Gasztro

Zöldborsókrémleves és sertéssült szõlõvel

Mai ajnlatunk zöldborsókrémleves sóska metélttel és sertéssült szõlõvel.



Zöldborsókrémleves sóska metélttel






Hozzávalók



• 500 g zöldborsó
• 30 g vaj vagy Linco Family margarin
• 20 g liszt
• 0,5 dl tejszín
• 1 db tojás sárgája
• 200 g friss sóska
• 1 csomó petrezselyem zöld
• só, őrölt fehér bors

Elkészítése

A zöldborsót kifejtjük, megmossuk, és fél liter hideg sós vízben vagy maradék húslevesben feltesszük főni. Amíg a borsó fő, a sóskát megtisztítjuk folyó vízben megmossuk, lecsepegtetjük, és vékony metéltre vágjuk. A zsiradékot megolvasztjuk, a lisztet hozzáadva világos rántást készítünk, amelybe belekeverjük a finomra vágott petrezselyemzöldet. A tojássárgáját a tejszínnel elkeverjük. Ha a borsó majdnem megpuhult, a rántással berántjuk és készre főzzük. A tűzről levéve kissé kihűtjük, majd szitán áttörjük, felforraljuk. Az előző levesnél leírt módon a tejszínnel elkevert tojássárgáját hozzáadjuk Tálaláskor a csésze aljára helyezzük a vékony metéltre vágott sóskát, rámerjük a levest és forrón tálaljuk.



Sertéssült szőlővel





Hozzávalók

• 600 g sertéscomb
• 600 g muskotályos szőlő
• 30 g vaj vagy Linco Family margarin
• 30 g étolaj
• 2 dl fehérbor
• só, őrölt bors, zsályalevél


Elkészítése

A húst besózzuk és fél óráig állni hagyjuk. A leszemezett szőlőt megmossuk, kétharmad részéből mustot készítünk, a zsályaleveleket apróra vágjuk. A húst sonkaszerűen megkötözzük, és tepsibe tesszük, meglocsoljuk az olajjal, meghintjük őrölt borssal és a zsályalevéllel, majd az előmelegített, forró sütőben minden oldalán megpirítjuk. Azután aláöntjük a bort és mérsékelt tűzön, saját levével gyakran locsolgatva megsütjük. Ha a levét elfőtte, a kicsavart szőlőlével locsolgatjuk. A maradék szőlőszemeket vajon átforrósítjuk, és melegen tartjuk. A húst kivesszük, a kötözőanyagot eltávolítjuk, pihentetjük, majd vékonyan felszeleteljük, a tálra rászűrjük a párolólevet, erre helyezzük a felszeletelt húst és mellérakjuk a párolt szőlőszemeket.


Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

Címlap

top