Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Tej és tojás nélkül
2005-01-18 18:291.
Létrehozva: 2005. január 18. 18:29
Sziasztok!
Olyan recepteket szeretnék kérni (vagy linkeket) ,amik tej- és/vagy tojásérzékenyeknek valók.
Mivel lehet helyettesíteni az ételekben a tejfölt?Milyen sütik készülhetnek e 2 alapanyag nélkül?
Olyanok tapasztalatait is szívesen várom,ahol van/volt ilyen probléma.Hogyan tudtátok beépíteni a diétát a mindennapokba?
Előre is köszi!:)
Edit
Olyan recepteket szeretnék kérni (vagy linkeket) ,amik tej- és/vagy tojásérzékenyeknek valók.
Mivel lehet helyettesíteni az ételekben a tejfölt?Milyen sütik készülhetnek e 2 alapanyag nélkül?
Olyanok tapasztalatait is szívesen várom,ahol van/volt ilyen probléma.Hogyan tudtátok beépíteni a diétát a mindennapokba?
Előre is köszi!:)
Edit
A 70 % kakaós étcsokik nem mind tartalmaznak tejet.
Szegeden tudnál egy jó dokit ajánlani, aki a keresztfiadéknál "bejött"?
Egyébként köszönöm mindenkinek az eddigi (és a további :))hozzászólását, jó tanácsát. Sokszor vagyok még elkeseredett. :(
De örülök ennek a tojásporos lehetőségnek . :)
A kislányomnak legjobban a ropi és a joghurt fog hiányozni. . . S persze a csoki. Nem kaptam arra választ, hogy étcsokit lehet-e enni. (Márha kakaóra nem allergiás. . . )
Néztem, hogy a háztartási keksz sem tartalmazza egyik alkotórészt sem. Azzal is lehet pár dolgot csinálni. Holnap kipróbálom a tojás nélküli kelttésztát. S találtam receptet is, ami jó, persze sajt nélkül.
PIZZA STANGLI naty77
(eredeti olasz recept)
Hozzávalók:
50 dkg liszt
40 g élesztõ
2 evõkanál olívaolaj
2 teáskanál só
gépsonka, reszelt sajt, konzerv kukorica
Kb. 3 dl meleg vízben a sóval beletesszük az élesztõt. Felfuttatjuk, majd beletesszük a lisztet és az olajat. Összedolgozzuk, 10 percig gyúrjuk. Kelesztõtálban fél órát kelesztjük. 4 részbe vesszük, nagyon vékonyra kinyújtjuk õket, téglalpra. Minden lapot megkenünk ketchuppal, pizzafûszerrel, közepére csíkban ráteszünk gépsonkát összedarabolva, rá reszelt sajtot és megszórjuk konzerv kukoricával (tetszés szerint hagyma, egyéb). Jobbról, balról felhajtjuk a végét összegyúrjuk.
Kikent (margarin) tepsibe tesszük, elõmelegített sütõben 20 perc alatt kész. Olívaolajjal megkenjük és tálaljuk
Amikor keresztfiunknál 3 éves korában kiderült, hogy szinte minden kajára érzékeny, köztük a tojás is, akkor mi bioboltban vettünk vmilyen tojáspótló port, amit vízzel kellet hígítani. Úgy nézett ki, mint a rántottához felvert tojás. Ezzel csináltuk neki a tojásos kajákat, sütiket. Szerencsére most már sok mindent ehet újra, de a tejfehérje, szója, olajos magvak megmaradtak tiltólistán. Most voltak Szegeden kontrollon, és (én nagyon elcsodálkoztam) megengedték neki a kecsketej és sajt fogyasztását. Érdekes, mert a neten azt olvastam, hogy keresztreakciót válthat ki , ezért veszélyes. Van erről vkinek tapasztalata???
Erika
Öcséd hogy van mostanában? Gondolom már megnött.
Ami pozitiv ilyen kicsi korban, hogy gyakran kinövik.
Ami negativ, ha van valami, akkor könnyebben jön valami uj. Lányom nyáron szilvátol lett tele csalánkiütéssel, valami bogárcsipéstöl (nem szunyog és nem darázs volt) meg nagyon feldagadt a karja, ami tbl után normál méretre visszament.
