Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
A mai magyar gasztronómia
Sziasztok azért szeretném inditani ezt a topicot, mert véleményekre lenne szükségem.
Kérlek irjatok a magyar gasztronómiáról. Arról hogy milyen gondokkal küzd, mit lehetne javítani rajta, és ha esetleg van külföldi ismerősötök, kérdezzétek meg hogy mit tud a konyhánkról és mi a véleménye. Bármi érdekel a témában. Előre is köszi
Na...3 hónapig olasz konyhán voltam konyhalány! Külön főztek a személyzetnek, és külön a vendégeknek.
A személyzeti kaja (nevezzük menzakosztnak) borzalmas volt! A vendégeknek már kicsit jobb, de annyira az se.....Ugyanaz a három féle szósz, csak hol kis tészta, hol nagy, hol masni alakú, hol dugóhúzó - de a szószok maradtak. Volt 3 kaja, ami igazán jó volt (Pizza, Spaghetti Carbonara, és Lasagne), ezzel kifújt. Viszont addig fűztük őket, hogy csináltak rántott csirkét, és teljesen odavoltak tőle, hogy milyen finom! A palacsintát viszont spenóttal töltötték, és csak néztek, amikor mi a túrót ajánlottuk. (volt még két magyar kisegítő srác is)
A magyar konyhán valóban hiányoznak a halételek és a tenger gyümölcsei, valószínűleg azért, mert hiányzik a tengerpart is hozzá...
Ezen kívül különböztesd meg a szakácsok által varázsolt magyar konyhát, és az anyukádét. (vagy azt, amit én főzök) Ismereteim szerint mind a cukrászok, mind a szakácsok folyamatosan nyerik a nemzetközi versenyeket!
Amit én főzök, az tényleg lehet, hogy egyhangú - de olcsó, és finom!
Nem baj, ha öszinték vagyunk magunkhoz. Vagy inkàbb àmràndozzunk, hogy mi vagyunk a legjobbak? Nem hiszem.
Minden orszàg konyhàlya a maga modjàn jo. De még mindig azt mondom, a magyar konyha lehetne vàltozatosabb. Mi mindent agyon fözünk. Azokat az elemeket amik hasznosak lehetnének a szervezetünknek jo puhàra fözzük vagy kiàztatjuk.
Hát hallod, ezt a "parizaty" szót még sose hallottam..Talán majd a következő (4.) félévben...
A párizsi itt a németeknél Lyoner néven fut, ugyanaz az állag, ugyanaz a szín és íz. A Pariser a gumióvszer köznyelvi neve, valószínű ezért maradtak a "lyoni" elnevezésnél "párizsi" helyett.
Igen ez a szakdolgozatomhoz fűződik.
Minnél több véleményt kérek a gasztronómiánkról! Mindenki irja le mit gondol róla. Tényleg csak a "puszta-csikós-gulyás" országa lennénk?
Nálunk nem, mert nem marad. A sógornőm megeszi.
De azt inkább kocsonyába szokták.
Hát igen, a szőr az tényleg kígyós (boaaaa) A disznósajtot amúgy én is szeretem, de csak a Profi-sat, annak nagyon jó csípős a fűszerezése. De ha nekiállnánk elemezni, lehet, hogy már nem enném meg. Gondolom, belsőségek vannak benne, amiket amúgy nem igazán szeretek: nyelv, tüdő, máj, talán szív, ilyesmi. Vagy rosszul gondolom?
Tényleg, akkor most komolyan: mi van a disznósajtban???????
Nos, a hozzászólásod kisebb hazaárulásszámba megy egyeseknek valszeg...
De én többé-kevésbé egyetértek
Régen éltem egy távoli országban, egy német fiúval. A baráti társaságunk abszolute nemzetközi volt a malájziaitól az angolokon át az indiaiig, bulgárig, filippini-ig, mindenféle náció. Így egy kicsit belekóstoltunk a különböző ízekbe. A németek nagyon szerették és főzték gyakran a gulyást és a lecsót. Ki így, ki úgy. A leginkább hitelesen az, akinek volt magyar szakácskönyve németre fordítva. Persze annak sem volt igazi magyar pirospaprikája, meg finom magyar kolbásza. Mondanom sem kell, hogy tőlem mindíg ilyesmit kértek, volt, hogy kb. 20 emberre főztem gulyáslevest. Érdekes, hogy a paprikás krumpli galuskával, kolbásszal annyira nem hatotta meg őket. Azt a párom lengyel kollégája imádta. Mindíg fűzött, hogy főzzek neki olyan piros krumplit. Az volt a szokás, hogy ha valakinél buli volt este, akkor az egész társaság ugyanoda ment másnap reggelizni, úgy 11 óra tájban (nem laktunk messze egymástól). Hát tőlem mindíg kérték, hogy tojásos lecsó feltétlenül legyen. Sok. Azt viszont sajnos sokan nem tudták, hogy mi a különbség Budapest és Bukarest között. Persze csak eleinte, mert aztán elmagyaráztam nekik.
egy biztos...mackósajt nincs benne
Na, azt is leírhatná nekem valaki, mi a disznósajt összetétele... megérne egy misét az is, mi?
