Sörleves és banános fánk szezámmagos karamellel

Sörleves

• 1 liter világos sör
• 100 g citrom
• 10 g liszt
• 300 g kristálycukor
• 1 db tojássárgája
• 1 dl tejszín
• szegfűszeg, egész fahéj, friss gyömbér

Elkészítése

A citromot vékonyan meghámozzuk, a szegfűszeggel és az egész fahéjjal 1 dl sörbe téve felforraljuk (redukciót készítünk). A tejszínhez hozzáadjuk a tojássárgáját, elkeverjük, majd a lisztet beleszórva csomómentesre keverjük, kb. 1 dl sörrel felhígítjuk. A maradék sört a kristálycukorral felforraljuk, hozzászűrjük a redukciót, majd fokozatos keverés mellett az előkészített tejszínes, tojássárgás anyaghoz adjuk. Előmelegített csészében tálaljuk, tetejére finomra reszelt, friss gyömbért szórunk.

Banános fánk szezámmagos karamellel

• 4 banán
• 1 tojás
• 10 dkg liszt
• 3 dkg burgonyakeményítő
• olaj

A karamellhez
• 2 evőkanál szezámmag
• 35 dkg cukor

Elkészítése:

A tojást 2 dl hideg vízzel, a liszttel és a keményítővel simára keverjük. A karamellhez teflonban megpirítjuk a szezámmagot. A cukorból és 1 dl vízből kevergetve karamellt főzünk, majd belekeverjük a szezámmagot, és levesszük a tűzről. Salátástálba hideg vizet és jégkockákat teszünk, egy tálalótálat olajjal kikenünk. A banánokat meghámozzuk és vastag karikákra vágjuk. A tésztát a banánkarikákba nyomkodjuk, majd bő, forró olajban aranysárgára sütjük. Konyhai papírtörlőre szedjük, és tálalásig melegen tartjuk. A meleg karamellbe mártjuk, majd habszedő kanál segítségével a jeges vízbe merítjük. Lecsöpögtetjük, és az olajjal kikent tálba rakjuk. Azonnal tálaljuk, mert a fánkoknak kívül hidegnek és ropogósnak kell lenniük, belül pedig melegnek és puhának.

Jó tudni

Ázsiai boltokban fekete és fehér szezámmagot is találhatunk. Ízük majdnem teljesen azonos, a kínaiak karamelles édességeik elkészítésénél mégis inkább a fekete színűt kedvelik.