Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Egy serpenyőben forrósítsunk fel egy evőkanálnyi olajat, tegyünk bele fél-fél vékony csíkokra vágott zöld és piros színű pritaminpaprikát. Pár percig erős lángon pirítsuk, majd 20 dkg felcsíkozott főtt sonkát és fél doboz ananászkockát kevés levével adjunk hozzá. 2 dl tejszínnel öntsük fel, majd fűszerezzük kevés őrölt borssal, sóval és friss petrezselyem levéllel. Addig forraljuk míg a leve be nem sűrűsödik. A végén pár szál vékonyra vágott újhagymával tegyük az ízét még frissebbé.
Kifőzött spagetti tésztával keverjük össze, tálaláskor frissen reszelt parmezánnal szórjuk meg.
Hozzávalók:
1 kg-os ponty
4 dl tejföl
10 dkg ementáli sajt
2 ek liszt
2 db tojás
5 dkg margarin
4 gerezd fokhagyma
delikát ételízesítő
2 ek almaecet
1 ek pirospaprika
2 db babérlevél
1 ek bazsalikom
őrölt fehér bors
Elkészítés:
A pontyot centinként bevagdaljuk, majd bedörzsöljük az ételízesítővel, borssal és finomra vágott bazsalikommal. Az így előkészített halat margarinnal kikent tűzálló tálba tesszük. Közben a tejfölt, tojással, liszttel, zúzott fokhagymával, almaecettel, pirospaprikával, borssal és kevés ételízesítővel simára keverjük, majd hozzáadjuk a babérlevelet és az egészet a pontyra terítjük. Közepesen meleg sütőbe tesszük. Amikor a hal már majdnem megpárolódott, reszelt sajttal meghintjük és gyorsan rápirítjuk. Petrezselymes burgonyával körítve tálaljuk.
Camembertkrém:
Hozzávalók:
30 dkg érett camembert sajt
3-4 ek tejszín
1 kis fej vöröshagyma
só
őrölt bors
pirospaprika
Elkészítés:
A sajtot kockára vágjuk, majd villával szétnyomkodjuk. Hozzáadjuk a tejszínt és kenhető masszává keverjük. A hagymát finomra vágjuk és a sajthoz keverjük. Sózzuk, borsozzuk, pirospaprikával ízesítjük.
Francia vörösboros hagyma:
Hozzávalók:
személyenként 1 közepes fej hagyma
személyenként 2 db tojás
1 konzerv paradicsompüré
olívaolaj
só
fehérbors
csipetnyi cukor
személyenként 1 dl vörösbor
Elkészítés:
A hagymát vékonyra szeleteljük. Kevés olívaolajon üvegesre dinszteljük. Felöntjük a borral. Fedő alatt, lassú tűznél puhára pároljuk. Hozzákeverjük a paradicsompürét, sóval, borssal, csipetnyi cukorral ízesítjük. Egy kanállal mélyedéseket készítünk, amikbe beleütjük a tojásokat. Lefedve a tojások megszilárdulásáig pároljuk. Friss fehérkenyeret /baguettet kínálunk hozzá.
3 dl tejet 8 dkg Rámával forrásig hevítünk. Folytonos kavarás közben belekeverünk 16 dkg lisztet és addig kavarjuk, amíg a kanálról le nem válik. Ha kicsit meghűlt, belekeverünk 3 tojást egészben, 12 dkg füstölt sajtot és egy kávéskanál sót. A kész masszából vajazott tepsibe kiskanál segítségével diónyi halmokat rakunk és közepes tűzön sütjük, előmelegített sütőben előbb alsó, majd felső lángon. Melegen tálaljuk, melegen ajánljuk.
Borzas sertésszelet
(olyan jó, ünnepi és egyszerű elkészítésű)
0, 5 kg sertéskaraj, 3 db tojás, 30 dkg liszt, só, 30 dkg burgonya, 15 dkg sajt, tejföl, olaj.
Sűrű palacsintatésztát készítünk, amelybe reszelt nyers burgonyát teszünk. A sertéskarajt felszeleteljük, a szeleteket kiklopfoljuk, sóval ízesítjük. A hússzeleteket lisztbe, majd a burgonyás masszába mártjuk és forró olajban kisütjük. Tálaláskor reszelt sajttal megszórjuk és tejföllel nyakon öntjük. Friss zöld körettel tálaljuk. Inni hozzá pl. Badacsonyi Olaszrizlinget adunk.
Brassói - böjtösen
Burgonyát sütünk olajban (a brassóihoz szükséges méretnél kisebbre, kb. felére aprítva a burgonyát). Kibontunk két paradicsomos szardíniát, kiszedjük a halak gerincét, villával darabosra aprítjuk, esetleg paradicsompürével vagy ketchuppal megbővítjük és összekeverjük puhán a megsült burgonyával.