Asztma 5-6 éves kora között debütált, de ritkán fullad be, kopkopkop, szivja reggel este a Seretidint, edzés elött akutgyogyszert.
Igen a talaj meginog, én kb 2 hétig "gyomorgörcsös" voltam, mikor kiderült, szoptattam én is. Sajnos akkor még nem volt net, sk kellett megoldani.
Azt a doki nem tudja -tudhatja ránézésböl, hogy mire allergiás a kicsid, legyakoribb a tej/tojás, ezé tippel, de a többit amit irtunk is hagyd most el.
Menj fel az allergia. lap. hu-ra, mert olyasmiket is tudnod kell mi az a kazein, laktoz, stb, nem elég az hogy tejfehérje szo rá van irva valamire.
Aztán lehet nem is tej és tojás, hanem más, meg az is semmit sem mutat ki. Mikor mentek vizsgálatra?
Minek a tápszer?
http://www. toth-bors. hu/
Yofu: szójás, azt 6 éves kor alatt nem is lenne szabad adni.
Igen, a tápszerrel lehet elvben főzni, de nem szopik? azt nem kellene kiváltani.
Mandulatejet ilyen gyanúkkal nem adnék, viszont rizs és zabtejjel lehet főzni, sütni is. Azt gindolom, érdemes lenne otthon gyártani rizstejet.
Nem ajánlott a kakaó se, viszont létezik karob, és malátakávé, ha színes tejet akartok.
Azért, mert azok is nagyon allergizálnak, és ha már tejre tojásra érzékeny, nem érdemes ezekkel kísérletezni.
Ne keseredj el, meg fogod szokni és tanulni is. Én se eszem tejterméket, mert tejérzékeny a gyrek, és szopik. Ha precízen diétáztok, jó eséllyel kinövi. Amúgy minden aprómagvast kerülni kell ám. Az epresjoghurtot és epresnyalókát is.
Nekem öcsém volt ilyen. Hát velediétáztunk nagyrészt. Mikor egyéb beteg, pl. náthás volt, rögtön több minden kiütötte, mint egyébként. Olyankor neki külön főzött anyám. Mondjuk sima törtkrumplit, nekünk volt benne tej. Alma és meggyszószt, zsiradék nélkül, tej nélkül. Jobb időkben valami husit.
Szerintetek azzal a spec tápszerrel, amit ilyenkor ihatnak lehet főzni?S a rizs és zabtejjel?
Kelttésztákon mennyire látszik meg a tojás hiánya?
A kisebbik lányom 2 éves, mindíg voltak köhögős problémái, pár hónapja a bőrével is vannak gondok. Mindíg látta doki, de csak krémet írt. Tegnap bökte ki-csak úgy mellékesen-, hogy a bőrprobléma meg a sípolás egyértelműen tej és tojás allargiára utal. Kaptunk beutalót vérvételre-én kértem-, de még nem tudunk menni, mert beteg. De tegnap óta tiszta stresszben vagyok, mindíg elbőgöm magam. . . Még szopik, tehát mindkettőnk étrendjét át kell alakítani. De hogy kell főzni a család többi tagjának?Szolidaritásból eszik azt, amit mi, vagy nekünk kell csorgatnunk a nyálunkat az ő kajájuk után?
Hozzávalók:
12 dkg étcsokoládé
12 dkg margarin
1 evőkanál méz
22 dkg zabpehely
11. 5 dkg mazsola
5 dkg kókuszreszelék
A csokit egy lábasba tördeljük, és a margarinnal meg a mézzel összekeverjük. Kis lángon kevergetve felolvasztjuk, és simára keverjük. Ezután a tűzről lehúzzuk, a zabpelyhet, a mazsolát és a kókuszt beleszórjuk. Ezt a masszát kivajazott, hosszúkás (28x18 centis) formába töltjük és előmelegített sütőben 180 fokon 25-30 percig sütjük. Rácsra borítva megvárjuk, amíg kihűl, majd felszeleteljük. Jól záródó dobozban sokáig eláll. Fagyasztva legalább 3 hónapig eláll.
