Hirdetés

Rovatok

Szolgáltatások

2012. február 04.

-10°C, Ráhel, Csenge napja van. Küldj képeslapot »

Gasztro

A mángold újra felfedezése

Nők Lapja Cafe
de
2006. 08. 30.

Ha unod a spenótot, vagy a spárgát cseréld le mángoldra! Egy találékony háziasszonynak nem lehet gond megbirkóznia a hatalmas, zöld levelekkel.

Csak a szemfüles piacra járó tudja, hogy melyik napon és hol találkozhat olyan helyi termelővel, aki portékái között mángoldot is árul. Bár írásos források szerint ezt a zöldséget Magyarországon háromszáz-négyszáz évvel ezelőtt széles körben termesztették, jelenléte mai háztartásunkban mégsem jellemző. Talán csak az utóbbi néhány esztendőben a wellnesz és egészséges mozgalmak hatására került ismét a látóterünkbe, pontosabban a tányérunkra.

Receptek mángolddal

Mángoldfasírt
Rakott mángold
Mángold főzelék
Mángold krémleves

Azonosítása

A növény a talajban hatalmas, vastag, fehér színű gyökeret ereszt- ezért a répafélék családjába sorolják mi azonban a gyakran fél méteres nagyságot is elérő hosszúkás, bodros levelét (a spenóthoz hasonlóan) és húsos, duci fehér vagy piros szárát (a spárgához hasonlóan) fogyasztjuk. Íze leginkább a spenótéra emlékeztet.

Felhasználása és tárolása

A mángoldot mindig alaposan, többször átmosva kell tisztítani, néhány bogár, vagy földdarabka ugyanis lehet rajta. Érdemes a vastag erezetet, a szárát levágni, és külön kezelni, mivel ezek a levelénél lassabban puhulnak meg. A mángoldot sokféleképpen készíthetjük főzve, sütve, töltve, párolva, pépesítve.
Természetesen frissen az igazi, de alaposan megmosva néhány napig eláll a hűtőszekrényben. Két- három nap után már fonnyadni kezd és veszít vitamintartalmából is.

Vitamintartalma

Hasonlóan, mint a spenót igen gazdag folsavban, foszforban, kalciumban, káliumban, magnéziumban és vasban. Jelentős benne az A, B1, B2 és C-vitamin is.

Tipp kertészkedőknek

Elvileg egy lágyszárú, kétéves növényről van szó, amelynek első évben fejlődik ki a gyökere és a levele, a másodikban a magszára. Mivel konyhai felhasználásra a levele kerül, ezért már az első évben, néhány hónap után fel lehet (és kell is) használni. Április vége felé érdemes egy kisebb, 2-3 négyzetméteres területet magokkal beszórni, így júliustól késő őszig el tudjuk látni a családot (feltéve, ha bőséges vízhez, megfelelő mennyiségű napfényhez és tápanyaghoz jutatjuk) mángolddal. Ezután már csak folyamatos gyomlálásról kell gondoskodni.

Legújabb a címlapról:

„Öt hónapos terhesen a kifutón? Hát persze!”

Szponzorált hirdetések

Ajánlott weboldalak

További cikkek

Internetes sztár lett a reklamáló hároméves

Ahogy az a 27 éves férfi alkalmazott is, aki vette a fáradtságot, és elbűvölő válaszlevelet küldött a kislánynak.

1000 forintból: reggeli a családnak

„1000 forintból” című sorozatunkban ezúttal reggeli kencéket mutatunk, amelyekből három gond nélkül kijön abból a bizonyos ezresből. Innentől csak rajtad áll, hogy mit kap a család tízóraira!