A 19. században a neves pest-budai cukrászműhelyek már nemcsak süteményeikről, hanem ízletes fagylaltjaikról is ismertek voltak.
A 20. században világszerte teret hódított az ipari fagylalttermelés, amikor is a kézműves-technológiát (eredeti, hagyományos alapanyagok, tej, tejszín hozzáadásával, főzési technika alkalmazásával) felváltotta az automatizált (fagylaltporból, tejporból, vízből, mesterséges ízesítő- és adalék anyagok hozzáadásával) jégkrém- és fagylaltkészítés.

Receptek:
Keserűcsokis fagyi
Fahéjfagylalt
Keleti fagylalt naranccsal
Levendulamézes fagylalt



A fagylalt alakváltozásai

A jégkrém zárt technológiai rendszerben készül, ahol a gyártás és a tartósítás kulcsa a mélyhűtés. Az eljárás során mínusz 30-40 fokra is lehűtik, hogy jobban elviselje a hosszabb ideig tartó tárolást.
A gelato elnevezés Olaszországban magát a fagylaltot jelenti, máshol, főleg az angolszász területeken a tejszín nélküli, tejből készült fagylaltot hívják így.
A granita vagy jégkása Szicíliából ered; a cukorból, vízből és ízesítőkből (különböző gyümölcsök, kávé, csokoládé stb.) készült alapot darabossá, jeges morzsákká törik.
A parfé felvert tejszínnel dúsított, krémesebb, lazább állagú fagylalt.
A sorbet tejmentes, vizes alapú, kalóriaszegény gyümölcsfagylalt.
A sült fagylalthoz az édesített tojáshabot korong formában elősütik, erre kerül néhány gombóc fagylalt, majd ismét tojáshab. Ezt az egészet pedig rövid időre forró sütőbe tetszik.
A tetejét meghintik szesszel, amit tálaláskor meggyújtanak, vagy meglocsolják forró gyümölcsszósszal.



Kézművesfagyik otthon

Krémszerű, jó minőségű főzött, tejes alapú fagylaltokat szerencsére már otthon, házilag is elő tudunk állítani: ehhez a lelkes házitündéreknek mindössze egy fagylaltkészítő gépre van szükségük, amely kapható a legnagyobb szupermarketekben vagy elektromos kisgépeket áruló boltokban úgy 5-15 ezer forintos áron. Minőségben szinte nincs is különbség, csak a dizájnban és a fagylalttartály méretében (általában 0,7-1,5 literig). Mivel a tartályt a fagylaltkészítés előtt legalább 24 órát a mélyhűtőben kell pihentetni, hogy az alapkrémet fagylaltos állagúra lehűthesse, ajánlatos a fagyigépet a hűtőszekrény befogadóképessége alapján is kiválasztani. Tagadhatatlan, hogy megéri egy ilyen beruházás, mivel a fagylaltgéppel krémesebb fagylaltot lehet előállítani, kevesebb befektetett munkával. De azoknak sem kell a házi kézművesfagyi ízét nélkülözniük, akik nem rendelkeznek ilyen masinával. Ebben az esetben az elkészült fagylaltalapot hosszabb ideig, legalább egy éjszakára a mélyhűtőben kell tárolni, közben egy kézi habverővel vagy robotgéppel többször átkeverni.
Kapcsolódó hozzászólások
Ehhez a cikkhez még nem érkezett hozzászólás
Tévhitek helyett... Facebook lájkok száma8

Tévhitek helyett...

Öntsünk tiszta tejet a pohárba, beszéljünk az ESL dobozos tejről

Nyereményjáték C&A - Nők Lapja játék

C&A - Nők Lapja játék

Szavazz a C&A és Nők Lapja rendezvényén készült fotókra!

Játszom
Nyereményjáték Alveola

Alveola

Megnyerheted az Alveola ajándékát, a 3 db Cuisinart mini robotgépek egyikét!