Hozzávalók:
3 csésze liszt
2 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
2 csésze kifőzött kávé
1 1/2 csésze cukor
1/2 cs. vaj
1 cs. mazsola
2 teáskanál fahéj
Összekeverjük a lisztet a szódabikarbónával és a sütőporral. Egy kisebb fazékban összekeverjük a kávét, cukrot, vajat, mazsolát, fahéjat, majd forrásig melegítjük, ezután szobahőmérsékletűre hűtjük. A kávés masszához hozzáadjuk a lisztes keveréket. Sütési idő: 20-25 perc.
Hozzávalók:
1 csésze liszt
1 csésze cukor
3 evőkanál kakaó
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
csipet só
1/3 csésze növényi olaj
1 ek. ecet
1 cs. vaníliás cukor
1 csésze víz
A lisztet összekeverjük a kakaóval, szódabikarbónával, sütőporral, cukorral, sóval. Ehhez a keverékhez adjuk hozzá az olajat, az ecetet, vaníliás cukrot és a vizet. Adhatunk még hozzá 5 dkg apróra vágott csokoládét is. Papírral bélelt muffinformákba kanalazzuk, előmelegített sütőben 175 fokon, 15-20 percig sütjük.
Persze, gondolom ettől még nem mered a pontyot kipróbálni. . . :((((
Mák és gesztenye viszont ugyan mértékkel de engedélyezve van, irjak már valami jot is:)))
Allergia orvosa azon kevesek közé tartozik akiben bizom, tud is és ember is, nagyon szeretjük, lassan 8 éve járunk hozzá.
Pontosabban: szinte azonos tojásfehérje és halfehérje, ezért.
Hallalergia: néhányat tudnak csak tesztelni, talán 6-8 fajtát. Azt se mindenhol, csak 1-1 helyen tartanak fel erre központot.
Gyakoribb hogy pl tonhalra, száraz halakra allergiásnak lenni.
Nekem a mentö után csináltak egy tesztet, amire tesztelni tudtak, arra nem, pl tonhalra nem, azt szoktam is enni néha. Pontyot azota se mertem megprobálni, pedig de finom is rántva fokhagymás pácban, nyammmmm:-((((
Tejföl helyett mi Yofut használunk. Bár ha valaki a szójára is allergiás, akkor annak nem ajánlom, mert ez szójából készül.
Lingon, ez tuti, hogy a hal uo fehérjecsoport, mint a tojásfehérje? Az én kislányom tojásfehérje allergiás, de halra nem mutattak ki nála semmit.
Üdv
1 kg barnarizs
1 kg rizst kb. 2, 5-szeres vízzel felteszünk főni. Amikor a víz tejszerű állagú lesz (kellően sűrű, fehéres-barnás színű), akkor leöntjük a rizsről, és új vizet öntünk a rizsre, majd továbbfőzzük. Mindezt addig ismételjük, míg a rizs ad tejet. Egy kiló rizsről 3 óra alatt körülbelül 3-4-szer tudunk vizet cserélni, és összesen körülbelül 1, 5-2 liter rizstej nyerhető így. A végén a rizst szitán átnyomkodhatjuk, és ezzel is nyerhetünk még egy kis sűrű rizstejet.
A megmaradó rizs sokféle célra felhasználható, kiváló alapanyag például pudinghoz!
8. Mandulatej
25 dkg mandula
A mandulát meghántoljuk (felforralt vízbe dobva a szemeket ez rövid áztatás után könnyen elvégezhető), majd ledaráljuk, és 1 liter forró vízzel leöntjük (55 °C-ra elég felmelegíteni a vizet). Egy óra állás után átnyomkodjuk, ízlés szerint mézzel, vaníliával ízesíthetjük.
Gyermektápszernek is kitűnő!
9. Tejföl mandulából
1 csésze napraforgómag, 1 csésze hántolt mandula
1 közepes méretű héjában sült krumpli
1/2-1 citrom leve
1/2 tk méz
Kevés vízzel turmixoljuk el az alapanyagokat, majd további turmixolás közben adjunk hozzá még annyi vizet, hogy tejfölsűrűségű legyen.
Megjegyzés:
Fontos, hogy a mandulát hántoljuk le felhasználás előtt, ugyanis héjának ciántartalma magasabb a kívánatosnál. Felforralt vízbe dobva a szemeket rövid áztatás után a szemek héja könnyen eltávolítható.