Egyszer azt kérdezte tölem egy német, (Németorszàban) hogy tudom -e hol lehet itt valahol debreceni kolbàszt venni. Hàt nagyot néztem, hogy van valaki aki a gulyàson kivül ezt is ismeri. Aztàn elmondta nekem, hogy ö Budapesten a nem tudom milyen piacon ette a legjobb debrecenit. Legközelebb Pesten jàrva én is ettem debrecenit, öszintén nagyon rossz volt.
Ausztriában is ugyanolyan vajon a párizsi, mint nálunk? Itt már ki se látszik a szójából, egyéb adalékanyagokból...
Volt egy kollégám, amikor még régen parizert ettem, mindig rám szólt, minek eszem, amikor az tehéntőgyből van?
En az orszàgon kivül élek, sok orszàgban megfordultam a vilàgon. Egyéni tapasztalatom, hogy a magyar konyha rettenesen egyhangu. Osszehasonlitva példàul a francia vagy az olasz konyhàval. Lehet, hogy ezért is van az, hogy a legtöbb külföldi csak a gulyàst ismeri (azt is rosszul).
A frankfurti leves nem attól frankfurti, hogy onnan származik, hanem attól, hogy frankfurti virsli van benne!
Egyébként ismerik ők is a kelkáposztás egytálételt, kb. ugyanilyen, csak picit több zöldség van benne. Wirsing-Eintopf.
Hát ami azt illeti, egy német ember is kiakadna a frankfuri levestől. Az öcsém kint él, és a frankfurtiak még nem is hallottak arról, hogy fut a nevükön egy leves, amikor kiderült, hogy kelkáposzta meg virsli kell bele röhögőgörcsöt kaptak.
Mint ahogy nem hiszem, hogy egy francia sztárszakács ne lenne öngyilkos egy tescogazdaságos párizsi láttán
Hát akkor nagyon pozitív tapasztalataid voltak németekrôl...
Én eddig még nem találkoztam olyannal, aki mondjuk a gulasch-nál többet tudna magyar konyháról. És azt sem levesnek gondolják, hanem a pörköltre mondják.
Elsô asszociációként nekem eddig Piroschka volt mindig - egy idióta 40-es évekbeli Magyarországon játszódó német filmbôl.
Mondjuk igazság szerint én sem tdudná sorolni a gulyáslevesen kívüli remek és tipikus magyar ételeket... de majd figyelek, írjatok jó ötleteket!
itt az nlc-n mesélte egyszer valaki, hogy valami északi országbeli ismerőse (talán finn?) azt mondta neki, hogy nagyon finom a magyar gulyás, jó sok karfiol kell bele.
Férfiasan bevallom, azt még eddig nem főztem....
A sárgaborsó (mánéven "beton") főzeléktől rémült meg másnap - amikor főztem, tetszett neki, csak nem volt éhes - és nem volt hajlandó megenni, pedig megmelegítettem.
Mikor 2 hétig Angliában voltam, a háziasszony kedveskedni akart, és az utolsó vacsira "goulash"-t főzőtt nekem.... valami gasztronómiai enciklopédiából....... nagggggyon durva volt.... bazinagy húsgombócok az erősen paradicsomos-paprikás szószban... valami elrontott olasz tésztaszószhoz hasonlított leginkább... mondtam neki hogy nem rossz, de felejtse el hogy a magyar gulyás ilyen....
A különbség az, hogy a bolgár szakácsok nem szoktak szakácsolimpiákat nyerni! (Ha a gasztronómiánál maradunk)
A németeknek a magyar konyha abszolút pozitív! Sőt, az az első, amire az országról asszociálnak. Aztán jön a bor, és a puszta.
És én nem vagyok szakács, de a férjem eddig a főzelékeken kívül - amiket meg se kóstolt, mert nem néztek ki szépen - mindent megevett.
Haat, amit a gulyasrol gondolnak pl, az kesz rohely. Itt Angliaban kezembe nyomtak magyar gulyas receptet, hogy fozzem meg nekik, en biztos ertek hozza. Hat elkepedtem, de ugy igazan, hogy mit neveznek magyar gulyasnak. Mikor valaki megkerdezte mit fozok mondtam, hogy angol gulyast.
Szoval nem sok elkepzelesuk van ilyesmirol. Azt sem tudjak elkepzelni, hogy hust fozol a levesbe. Es a vegen nem daralod le!!!
Szerintem buszkek lehetunk ra, hogy van un magyar konyha, mert itt a nemzeti konyha egyeb nepek (nem feltetlenul szomszedok) eledeleibol tevodik ossze. Jo is ez a gyarmatositas!
Tavaly 2 hétig fiatal európai önkéntesek között voltam (spanyol, olasz, francia, angol, lengyel)...nemhogy a kajákról, de Magyarországról sem tudtak semmit...hát evvan. Megjegyzem mondjuk nekem is csak a nagyobb, úgymond jelentősebb országokról van fogalmam, ha valaki pölö a bolgárokról kérdezne bármitis, hát gondban lennék... Csakhát ugye nem volt nagy élmény szembesülni a ténnyel, hogy ennyire semmit nem tudnak...