Játszom

Címlapon

Legjobbak

Palya Bea: „A lányom születése helyrehozta a kapcsolatomat anyámmal”

Palya Bea-interjú

Mezítláb pörög-forog, dobbant, talpa alatt az...
Facebook lájkok száma Hozzászólások száma3
Szupercuki fotók Ricky Martin divatdiktátor ikreiről

Ennivalóak Ricky Martin ikrei

Ricky Martin nemcsak magát, hanem a fiait is szereti a...
Facebook lájkok száma
Szeretőség: ki a vesztes?

Szeretőség: ki a vesztes?

Van egy férfi és van egy nő! Egymásra néznek,...
Facebook lájkok száma Hozzászólások száma2
Baleset érte Salma Hayeket

Baleset érte Salma Hayeket

Megint bokasérülés érte Salma Hayeket, így csak...
Facebook lájkok száma
Apja megtiltotta Britney Spearsnek a házasságot

Nem lesz újabb Britney-nász

Nem állhat újra az oltár elé az énekesnő, mert az apja...
Facebook lájkok száma
Fotó: elképesztően néz ki Angelina Jolie

Fotó: elképesztően néz ki Angelina Jolie

Vannak, akiknek kimondottan jót tettek az évek...
Facebook lájkok száma
Répás linzer húsvétra

Répás linzer húsvétra

Ezt az egyszerűen elkészíthető linzert azok is bátran...
Facebook lájkok száma
Húsvéti ajtódísz kezdőknek

Húsvéti ajtódísz kezdőknek

Egy aranyos húsvéti ajtódísz egyből ünnepi hangulatot...
Facebook lájkok száma
Káprázatos Disney-kosztümöket készít lányának egy anyuka

Káprázatos Disney-kosztümöket készít lányának egy anyuka

Kézzel készülnek ezek a pompás jelmezek.
Facebook lájkok száma

Két topmodellt vitt ágyba a magyar üzletember

Két topmodellt vitt ágyba a magyar üzletember
Facebook lájkok száma

Legtöbbet megosztott cikkek

Így néznek ki a tetovált nyugdíjasok!

Így néznek ki a tetovált nyugdíjasok!

Nemcsak mi öregszünk, hanem a tetoválásaink is, velünk...
Facebook lájkok száma499 Hozzászólások száma13
Fergeteges videó: itt az éneklő apáca legújabb produkciója

Fergeteges videó: itt az éneklő apáca legújabb produkciója

Cindy Lauper dalát énekelte a nővér.
Facebook lájkok száma247
Meghalt Gabriel García Márquez

Meghalt Gabriel García Márquez

A Nobel-díjas kolumbiai író, újságíró halálhíréről a...
Facebook lájkok száma175 Hozzászólások száma3
Lenyűgöző reptéri fotó

Lenyűgöző reptéri fotó

8 órán keresztüli gépfelszállások egyetlen képen.
Facebook lájkok száma41
Tényleg ne vegyél nyulat húsvétra, bármennyire helyes állat is

Tényleg ne vegyél nyulat húsvétra, bármenniyre helyes állat is

Vannak a cicások, a kutyások és a nyulasok. Mi...
Facebook lájkok száma37
Így készülnek a sztárok a húsvétra

Így készülnek a sztárok a húsvétra

Húsvét közeledtével kinyitották családi albumukat a...
Facebook lájkok száma35
Nem a te hibád, ha fogalmad sincs a nadrágméretedről

Nem a te hibád, ha fogalmad sincs a nadrágméretedről

Végigjártunk néhány próbafülkét. Kíváncsiak voltunk,...
Facebook lájkok száma34 Hozzászólások száma8
Züllött alak, vagy meg nem értett zseni? – Edgar Allan Poe

Züllött alak, vagy meg nem értett zseni? – Edgar Allan Poe

Szenvedélybetegségek, elfuserált szerelmek, botrányos...
Facebook lájkok száma31

© 2014 NLC - Nők lapja café. sanoma média budapest zrt. Minden jog fenntartva | impresszum | médiaajánlat | közönségszolgálat | felhasználási feltételek | adatvédelem