A marhahús elõkészítése

Megosztás
 
Még több megosztás ▾
Ma az egyik legnépszerûbb téma, hogy fogyasszunk-e marhahúst, a sajtóban gyakran szereplõ betegségokozó volta miatt. Kár lenne az étrendünkbõl kihagyni ezt a húsféleséget, mert a marhahús sok értékes, a szervezet számára szükséges anyagot tartalmaz.
Írta: jancsi bá2004. 01. 20. Gasztro rovat  Forrás: exkluzív
A jó minőségű marhahús finom rostozatú, márványozott, élénkpiros színű. Ne dőljünk be a hentesnek, amikor a szép vágott felületet mutatja felénk, hátul pedig alágyűri a faggyús - sokak által nem kedvelt részt - mutassa csak meg, elöl-hátul.


  • A marhahúst hideg vízben mossuk meg, majd vágjuk kockára, csíkokra, szeletekre, vagy éppen egyben hagyjuk, daráljuk az étel jellegének megfelelően.

  • A marhahús előkészítésénél figyeljünk arra, hogy a nagyobb faggyúréteget távolítsuk el és csak ezután dolgozzunk vele.

  • A marha nemesebb (hátszín, bélszín, comb) részeit pácoljuk egy-két napig. A pácolásnak kettős célja van, egyrészt a húst lazábbá, porhanyósabbá teszi, másrészt a pácolás során ízletesebbé is válik a hús.

  • A legegyszerűbb pácolás, amikor a húst bekenjük mustárral, fűszerezzük őrölt borssal és vékonyan átvonjuk olajjal, majd zsírpapírba vagy fóliába téve ebben a pácban hagyjuk pár napig a hűtőben.

  • A bélszín felületét bőrszerű hártyaréteg borítja, amelyet éles késsel fejtsünk le. A késsel pontosan a hártya alá szúrjunk be és a kés élét a hártya felé fordítva húzzuk azt végig. Természetesen a bélszín teljes felületéről el kell távolítani a hártyát, tehát a műveletet többször meg kell ismételni a pácolás előtt.
  • Kapcsolódó hozzászólások
    Ehhez a cikkhez még nem érkezett hozzászólás
    Tévhitek helyett... Facebook lájkok száma8

    Tévhitek helyett...

    Öntsünk tiszta tejet a pohárba, beszéljünk az ESL dobozos tejről

    Kapcsolódó tartalmaink

    Nyereményjáték Orbit

    Orbit

    Nyerj egy évre elegendő Orbit Bubblemint rágót és egy rágó adagolót!

    Játszom
    Nyereményjáték Theodora

    Theodora

    Játékunkon Theodora ajándékcsomagot nyerhetsz!

    Játszom

    Címlapon

    Legjobbak

    Merészebb, mint a festészet: Nosztalgikus plakátkiállítás az Iparművészetiben

    Nosztalgikus plakátkiállítás az Iparművészetiben

    Flora szappan, Mondiano szivarpapír, Standard rádió,...
    Facebook lájkok száma

    Hatalmas vihar, marad a rossz idő

    Hiába volt hetek óta meleg, most újra inkább az ősz,...
    Facebook lájkok száma
    Péter Szabó Szilvia nem bánta meg, hogy nős férfival kezdett

    Péter Szabó Szilvia nem bánta meg, hogy nős férfival kezdett

    Állítja, ma sem csinálná másképp, ha újra kezdhetné.
    Facebook lájkok száma Hozzászólások száma2
    Tradíció dizájnba zárva

    Tradíció dizájnba zárva

    A húsvét a vidámság és a hagyományaink felélesztésének...
    Facebook lájkok száma
    VV6: Zsófi letépte Aurelióról a ruhát – videó

    VV6: Zsófi letépte Aurelióról a ruhát

    Bevodkázott a cuki lány.
    Facebook lájkok száma
    Együk, vagy ne együk?  10 tévhit az étkezésben

    10 tévhit az étkezésben

    Ehetünk-e tojást, vagy inkább korlátozzuk a...
    Facebook lájkok száma
    Sztárénekesek vintage reklámokban

    Sztárénekesek vintage reklámokban

    A napjainkban egyre divatosabb stílusból a hírességek...
    Facebook lájkok száma
    Babát vár Tila Tequila

    Babát vár Tila Tequila

    Megmutatta kismamapocakját a biszex valóságshow-sztár.
    Facebook lájkok száma
    Rókákkal barátkozik a húszéves természetfotós

    Rókákkal barátkozik a húszéves természetfotós

    Egy fiatal finn srác könyvtár vagy kocsma helyett az...
    Facebook lájkok száma
    3 generáció, 1 kérdés: Mit jelent számodra a húsvét?

    3 generáció, 1 kérdés: Húsvét

    Anya, lány és unoka
    Facebook lájkok száma

    Legtöbbet megosztott cikkek

    Cukiság: egymással csacsogó macskák

    Cukiság: egymással csacsogó macskák

    Amikor egymás között vannak a cicák…
    Facebook lájkok száma191
    3D nyomtatás: naponta 10 házat lehet kinyomtatni

    3D nyomtatás: naponta 10 házat lehet kinyomtatni

    Gyors és környezetkímélő megoldás.
    Facebook lájkok száma91
    Fergeteges fotók: a mesehősök köztünk élnek

    Fergeteges fotók: a mesehősök köztünk élnek

    Az utca embere mint rajzfilmkarakter. Nem hiszel majd...
    Facebook lájkok száma85
    30 elképesztő bevásárlótáska

    30 elképesztő bevásárlótáska

    Készítőik kreativitásból kitűnőre vizsgáztak.
    Facebook lájkok száma66
    Állatkertbe vitték Katalinék György herceget – tündéri fotók!

    Állatkertbe vitték Katalinék György herceget

    Húsvéti nyúl helyett erszényesnyulat „kapott” a...
    Facebook lájkok száma45

    Kadlecsik Zoltán: „Hiszek hitetlenül!”

    Terítéken a hit. Piacra van dobva: hinni kell...
    Facebook lájkok száma40
    Itt a szezon: három finomság eperrel

    Itt a szezon: három finomság eperrel

    Idén tavasszal a szokásosnál hamarabb terem az eper,...
    Facebook lájkok száma35
    Elképesztő lakberendezés: lebegő csigalépcső

    Elképesztő lakberendezés: lebegő csigalépcső

    Egyedi módon oldották meg az oslói lakásban a...
    Facebook lájkok száma19

    © 2014 NLC - Nők lapja café. sanoma média budapest zrt. Minden jog fenntartva | impresszum | médiaajánlat | közönségszolgálat | felhasználási feltételek | adatvédelem