Szoval, nálunk ugy volt/van, hogy tojásra allergiás volt, jött ment, hol volt Neki hol nem. Igy tojást azota is mértékkel. Halat 6 éves koráig nem ehetett. Akkor is zsiros hallal kezdhettük.
Mogyoroféléket tilos most is, szoját is, mert ha arra allergiás lesz, véletlenül valamiben lehet belölük, akkor meghalhat. Igy nagyon ovatosak vagyunk pont ezekre ne váljon allergiássá. És ki ne hagyjam, tengeri herkentyüket. Azokat is tilos.
Én 2x beschockoltam, dagadt nyelvem, torkom, nem kaptam levegöt, mentö, szoval ilyet nagyon nem szeretnénk többet egyikünknek se.
Tejfehérjét kismennyiséget kaphat már, de a zsirosabb tipusbol, tehát jobb a tejszin mint a sima tej, nemtommiért, vsz a zsirmolekula leköti az allergént?
Szojára is volt allergiás, csak egy 1-es, azt kinötte, pedig nem ettünk tudtunkkal szojást semmit, aztán mégis csak hisz kiváltodott.
Köszi a sütireceptet!:)
Én egyenlőre csak egy receptet találtam, mindjárt le is írom. Tejet én semfogyaszthatok (chron betegség), viszont néha megkívánom a tejbegrízt, ekkor bio rizstejet szoktam használni, amivel talán még finomabb is, mint tejjel! :) Ilyet legutoljára Tescoban vettem.
Vaníliás kifli:
26 dkg liszt, 20 dkg vaj, 12 dkg darált dió, 8 dkg porcukor, vaníliás cukor
A lisztből, vajból, porcukorból, darált dióból tésztát készítünk. Ha jól össze vannak dolgozva az alapanyagok, kis kifliket sodrunk belőle. Kizsírozott (olajozott) tepsibe közepesen meleg sütőbe süssük meg. Miután megsült (kb. 20-30 perc. amikor barnul, akkor jó), egy kicsit várni kell a kiszedéssel, mert eltörhet. Óvatos kiszedés után vaníliás cukorban megforgatjuk.
Amúgy a tejmentes süti receptekre én is vevő vagyok!!!! :)
Szilvi
nem tudom, lehet-e étcsokit, én szerencsére ehetek bármit, azért tettem a sütibe.
Lingon, azt a piskótát is lehet dióval , ezzel-azzal variálni a krémmel együtt , nem?
Én is találtam néhány receptet, beírom.
Kukoricás palacsinta
Hozzávalók:
1 dkg élesztő
1/2 liter melegvíz
6 evőkanál kukoricaliszt
3 evőkanál kukoricakeményítő
10 dkg szójatej szűrlemény
1/2 dl olaj
1 közepes alma lereszelve tökgyalun
Futtassuk fel az élesztőt egy csavaros üvegben a 1/2 liter vízben. A többi összetevőt keverjük össze egy nagyobb tálban, majd ha felfutott az élesztő, akkor azt is keverjük hozzá. Ha szükséges, akkor higítsuk még fel vízzel. Majd olaj hozzáadása nélkül süssük ki TEFAL Resistal (vagy hasonló) palacsintasütőben.
Diótej
Hozzávalók:
1 csésze dió
3-4 evőkanál méz
1 teáskanál szárított vanília örlemény
4 csésze víz
Turmixoljuk el a szárazanyagokat először 1 csésze vízzel krémesre, majd további 2-3 csésze vízzel.
Bulgur reggeli
Hozzávalók:
60 dkg bulgur, azaz aszalt búzatöret
4 liter diótej
50 dkg gyümölcs feldarabolva
Készítsük el hidegen a diótejet, majd tegyük fel főni. Ha elérte a forráspontot, akkor forrázzuk le vele a bulgurt, és takarjuk le az edényt, hogy a melegben megdagadhasson a bulgur. Ha megdagadt adjuk hozzá az elozetesen feldarabolt gyümölcsöt. Azonnal fogyasztható.
Főtt búza kesudió tejszínnel
Hozzávalók:
50 dkg főtt búza
15 dkg kesudió
1/2 csésze víz
5 cm-es vanília rúd megszárítva
2-3 ek. méz
gyümölcsök beledarabolva
A búzát tisztítsuk meg, majd áztassuk be egy éjszakára, és reggel 1 mokkáskanál sóval főzzük meg. A többi hozzávalót turmixoljuk krémesre és öntsük a megfőtt búza tetejére. Díszítsük különböző darabolt gyümölccsel.