Hagymás-sonkás butyor
Hagyományos palacsintatésztát keverünk. Néhány fej lila hagymát apróra vágunk, belekeverjük a tésztába és így sütjük meg a palacsintákat. Vékonyra szeletelt gépsonkát (sonkaszalámit vagy egyszerűen párizsit) fektetünk a palacsintákba egy sorban. Az üresen maradó széleket ráhajtjuk a sonkaszeletekre és felcsavarjuk a palacsintát. (Így kis, tömzsi henger formájú butyrokat kapunk) Tepsibe vagy tűzálló tálba tesszük, reszelhetünk rá sajtot, önthetünk rá tejfelt. Tálalás előtt sütőben melegítjük, hogy ráolvadjon a sajt, megszíneződjék a tejfel. Petrezselyemmel vagy aprított snidlinggel szórjuk meg. - Alkalmas előételnek (1-2 db/fő) vagy meleg vacsoraételnek (4-5 db/fő).
Csirkemáj-ragu
50 dkg csirkemájat apró darabkákra vágok, ha van benne szív, akkor azokat vékonyra karikázom. 5 dkg füstölt szalonnát is felkockázok, kiolvasztom a zsírját és egy nagy fej vöröshagymát apróra vágva sárgára fonnyasztok benne. 10 dkg gombát vékony szeletekre vágok és a fonnyasztott hagymára teszem, majd egy jókora paradicsompaprikát darabolok bele (akár marináltat). 5 percnyi pirítás után hozzáadom a májat, szívet, megborsozom és fedő alatt néhány percig saját levében párolom. (Sót nem szabad tenni a májra, mert szívós lesz tőle. Elkészítés után, a tányéron sózzuk igény szerint. ) Zsírjára sütöm, majd zúzott fokhagymával, finomra vágott petrezselyemmel fűszerezem.
Köretnek pirított burgonya javasolt, vagy petrezselymes rizs.
10 keménytojás, liszt, tojás, zsemlemorzsa, só, olaj.
A bevizezett tojásokat lisztbe, sózott felvert tojásba, majd zsemlemorzsába mártom és bő forró olajban kisütöm. Hosszában kettévágva teszem a hidegtálra.
Tojáspörkölt
8 tojás, jó kanálnyi zsír, vagy 4-5 kanálnyi olaj, 3 közepes fej hagyma, jófajta saját őrlésű paprika, só.
A tojásokat megfőzöm, lehűtöm, lehéjazom és tojásszeletelőn felszeletelem. A hagymát apróra vágom és a zsíron üvegesre párolom. Rászórom a paprikát és egy-két keverés után a tojást. Felöntöm kevés vízzel és sózom. Lefedve pár percig párolom és kész.
Keménytojás vadasan
8 tojás, 7 dkg zsír, 10 dkg vöröshagyma, 20 dkg sárgarépa, 10 dkg gyökér, 4 dkg liszt, 2 g őrölt bors, 1 tk szemesbors, mustár, 2 babérlevél, 2 dl tejföl, 1 citrom, cukor, só, ecet.
A tojásokat keményre főzzük és meghámozzuk. 5 dkg zsíron megpirítunk felkarikzott zöldséget, sóval, szemes borssal, citromhéjjal, babérlevéllel, mustárral ízesítjük, felöntjük vízzel és puhára főzzük, majd szitán áttörjük. 2 dkg zsírból és a lisztből cukorral barna rántást készítünk, besűrítjük vele a zöldséglevet, citromlével ízesítjük, tejföllel dúsítjuk és melegen tartjuk. A keménytojásokat egy tálba tesszük és körülöntjük a vadasmártással.
Hozzávalók: 40 dkg liszt, 5 db tojás, 7 dkg vaj, 8 dkg reszelt sajt, 10 dkg bacon, só
Tegyük fel a vizet forrni, sózzuk meg. A lisztből a tojások egyharmad részéből a megfelelő mennyiségű vízzel galuskát készítünk. Kifőzzük. A visszamaradt tojást egy edényben tejföllel, sóval elkeverjük. A szeletelt bacont piros ropogósra sütjük, és tálalásig félretesszük. A visszamaradt ízletes szalonnazsírban a galuskát átforrósítjuk, és az elkevert tojást hozzáöntjük. Mérsékelt tűzön addig keverjük, amíg tojásrántotta sűrűségű lesz, végül hozzáadjuk a vajat, és a reszelt sajtot is. Tálaláskor a sült szalonnaszeleteket, és a reszelt sajtot tesszük a tetejére. Hagyományosan elkészített, ropogós fejes salátát kínálunk mellé.
