Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Török és arab ételek
2006-03-19 19:281.
Létrehozva: 2006. március 19. 19:28
Sziasztok
Ide várok mindenkit aki szereti a török és arab ételeket!
Írjuk le receptjeinket amit otthon főzünk , így egymásnak is új ötleteket adunk a főzéshez és aki még nem készített keleti ételt az is megpróbálhatja.
Én török ételeket szoktam otthon főzni, de nagyon szívesen elkészítenék arab ételeket is.
Menni fog a sütés is, én is így voltam vele....
...egyébként a hozzá való tésztát hol lehet beszerezni?
Tyú, de jóóóóó!!!
Nagyon örülök ennek a topicnak, nálnuk a családban nagyon mennek az arab (indiai is) ételek.....
Majd jövök én is receptekkel, ígérem, most már hulla vagyok....
Yayla Corbasi
5 csésze csirke leves ( én kockából szoktam csinálni)
1 csésze rizs , 2 evő kanál olvasztott vaj, 2 csésze joghurt, 2 evőkanál finomliszt, 3 tojássárgája, 2 evőkanál szárított menta só izlés szerint
Tegyük a levest, a rizst és a vajat egy közepes méretű lábosba. Forraljuk fel a levest és utána kislángon fözzük tovább míg a rizs puha nem lesz. Keverjük szép simára a joghurtot, a tojássárgáját és a lisztet. A masszát keverjük bele a levesbe, adjuk hozzá a mentát és a sót és főzzük még kb. 10 percig míg be nem sűrűsödik.
Sokszor ettem házit is és üzletit is ezek közül, az előbbi jobb volt...
KATAIFI / Latsia
500 g kataifi tészta
1 pohár növényi zsír
2 pohár apróra vágott mandula
2-3 ek cukor
1 ek fahéj
A szirup:
3 pohár cukor
2, 5 pohár víz
pár csepp citromlé
2-3 fahéj darabka
A szirup elkészítéséhez tedd a hozzávalóit egy lábosba.
Keverd el és forrald 1-1, 5 percig, majd tedd félre hűlni.
Keverd össze a mandulát a cukorral és a fahéjjal, szórd a tésztát egy nagy tálba és az ujjaiddal válaszd szét.
Olvaszd fel a növényi zsírt anélkül, hogy megbarnulna és öntsd a tésztára, majd az ujjaiddal keverd el jól rajta.
Szórd a felét egy 30 cm átmérőjű sütőformába, szórd meg a mandulakeverékkel és tedd rá a maradék tésztát.
150 fokra előmelegített sütőben süsd 35-45 percet, vagy amíg aranylik a teteje.
vedd ki a sütőből és azonnal öntsd le a sziruppal. fedd le egy konyharuhával és hagyd, hogy beszívja a szirupot és kihűljön.
BAKLAVA / Latsia anyósa
500gr reteslap
250gr osszesen diobel, mandula, pisztacia /persze mind hamozva/, fahej, pici konyak, rozsaszirup vagy jazminszirup /ha nem talalsz, semmi gond nem lenyeg/, 1csepp vanilia aroma, 2 pohar cukor.
A sutot elomelegited 180 fokra.
A fele reteslapot beleteszed egy tuzallo talba es minden masodikat megkened olvasztorr vajjal vagy hideg olivaolajjal, de ne azzon el, csak kicsit kendd meg.
Rateszed a tolteleket /dio, mandula, pisztacia/ es befeded ugyanugy kenegetve minden masodik lapot a masik fele reteslappal. Megspricceled vizzel es bekarcolod a tetejet rombusz vagy negyzet alakokra, de nem melyen, csakhogy majd ha kesz szeletelni tudd.
Beteszed a sutobe es 1 orat sutod.
Amig sul, felforralsz 1, 5pohar vizben 2 pohar cukrot 1 csepp vanilia aromat. /kb 5-6 percig fozod/, majd hagyod kihulni annyira hogy egy szirupot kapj ami nem forro, ekkor beleteszel egy pici konyakot es ha van viragszirupot. Ha kesz a teszta kiveszed a sutobol es ralocsolod ezt a szirupot. Ha soknak tunik, ne aggodj, beszivja.
Felszeled es pisztaciaval megszorod.
Oké várunk téged is!