Azokból a süteményekből, amelyekhez 1-2 tojás szükséges, ezt nyugodtan kihagyhatjuk, esetleg kevés tejföl hozzáadásával megőrizhetjük a tészta állagát. Ezenkívül, a tojást helyettesíthetjük keményítővel (1 tojás = kb. egy csapott evőkanál keményítő kevés vízzel).
Tényleg étcsokit lehet enni?
Ezt a növényi tejszínt ha keményítővel sűrítjük és ahogy rebusbaba tanácsoltad citromlével savanyítjuk, az nem olyan tejföl-szerű?
Tejfölt tk -tejszinnel néhányszor az az zabtejszinnel. Megaszontam:) Csak azt nem tudom otthon van-e? Én is kerestem tejföl helyett valamit, de semmi:-(((
Sajthiány volt a legvacakabb az egészben.
Cowboy Cookies
Belevalók: 2 bögre liszt, 1 bögre zabpehely, fél bögre olaj, 1 bögre méz, 1 kávékanál szódabikarbóna, 1 csomag mazsola, 1-2 mrék durvára vágott dió, fahéj v gyömbér
Mindent egy nagy tálba tegyél bele és gyúrd alaposan össze. olajozott tepsibe tedd bele kis halmokra osztva és közepes tűznél süsd meg.
személyes tapasztalataim: 200fokon 10 percig sütöm, tovább nem kell, akkor kiveszem és hagyom hűlni, aztán rácsra teszem és még hagyom. állás közben még keményedik, úgyhogy tényleg elég 10perc. Én teljesőrlésű liszttel csinálom. kicsit nehezen áll össze így néha teszek hozzá kicsi (féldeci) vizet, de ne sokat! így elég darabosnak tűnik, de sütés közben összeáll.
Köszi a receptet , és linket, meg fogom nézni!:)
A tejfölt mivel lehet helyetteíteni?Rakott krumplin, vagy káposztán vagy akárhol. Sajt nélkül nagyon furcsa pár étel. . .
dietetika vagy diéta lapokon is vannak
Tej remekül helyettesithetö zab vagy rizstejjel, szoját direkt nem irom, hisz allergasok jobb ha kihagyják.
Reszelt burgonya ki tudja váltani a tojást pl fasirtban.
Zsido szakácskönyvben gyakoriak a tej nélküli ételek.
Megjelent valami könyv is, tej nélküli receptekkel, belenéztem de nem nagyon tetszett és drága volt.
én nem nagyon vagyok otthon a témában, ehetem mindkettőt, de tudok néhány sütireceptet így is. és a tejet, ha jól tudom, lehet rizstejjel vagy szójatejjel helyettesíteni.
15 dkg cukor,
1 csomag vanilias cukor,
6 evökanal kakao,
6 evökanal olaj,
3 evökanal ecet (5%-os),
2, 5 dl viz.
Tepsit vekonyan kiolajozzuk, de az oldalara ne kerüljön olaj! Az aljaba beleszabjuk a sütöpapirt es a hozzavalokat alaposan összeturmixoljuk. Amikor jo habos hozzaadunk:
25 dkg reteslisztben elkevert sütöport( 1 csomagot),
egy cipet sot es
egy mokkaskanal szodabikarbonat.
Ekkor mar csak gyengenkeverjük.
A masszat beletesszük a tepsibe es az elömelegitett sütöben 200 fokon 30 percig sütjük
Tortához tejmentes krém:
25 dkg margarint, 25 dkg porcukrot habosra keverünk. 2 csomag vaniliapudingot fél liter meggylével, (vagy bármilyen más gyümölcslével, akár narancskólával is) megfőzünk. Kihülés után összekeverjük a margarinnal, majd együtt habosra keverjük. A megtöltött tortát gyümölcslének megfelelőe gyümölcscsel díszíthetjük, de csokival leöntve is tállalhatjuk. Nagyon finom. Ha tul édes a gyümölcslé kevesebb porcukrot kell adni a margarinhoz.
Kaptam én is a neten.