1 nagy vagy 2 kis fej saláta
1-2 evőkanál borecet
3-4 evőkanál olaj
10 dkg csípős (érett) juhtúró
10 dkg húsos füstölt szalonna
1 összemorzsolt szárított cseresznyepaprika (elhagyható)
A salátát leveleire szedjük, megmossuk és leitatjuk, vagy salátacentrifugában megszikkasztjuk. Tálalásig behűtjük. Ekkor a szalonnát nem túl apró kockákra vágjuk, ropogósra kisütjük, és pecsenyelapáttal papírtörlőre szedjük. A salátát kevés borecettel és az olajjal meglocsoljuk, a juhtúrót rámorzsoljuk. Végül a még meleg szalonnapörcökkel és a cseresznyepaprikával megszórva tálaljuk. Sózni nem szabad, mert a túrótól és a szalonnától elég sós. Azonnal tálaljuk.
Kifőzünk csavart tésztát, mikor kész, beleöntjük egy jénaiba. Megsózzuk, borsozzuk, kis majorannát szórunk rá. Erre kukorica (konzerv a legjobb), a tetejére tejföl, félbevágott virsi, és megszórni sok-sok sajttal. Sütőbe tenni, és kb. 20 perc alatt megsül. Nagyon-nagyon finom!!!
Hozzávalók:
70 dkg nagy vöröshagymafej,
2 tojás,
10 dkg liszt,
10 dkg zsemlemorzsa,
olaj, só, törött bors
A mártáshoz:
2 dl majonéz,
1 dl tejföl,
1 kis fej vöröshagyma,
1 csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése:
A vöröshagymákat meghámozzuk, és ujjnyi vastag karikákra vágjuk. A tojásokat felverjük, és sóval, borssal ízesítjük. A hagymakarikákat először lisztbe mártjuk, majd az ízesített tojásban megforgatjuk, végül a zsemlemorzsába hempergetjük. Bő, forró olajban szép pirosra megsütjük mindkét oldalát. Amíg a hagyma sül, a majonézt a tejföllel simára keverjük, hozzáadjuk a megtisztított és fokhagymaprésen átnyomott vöröshagymát, valamint kevés sót és törött borsot. Tálaláskor ki-ki belemártogatja hagymakarikáját a sűrű mártásba. Gyors és olcsó sörkorcsolya. Pirított kenyérszeletekkel vacsorára is alkalmas.
padlizsant vagy cukkinit felkockazunk, hagyman megparoljuk, majorannaval, soval, borssal, pirospaprikaval izesitjuk. puhara fozzuk. kozben kifozunk rizst husleveskockaval, es ehhez keverjuk a vegen. (zoldseges rizotto fele lesz). aki mindenaron hust akar, barmilyen aprora vagott husit tehet bele. nagyon finom, extragyors, es vacsira is laktato!
Hozzávalók 4 személyre:
4 vékony szelet borjú- vagy marhamáj (kb. 15 dkg-osak)
3 fej vöröshagyma
10 dkg húsos, füstölt szalonna
1-2 evőkanál liszt
3 evőkanál olvasztott vaj
4-5 ág friss (vagy szárított) zsálya
2-3 evőkanál száraz sherry
1, 5 dl tejföl
1/8 l tej
só
őrölt bors
Elkészítés:
A megmosott, megtörölt májszeleteket félbevágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk. A szalonnát vékony csíkokra metéljük. A májat őrölt borssal megszórjuk, és lisztben megforgatjuk. A maradék lisztet a májszeletekről leveregetjük. A vajat serpenyőben felforrósítjuk. A májat adagonként, alacsony hőfokon, mindkét oldalról 3-4 perc alatt megsütjük. A zsályát megmossuk, lerázzuk, leveleit lecsipkedjük. Keveset félreteszünk a díszítéshez, a többit felaprítjuk. A májat megsózzuk, és melegen tartjuk. A szalonnacsíkokat és hagymakarikákat a visszamaradt zsiradékban megpirítjuk, majd borssal meghintjük. Kivesszük, és a máj mellé tesszük. A pecsenyelevet a sherryvel, a tejföllel és a tejjel felöntjük. Magas hőfokon kissé besűrítjük, majd sóval, borssal és zsályával fűszerezzük. A májat a pirított hagymával és szalonnával tálaljuk, és a félretett zsályalevekkel díszítjük. A mártást külön kínáljuk. Burgonyapüré illik hozzá.
koszi elore is!
http://www. noklapja. hu/forumkifejt. php?id=134&forumid=22274
Be kell irni a keresőbe: S. o. s -fözés=segitek!
Ez a topic neve, rengeteg kaja recept van itt.
Olcsó, gyors ételeket irtam be ma a S. o. s főzés= segitek topicba.
Ha érdekel nézzétek meg.