Haydari
2 db fél literes joghurtot bele öntöm egy szűrőbe tett konyharuhába és hagyom egy éjszakát állni hogy kicsöpögjön belőle a lé, reggelre sűrű joghurt krém lesz belőle. A sűrű joghurtot beleteszem egy tálba, ízesítem sóval , 2-3 gerezd zúzott fokhagymával, kis szárított mentával és egy pici piros török borsal. Össze keverem és pitával vagy piritóssal tálalom. Előételnek de vacsorának is ajánlom
ennek nem tudom mi az igazi neve, az biztos, hogy libanoni édesség, de a férjem kedvence, ezért adtam neki ezt a nevet.
DIMI KEDVENCE / Latsia
1 csésze barnacukor
3 ek cukor
2 nagy tojás
1 csésze méz
1 ek instant kávé
1 tk fahéj, 1/2 tk szerecsendió, 1/2 tk őrölt szegfűszeg
2 csésze liszt
3 tk sütőpor
10 dkg szeletelt mandula vagy mandulaforgács
Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.
Verjük fel a tojást a barna és fehér cukorral, míg habos, krémszerű és fehér nem lesz. Adjuk hozzá a mézet és a kávét és keverjük alacsony fokozaton addig, míg el nem vegyül.
Keverjük össze a lisztet, fűszereket és a sütőport, majd keverjük el a tojásos keverékkel. Vegyítsük bele a mandula felét is.
Öntsük bele a tésztát egy kikent, kilisztezett 20 x 20 cm-es tepsibe, majd szórjuk meg a maradék mandulával.
Süssük kb 45 percig, míg a közepén ujjal benyomva ruganyosnak nem érezzük a tésztát.
Hagyjuk a tepsiben hűlni 10 percig, majd borítsuk ki.
Melegítsünk sárgabarack dzsemet és kenjük meg a tetejét
de jóóóóó, nagyon örülök a topicnak.:-)
szeptemberben megismerkedtem egy kurd nővel, jó barátságban lettünk, és már többmindent tanutam tőle. Irakban él a családja.
sajnos most nincs időm recepteket írni, de igyekszem bepótolni.:-)
addig is írjatok!
Szia!
Irok sok libanoni es egyiptomi etel receptet ha erdekel.Az en kedvencem ez.
Egyiptomi es Koseri a neve.Vegetarianusoknak ajanlom.
Mindent kulon kell fozni.Rizs,teszta,lencse lehet konzerv is,hagymat piritani mindegy hogy van vagva,szosz ezt paradicsom-orlt komeny-so-es amivel meg te akarod izesiteni.Ha szereted az eroset akkor az is mehet bele.
Ragd tanyerra a sorrend mindegy,teszta-rizs-lencse-hagyma-szosz.Ha szereted a savanyut higitott citromle is mehet ra.
Leirni tobb ido mint kesziteni.
Ha van türelmed végigolvasni több mint 500 hozzászólást, rengeteg finom receptet találsz itt is:
arab/indiai/török konyhák
http://forum.index.hu/Article/showArticle?t=9103193&la=52966256
Hello!
Én jövőhéten szeretném megsütni életem első töröksütijét,amit mindig a Balcsinál,Szántódon ettem,Baklava a neve,a www.mindmegette.hu -ról szedtem.Ajánlom figyelmedbe.Azért nem írom le,mert nagyon hosszú...De annál finibb!
Ma ezt az ételt készítettem csak sajnos nem tudom a nevét , remélem nem nagy baj
Rétes lapokat vettem, a kicsomagolás után ketté vágtam hosszában és keresztbe is négy felé, megtöltöttem fűszerezett darált hússal a kis négyzeteket, a két szélét behajtottam és feltekertem mint egy cigarettát. Egy kicsit macerás pláne ha sokat csinál az ember de nagyon finom . Utána felforrósított olajban kisütöm gyorsan sül ezért vigyázni kell nehogy túl süljön.
Tálalásnál zúzott fokhagymával és sóval ízesített joghurtot adok hozzá.
A töltelék: Egy nagy fej hagymát össze vágok, megpirítom egy kis olajon (három négy kanál) hozzá teszem az 50 dkg darált bárányhúst, paradicsom pürét kb. négy nagykanállal, sót, két-három gerezd zúzott fokhagymát, pirospaprikát, borsot, egy kis ételízesítőt (ez elhagyható, apróra vágott petrezselymet (egy evő kanállal) és meg főzöm, közben lehet egy pici vizet is hozzá tenni.
Lehet sajttal is tölteni. A Feta sajtot kikeverem pár csepp oliva olajjal , szárított menta levéllel (Nane a török neve) .