Saláta Don Pedro módra

Hozzávalók

• 250 g sárgahüvelyű zöldbab
• 250 g kígyóuborka
• 250 g zöldpaprika
• 250 g paradicsom
• 100 g vöröshagyma
• 1 dl olaj
• 1 doboz csiga konzerv
• 30 g kristálycukor
• 1/2 csomó petrezselyemzöld
• 2 db keményre főzött tojás
• só, őrölt bors, ecet


Elkészítése

A zöldbabot megtisztítjuk, daraboljuk és sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, lecsepegtetjük. A héjas uborkát, a vöröshagymát karikára vágjuk és besózzuk, félretesszük, majd a paradicsom héját lehúzzuk és cikkekre, a paprikát kisebb kockákra vágjuk. Végül elkészítjük a páclevet, kevés vízben sót, cukrot, ecetet, borsot és olajat összekeverünk. A csigakonzervből a szebb darabokat félretesszük, a maradékot apróra vágjuk, és a páclébe tesszük, majd belekeverjük a kicsavart hagymát és uborkát, paprikát és paradicsomot, a lecsepegtetett zöldbabot. Az összekevert anyagokat üvegtálba tesszük, fogyasztásig hűtőben tartjuk. Tálaláskor salátalevéllel, karikára vágott tojással díszítjük.